عصاره_قلم 🌸 راز خوشمزه تر شدن غذا ها همین عصاره قلمه،هم لعاب خوبی میده به غذا هم مزه فوق العاده عالی 😍 بو بد هم ندارن چون بو گیری میشه 🥰 نظرتون؟؟؟؟ اگر از اکسپلور این ویدیو رو تماشا کردید یه سر به پیجم بزنید 🥰😍 @ideh_ba_arezoo @ideh_ba_arezoo 🌸 🔴 قلم گاو یا گوسفند یا گوساله ،فرقی نداره، با آبجوش بذارید رو حرارت، آب رو طوری بزنید که تا روی قلم ها رو قشنگ بپوشونه. 🔴 کف روشون تشکیل میشه که حتما برش دارید. 🔴 بعد از نیم ساعت پیاز،هویج،سیر اگر ساقه کرفس هم دارید بهش اضافه کنید و با حرارت ملایم رو به کم ۱۵ ساعت بذارید تا عصاره قلم در بیاد. 🔴 تو مدت زمان کم با حرارت زیاد هم میشه اما بهتر هست حرارت کم باشه، آب اضافی تبخیر و عصاره باقی بمونه 🔴 بعد از پخت از صافی رد کنید، آب قلم رو تو ظرفی بریزید و تو یخچال بذارید. از این عصاره شفاف توی خورشت ها میتونید استفاده کنید که لعاب خوبی به غذا میده. 🔴 حالا مابقی قلم ها رو با کمی آبجوش بذارید رو حرارت نیم ساعت دیگه بمونه بجوشه بعد از رو حرارت بردارید، ژله و آب و مغز استخوان ها رو از استخوان ها جدا کنید و با میکسر بزنید که یکدست بشه. 🔴 تو ظرف بریزید بذارید یخچال بعد اینکه خودشون رو گرفتن راحتی دورش رو آزاد کنید و برش گردونید، به سایز های دلخواه برش و تو زیپ کیپ بذارید بره تو فریزر،هر زمان خواستید تو غذا های پلویی مثل استانبولی یا آش و سوپ ازش استفاده کنید.... 🔴 اگر تو یخچال ژله گذاشتید سفت نشد یعنی اب اضافی تبخیر نشده و نیاز داره بیشتر رو حرارت باشه، میتونید مجدد بذارید رو حرارت تا غلیظ بشه بعد بذارید تو یخچال. کار دوست هنرمند: @@shima.rasoulzade 🌸 #آشپزی #ترفند_آشپزی #کدبانوگری #شکموها #ترفندآشپزی #آشپزی_ایرانی #اشپزی_خونگی #خوشمزه #شکموها #غذای_اصیل_ایرانی #غذای_ایرانی #غذای_فوری #شام #شام_فوری #کدبانوگری #خانهداری_ایرانی #کدبانو #خوردنی #مقوی ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ قدیمیا میگن به خیرات آخر هفته برای اموات مقیید تر بودن تا آدمای امروزی 😢 آخر هفته ها حلوا پختن برای اموات رسم خیلی بجا و خدا پسندانه رایج بوده و پنج شنبه ها بوی حلوای خونه ها محله رو پر میکرد. رسومات خداپسندانه را فراموش نکنیم.☺️ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز