مایع مرغ🔻
500 گرم سینه مرغ را به صورت نوارهای طولانی برش داده و به مدت 1 ساعت در یک بطری نوشابه نگهداری می کنیم.میتونید از اب گازدار هم استفاده کنید
می توانید ادویه را هرچه می خواهید اضافه کنید ،
؛ 4 قاشق غذاخوری آرد ، 2 قاشق چای خوری کاری (عالی به نظر می رسد) ، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده ، نمک ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین یا جوش شیرین ، کمی بیشتر از نصف بطری آب معدنی گازدار سفتی و شلی اون‌باید شبیه فیلم‌باشه
مرغ ها را از آب معدنی بیرون آورده ، آبکش کرده و درون تابه می گذاریم. خوشمزه است می توانید آن را با ماست چغندر ، ماست نعناع خشک ، هویج سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#افطار
#دسر_فنجونی
مواد لازم
1 لیتر شیر
2 فنجان قهوه خوری.آرد
2.5 فنجان قهوه قند
1 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
1 بسته وانیل
آماده سازی
با مخلوط کردن شیر ، آرد و شکر آنرا بپزید تا غلیظ شود و جوش بیاید. روغن و وانیل را درون آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
فنجان ها را با آب مرطوب کنید. و حداقل 3 ساعت آن را در یخچال نگه دارید و دراخر با در پودر نارگیل و پسته را بغغلتانید و سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#موچی
یه دسر ژاپنی با بستنی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌺☘به یکشنبه 29 فروردین ماه
🌺☘خوش آمدین
🌸☘از امروز فریاد بزن
🌸☘نه برای خشم، برای مهربانی
🌼🌳گــــوش کـــن
🌼🌳نه برای غنا،
🦋🌳برای غمخواری
🦋🍀دست افشانی کـــ
🌺☘نه برای رقص، براے نیکوکاری
🌺☘فــکـــر کـــن
🌸🌳نه برای خیانت،
🌸🌳برای راستے و درستے
🌼🌳و قــلبــت را درگیر کــن
🌼☘نه برای کینه، برای عشق
لینک join👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه نون خوشمزه ونرم با مواد پیتزا که بچها خیلی دوست دارندوگزینه مناسب برای شام هست 👌👌
مواد میانی هم به دلخواه میتونید تغییر بدید واز هر چی که دوست دارید وسط نون ها بزارید میتونید کمی آویشن ویا شوید خشک هم به خمیر اضاف کنید
مواد لازم برای خمیر🔻
آب ولرم: 1 پیمانه
شیر ولرم: 1 پیمانه
مایه خمیر: 1 ق غ
شکر: 1 ق غ
روغن: 4 ق س
نمک: 1 ق چ
آرد: 300 گرم معادل 4 پیمانه
سمولینا: 100 گرم اگه نداشتید به جاش آرد بریزید (من آرد ریختم )
مواد میانی🔻
پیاز
فلفل دلمه
مرغ یا گوشت چرخ کرده
ادویه ونمک وفلفل
پنیر پیتزا و....
طرز تهیه🔻
شیر ولرم وآب ولرم ومایه خمیر وشکر با هم مخلوط کنید و5 تا ده دقیقه بزارید کنار تا عمل بیاد سپس روغن و آردونمک وسمولینا بهش اضاف کنید وخمیر ورز دهیدتا یکدست ومنسجم بشه خمیر نباید به دست بچسبه وخیلی سفت هم نباشه روی خمیر بگیرید وجای گرم یکی ،دوساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر بشه خمیر به چونه هایی به اندازه پرتقال بگیریدوروی چونه ها رو تا ده دقیقه بگیرید وبعد از این مدت طبق فیلم هر چونه رو باز کنید وسط خمیر ضخیم تر وکناره ها رو نازکتر کنید واز مواد میانی وسطش بزارید اگه دوست داشته باشید میتونید پنیر هم روی مواد بریزید وخمیر جمع کنید وبزارید تو سینی فر چرب شده بعد از تمام شدن چونه ها بازم یه ده دقیقه به نون ها استراحت دهید .روی نان ها را چند برش سطحی بزنیدو برای رومال میتونید یک تخم مرغ با نوک چاقو نسکافه هم بزنید وروی نان ها بمالید وکنجد وسیاه دانه ویا زیتون برش زده بریزید کره یا شیر هم به عنوان رومال میتونید بزنید
در فر گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید بعد از پخت فر خاموش کنید واجازه دهید تا ده دقیقه نان ها در فر بمانند .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_شکم_پر(کلوچه پیتزایی)😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سیب زمینی متوسط :3 عدد
تخم مرغ: 1 عدد
خامه :نصف استکان
آرد: نصف استکان
پنیر پیتزا: نصف استکان
فلفل سیاه وقرمز /نمک/پودر سیر/ادویه /زردچوبه: به مقدار لازم
جعفری خرد شده به دلخواه
طرز تهیه🔻
سیب زمینی را آبپز کنید وله کنید و بقیه مواد وادویه ها را بهش اضاف کنید خامه رو کمی گرم کنید تا رقیق بشه وبه مواد اضاف کنید وبا حلیم کوب برقی یا غذا ساز مواد مخلوط کنید تا کاملا چسبنده ونرم بشه استفاده از حلیم کوب یا غذا ساز باعث چسبندگی وا نرفتن مواد میشه حتما باید اجرا بشه
میتونید مواد مثل فیلم تو قیف بریزید وسرخ کنید ویا از مواد مقداری در دست باز کنید ووسطش گوشت چرخ کرده پخته شده یا سوسیس یاپنیر پیتزا و ..بزارید وگرد کنید وسوخاری کنید ویا ساده سرخ کنید
این مواد میتونید توی فر هم بپزید
کمی کره روی کراکت ها بمالید و15 دقیقه در فر گرم با دمای 180 درجه قرار دهید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_شیر
مواد لازم برای 10 نفر
300 تا 400 گرم قارچ ورقه شده
300 گرم(3 لیوان فرانسوی) جو پرک
20 تا 50 گرم کره
مقداری روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی)
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
2 عدد هویج رنده شده(اگه هویج کوچک بود 3 عدد)
آب مرغ 4 تا 5 لیوان(میتوانید از 2 عدد قرص مرغ استفاده کنید)
شیر پرچرب به دمای محیط رسیده 4 تا 5 لیوان
نمک و فلفل(ترجیحا فلفل سفید که از عطاری میتونید تهیه کنید)
نصف یک عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی زردچوبه بپزید....میزان زردچوبه در آب مرغ و مرغ باید کم باشه
آبلیمو 1 تا 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
مقداری جعفری ساطوری برای سرو
خامه صبحانه 3 تا 6 قاشق غذاخوری(میتونید خامه رو حذف کنید)
میزان آب مرغ یا شیر کاملا به غلظت مورد نظر شما برای سوپ و همین طور میزان لعابی که جو پرک میندازه بستگی داره...میتونید به جای مقداری از آب مرغ از آب معمولی استفاده کنید ولی صد البته که با آب مرغ خیییلی خوشمزه تر هست.
کره+روغن را در قابلمه بریزید و صبر کنید کره ذوب شود.
قارچ ورقه شده را اضافه و کمی تفت دهید(لازم نیست آب قارچ کاملا کشیده شود)
در این مرحله به دلخواه 1 تا 2 قاشق آبلیمو به قارچ اضافه کنید.
سپس 2 قاشق آرد روی قارچهای تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد کمی گرفته شود.
آب مرغ را به تدریج و کم کم اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا آرد کاملا باز شود.
وقتی آرد کاملا باز و یکدست شد بقیه آب مرغ را هم اضافه کنید.
سپس جو پرک+هویج رنده شده را هم اضافه کنید.
و بعد حدود 3 تا 4 لیوان شیر را هم اضافه کرده،در قابلمه را نیمه گذاشته و حرارت متوسط باشد تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
همین که شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید تا سوپ ریز جوش شده و جو به آرامی بپزد و لعاب بیندازد.
حتما با حرارت ملایم سوپ باید قوام بیاید و ریز جوش بخورد.
در قابلمه در طی مراحل پخت نیمه باشد.
از زمانی که جو شروع به لعاب انداختن کرد گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
اگر بعد از پخته شدن و لعاب انداختن جو سوپ غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کنید.
در اینصورت حتما دقت کنید در زمان اضافه کردن شیر حرارت کاملا ملایم باشد و سوپ نجوشد و شیر هم حتما به دمای محیط رسیده باشد تا نبرد.
وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه(به دمای محیط رسیده) را در کاسه ریخته هم بزنید تا یکدست شود و با کمی سوپ رقیق کرده و به سوپ اضافه و حرارت را خاموش کنید.
زمان اضافه کردن خامه ،سوپ نباید در حال جوشیدن باشد و حرارت ملایم باشد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
قارچ 10-12 عدد
کره 1 ق غ
آرد 2 ق غ سر پر
شیر 200 میلی لیتر
(در کلیپ از خامه مایع استفاده شده که فکر نمیکنم توی ایران راحت پیدا بشه، بجاش میتونین فقط شیر بریزین و آخرش با خامه سرو کنید یا ترکیب شیر و خامه بریزین)
نمک
شوید خرد شده به مقدار اندک (یا بجاش جعفری)
نودل یا رشته سوپ به هر شکلی که تمایل داشتین 2 ق غ
آب به مقدار لازم ( کم کم اضافه کنید تا خیلی رقیق نشه)
خامه صبحانه به دلخواه
🔸بجای رشته میتونین جو پرک شده بریزین به این صورت که وقتی قارچ رو ریختین جو رو هم بریزین و با آب اجازه بدین بپزه و بعد باقی مراحل رو انجام بدین.
🔸در حین پختن آبلیمو اضافه نکنید باعث میشه شیر و خامه ببُره، در صورت تمایل بعد پخت و موقع سرو کردن میتونین آبلیمو هم بریزین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیده دهن باز
مواد لازم برای خمیر:
1 لیوان شیر
1 لیوان آب ولرم
نصف لیوان ماست
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
نصف پاکت خمیر مایه خشک فوری (5 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف)
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
آرد به مقدار لازم
برای داخل پیده:
300 گرم گوشت چرخ کرده نیم چرب
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد پیاز بزرگ
2 عدد گوجه فرنگی متوسط رنده شده
2 عدد فلفل سبز
مقداری جعفری
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده
برای روی پیده
1 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری شیر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه:
ابتدا مواد داخل را آماده کنید گوشت چرخ کرده و پیاز ریز خرد شده را داخل ظرفی بریزید سپس گوجه فرنگی رنده شده و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید و ورز بدید نمک ، ادویه ها و جعفری را اضافه کنید و هم بزنید و کنار بذارید . برای خمیر ، خمیر مایه ، شکر و آب ولرم را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید سپس بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید(اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود 10 دقیقه صبر کنید خمیر مایه کف کند) آرد را در آخر کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد روی خمیر را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت بدید. سپس از خمیر استراحت کرده چانه هایی اندازه تخم مرغ بردارید و باز کنید و با وسیله گردی مثل در قابلمه کوچک خمیر را به شکل گرد برش بزنید با قاشق از مواد گوشتی روی خمیر بمالید . مثل فیلم کناره های خمیر را اندازه حدود یک سانت به سمت بالا تا کنید.زرده تخم مرغ، شیر و روغن زیتون را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و با فرچه به کناره های خمیر بزنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی پیده سرخ شود بپزید. سپس گرم سرو کنید (اگر پیده ها پخت ولی خوب سرخ نشد میتوانید چند دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید).
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سیب زمینی بامیه ای
مواد لازم
سیب زمینی متوسط سه عدد من بعد از رنده کردن وزن کردم 300 گرم بود
آرد سفید(شیرینی پزی)یک لیوان دسته دار فرانسه
آب یک لیوان
کره 30 گرم
تخم مرغ دوعدد
نمک یک دوم قاشق مرباخوری
پکینگ یک دوم قاشق مرباخوری
زردچوبه یک چهارم قاشق چایخوری ،فلفل سیاه کمی
سیب زمینی را با پوست اب پز کنید بعد از پخته شدن پوست بگیرید وبا رنده ریز رنده کنید وکنار بزارید
اب وکره رو بزارید رو گاز با شعله متوسط تا به جوش بیاد آرد رو یکدفعه بریزید و تند تند بزنید تا آرد گلوله گلوله نشه سه الی چهار دقیقه مدام بزنید تا خوب پخته بشه هر چه بیشتر پخته بشه بامیه تردتر میشه سپس گاز رو خاموش کنید وبزارید کمی سرد بشه ولرم که شد یک تخم مرغ اضافه وخوب بزنید تا تخم مرغ اولی به خورد خمیر بره بعدا دومی رو بزنید وباز بزنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد سپس سیب زمینی پکینگ پودر ونمک زردچوبه وفلفل اضافه کنید وخوب ورز بدید تا خمیر یکدست بشه ماسوره دالبری را درون قیف بزارید ومواد بامیه بریزید توش
در ظرف گودی روغن بریزید وبزارید رو گاز تا گرم بشه(داغ نشه)بامیه ها رو طبق فیلم قیچی کنید وسرخ کنید تا خودشونو میگیرند قاشق نزنید که له نشن سرخ که شدن رو پارچه تمیز آشپزخانه بزارید تا روغن واضافه شون بره ،با سس قرمز چه شود😋
عزیزان سعی کنید تو قابلمه گود سرخ کنید مرحله اول تا جای که جا داره بریزید تا سرخ بشه سری دوم که بخواید سرخ کنید چون تخم مرغ داره کمی کف میاد بالا اما زیاد نه به همین دلیل میگم قابلمه گود باشه با حرارت متوسط سرخ کنید این بامیه سیب زمینی دوروز هم بمونه نرم نمیشه همچنان ترده بشرطی که خمیر رو خوب بپزید همون بامیه قنادی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دلمه برگ مو ترکی
مواد داخل:
2 عدد پیاز
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
2 لیوان برنج
2 لیوان آب جوش
1 و نیم قاشق غذا خوری کشمش ریز پلویی (نداشتین میتونین خورد کنین کشمش‌هاتون رو)
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق چایخوری ادویه یِنی بهار )
1 قاشق چایخوری دارچین
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق مرباخوری آب لیمو
300 گرم برگ‌مو (کمی بیشتر)
1 عدد لیمو
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون (کمی بیشتر)
پیاز رو رنده یا خیلی ریز کرده تو روغن تفت بدین، برنج رو اضافه کرده یک 5 دقیقه دیگه تفت بدین بقیه مواد رو مثل تصویر اضافه کرده هم بزنین و 15 دقیقه با در بسته بذارین دم بکشه
بذارین کمی خنک بشه و مثل تصویر بپیچین
این روش یک روش راحت و سریع برای کسانی هست که سختشونه با دست بپیچن ولی با دست هم خیلی آسونه کافیه که 4-3 تا بپیچین دستتون سریع را میوفته
(فقط دقت کنین که خیلی شُل نپیچین که تو پخت باز نشه)
کف ظرف رو کمی برگ چیده که دلمه‌ها مستقیم به کف قابلمه نچسبن دلمه‌ها رو با سلیقه چیده چند قاچ لیمو اطرافش بچینین، آب و روغن زیتون رو اضافه کنین و یک ظرف نشکن روش بگذارین که رویی ها از آب بیرون نمونن... بذارین رو شعله کم نیم‌ساعت بپزه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک اسفنجی شکلاتی
عزیزان این کیک مخصوص خامه کشی چه با خامه چه با گاناش تو دهن آب میشه حتماااا امتحان کنید
لطفا تو اندازه گیری مواد دقت کنید
مواد لازم
تخم مرغ درشت 7 عدد
آرد 320 گرم یا دو لیوان پر
شکر 250 گرم ویا یک لیوان
روغن مایع نصف استکان
پودر کاکائو 40 گرم ویا نصف استکان
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری سر پر
شربت بار ویا عسل یک قاشق مرباخوری شربت بار همون شربت بامیه وزولبیا ست
پودر کاکائو رو الک کنید وبا روغن مایع مخلوط کنید
بیکینگ پودر و آرد رو مخلوط والک کنید
کناره قالب رو چرب و آرد پاشی کنید وکفش کاغذ روغنی بندازید
قالب 20 در 30 ارتفاع قالب 5 الی 8 سانت کافیه
فر رو با دمای صدوهشتاد درجه به مدت 15 دقیقه گرم کنید
به این نکته توجه کنید واسه کیک اسفنجی تخم مرغ نباید به دمای محیط برسه حتما سرد باشه و داخل یخچال که در اوردید مسقیما استفاده کنید
کاسه همزن رو خوب شسته وعاری از چربی ورطوبت باشه
سفیده وزرده رو جدا کنید
سفیده رو بزنید تا پف کنه وبالا بیاد
شکر رو به صورت بارانی روش بپاشید تا شکر تو سفیده حل بشه
سپس دونه دونه زرده ها رو اضافه کنید هر زرده که میریزید 30 ثانیه بزنید زرده بعدی رو اضافه کنید
سپس شربت بار ویا عسل ومخلوط روغن وکاکائو اضافه کرده ودرحد مخلوط کردن میزنیم
سرعت عمل داشته باشید
همزن برقی رو کنار بزارید همزن دستی به دست بگیرید آرد رو با دست چپ بگیرید وبا دست راست بت همزن دستی بزنید حدود 20 الی 30 ثانیه باید تموم بشه بریزید تو قالب وبزارید تو فر به مدت 40 الی 45 دقیقه سپس از فر در بیارید وبزارید خنک بشه ادامه فیلم رو پست بعدی میفرستم حدود ساعت 3☺
عزیزان اگه عسل ویا شربت بار ندارید نزنید مشکلی نیست
عزیزان هم میتونید طبق فیلم عسل وکاکائو رو قبل از زرده بزنید هم مبتونید بعد از زرده بزنید مشکلی نیست
عزیزان این کیک رو بدون فر هم میتونید درست کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳سوپ_شیر👩🍳
جو پوست کنده 1 لیوان
آب مرغ 2 لیتر
مرغ ریش ریش شده 3 ق غ
برنج نیم دونه 2 ق غ( من به جای سس سفید میریزم)
هویچ رنده شده 2 ق غ
جعفری خرد شده 1 ق غ
قارچ شش عدد متوسط
کره سی گرم
شیر 3 لیوان
خامه صبحانه صورتیا 3 ق.غ
نمک و فلفل به میزان لازم
🍲#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳فرنی👩🍳
ًفرنی با آرد برنج
من برای هر پیمانه شیر
دو ق غ شکر
دو ق غ آرد برنج
نوک ق وانیل و کمی گلاب استفاده میکنم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽فیلم طرز تهیه ادویه برای غذاها👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛