طرز تهیه #شیرینی_گردویی 🍳 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡 🌮 @zangeashpazi 🌮 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡

#شیرینی_گردویی (قنادی) 🔻مواد لازم برای ۳۰ نفر شکر ۳۵۰ گرم گردو ۱۵۰ گرم تخم مرغ (سفیده) ۱۷۰ گرم پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری سرخالی پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری سرکه ۲/۳ قاشق غذا خوری کیک اسفنجی خردشده ۲۲۵ گرم روغن مایع ۱/۳ پیمانه مواد لازم برای مجاز کردن پودر قند الک شده به مقدار لازم روغن مایع به مقدار لازم پودر کاکائو به مقدار لازم تخم مرغ (سفیده) به مقدار لازم 🔻طرز تهیه ۱- همه مواد رو بجز سرکه و اونایی که برای مجاز کردن هستند رو با چرخ گوشت چهار تا پنج بار چرخ می کنید ۲- بعد از چرخ کردن شروع به داغ زدن می کنید میذارید روی گاز یک ربع تا بیست دقیقه داغ می زنید تا شکرش کاملا حل بشه ۳- مرحله آخر سرکه رو اضافه می کنید و از رو گاز بر می دارید دست تونو فرو می کنید تو مواد باید داغیش دست تونو بسوزونه تا این حد باید گرماش باشه ۴- بعد به اندازه دو تا رو می ریزید توی قیف و شکل میدید سر قیف و میبرید و از مرکز شروع به ریختن مواد می کنید بعد، یه مقدار دست تونو نمناک می کنید و با دست بهش فرم میدید و بذارید تو فر دست تون میاد که ترک بر میداره یا نه اگه ترک برنداشت باید باقی مواد تونو مجاز کنید ۵- اگه ترک برداشت که دوباره باقی مواد رو بریزید تو سینی و بذارید تو فر ۶- برای مجاز کردن یدونه سفیده تخم مرغ یک و نیم قاشق پودر قند و سه قاشق سوپ خوری روغن پخت و پز می زنید و خوب مخلوط می کنید و قیف می زنید و میذارید توی فری که فقط پنج دقیقه با دمای صد و هشتاد ، گرم شده ده دقیقه که شد ، شروع به ترک برداشتن می کنه وقتی همه ترک برداشت دمای فرو به 150 می رسونید و پنج دقیقه با همین دما میذارید بمونه. ۷- بازم بستگی به فر و دمای فر داره که برای هر کسی متفاوته #زنگ_آشپزی 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡 🌮 @zangeashpazi 🌮 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡

#شیرینی_پفکی_گردویی زرده تخم مرغ :۵عدد پودر قند:۲۰۰گرم معادل یک ونیم پیمانه گردوی خرد شده:یک پیمانه وانیل:۱/۴ق چ پودرهل:۱ ق چ اول از هر چیز زرده هارو به همرا پودر قند اونقد میزنیم تا سفیدوخامه ای شه بعد وانیل وپودر وهل واضافه میکنیم وهم میزنیم ودر آخر گردوی خردشده رو اضافه و با قاشق هم‌میزنیم مخلوط زرده رو داخل قیف میریزیم یا با قاشق مرباخوری ازش برمیداریم و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم با فاصله به اندازه گردو میریزیم وروش رو با پودر پسته یا خلال پسته تزیین میکنیم ومیزاریم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰درجه به مدت ۱۵-۲۰دقیقه (اصلا نباید تغییر رنگ بده ولازم نیست کفش طلایی بشه عکسارو ورق بزنید نمونه شو‌گذاشتم ) میذاریم تا آماده بشه این کارو‌من دوبار تکرار کردم بچه ها دمای فرها باهم متفاوته من کیک رو با۱۸۰درجه میپزم واین شیرینی هم ۱۵۰درجه به این نکته کاملا دقت کنیداگه دمای کمتر واسه پخت کیک تنظیم میکردین قبلنا اینو ۳۰درجه کمتر #شیرینی #شیرینی_پفکی #شیرینی_گردویی 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡     🌮     @zangeashpazi    🌮 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡