#خورش_قیمه_نجفی (علاچی) مواد لازم برای۴ نفر گوشت گوسفندی (خورشتی بدون استخوان) ۲۰۰ گرم زردچوبه ۱ قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم دارچین ۱ قاشق سوپ خوری پودر لیمو به مقدار لازم روغن به مقدار لازم زعفران ۳ قاشق سوپ خوری رب گوجه ‌فرنگی ۳ قاشق سوپ خوری نخود (خیس خورده) ۲۰۰ گرم پیاز (خرد شده) ۲ عدد طرز تهیه ۱- نخودها را 24 ساعت قبل خیس می‌کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می‌کنیم. ۲- یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می‌کنیم و به آن تکه‌های گوشت را اضافه کرده و تفت می‌دهیم ۳- پس از آن نخودهای خیس خورده را بدون آب اضافه می‌کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می‌دهیم تفت بخورد. به آن 6 لیوان آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با حرارت مناسب پخته شود. ۴- پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمئن شدید، در آبکش آب آن را جدا می‌کنیم و کناری می‌گذاریم. ۵- با گوشت‌کوب نخود و گوشت را می‌کوبیم. ۶- حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، 3 قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش‌رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می‌کنیم. ۷- آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود. ۸- اگر علاقمند بودید زیره و یا پودر هل می‌توانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می‌شود و یکی از غذاهای نذری عرب‌ها به شمار می‌رود. سایر نکات 1)در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را 2بار جوشانده و آب آن را خالی کنید. 2)میتوانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید. 3)بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود. #خورشت #قیمه_نجفی #زنگ_آشپزی 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡 🌮 @zangeashpazi 🌮 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡