#رب_آلو
الانه که فصل آلو هست میتونید رب ترش وخوشمزه تو خونتون درست کنید فرقی نداره آلو زرد باشه ویا آلو قرمز هر آلوی که باشه با این روش درست میشه خیلیا هسته رو بیرون نمیارن با هسته میپزن و سپس از صافی رد میکنن اگه با هسته بپزید . موقع رد کردن از صافی هسته ها بیاد زیر دست زیاد خوشایند نیست.
آلوها رو تمیز بشورید و هسته هاشو در بیارید وبریزید تو قابلمه وبزازید رو گاز با پشت قاشق کمی له کنید تا آب بندازه(لازم نیست آب بریزید)خودش آب میندازه وقتی آلوها نرم شدن گاز رو خاموش کنید وبزارید سرد بشه
سرد که شد از صافی رد کنید با فشار دست این کار رو انجام بدید تا تفاله زیادی نداشته باشه
دوباره منتقل کنید به قابلمه وبزارید رو گاز با شعله بالا
مواظب باشید ته نگیره وگرنه رب تلخ میشه
رب که داره غلیظ میشه نمک بزنید واسه ترشی و رب حتما از نمک دونه درشت استفاده کنید .
رب که غلیظ شد گاز رو خاموش کنید بعد از سرد شدن بریزید تو شیشه وبزارید یخچال برای ماندگاری طولانی فریزیر بزارید.
اگر دیدید هنگام پخت رب ته گرفته فوری منتقل کنید به قابلمه دیگه
وقتی رب غلیظ شد نمک بزنید مرحله اول بزنید رب تیره میشه
رب به اندازه کافی غلیظ نشه زود کپک میزنه
این رب برای انواع خورشت مرغ بجای آبغوره واب لیمو ازش استفاده میشه
برای مزه دار کردن خوراک مرغ
بعنوان چاشنی برای بادمجان کبابی
در خورش قیمه همراه رب نصف قاشق از این رب استفاده کنید
توجه کنید رب گوجه فرنگی برای رنگ دهی به غذا ازش استفاده میشه ولی رب آلو برای ترش شدن غذا ازش استفاده میشه درضمن به غذا هم لعاب میده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_لیته_بادمجان
مواد لازم :
بادمجان ۵ عدد
هویج ۳ عدد
فلفل سبز تند ۱۰ تا ۱۲ عدد
سیر ۱۲ عدد
سبزی معطر ( میتونید خشک استفاده کنید میتونید تازه بزارید که شامل : مرزه ، تره ، چوچاق و نعنا هست ، چوچاق قابل حذف شدنه )
نمک و ادویه ترشی
سرکه
اب
خب اول بادمجونارو پوست بگیرید ، خرد کنید و با ۲ لیوان سرکه و ۱ لیوان آب بزارید کمی بپزن
بعد ابکش کنید و بزارید سرد بشه
بعد بادمجون رو توی غذاساز یا مخلوط کن میکس کنید
بعد هویج رو میکس کنید
اگر از سبزی تازه استفاده میکنید با فلفل و سیر میکس کنید
ولی اگر از سبزی خشک استفاده میکنید اخرسر اضافه کنید
خب حالا همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید
نمک به میزان دلخواهتون (من ۳ قاشق ریختم ) ، ادویه ترشی شامل سیاهدانه و گلپر ، و سبزی خشک رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
حالا مقداری از مواد رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید ، مقداری سرکه و این کار رو ادامه بدین تا ظرف پر بشه و در اخر مقداری سرکه روش بریزید ، یه نایلون روی ظرف بزارید و درشو محکم ببندین و بعد از ۱۰ الی ۱۵ روز آماده س 😍👌🏻
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد_مرغ
برای طعم دار کردن ورقه های سینه مرغ از هر ادویه بنا به سلیقه خودتون میتونید استفاده کنید.
سس ووستشایر(که در ایران به اشتباه بهش گاهی سس وُرچِستِر گفته میشه و از هایپرمارکتهای معتبر میتونید تهیه کنید)+کمی سس خردل+نمک و فلفل و سیر ورقه شده(از پودر سیر هم میشه استفاده کرد ولی چون موقع گریل یا سرخ کردن ممکنه بسوزه من سیر ورقه شده رو ترجیح میدم)
سس ووستشایر برای مزه دار کردن انواع گوشت کبابی و گریل و گاهی برای طعم دار کردن آبزیان استفاده میشه و یکی از اجزای اصلی طعم دهنده سس سزار هم هست.
برای سبزیجات سالاد هم از هر ترکیبی که دوست دارید میشه استفاده کرد.
من از فلفل دلمه رنگی،خیار،ذرت،گوجه گیلاسی و کاهو به عنوان پایه اصلی سالاد استفاده کردم...
اضافه کردن مقداری پیاز قرمز حلقه شده و زیتون سیاه هم سالاد رو محشر میکنه
نونهای کرانچی سالاد هم خمیر یوفکای سرخ شده هست.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تخم_مرغ_در_ليوان_هاي_گوجه_فرنگي
.
🔷مواد لازم
🔹4 گوجه فرنگي
🔹4 تست
🔹3 تخم مرغ
🔹4 قاشق غذاخوري پنير چدار
🔹4 قاشق غذاخوري پنير موزاريلا
🔹2 قاشق غذاخوري روغن زيتون
🔹نمك / فلفل
🔹ريحان پودر شده
♨️طرز تهيه
سيني فر را با روغن بماليد و توست را درون آن بچينيد و برعكس كنيد.
گوجه فرنگيتان را خالي كنيد.
در آن چند قطره روغن زيتون و نمك و فلفل بريزيد.
سپس پنير چدار بگذاريد.
تخم مرغ را هم بزنيد و آن را با ريحان و نمك و فلفل مخلوط كنيد و روي گوجه فرنگي بريزيد.
پنير موزاريلا بريزيد و 35-40 دقيقه در فر قرار دهيد.
و وقتي پنير پف ميكند و ترك هاي نازكي روي گوجه فرنگي ميافتد نشان دهنده پخته شدن آن است.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_آلمانی
این کتلت یکی از غذاهای محبوب آلمانی است وبین خودشون خیلی پرطرفداره.معمولا با نان باگت وسیب زمینی سرو میشه.
🔷مواد لازم
🔹گوشت چرخ کرده 500گرم
🔹باگت از طول 10سانت برش داده بشه
🔹خردل 1ق چ
🔹نمک وفلفل به میزان لازم
🔹تخم مرغ1عدد
🔹پیاز 1عدد بزرگ ریزخردشده
🔹پودرپاپریکا 1ق چ
🔹سیر 1حبه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ابتدا باگت رو داخل ظرفی قرار داده وروش یک لیوان آب بریزید وبزارید نیم ساعت خیس بخوره .بعد با دست فشار داده تا آب اضافی آن خارج بشه .پیاز وسیر رو با 1ق غ کره تفت بدید تاکمی نرم شود وباقی مواد رو بهش اضافه وبا دست خوب مخلوط کرده و ورز دهید.
تو ماهیتابه مقداری روغن ریخته واز مواد بردارید وداخل دست گرد کنید وتو تابه باحرارت ملایم سرخ کنید.
توضیح در مورد سیب زمینی دورچین این غذا👇👇
این سیب زمینی سرخ شده آلمانی است وکنار غذاهای گوشتی سرو میشه.پودر مخصوص برای مزه دار کردن آن مخلوطی از ادویه هاست.
🔷مواد لازم
🔹سیب زمینی 800گرم
🔹روغن 4ق غ
🔹فلفل سیاه مقداری
🔹پیازبزرگ 1عدد
🔹جعفری خردشده 2ق غ درصورت تمایل
🔹ادویه زیره.جوزهندی.پودرسیر
🔹سیب زمینی ها رو با پوست حدود 10تا 15دقیقه تو آب بپزید(نباید له شود با چاقو تست کنید )
بعد از نیم پز شدن سیب زمینی اونها رو پوست بگیرید وبه قطر نیم سانت حلقه حلقه کنید وبگذارید سرد بشه
پیاز رو خرد کرده وتو روغن تفت بدید پیاز نباید سرخ بشه وطلایی رنگ بشه سپس سیب زمینی ها رو اضافه کنید وتفت بدید تا حدی که سیب زمینی ها طلایی شه ودر اواسط کار نمک وادویه ها رو اضافه کنید وکمی هم زردچوبه برای خوشرنگ شدنش اضافه کنید وسرو کنید.
امیدوارم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا
🔷موادلازم:
🔹اردسنگک ۴پیمانه پلوپز
🔹شکر ۴پیمانه پلوپز
🔹اب ۵پیمانه
🔹روغن ۱پیمانه
🔹کره ۱۰۰گرم
🔹زعفرون ساییده یک قاشق چایخوری
🔹گلاب نصف پیمانه
🔹هل ساییده یک قاشق مرباخوری
♨️طرزتهیه:
ابتدا شکرواب میزاریم تاجوش بیاد زعفرون اضافه کرده(یکی ودوقل زدخاموش میکنیم)ومیزاریم کنار.
حالا روغن وکره درظرف ریخته وارد والک کرده به روغن داغ اضافه وروی شعله ملایم گذاشته هم میزنیم تابه رنگ دلخواهتون برسه(من خودم رنگ تیره دوست دارم😊)
بعد از روی اجاق برداشته ومقدار کمی شکروهل مخلوط شده میریزیم(برای زبر شدن حلوا)وحالاشربت وداخل ارد تفت شده ریخته تند وسریع هم میزنیم خوب مخلوط شد روی اجاق گذاشته وهم میزنیم(چقدرهم میزنیم🙈)
تازمانیکه حلوا به ظرف نچسبه.
حالاحلوا روداخل ظرف تکون میدیم تاحلوابراق شده واگر روغن داره پس بده(به این عمل قنداق کردن میگن)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_قلبی_با_پاناکوتا_وانیلی
عزیزان خودتون اندازه قالبتونو میدونید اندازه ها رو یا دوبرابر کنید یا نصف کنید وقتی میخواید دوبرابر یا نصف کنید باید کل مواد داشته شده باشه
یک بسته پودر ژله قرمز رنگ(انار یا توت فرنگی )
رو با یک ونیم لیوان آب جوش حل کنید وخوب بزنید تا روان ویکدست بشه تو ظرف پیرکس یا قالب نایلون فریزیر بندازید وژله رو توش بریزید وبزارید یخچال تا ببنده
🔷مواد لازم
🔹شیر دو لیوان ونیم
🔹نصف لیوان شکر
🔹یک ونیم قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
🔹نصف لیوان آب
🔹نصف بسته خامه صبحانه(پاکت صورتی)
🔹یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
♨️طرز تهیه
پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان آب میپاشیم تا اسفنجی شه سپس به صورت بن ماری(بخار کتری) روان میکنیم
خامه رو تو کاسه قابلمه می ریزیم وبا همزن میزنیم تا کمی باز شه سپس دونه دونه مواد رو بهش اضافه میکنم ومیزاریم رو گاز با شعله متوسط ومرتب میزنیم حدود ده دقیقه پودر ژلاتین که روان شده بهش اضافه میکنیم وقتی به نقطه جوش رسید وانیل اضافه کنید گاز رو خاموش کنید نباید جوش بزنه تست کنید آگه شیرینیش کم بود شکر رو اضافه کنید به نظر من شیرینیش کافیه
وبزارید خنک خنک شه
عزیزان خامه صبحانه دوست ندارید خامه قنادی بزنید منتهی شکر کمتر بزنید چون خامه قنادی شیرینه
عزیزان آگه باناکوتا تا زمان آماده شدن داره کمی سفت میشه رو بخار کتری بزارید یکی دو دقیقه روان میشه داغ نشه
قالب رو با چند قطره روغن مایع چرب کنید
ژله رو با قالب قلب بزرگ قالب بزنید وکف قالب بچینید با قاشق مقداری پاناکوتا روش میریزیم تا نصف ژله بیاد ومیزاریم یخچال تا نیم بند بشه سپس دوباره پاناکوتا میریزیم تا روی ژله رو بگیره ودوباره میزاریم یخچال تا نیم بند بشه
بقیه ژله رو قالب قلب کوچک میزنیم ودورتادور قالب میچینیم وباز تا نصف ژله پاناکوتا میریزیم ومیزاریم یخچال تا نیم بند بشه وقتی نیم بند شد بقیه پاناکوتا میریزیم ومیزاریم یخچال یک شب بمونه یا به مدت ۸الی ده ساعت سپس برمیگردونیم تو ظرف مورد نظر
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#توپ_سيب_زميني_پنيري
🔷مواد لازم
🔹3 سيب زميني
🔹1 قاشق غذاخوري كره
🔹نمك
🔹1 تخم مرغ
🔹5 قاشق غذاخوري پنير شدر رنده شده
🔹1 قاشق بكينگ پودر
🔹3 قاشق غذاخوري پيازچه
🔹2 تا 3 ليوان برنج پخته شده
🔹1 قاشق غذاخوري آرد
🔷ماده مياني : پنير موزاريلا ( ميتوانيد گوشت چرخ كرده يا مرغ جايگزين كنيد )
♨️طرز تهيه 👈🏻
سيب زميني ها را آبپز كنيد ، سپس آن ها را پوست بگيريد و له كنيد.
سيب زميني ها را با كره مخلوط كنيد.
نمك ، تخم مرغ ، پنير رنده شده ، بكينگ پودر و پيازچه را اضافه كنيد.
برنج پخته شده را به تدريج به سيب زميني اضافه كنيد و مخلوط كنيد ، و آرد را بريزيد.
آن را با دستتان شكل دهيد و پنير موزاريلا را ميان آن بگذاريد.
در ماهيتابه سرخ كنيد تا وقتي كه رنگ طلايي بگيرد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پيتزاي_صبحانه 🍕🍳
سريع ترين پيتزا براي صبحانه 😋 👌🏻
😍طرز تهيه
_ نان را از وسط ببريد و كمي از آن را خالي كنيد.
_ روي آن سس گوجه فرنگي ، تخم مرغ ، نمك ، فلفل و سس تند بريزيد.
_ رو نان اطراف روغن زيتون بريزيد و پنير و گوجه فرنگي.
_ آن را 20 دقيقه در فرن بگذاريد تا وقتي كه مواد ذوب شوند و تخم مرغ پخته شود و نان اطراف سرخ شود.
_ آن را با جعفري تزيين كنيد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بریم یه صبحونه متفاوت و خوشمزه درست کنیم
جو دوسرپرک: ۴ قاشق غذا خوری
موز: ۱ عدد (نصف برای داخل کار، نصف برای تزیین)
فندق: ۲۰ عدد، ۱۰ عدد برای داخل ظرف، ۱۰ عدد برای تزیین
شیر سویا (یا شیر کم چرب): حدود یک لیوان
عسل: ۲ قاشق چایخوری (یا بیشتر) برای تریین
دارچین : کم (اختیاری-برای تزیین)
بعد از مخلوط کردن جو دوسر، شیرسویا، موز و فندق، ۵ دقیقه صبر کنید تا جو کامل نرم بشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه شیرینی پنجره ای سه رنگ 👆🏻
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام به دوشنبه خوش امدین
یه روز خوب
یه حس خوب
یه تن سالم‌و
یه زندگی عاشقانه
آرزوی قلبی من
برای تک تک شماست
روزتان سرشار از شادی وآرامش
لینکjoin👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سوسیس نگینی خورد شده....... ۳ عدد
فلفل دلمه ای....... نصف
قارچ....... حدودا ۱۵ تا
ب پ....... ۱ ق چ
شیر ولرم..... ۱/۴ لیوان
پودر خمیر مایه...... نصف ق چ
تخم‌مرغ...... ۱ عدد
خامه...... ۵۰ گرم
پنیر پیتزا.... ۵۰ گرم
روغن........... ۵۰ گرم
آرد........ ۱۱۰ گرم
کپسول کاغذی.... ۷ تا
شکر.... ۱ ق چ
نمک فلفل و اویشن
طرز تهیه🔻
اول سوسیس، فلفل دلمه ای و قارچ رو هر کدوم جداگونه سرخ میکنیم و کنار میذاریم تا سرد بشه
به تخم‌مرغمون نمک و فلفل و اویشن‌میزنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد خامه و روغن اضافه کرده و باز میزنیم.بعدش پنیر پیتزا میریزیم و مخلوط میکنیم.
به شیر ولرم(حتما ولرم یعنی فقط دستمونو بهش میزنیم نسوزه و فقط احساس گرما کنیم) شکر میزنیم‌و مخلوط میکنیم‌بعد پودر خمیر مایه روش میپاشیم و کمی هم‌میزنیم.بعد روشو می‌پوشونیم و ۵ دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد.
آرد و ب پ مخلوط کرده و ۳ بار الک میکنیم.
تمیر مایه عمل اومده و مخلوط آرد و ب پ به مواد تخم‌مرغی اضافه میکنیم و هم‌میزنیم تا خمیری بشه.
بعد سوسیس و فلفل دلمه ای و قارچ اضافه و مخلوط میکنیم.روش سلفون میکشیم و پارچه ای میذاریم و در جای گرمی به مدت نیم ساعت استراحتش میدیم.
کپشول های کاغذی داخل قالب میذاریم و کمی چرب میکنیم.از مواد داخلش پر میکنیم و به مدت ۴۰_۳۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه میزاریم.یا چک کنید هر وقت خلال دندون زدید و تمیز درومد مافینتون امادست😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
🍄قارچ ۴۰۰ گرم
🧅پیاز ۱ عدد
🥠سینه مرغ خرد شده نیم کیلو
🌶فلفل کاپی و فلفل دلمه هر کدام ۲ عدد
🧂نمک،فلفل سیاه و ادویه های دلخواه شما
روغن
🍞نان سوخاری یا نان تست معمولی (سوخاری باشه ترد میشه کاملا)
🧀پنیر چدار یا پیتزا برای روش
برای سس بشامل🔻
🧈کره ۲ ق غ
🥛شیر دو و نیم لیوان
🥡آرد ۳ ق غ
🧂نمک به مقدار لازم
🔸برای سس، کره و آرد رو روی حرارت بذارین، وقتی با هم مخلوط شد و حالت خمیری گرفت کم کم بهش شیر رو اضافه کنید تا گوله گوله نشه و مدام هم بزنید تا بجوشه و غلیظ شه، کمی نمک اضافه کنید و در آخر زیرش رو خاموش کنید و میتونین به دلخواه کمی پنیر پیتزا هم داخلش بریزین.
طرز تهیه🔻
پیاز رو با کمی روغن تفت داده، بهش قارچ اضافه کنید اجازه بدین آب قارچ کشیده بشه.
در تابه ای جداگانه مرغ خرد شده رو تفت بدین و دربش رو بذارین تا کاملا بپزه، بعد بهش فلفل خرد شده و روغن اضافه کنید. بعد از اینکه فلفل ها رو تفت دادین قارچ و پیاز رو بهش اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه بزنید. همه ی مواد رو کمی بپزین و از روی حرارت بردارین.
موادی که آماده کردین رو به سس بشامل اضافه کرده و باهم مخلوط کنید.
سینی فر رو کمی چرب کرده، نان سوخاری یا تست رو داخلش بچینین، مواد رو روش بریزین و در آخر روی مواد کمی پنیر چدار یا پیتزا بریزین.
بذارین داخلی فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزه و آخرش چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش هم طلایی بشه. برای رسپی تایم خاصی گفته نشده اما حدود نیم ساعت کافیه. بسته به فر شما ممکنه این زمان کمی بیشتر یا کمتر بشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شکلاتی
🔷مواد لازم
🔹تخم مرغ ٤عدد
🔹آرد دو ليوان
🔹شكر يك و يك چهارم ليوان
🔹بيكينگ پودر دو ق.م
🔹پودركاكايو تيره دو ق.غ سرپر
🔹آبجوش دو سوم ليوان
🔹روغن مايع نصف ليوان
.
♨️طرز تهیه
زرده و سفيده رواز هم جدا كنيد،سفيده هارو بزنيد تا حجيم بشه بعد يك سوم مقدار شكر و كم كم اضافه كنيد و به هم زدن ادامه بديد
تا سفت بشه و وقتي ظرف و برميگردونيد نريزه،زرده هارو با باقيمانده شكر هم بزنيد تا كرم رنگ بشه،بعد روغن مايع و اضافه كنيد وهم بزنيد،پودركاكايورو با آبجوش مخلوط كنيد و اضافه كنيد به زرده ها و هم بزنيد،بعد آرد و با بيكينگ پودر الك كنيد و كم كم تو سه مرحله به مواد زرده اضافه كنيد ،مرحله دوم اضافه كردن آرد مقداري از سفيده اضافه كنيد و هم بزنيد،مرحله سوم هم همينطور،با ليسك هم بزنيد و به صورت دوراني،بريزيد تو قالب ميان تهي ٢٤سانت كه كف و ديواره رو با روغن جامد چرب كرديد و آردپاشي ،طبقه وسط ،تو فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠به مدت ٥٠دقيقه،درجه فرها متفاوته،مواظب باشيد نسوزه،خنك شد ،از قالب دربياريد و برش بزنيد و كيف كنيد از بافتش😍😍✌🏻
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛