#بربسیل_غذای_اصیل_کوردی
غذای نونی خوشمزه واصیل با سبزی عالی میشه مخصوصا تو سبزی حتما گشنیژ باشه
بربسیل غذای اصیل از دیار کوردستان خوش طعم ولذید مناسب این فصله😍اگر با گوشت گوسفندی وماست گوسفندی که باشه میشه نور علی نور
این مقدار مواد این غذا تقریبه به ذایقه خودتون کم وزیادش کنید گوشت هر چه بیشتر خوشمزه تر
لپه تو این غذا اختیار
این غذا با مرغ هم خیلی خوشمزس دقیقا به همین روش پخته میشه
لپه رو خیس کنید و با کمی آب بزارید رو گاز تا چند قل بزنه
پیاز یک عدد نبستا بزرگ
گوشت گوسفندی 300 گرم نداشتید گوساله بزنید.
ماست گوسفندی یک کاسه نداشتید ماست گاو بریزید ویا ماست پاستوریزه پرچرب ولی با ماست خونگی یه چیز دیگه س.
لپه نصف لیوان
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم
پیاز رو تفت داده تا سبک وشیشه ای بشه تکه های گوشت رو بهش اضافه میکنیم تفت که خورد ادویه ها رو میزنیم وباهاش تفت میدیم
اب جوش میریزیم جوش که اومد شعله رو کم کرده تا با حرارت ملایم نیم پز بشه .
نیم پز که شد لپه بهش اضافه میکنم نمک میزنیم .دوباره درشو میزاریم تا کاملا بپزه وابشو کم بشه عزیزان نزارید ابش کاملا کشیده بشه دولیوان بیشتر آب ازش مونده باشه
به ماست یکعدد تخم مرغ میزنیم وبا قاشق بزنید تا صاف ویکدست بشه به گوشت پخته شده اضافه کنید مدام هم بزنید تا صاف ویکدست بشه .مقداری پیازچه وتره دو ریز خرد کرده وبا کمی روغن ویا گره تفت داده روش میریزیم وگاز رو خاموش کرده به همین راحتی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_سه_آرد
آرد سفید قنادی (یا آرد نانوایی) 1 پیمانه( اگر آرد سفید استفاده نکنین هیچ مشکلی به وجود نمیاد )
آرد نخودچی 1 پیمانه
آرد برنج 1/2 پیمانه
مجموع کره و روغن جامد و روغن مایع 1 پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
آب 1.5 پیمانه
گلاب 1/3 پیمانه
زعفران دم کرده 2 تا 3 ق غ
هل اسیاب شده 1 ق چ
پیمانه هم از هر نوع پیمانه ای میتونین استفاده کنین ، فقط همش رو با همون اندازه بگیرین .
اول شربت رو درست کردم . آب و شکر رو توی طرفی ریختم و گذاشتم روی حرارت تا شکر حل بشه . زعفران و گلاب و هل رو هم اضافه کردم ، بعد دو ، سه قل شعله رو خاموش کردم.
اول آرد سفید ( آرد گندم ) رو ریختم توی ظرفی و تفتش دادم ، وقتی کمی تغییر رنگ داد ، آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم و باز با هم تفت دادم ، اخر هم آرد برنج رو ریختم توش و هر سه رو با هم تفت دادم . آرد برنج کمتر از همه تفت میخوره . حدودا ده دقیقه هم آرد برنج رو تفت دادم . تفت دادن هر کدومشون به خودتون و علاقه خودتون داره که حلوا رو چه رنگی دوست دارین .
بعد کره و روغن هام رو به تدریج اضافه کردم . من از سه نوع کره و روغن جامد و مایع استفاده می کنم .
بعد کمی روی حرارت که موند ، با شعله ملایم شربت رو توش ریختم ، یا ظرفتون رو از حرارت بردارین و شربت رو بریزین و بعد روی حرارت بزارین ، هم زدم تا حلوا سفت و بسته بشه مثل یه گوله توی ظرف جمع بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوسیس_بندری
سوسیس بندری را که همه وارد هستیدوممکنه با تفاوت جزیی از همدیگه درست کنیم که اونم بخاطر ذائقه هاست
چند نکته...... شما میتونید سوسیس را جدا گانه سرخ کنید هم میتونید با پیاز سرخ کنید سیب زمینی را هم میتونید سرخ کنید هم بصورت آبپز درشت خرد کنید وبه مواد اضافه کنید که توی ساندویچ فروشیها همیشه ابپز درست می کنن سوسیس بندری باید تند باشه میتونید هم زرد درست کنید هم رب برنید وقرمز رنگ بشه
طرز تهیه...... پیاز را خلالی خرد وتوی روغن تفت دهید سبک که شد اگر دوست داشتید فلفل سبز تند ریز خرد شده را اضافه کنید ومخلوط کنید بعد زردچوبه وفلفل قرمز وپودر زیره که واسه گرفتن نفخ پیاز است وادویه مخلوط یا کاری را اضافه ومخلوط کنید بعد سوسیس سرخ شده را اضافه ومخلوط کنید ودراخر رب را با اب رقیق کنید واضافه کنید وسر تابه را بذارید با حرارت کم تا موادپخته بشه من چون سوسیس نمک داره وخیار شور هم استفاده می شه نمک نزدم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_به
به خرد شده 1/5 کیلو
شکر 1 کیلو و دویست تا 1/5 کیلو
بستگی به شیرینی به داره
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
میتونید برای عطر مربا از دانه هل سبز استفاده کنید
آبلیمو 1/4 استکان
آب حدود 6 لیوان
به رو تمیز بشوئید و بدون اینکه پوست اونو بگیرید مطابق فیلم برش بزنید.
دقت کنید برشها زیاد نازک نباشند چون ممکنه در طول پخت له شده و شکل خودشون رو از دست بدهند.
به رو در قابلمه ترجیحا مسی بریزید.
قابلمه مسی که کاملا تمیز و داخل اون سفید هست باعث خوشرنگ شدن مربای به میشه.
حالا حدود 6 لیوان آب اضافه کنید،میزان آب باید به حدی باشه که روی سطح به را بپوشاند.
در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار داده از زمانی که به جوش می آید حدود 30 دقیقه آرام بجوشد تا به کمی نرم شود.
سپس شکر را اضافه و کمی هم بزنید تا شکر مخلوط شده و دوباره در قابلمه را ببندید.
روی حرارت کم آرام بجوشد تا به شروع به تغییر رنگ کند.
رنگ به که به سمت قرمز خیلی روشن رفت...روی در قابلمه دم کنی بذارید و در قابلمه رو ببندید و حرارت را کاملا کم کنید تا مربا کم کم رنگ بیندازد و کاملا قرمز و خوشرنگ شده و شربت قوام بیاید.
دقت کنید سایز شعله گاز باید با سایز قابلمه تناسب داشته باشد.
برای من حدود 4 ساعت کل مراحل پخت طول کشید...هرچقدر مربا آروم تر بپزه بهتر رنگ انداخته و کاملا قرمز و خوشرنگ و نرم و شفاف میشود.
گاهی در قابلمه را بردارید و چک کنید
در صورت استفاده از دانه هل،دانه ها را در اوسط پخت وقتی مربا تقریبا قرمز شد اضافه کنید
هر زمان کاملا خوشرنگ و قرمز شد...آبلیمو را اضافه و صبر کنید دوباره چند دقیقه بجوشد.
اگر مربا کاملا قرمز شده بود ولی شربت هنوز قوام پیدا نکرده بود؛در قابلمه را بردارید و صبر کنید تا روی حرارت ملایم آرام آرام بحوشد و به قوام مناسب برسد.
برای تست قوام شربت،مقداری از شربت را در ظرفی بریزید و در یخچال قرار دهید تا سریع خنک شود،با انگشت وسط شربت خط بکشید،اگر این خط به آرامی پر شد یعنی قوام مربا مناسب هست.
حرارت را خاموش کنید
صبر کنید تا مربا داخل قابلمه کاملا سرد شده و بعد آن را در شیشه تمیز بریزید.
اگر بعد از خنک شدن دیدید شربت رقیقه میتونید دوباره چند لحظه آن رو بجوشانید تا قوام پیدا کنه
هیچ وقت داخل مربا قاشق چرب یا خیس نزنید چون باعث کپک زدن میشه
اگر مربا شکرک زد،کمی آب و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بذارید روی حرارت ملایم تا چند جوش بزنه و قوام شربت مناسب بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_دایره_ای_زیبا 😋
1. اول قالب رو چرب کردم و تکه های میوه رو داخلش‌گذاشتم و چند تا قاشق از ژله‌ی آلوئه ورا داخل قالب ریختم.
2. این‌قالب دوتکه هست، میوه‌ها رو داخل قسمت زیری ریختم.
3. قسمت روی قالب که سوراخ داره رو گذاشتم و بعد با قیف مابقی ژله رو داخل قالب ریختم تاپرشدن. 4.داخل‌یخچال‌گذاشتم‌تاکامل‌ببنده و بعد آروم دو تکه قالب و ازهم جداکردم و این شد نتیجه👌
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شيرينى_زعفرونى 🧇 😋
🔸350 گرم روغن و 250 گرم پودر قند را کاملا با هم مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ را دانه دانه اضافه کرده، سپس یک دوم قاشق چایخوری وانیل و محلول زعفران 3 قاشق سوپخوری را نیز اضافه کنید.
آرد را به آرامی به مواد بیفزایید تا خمیر به دست نچسبد. گلوله‌های کوچکی به اندازه فندق از خمیر برداشته، روی سینی قرار دهید. این شیرینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 175 درجه بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#ترفند
برای تهیه سوپ جو کافیه این دو مورد مهم رو مد نظر قرار بدید 🍜😋
برای غلیظ شدن سوپ جو می‌توانید 2 قاشق سوپخوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ جو اضافه کنید.سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر میشود؛ چون آب مرغ بی رنگ است برای سوپ جو سفید مناسب تر است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_کرفس
کیا کوکو کرفس خوردن 😉🤔 .
تقریبا شبیه کوکو سبزی هستش با مقداری تفاوت.
البته من کمی متفاوت درست کردم این مدلیش هم جالب شد . مخصوصا که برای بچه ها عالی هستش.
کرفس خیلی فایده داره . باعث کاهش وزن میشه ، برای هضم غذا خیلی خوبه ، برای کاهش فشار خون بالا موثره ، باعث محافظت از چشم میشه و ... .
برای 3 تا 4 نفر
کرفس منجمد نوبر سبز 300 گرم
تره فرنگی (گل آقا یا تره کوهی ) 100 گرم
(این سبزی برای آش خیلی کاربرد داره ، قابل حذف هستش و حتی جاش می تونین برگ کرفس استفاده کنین و یا جعفری یا گشنیز )
تخم مرغ 3 عدد
شیر یک سوم لیوان
آرد 1 ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
گردو 4 تا 5 عدد
زرشک 2 ق غ
حدودا 300 گرم کرفس رو خرد می کنیم . هم از ساقه و هم از برگ هاش می تونین استفاده کنین . من از ساقه کرفس همراه با تره فرنگی استفاده کردم .
هم می تونین ریز خرد کنین هم می تونین داخل میکسر بندازین .
تخم مرغ ها رو جداگانه کمی با چنگال زدم و بهش اضافه کردم و بعد ارد رو در شیر حل کردم و داخل مواد ریختم و نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کردم .
گردو هم براساس دلخواه نیم کوب شده کمی ریختم و زرشک هم همین طور . چون خود کرفس کمی ترش مزه هست من زرشک زیاد نریختم .
مایه این کوکو کمی شل هستش ولی طبیعی هست .
می تونین توی تابه با روغن روی گاز سرخ کنین .
من خودم توی فر پختم . ظرفم رو کمی چرب کردم و بعد مایه کوکو رو ریختم و داخل فر 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دارم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_مارمالادی
طرز تهیه😊.
از هر نوع مارمالادی که دوست دارین می تونین استفاده کنین .
من نمی خواستم توش کاکائو بریزم می خواستم ساده درست کنم بعد به همسری گفتم که ساده باشه مارمالاد رنگش که درست و حسابی دیده نمیشه به رنگ کیک و یه کم زرد و نارنجی دیده میشه اگه مارمالاد قرمز رنگی باشه که خیلی خوب دیده میشه وقتی برش میدی و این شد به خواسته ایشون ما کاکائوی درست کردیم 😁😀 آخه همسری خیلی مشتقات کاکایو و شکلات رو دوست داره . یعنی وقتی کیک شکلاتی و کاکائویی باشه دیگه اصلا نمیزاره چیزی بمونه ☺ پس شما در طرز تهیه دستتون بازه چه بخواید بریزین چه نخواید بریزین .
اگر که مارمالاد قرمز رنگ باشه کاکایو هم نریزین داخل کیک که موقع برش هم زیبا دیده میشه 🙂
و اما طرز تهیه
تخم مرغ 2 عدد
شکر 150 گرم (حدودا دو سوم لیوان)
ماست 120 گرم (نصف لیوان)
کره 100 گرم
آرد سفید 225 گرم (یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر 5 گرم (1 ق م)
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاکائو 1 تا 2 ق غ (در صورت تمایل)
مارمالاد 100 گرم
همه مواد به دمای محیط برسه .
کره و شکر روبا همزن 3، 4 دقیقه ای زدم و بعد تخم مرع ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن خوب زدم . وانیل رو هم اضافه کردم . ماست رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک کردم و داخلش ریختم و با لیسک مخلوط کردم . مایه کیک کمی سفته به دلیل وجود کره و ماست نگران نباشین .
داخل قالب هر قالبی میشه من از قالب لوف استفاده کردم سایز برای من 10 در 25 هستش . کفش کاغذ روغنی انداختم . نیمی از مواد کیک رو ریختم بعد میانه اش از مارمالاد (من مارمالاد زردآلو استفاده کردم) ریختم . و بقیه مایه کیک رو ریختم .
قالب رو در طبقه وسط فر که از یه ربع قبل فر گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دادم . با خلال دندون چک کردم که پخته یا نه .
نکات : جای ماست ، شیر هم میشه ولی خیلی بهتره با ماست باشه ترجیحا ، جای کره ، روعن مایع هم میشه ولی با کیک لطیف و خوشمزه تره .
بدون فر توی فر دست ساز ، داخل تابه دو طرفه روی گاز میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
لازانیا
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: 400 گرم
پیاز بزرگ: 1 عدد
سیر: 1 حبه
گوجه فرنگی تازه خرد شده: 4 عدد
سس (کچاب یا سالسا): 1 قاشق غذاخوری
پودرسیر: 1/2 قاشق چایخوری
پودرپاپریکا: 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
لازانیا: 1 بسته
پنیر پیتزا: 400 گرم
😍سس بشامل:
کره: 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید ساده: 2 قاشق غذاخوری
شیر: 2 پیمانه
پنیر خامه ای (موزارلا یا چدار): 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه مواد گوشتی لازانیا، پیاز و سیر خرد شده را درون روغن تفت بدید تا سبک شود. گوشت چرخکرده را به تابه اضافه کنید. (در این مرحله می توانید کمی زردچوبه به مواد بزنید) تا رنگ گوشت کمی تغییر کند. گوجه فرنگی های خرد شده، سس سالسا و تمام ادویه ها را به مواد اضافه کنید و تفت بدید. (یا به جای گوجه، 3 قاشق غذاخوری رب به همراه کمی آب) اجازه دهید خوراک به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم پخته شود.
سس بشامل: کره را در تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس آرد سفید را اضافه کنید. (شعله گاز بایستی خیلی ملایم باشد و مدام آرد را هم بزنید). سپس شیر را درون تابه بریزید، تند تند هم بزنید تا هم آرد درون شیر حل شده و هم گوله نشود. (شیر باید کمی گرم باشد تا آرد به خوبی در آن حل شود) در آخر پنیر خامه ای و یا ترکیبی از پنیر موزارلا و چدار، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید. هم بزنید تا سس بشامل به غلظت کافی برسد.
ظرف نچسب مخصوص فر رو چرب کنید ابتدا یک لایه ورقه لازانیا بچینید، روی آن سس بشامل بریزید سپس مقدار نازک و کمی از مواد گوشتی را روی لایه قرار دهید، در اینجا ادویه مخصوص لازانیا و آویشن را روی مواد بپاشید و پنیر پیتزا بریزید. لایه های بعد را به همین ترتیب ادامه دهید. 6-4 لایه لازانیا بچینید. روی سطح لایه آخر را فقط با سس بشامل و پنیر پیتزا فراوان خوب و کامل پوشش دهید.
در فر به مدت 60-45 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و در انتها 3-2 دقیقه گریل فر برای طلایی شدن روشن کنید.
دو مدل لازانیا داریم که نیاز به جوشیدن دارد و یا ندارد که در دستور العمل پشت بسته های لازانیا گفته شده است
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کاپ_کیک_هویج
کیک هویج و یا کاپ کیک هویج یکی از اون خوشمزه های پر طرفداره که بسیار بافت عالی و خوبی داره .
برای 7 عدد کاپ کیک این اندازه
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید قنادی 120 گرم ( یه کمتر از یه لیوان)
روغن مایع 100 میلی ( تقریبا یک سوم لیوان )
شکر 100 گرم (نصف لیوان)
هویج 120 گرم ( 2 عدد هویج . حدودا یک لیوان )
گردو خرد شده به میزان دلخواه
بیکینگ پودر 5 گرم ( 1 ق م سر صاف)
وانیل نوک قاشق
پودر دارچین 1 ق غ ( میزان دلخواه کم و یا زیاد می تونید بریزین )
تخم مرغ ها رو از قبل در محیط بیرون قرار دادم .
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو خوب با همزن حدود 5 دقیقه زدم تا کشدار و کرم رنگ بشه .روغن رو هم اضافه و کمی زدم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو 3 بار الک کردم.
مواد آردی رو به آهستگی به موادم اضافه کردم و با قاشق یا لیسک هم زدم .
هویج رو ریز رنده کردم نیاز به گرفتن آب هویج نیستش .
هویج رو به موادم اضافه کردم و یه خرده هم زدم .
گردو رو با کمی آرد مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و خیلی کم در حد مخلوط شدن مخلوط کردم . این کار به خاطر این هستش که گردوها توی کیک ته نشین نشن و همه جا باشن .
فر هم که از قبل روشن کردم و در فر 180 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه .
درون هر نوع قالب کاپ کیک و یا قالب کیک یزدی و یا مافین می تونید درستش کنید .
درون فر دست ساز روی گاز هم می تونید درست کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کشمش_پلو
طرز تهیه این غذا و پلوی خوشمزه
حالا مهم نیست که گوشت چه گوشتی باشه از مرغ و یا حتی گوشت چرخ کرده به هر صورتی که دوست دارید می تونید.
برای 3 نفر
گوشت 200 گرم
پیاز 1 عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و چوب دارچین
زعفران به میزان لازم
برنج 2 پیمانه
کشمش پلویی 4 تا 5 ق غ
پیاز داغ 3 ق غ
گوشت رو ریز خرد کردم . پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و گوشت رو اضافه کردم و زردچوبه و فلفل سیاه و یه دونه چوب دارچین هم قرار دادم و کمی آب ریختم و گذاشتم بپزه اواخر پخت چوب دارچین رو بیرون آوردم و نمک و زعفران ریختم .
داخل تابه ای گوشت پخته رو بدون آب و همراه کمی پیاز داغ و کشمش پلویی کمی تفت دادم یه کم هم زردچوبه ریختم .
برنج رو که از قبل خیس کرده بودم و داخل آب جوش داخل قابلمه ریختم و اواخر بهش کمی زعفران ریختم و کمی نیم پز شد آبکش کردم .
داخل قابلمه لا به لا برنج و مواد گوشتی رو ریختم و گذاشتم دم بکشه و بعد از پخت روغن داغ ریختم و توی دیس کشیدم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_گوشت_و_سیب زمینی با #سس_قارچ_و_پنیر
با یه غذای خوشمزه ی روسی اومدم . امیدوارم خوشتون بیاد. این غذا رو با انواع گوشت سفید یا قرمز میتونید درست کنید
مواد لازم برای یه سینی بزرگ فر که برای 8 نفر کاملا کافی هست :
گوشت گوسفند تازه نازک اسلایس شده: 800 گرم تا 1 کیلو( این مقدار برای 8 نفر کاملا کافیه و اگه غذایی کنارش باشه تا 10 نفرم خووب چواب میده پس نگید اوه چه خبره اینهمه گوشت. شما به نسبت تعداد کمش کنید)نوع گوشت هم اختیاریه فقط اگه تازه نیست حتما با بیفتک کوب بکوبیدش که ترد بشه. 👈( گیاهخواران عزیزجایگزین گوشت بهتره بادمجان باشه)👉
سیب زمینی 1 کیلو اسلایس شده
نمک و فلفل سیاه و اویشن
برای سس: خامه 150 گرم که با یک ق غ سس خردل ملایم و نمک و فلفل و اویشن و پودر سیر مخلوط شده .( جایگزینش سس بشامل میتونه باشه)
قارچ 500 گرم اسلایس شده
پیاز یک عدد
پنیر پیتزا یا ترکیبی از موزارلا و چدار 200 تا 300 گرم ( مقدارش سلیقه ایه)
روغن زیتون یا کره
گوشت اسلایس شده و سیب زمینی رو مثل کلیپ داخل سینی چرب شده یا ظرف مورد نظر بچینید بهتره با فلفل سیاه و کمی نمک مزه دار بشن .
سس رو روی گوشت و سیب زمینی بکشید و داخل فر 200 درجه به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعا قرار بدید ... میتونید روی سینی فویل بکشید.
بعد داخل تابه پیاز رو تفت داده قارچ هم اضافه و تفت بدید تا سرخ بشن و نمک و فلفل و اویشن هم بزنید . بعد این مواد رو روی گوشت و سیب زمینی که تقریبا پخته بریزید. پنید هم بریزید و داخل فر حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت یا زمینی که پنیر طلایی بشه و مواد بپزن قرار بدید . بعد با گریل میتونید پنیر رو طلایی تر کنید. این غذا بسیار خوشمزه اس .اگه گوشت قرمز دوس ندارید با سینه مرغ یا بوقلمون درستش کنید . بازم چیزی از ارزشای این غذا کم نمیشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شپردزپای
طعم شپردزپای به مواد گوشتی و ادویه ای که استفاده میکنید ارتباط مستقیم داره.
گوشت چرخکرده 400 گرم
قارچ ورقه شده 250 گرم
پیاز درشت 1 عدد برای تفت گوشت
فلفل دلمه 1 عدد
مخلوط سبزیجات(ذرت+نخودفرنگی+هویچ)400 گرم
آویشن،پودر سیر،نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
پنیر ورقه تست یا پنیر پیتزا به میزان دلخواه
سیب زمینی بزرگ 3 عدد
خامه 3 قاشق
کره 3 قاشق
سس کچاپ برای داخل مواد گوشتی 2 تا 3 قاشق
من گوشت چرخکرده رو در پیاز نگینی طلایی شده و فلفل دلمه نگینی تفت میدم و بعد کمی زردچوبه به همراه نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری سس ووستشایر(یا در صورت عدم دسترسی یک قاشق غذاخوری سرکه بالزمیک) به همراه دو قاشق سس کچاپ اضافه و در پایان پودر سیر و آویشن و قارچ تفت داده شده اضافه و حرارت رو خاموش میکنم.
سبزیجات رو با در باز بپزید تا تغییر رنگ ندن.
و بعد به مواد گوشتی اضافه و مخلوط کنید.
در ورژن اصلی شپردزپای،پوره سیب زمینی در آخر روی سطح مواد گوشتی به صورت یکنواخت پهن میشه،برای زیبایی بیشتر میتونید پوره رو گوله و در دست فرم بدید یا با قیف روی مواد ماسوره بزنید.
تایم پخت 30 دقیقه در فر 180 درجه با حرارت پایین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فینگرفود_پنیری
آرد 350 گرم (مقدار آرد تقریبی است)=حدود دو لیوان و نیم(آرد سفید سه صفر)
خمیرمایه فوری یک قاشق غذاخوری سرصاف (7 گرم)
شکر 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
تخم‌مرغ 1 عدد
شیر ولرم سه‌چهارم پیمانه (دمای شیر باید به حدی باشه که انگشت رو نسوزونه)
روغن‌مایع یک‌چهارم پیمانه
برای رومال:1عدد زرده تخم مرغ+2 قاشق غذاخوری شیر و کمی کنجد و سیاهدانه
.
خمیر مایه+شکر+شیر ولرم رو در ظرفی بریزید و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شده و کف کند
در ظرفی تخم مرغ+نمک+روغن را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه و کم کم آرد بریزید تا جایی که خمیر در کاسه جمع شود
روی سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را برای 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شده و به دست نچسبد.
اگه لازم شد کم کم آرد اضافه کنید تا چسبندگی خمیراز بین بره ولی نباید آرد زیاد بریزید وگرنه خمیر سفت و کیفیت نان بد میشه تا جایی که امکان داره با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید
سپس خمیر را در کاسه چرب قرار دهید و روی آنرا بپوشانید و 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود.
بعد با مشت پف خمیر را بگیرید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به ضخامت 3میلی باز کنید و با دو عدد کاتر یکی بزرگ و دیگری کوچکتر مطابق ویدئو کاتر بزنید
دایره کوچک را در سینی که کاغذ روغنی انداخته و چرب کردید قرار دهید و دایره بزرگتر را مثل طناب فرم بدید و دور دایره کوچک مثل دیوار قرار دهید.دو انتهای طنابی شکل را با کمی آب مرطوب کرده وبچسبانید
روی سینی را با نایلون بپوشانید و دوباره استراحت دهید تا خمیر پف کند
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و ظرف آب کف فر قرار دهید
بعد از استراحت دوم روی خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال و کمی کنجد و و ساهدانه بپاشید
سینی نان رادر فر گرم شده برای 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا نانها بپزند
میتونید کمی در انتها گریل را روشن کنید تا روی نانها طلایی تر شود
بعد از اینکه نانها پختند و خنک شدند داخل اونها رو با هر چیزی که دوست دارید پر کنید
من از ترکیب پنیر فتا(صبحانه)+پنیر خامه ای+جعفری و نعناع و ترخون و پیازچه ساطوری برای پر کردن نانها استفاده کردم . ِ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛