طرز تهیه آش بلغور شیر خراسانی
#موادلازم :
🥩 گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
بلغور شیر خشک به ازای هر نفر یک پیمانه سرخالی
🧅 پیاز 1 عدد
شلغم (دل‌خواه) 2-3 عدد
✅حالا به ازای هر نفر یک پیمانه سرخالی بلغور شیر خشک به اضافه آب به گوشت اضافه کنید.
✅مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بجوشد و جا بیفتد.
✅حالا در صورت تمایل شلغم‌ها را شسته و 4 قاچ کنید و به آش اضافه کنید.
طعم شلغم‌های داخل این آش خیلی عالی میشود و کاملا طعم شیر می‌گیرد. این آش غذای فوق‌العاده مقوی برای سرما خوردگی است.
⬅️ چند نکته درباره تهیه آش بلغور شیر خراسانی
👌 در پخت این آش میتوانید از شیر هم استفاده کنید و این به سلیقه شما بستگی دارد.
👌 فراموش نکنید که بلغور شیر هم زردچوبه و هم زیره دارد پس نیازی به اضافه کردن ادویه دیگری نیست.
☃️❄️ در فصل زمستان برای درست كردن این غذا می‌توان از لوبیا، لپه، نخود و ماش نیز استفاده کرد.
🌨⛈ این آش مختص روزهای سرد فصل #زمستان است و بیشتر به عنوان ناهار مورد استفاده قرار می‌گیرد، چون بسیار مقوی و گرم است.
🌸 امیدواریم این آش محلی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.🌸
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
کپی⛔️
🍲 غذایی سنتی برای پیشگیری از #یبوست و #سرطان روده
⬅️ در این مطلب طرز تهیه غذایی سنتی برای پیشگیری از یبوست و سرطان‌های روده بزرگ آموزش داده شده است.
غذای سنتی “برزنگک” یکی از غذا‌های لذیذ مردم خونگرم خوزستان است که از منابع خوب فیبر‌های غذایی تشکیل شده و در پیشگیری از یبوست و سرطان‌های روده بزرگ بسیار مفید است.
✅ مواد لازم برای تهیه این غذا عبارتند از:
➖ پیاز متوسط: ۱ عدد
➖ شکر سرخ و سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
➖ لپه و کشمش و گندم حلیم: هر کدام نصف پیمانه
➖ گوشت: ۱۲۰ گرم
➖ دنبه: ۴۰ گرم.
⬅️ طرز تهیه غذایی سنتی برای پیشگیری از یبوست و سرطان‌های روده بزرگ
دستور پخت: گندم و کشمش و لپه و گوشت و دنبه را با پیاز و نمک و ادویه مخلوط کرده و به آن مقداری آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم به‌جوش آید.در ادامه شکر و سرکه را افزوده و حرارت شعله را کم می‌کنیم تا مواد، خوب پخته شود.این غذا در خوزستان به‌عنوان صبحانه مصرف میشود.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
کپی⛔️
سلام استاد روزبخیر
این روغنها که ملاحظه میکنید روغن دنبه است که دستورشو داده بودید بسیار عالی و زلال شده ممنون از راهنماییتون خدا به شما سلامتی و پیروزی عطا کنه که برای آگاهی و روشنگری مردم از جان و وقت خود مایه میگذارید پاینده و استوار باشید🙏🙏🙏🙏
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
🥣👨🏻🍳🔪 #خورشت_كرفس
🔹حضرت رسول الله (ص):
کرفس سبزى پیامبران است، و آن خوراک حضرت خضر و الیاس است، و کرفس مايه حفظ و پاك شدن دل است و دیوانگى، جذام، پیسى را دور مى کند.
📚طب الأئمة (للشبر)، ص393
✅مواد لازم برای ۶ نفر:
🔹گوشت ماهيچه بدون استخوان گوسفندی نيم كيلو
🔸كرفس 1 تا 2 عدد
🔹پياز سرخ شده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
🔸 روغن زیتون محلی تصفیه نشده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
🔹آب غوره به مقدار لازم
🔸زعفران ساييده يک قاشق مرباخوری
🔹نمك و فلفل به مقدار كافی
✍طرز تهیه:
گوشت را تكه تكه خرد مي‌كنيم و می‌شوييم و با پياز سرخ كرده و 4 ليوان آب می‌گذاريم بپزد
بعد ساقه های سفت كرفس را با برگ هاي سبز آن جدا مي‌كنيم و كنار مي‌گذاريم سپس ساقه های ترد كرفس را به طول دو بند انگشت می‌بريم و می‌شوييم و با 3 تا 4 قاشق روغن كمی سرخ مي‌كنيم و داخل گوشت می‌ريزيم تا كرفس نيز پخته شود، ولی زياد له نشود.
نمک و فلفل و آب غوره و زعفران ساييده را در خورش می‌ريزيم و می‌گذاريم خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
🥣 #آبگوشت مقوّی
#عصاره_گوشت
✅ خواص:
۱) مقوی ونیرو زا
۲) جبران کم خونی، ضعف و بی‌حالی، از دست دادن خون بدن مانند عادت ماهیانه و ...
۳) تقویت جنسی
۴) مقوّی قلب، مغز و اعضای بدن و ...
با حفظ خواص وجذب بالا
⚠️ اشاره:
متأسفانه اکثر آبگوشتهایی که در منازل به روش معمولی درست میشود بعلت روش پخت، خواص تقویتی، ماهیت اصلی خود را از دست می‌دهد و کاربردهای لازم را ندارد.
در این روش بسیار ساده حداکثر خواص گوشت محفوظ خواهد ماند.
👨🍳 #روش_تهیه:
یک واحد (واحد بسته به نظر شما می‌تواند حجم یا وزن باشد مثلاً سی گرم) گوشت بدون استخوان و بدون چربی برّه یا گوسفند، ترجیحاً از قسمت سرشانه و ماهیچه را خوب ساتوری و ریز ریز به اندازه خیلی کوچک تقسیم کنید، سپس در یک ظرف شیشه ای، مانند ظرف شیشه ای مربا و ... قرار دهید.
بعد ۵ تا ۷ واحد آب به آن اضافه کنید وخوب آنرا بهم بزنید.
سپس این ظرف شیشه ای را داخل یک ظرف دوم بزرگتر (قابلمه) قرار دهید که حداقل تا نصف ظرف شیشه ای درون آن آب باشد.
سپس گاز را روشن کرده تا خوب با حرارت مناسب کاملاً پخته شود.
مقدار بسیار کمی نیز ادویه به آن اضافه نمایید.
بعد از پخته شدن ، گاز را خاموش، مواد را صاف کنید. ترجیحاً با کمی عسل شیرین کرده و بصورت قاشق قاشق میل شود.
〽️ #تذکرات:
۱_ بهترین حالاتِ جذب و اثر گذاری، یک ساعت قبل از غذا و با شکم خالیست.
۲_ ادویه، نمک ، عسل و ... بسته به شرایط ِمزاجی و جسمی فرد باید تنظیم شود.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#کالباس_بوقلمون
📝 #موادلازم
سینه و ران بوقلمون مخلوط 700 گرم
روغن ارده کنجد یا روغن زیتون 50 گرم
تخم مرغ محلی1 عدد
آب و یخ100 گرم
شکر قهوه ای1 قاشق چای‌خوری
آرد سبوس دار 75 گرم
سیر1 تا 2حبه بستگی به سلیقه خودتون داره
📝ادویه‌جات مورد نیاز در تهیه کالباس خانگی
میخک1 عدد
فلفل سفید1/2 قاشق چای‌خوری
پودر سیر1 قاشق چای‌خوری
زنجبیل1/5 قاشق چای‌خوری
هل سائیده شده1/2 قاشق چای خوری
آویشن1 قاشق چای خوری
پودر ریشه‌ی جوز1/4 قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
نمک دریا 4 تا 5 قاشق چای خوری
🔴 #طرزتهیه
ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود.
گوشت منجمد شده را با دو حبه سیر سه بار چرخ کنید. (در صورت استفاده از گوشت ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و سپس چرخ کنید.)
گوشت، روغن ارده کنجد یا روغن زیتون، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید بدین صورت که چندین بار آب را در فریزر بذارید یخ بزند بعد بشکنید و دوباره یخ بزند تا شبیه یخ در بهشت شود
آرد سبوس دار را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی هویج، فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ و پسته میتوانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید. در این مرحله میتوانید به جای استفاده از چرخ گوشت و روده از سلفون استفاده کنید.به این ترتیب که سلفون را پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با کمک سلفن خمیر کالباس را رول کرده به نحوی که حباب هوا در آن نباشد و خمیر به خوبی فشرده شود.
سه دور سلفون را دور گوشت پیچیده و یک سر آن را با سیم محکم ببندید، سپس از طرف دیگر خمیر را به خوبی فشار دید و سر دیگر را نیز گره زده یا با سیم بسته بندی محکم ببندید.
کالباس را بخارپز کنید؛ در یک ظرف بزرگ حاوی آب در حال جوش بگذارید به نحوی که تا دو سانتی‌متر زیر آب قرار بگیرد تا همه اطراف آن به خوبی پخته شود.
حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم رول کالباس را بخارپز کنید. اگر از حرارت مستقیم استفاده می کنید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت کافی است
اکنون رول آماده شده از کالباس را به مدت ۸ ساعت در یخچال بگذارید و در صورت تمایل برش بزنید. پس از آن میتوانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
✅ #نکات👇
🔸 اول که این دستور صددرصد امتحان شده هست با خیال راحت درست کنید و لذت ببرید.
🔸بگذارید کالباس مدتی در دمای بیرون سرد شود وقتی کامل سرد شد میتوانید از محفظه مخصوص یا سلفون خارج کنید.
🔸در طرز تهیه کالباس خانگی میتوانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینه‌ی مرغ استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمه‌ای رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید. برای این منظور بهتر است 100 گرم قارچ را با یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز آب آن را به طور کامل بگیرید و استفاده کنید.
🔸در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید میتوانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
🔸اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی کالباس استفاده میکنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخارپز کنید.
🔸توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پسته در کالباس باید حتما پسته را از شب قبل خیس کرده باشید
🔸به شخصه استراحت خمیر کالباس رو گذاشتم برای بعد از اضافه کردن ادویه و همه مواد لازم و اون موقع فریزر گذاشتم که مزه ها بیشتر به خرد یکدیگر برود.
🔸 به جای روغن ارده از روغن زیتون استفاده کردم
🔸به نظرم یک حبه بزرگ سیر هم کفایت میکنه ولی شما بنا به ذائقه تون حداکثر تا سه حبه سیر جا داره استفاده کنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#کلوچه_شیره_و_ارده
#موادلازم:
تخم مرغ 1 عدد
شیره انگور یک چهارم پیمانه
ارده یک چهارم‌پیمانه
آرد جو یک چهارم پیمانه
آرد نخودچی دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودر سه چهارم قاشق چای خوری
دارچین یک قاشق چای خوری
پودر هل نصف قاشق چای خوری
کنجد برای تزئین به مقدار لازم
#طرزتهیه:
ابتدا تخم مرغ و ارده و شیره را مخلوط می کنیم سپس ارد نخودچی و ارد جو و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و در نهایت پودر هل و دارچین را افزوده و هم میزنیم تا مواد یکدست شوند(خمیر چسبناک است به هیچ وجه ارد اضافه نکنید ) سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار می دهیم فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد روشن می کنیم با دست چرب شده از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو جدا کرده داخل سینی فر چیده و با دست کمی پهن می کنیم روی کلوچه ها کنجد پاشیده و به مدت یک ربع داخل فر قرار می دهیم تا بپزد .
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#سس_مایونز سنتی
⭐️مزاج, معتدل
🌙 این سس #لاغر_کننده است
🌟مواد لازم
ارده : یک قاشق غذاخوری
سیر : یک حبه
نخود پخته : شش قاشق غذاخوری
روغن زیتون : یک لیوان
نمک : یک قاشق چای خوری
فلفل قرمز : یک دوم قاشق چای خوری
آب لیموترش تازه : یک دوم لیوان
🌞روش تهیه
تمام مواد را در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا سس یکنواختی بدست آید. در صورت رقیق شدن یک قاشق غذاخوری نخود پخته را به آن اضافه کنید و مجددا آن را مخلوط نمایید تا غلطت مناسبی پیدا کند. این سس بسیار خوشمزه بوده و پایه سسهای دیگر به شمار می آید. از این سس می‌توان برای تهیه الویه و سایر سالادها استفاده کرد.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
کپی⛔️
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍉 یک روش بُرش هندوانه
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
🍷#شربت_گل_محمدی
🌺حدود یک و نیم الی دو کیلو گلبرگ گل محمدی را در ظرف شیشه ای ریخته و ۴ الی ۵ لیتر آب داغ به ان اضافه نمایید
و در آن را بسته بگذارید یک شبانه روز بماند.
🌺سپس گلبرگ ها را خارج کرده و بفشارید تا عصاره آن وارد آب شود و تفاله را دور بریزید.
🌺و بعد ۴ کیلو شکر سرخ را با این آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.
🌸🌸شربت آماده است در یخچال نگهداری و در زمان مصرف با مقدار مورد نظر آب خنک آمیخته و میل نمایید.
💥این شربت نشاط آور و برای رفع تشنگی مناسب بوده و به خواب نیز کمک می کند.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
کپی⛔️