#پیراشکی_مجلسی
اینم آموزش چندمدل خمیر پیراشکی که میتونید در مهمانی‌ها وجشن ها دوستانتون رو سوپرایز کنید🤗🤗
.
ولی اینجا دستور خمیر پیراشکی رو واستون میزارم ومیتونید مواد میانی پیراشکی رو از گوشت یا پنیر ویا سبزیجات پخته شده پر کنید.
#خمیر_پیراشکی
1 عدد تخم مرغ
آب 1 لیوان
1/2 لیوان روغن مایع
5 قاشق غذاخوری ماست
2 لیوان آرد (الک شده)
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری سر صاف خمیر مایه فوری
طرز تهیه :
ابتدا مواد خشک رو در کاسه ای بریزید( آرد، شکر، نمک و خمیر مایه) و مخلوط کنید.
وسط ارد روباز کنید و تخم مرغ ماست، روغن مایع و آب رو اضافه کنید وکم کم هنه مواد رد مخلوط وبا دست ورز بدین واگه خمیر چسبندگی داشت کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد.
روی خمیر رو پوشانده وحدود 1 ساعت استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد پف خمیر رو بگیرید و طبق ویدئو کاتر بزنید واز مواد میانی گذاشته وشکل دهید. بعد یا بزارید در فر 200 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه ویا در روغن سرخ کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیکن برگر
دستور تهیه
من از ترکیب نیم کیلو قلوه گاه و یک کیلو ششصد گرم سینه و ران مرغ استفاده کردم
.
گوشتا رو باهم دوبار چرخ کردم . بهتره قلوه گاه رو برش نازک بدین و نیم ساعتی داخل فریزر بذارید تا براحتی چرخ بشه.
.
من از این مقدار گوشت ۴۰۰ گرم گوشت رو برداشتم ...
بقیه مواد رو بدون ادویه و پیاز داخل فریز بسته بندی کردم
.
گوشت چرخ شده قلوه گاه گوشفندی و مرغ ۴۰۰ گرم
پیاز کوچیک یک عدد
پودر سیر نصف ق چ
نمک و فلفل ب میزان لازم
قارچ بلانچ شده ۵ عدد
جعفری ساتوری یک ق چ
پودر سوخاری دو ق غ
برای بلانچ قارچ رو خرد کنید و روی حرارت بذارید تا پخته بشه و ابش کامل کشیده بشه . سپس کاملا ساتوریش کنید
یا از همون اول رنده کنید و روی حرارت بذارید.
تمام مواد رو با هم مخلوط کنید حسابی ورز بدین یه گلوله از گوشت رو ته نایلون پهن کنید و نیم ساعتی داخل فریزر بذارید سپس سرخ کنید اواخر پخت در صورت تمایل پنیر گودا بذارید ...
همبرگرا رو میتونید اماده تو فریزر داشته باشید موقع مصرف سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_ليمويى
.
مواد لازم برای ران مرغ با طعم لیموران مرغ
آب لیمو :1/4 پیمانه
پوست رنده شده لیمو :یک قاشق سوپخوری
سیر له شده :1حبه
برگ تازه آویشن :3 قاشق چایخوری،ریز خردشده
جعفری تازه و ریز خرد شده :2 قاشق چایخوری
ران مرغ :4 عدد، و با استخوان يا با پوست
نمک و زعفران و فلفل تازه :به میزان لازم ✅
✅طرز تهیه
در ظرفی که درب آن را محکم بسته بشه (هوا به داخل آن کشیده نشه) تمامی مواد بجز ران مرغ ها را به خوبی مخلوط کرده و.ران مرغ ها را به مواد مخلوط شده اضافه کرده ،اطراف ران ها را کاملا به مواد آغشته کنید،درب ظرف را بسته و مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال بزاريد تا ران ها کاملاً مزه داربشه
بعد از 2 ساعت ظرف را بيرون اورده .
تابه رو چرب كرده و مرغا رو چيده و با حرارت ملايم به مدت 40 دقيقه بزاريد بپزه و يك ربع آخر مانده به پخت ، مواد باقى رو مرغ ريخته و دوباره درش رو بسته تا سرخ و طلايى بشه و نوش جان
دستور با فر 👇🏻
فر را در دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
سینی فر یا ظرف مورد نظر را با اسپری به روغن آغشته کنید.مرغ ها را از ظرف خارج کرده و .ران ها را در ظرف یا سینی فرقرار دهید و در صورت تمایل روی هرکدام از رانها روغن زیتون بریزید.ظرف را به مدت 25-20 دقیقه بر روی سینی وسطی فر قرار دهید
ظرف را بعد از 20 دقیقه از فر خارج کرده و باقیمانده مواد را مجدداً به ران ها مالیده و 25-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا زمانیکه تمام مواد به خرد ران ها برود.ظرف را بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از 5 دقیقه سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_بیسکوئیت
دوستان گلم توجه داشته باشید این ژله خوشمزه رو با هر ژله ای که دوست داشتید می تونید درست کنید. اینجا با پاناکوتا درست شده ولی رنگ و نوع ژله کاملا انتخابیه.
دستور
ابتدا ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و بذارید تا خنک بشه. بیسکویت ها رو ته قالب بچنید و به آرامی روشون ژله آلورا رو بریزید. و بذارید تا نیم بند بشه. سپس پاناکوتا وانیلی رو درست کنید و بعد خنک شدن بریزید. و مرحله آخر هم پاناکوتا شکلاتی رو بریزید. آموزش پاناکوتا وانیلی و شکلاتی در ادامه آوردم.
#پاناکوتا_وانیلی یا زعفرانی : شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل یا زعفران مقداری.
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زده تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی حل بشن و از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید.
#پاناکوتا_شکلاتی : شیر ۲ لیوان، شکر ۶ ق غ، خامه صبحانه ۵ ق غ، شکلات تخته ای به مقدار دلخواه، پودر ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، خامه رو با چنگال هم زده تا نرم شه، شیر و شکر رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل شه ، شکلات تخته ای رو اضافه کنید و هم بزنید تا با حرارت مواد آب شه، خامه رو کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید و سپس مواد رو از روی حرارت برداشته و ژلاتین رو اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک گریان
مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر(لیوان یا پیمانه قنادی)
نصف لیوان شیر
1.5 لیوان آرد
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 فنجان قهوه خوری روغن مایع(67 گرم)
برای خیس کردن کیک:
2 لیوان شیر
برای روی کیک:
1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم ، همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده)
1 کاسه گردوی خرد شده
1 پاکت سس شکلاتی
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید و مایه کیک را آماده کنید.داخل سینی فر یا قالب چرب شده بریزید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده بپزید. پخت کیک را با خلال دندان تست کنید.کیک پخته شده را از فر بیرون آورید و کنار بذارید سرد شود.سپس 2 لیوان شیر را روی کیک بریزید. وقتی کیک کاملا سرد شد پودر کرم شانتی را با 1 لیوان شیر هم بزنید تا فرم بگیرد و روی کیک بریزید و صاف کنید (میتوانید از خامه قنادی استفاده کنید) در آخر سس شکلاتی را طبق دستور روی پاکت آماده کنید و روی کیک بریزید(میتوانید خودتان گاناش شکلاتی آماده کنید،200 گرم خامه را گرم کنید و 200 گرم شکلات خرد شده را در خامه بریزید و هم بزنید تا شکلات آب شود و روی کیک بریزید)و با گردوی خرد شده تزیین کنید.2 ساعت در یخچال بذارید سپس سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ادویه_آبگوشتی
🌀مقدارهای مساوی از فلفل سیاه ساییده، بادیان، پودر میخک، جوزهندی ساییده و دارچین را ترکیب کرده و به آبگوشت اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این #سالاد_كلم حرررف نداره 🤗😍 براي اين سالاد خوشمزه مقداري كلم سفيد و كلم قرمز (بنفش) ، مقداري ذرت و خيارشور وريحون نياز داريد،
موادش كاملا دلخواهه ميتونيد ريحون هم نزنيد،
من توی سس ماینوزش یه کم ماست و فلفل سیاه اضافه میکنم فوق العاده میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍃🌸 آمـد خـبر از حضـرتِ دلدار
که صبح است
☀️خورشید برافروخته ای یار
که صبح است
برخیز و بخوان نغمه‌ی
دلشادِ صبوحی
در باغِ فلک، گل شده بیدار
که صبح است 🌸🍃
#سلام_صبحتون_بخیر 🍃🌸🍃
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بورک_ماهیتابه_ای
مواد لازم
2 عدد یوفکا (یوفکای ایرانی کوچک است و مقدار زیادی لازم میشود)
1 کاسه پنیر سفید (هر نوع پنیر صبحانه ، برای بورک پنیر تبریز و لیقوان بهترین پنیر است)
مقداری جعفری
برای سس
2 عدد تخم مرغ
نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ، 40 گرم)
1 لیوان شیر
2 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه:
برای سس تخم مرغ را هم بزنید روغن ، شیر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
برای مواد داخل پنیر را با چنگال له کنید جعفری خرد شده را به پنیر اضافه کرده هم بزنید.
1 عدد یوفکا را داخل ماهیتابه یا قابلمه نچسب و چرب شده پهن کنید طوری که اضافه ها در کناره های ماهیتابه بماند. از سس روی یوفکا بریزید و نصف پنیر را روی یوفکا بپاشید. یوفکای باقیمانده را از وسط نصف کنید نصفش را به تکه هایی تقسیم کنید و روی پنیر بچینید. مجدد از سس روی یوفکا بریزید. پنیر باقیمانده را روی یوفکا بریزید و نصف یوفکای باقیمانده را به سه قسمت ببرید و روی پنیر بچینید.یوفکاهایی که اطراف ماهیتابه مانده داخل ماهیتابه برگردانید و از سس روی جاهایی که خشک مانده بریزید تا سس تمام شود. ماهیتابه را روی شعله بزرگ اجاق با حرارت کم بذارید و با کنترل بپزید. وقتی یک طرف سرخ شد داخل یک بشقاب یا سینی برگردانید و مجدد داخل ماهیتابه بذارید تا طرف دیگر هم سرخ شود. در ماهیتابه را بذارید و گاهی بردارید و با کمک لیسک زیر بورک را نگاه کنید اگر به اندازه کافی سرخ شده است از روی اجاق بردارید. گرم گرم سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربای_به
مواد لازم:
به : ۱ کیلوگرم
شکر : ۱ کیلو و ۳۰۰ گرم
آب : به مقدار لازم
گردو : ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا به را بصورت نگینی در اندازه ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر همراه با پوست ریز می کنیم. قابلمه را روی شعله قرار داده شکر را اضافه کرده، آب را تا حدی که روی شکر را بپوشاند می ریزیم هم می زنیم بعد حل شدن شکر و جوش آمدن آب به را اضافه می کنیم درب قابلمه را می گذاریم و شعله را کم می کنیم.
بعد از حدود دو ساعت تا دو ساعت و نیم به تغییر رنگ داده و قرمز می شود. شعله را زیاد کرده هر یک ربع مقداری از آب_مربا را داخل ظرف کوچکی ریخته درون یخچال قرار می دهیم بعد سرد شدن غلظت آن را تست می کنیم. بعد از اینکه مربا غلیظ شد گردوی خرد شده را اضافه کرده بعد از دو دقیقه مربا ی ما آماده هست
نکات :
حسن مربای به این هست که به هیچ افزودنی از قبیل گلاب و پوست_پرتقال ... برای رنگ و طعم بهتر نیاز ندارد.
برای پخت مربا به با توجه به مقدار به، سه تا پنج ساعت زمان نیاز هست با کمی حوصله به خرج دادن مربای خوشرنگ و لذیذی خواهید داشت. !!اضافه کردن گردو اختیاری هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_آناناس
مواد لازم :👇
۲/۵ لیوان شیر (۲ لیوان برای دسر، ۰/۵ لیوان برای حل کردن ژلاتین)
نصف لیوان شکر
۳ ق غ پودر ژلاتین
۲۰۰ میلی لیتر خامه
نصف ق چ وانیل
آناناس کمپوتی خرد شده یک لیوان
آب آناناس ی لیوان سر خالی
.
دستور تهیه :👇
همه چی کاملا در تصویر مشخصه. فقط:
-حتما بعد از اضافه کردن شیر و ژلاتین اجازه بدین حدودا یک ساعت از دما بیفته و بعد خامه رو اضافه کنید. خیلی مهمه این نکته.
.
-حتما باید کمپوت آناناس باشه، چون خود آناناس اسیدی هست و نمیزاه مواد بببنده. ولی کمپوت پخته هست.
.
-هرچقدر حوصله بخرج بدین آناناس ریزتر باشه، دسرتون خوشگل تره.
.
-بخاطر داشتن خامه نیازی به چرب کردن قالب نیست. و‌راحت جدا میشه.خامه هم همین خامه صبحانه صورتیاس
.
این دسر داخل یخچال من ۴ ساعته بست و راحتم جدا شد. حالا شما براساس شناختتون روی یخچالتون تایمشو کم و زیاد کنید. و اینکه بعد اینکه آماده شد پنج دقیقه بیرون بزارین و بعد با دست کناره هاشو جدا آروم جدا کنید و روی ظرفتون برگردونین.
.#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_پرتقالی_بدون_فر
دوستای گلم یه نکته مهم بگم من تجربه بهم ثابت کرده واسه کیکهای بدون فرحرارت کم کیک خمیر وزیاد هم می سوزه پس حرارت متوسط روبه بالا عالیه وعلاوه بر اطراف کیک تقریبا روی کیک هم طلایی می شه حتما به حرارت توجه داشته باشید 🤗
مواد لازم ....... تخم مرغ چهار عدد
آب پرتقال نصف لیوان حتما از صافی رد کنید تا زلال وبدون پالت باشه
آرد دولیوان سرخالی یعنی کله کوهی پر نکنید ..... بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سرصاف
شکر سه چهارم لیوان اگر خیلی شیرین دوست دارید یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
وانیل نصف قاشق چایخوری
رنده پوست بک پرتقال بزرگ یا دوتا متوسط فقط قسمت نارنجی رنده بشه
طرز تهیه ..... آرد را با بیکینگ پودر حتما سه بار الک کتید وکنار بذارید
قالبتون که میتونه بین سایر 22تا 25باشه را با ارده یا روغن جامد چرب کنید وارد پاشی کنید واضافه ارد را بگیریداگر با ارده چرب کردین اردنمیخواد
تخم مرغها را با وانیل وشکر بزنید تا کرم وحجم داربشه روغن را اضافه یه دور زده اب پرتقال را اضافه ویه دور زده رنده پوست پرتقال را اضافه ومخلوط کنید بعد ارد دا در طی چند مرحله اضافه وارام بهم بزنید تا پف تخم مرغ نخوابد مواد را توی قالب ریخته سه چهارم قالب را پر کنید هوا گیری کنید ودر قابلمه ای که از بیست دقیفه قبل گرم شده حتما شعله پخش کن بذارید با یه فلزی وقالب را توی قابلمه بذاربد ودم کنی هم بذارید بمدت تقریبا 55تا 60دقیقه به حرارت توجه داشته باشید در قابلمه را تا 45دقیقه برندارید که پف کیک بخوابه اطرافش وروی کیک هم اطرافش طلایی شده کافیه حتما تست کنید
سس پرتقالی...... سس دلخواه است میتونید نریزید یه لیوان اب پرتقال از صافی رد شده را با دوقاشق پودرکاسترد خوب مخلوط کنید تا صاف بشه یه بسته ژله پرتقال را با نصف لیوان ابجوش حل واب پرتقال را بهش اضافه کنید وروی حرارت مرتب بهم بزنبد تا قل سنگین بزنه ونسبتا غلیظ بشه کافیه چون سرد بشه سفت می شه
کیک که کمی خنک شد اطرافش را ازاد کنید واز قالب خارج کنید وسس ولرم را روی کیک بریزید واماده است با طعم وبافتی بی نظیر 😋
برای توی فر 180درجه فر را از قبل گرم کنید بمدت 45تا 55دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خورشت فسنجون
مواد لازم :👇
مغزگردو : ۳۵۰ گرم
مرغ : ۸۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
رب انار ملس : ۲ قاشق غذاخوری
پیاز : ۲ عدد
شکر : ۲ قاشق غذاخوری
نمک، ادویه کاری، فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
دستور تهیه :👇
گردو ها را دو بار چرخ می کنیم.
پیاز را هم چرخ می کنیم.
پیاز و گردو های چرخ شده را با هم مخلوط و چرخ می کنیم.
مخلوط پیاز و گردو را با سه لیوان آب سرد داخل قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار می دهیم، بعد جوش آمدن زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه و هم می زنیم، هر پنج دقیقه یکبار بعد از جوش آمدن مواد یک لیوان آب سرد ریخته و این کار را برای چهار مرتبه تکرار می کنیم، شعله را کم کرده و درب قابلمه را قرار می دهیم.
مرغ ها را همراه کمی نمک داخل روغن سرخ می کنیم و برمی داریم.
بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی و رب انار داخل روغن، شکر، نمک و ادویه کاری را اضافه و هم می زنیم.
بعد از حدود سه ساعت و جا افتادن خورشت، مخلوط رب گوجه و رب انار و مرغ های سرخ شده را اضافه می کنیم، بعد از یک ساعت و پختن مرغ ها فسنجون آماده هست.
نوش جان
نکات :👇
مقدار شکر داخل خورشت به ذائقه شما بستگی دارد.
برای روغن انداختن گردو ها، حتما چهار لیوان آب سرد را به همان طریق گفته شده در بالا انجام دهید.
ریختن رب گوجه در این خورشت اختیاری هست، اما باعث خوشرنگ تر شدن خورشت می شود.
این خورشت را با گوشت مرغ، اردک و یا گوشت گوسفند می توانید درست کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛