#دیزاین_پنکیک_برای_بچه_ها
🔷مواد لازم
🔹آرد: دو پیمانه
🔹تخم مرغ: 1 عدد
🔹شیر: یک پیمانه (زیاد بریزید پنکیک پُف نمی‌کنه)
🔹بکینگ پودر: 3 قاشق چایخوری
🔹شکر: یک قاشق غذاخوری
🔹نمک: نصف قاشق چایخوری
🔹روغن: دو قاشق غذاخوری
♨️طرز تهیه‌اش خیلی راحته
. آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر رو با هم مخلوط کنید.
توصیه: آرد رو به صورت الک شده اضافه کنید. یعنی ابتدا یکی دوبار از توی صافی رد کنید.توی یه ظرف یا استکان، جداگانه تخم مرغ و شیر رو کمی با هم بزنید و سپس به مخلوط آرد اضافه کنید.
مواد رو هم بزنید و هم بزنید تا حسابی نرم و یک دست بشه.
اگه می‌خواید پنکیک‌تون زیاد پُف کنه: مقدار شیر، عامل تعیین کنندست. باید ذره ذره شیر رو به مواد اضافه کنید تا به یک خمیر نسبتا غلیظ برسید. یه مقدار شیر اضافی باعث میشه خمیر شُل بشه و پنکیک دیگه پف نکنه.
اگه ماهی‌‌‌تابتون بدون روغن نمی‌سوزه بهش روغن نزنید و رنگ پنکیک‌ها هم یکدست‌تر میشه. درغیر این صورت کفش رو یکم چرب کنید، زیاد نه ها.
بهتره ابتدا صبر کنید تا کف ماهی‌تابه به اندازه‌ی کافی گرم بشه… گرم که شد، مقداری از مایع رو بریزید و صبر کنید.
کی دو دقیقه صبر کنید و بعد با یه کفگیر برش گردونید. باید قهوه‌ای کمرنگ شده باشه. یکی دو دقیقه‌ی دیگه هم صبر کنید تا طرف دیگش طلایی بشه. بعد از ماهی‌تابه درش بیارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_بریانی
🔷مواد لازم
🔹2 کیلوگرم مرغ
🔹8 حبه سیر
🔹20گرم گشنیز
🔹نمک 1 قاشق غذا خوری
🔹فلفل 1 قاشق چایخوری
🔹لیمو 1 قاشق چایخوری
🔹فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
🔹آب 230 میلی لیتر
♨️طرز تهیه :
1. مرغ را در راستای سینه برش بزنید سپس پهن کنید و هردو طرف انرا نمک و فلفل بزنید.
🍴 تابه ای انتخاب کنید که ترجیحا کف ضخیم و نچسب باشد و کف تابه کمی روغن بریزید و مرغ را داخل تابه قرار دهید .
2. روی مرغ را با یک بشقاب که قطر ان کوچکتر از تابه باشد قرار داده و روی بشقاب قابلمه آب قرار دهید تا خوب به تابه چسبیده و سرخ و کباب شود.
3. در حالیکه مرغ کباب می شود ، سس تهیه را تهیه نمایید . گشنیز و سیر خرد شده را در یک کاسه بریزید فلفل قرمز،آب لیمو را نیز اضافه و به هم بزنید. سس آماده می شود.
4. روی حرارت کم به مدت 7 دقیقه کافی ست سپس سس را روی مرغ بریزید و به آرامی از کنار تابه آب را نیز درون تابه بریزید که سس روی مرغ داخل آب نریزد و روی مرغ باقی بماند. مجدد با بشقاب و روی ان قابلمه آب را قرار دهید تا آب ان کشیده و بپزد . سس سبزیجات روی نرغ نیز با بخار پخته می شود.
اینک مرغ مجلسی آماده است میتوانید کنار آنرا با سیب زمینی سرخ کرده و ... دورچین نمایید.
نوش جان!
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گز_آردی
🔷مواد لازم
🔹مغز پسته 50گرم
🔹سفیده تخم مرغ یک عدد
🔹شکر 1/2پیمانه
🔹گلوکز 1/4پیمانه
🔹گلاب 1/4پیمانه
🔹آرد مقداری
♨️طرز تهیه
ابتدا شکر و گلاب رو روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود. (نجوشد)
سپس گلوکز را اضافه کنید. در این مرحله مواد کف میکند و بالا میآید.
مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.
برای اینکه بدانید شهد آماده شده کمی از آن را بین دو انگشت تست کنید اگه حالت نخ تشکیل شد کافیه. (این قسمت کار خیلی مهمه برای اینکه نتیجه ی خوبی بگیرید حتماً بین دو انگشت تست کنید.) از مواد شربت 4قاشق به سفیده ها اضافه میکنیم و
و سفیده رو هم میزنیم وسفیده ها رو به شربت اضافه میکنیم وبا همزن برقی تا 5الی 10دقیقه روی حرارت خیلی کم و ملایم (از شعله پخش کن استفاده کنید) هم میزنیم تا مواد سفت شود. سپس با قاشق چوبی هم پنج دقیقه ی دیگه هم میزنیم تا ته نگیرد. حرارت رو خاموش میکنیم وپسته رو بهش اضافه میکنیم ومخلوط میکنیم.
باید آنقدر هم بزنید تادیگر به دست نچسبد. وقتی مواد گز از دما افتاد و سرد شد سطح کار رو آرد پاشی کرده مقداری میریزیم و با دست حالت میدیم ودر یخچال میذاریم تا خودش رو بگیره و سفت بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کروتونز_نان_برشته_روسی_مخصوص_صبحانه
🔷مواد لازم
🔹نان باگت(حلقه ای برش بزنید)
🔹پنیر رنده شده 100 گرم،
🔹 100 گرم سوسیس رنده شده،
🔹 1/2 قاشق غذاخوری خامه،
🔹 4-5 عدد تخم مرغ،
🔹سبزی دلخواه ترجیحا جعفری و ریحان
(بجای سوسیس گوشت مرغ پخته می توانید اضافه کنید)، همچنین می توانید پیاز، نمک، فلفل روی مخلوط اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فلافل_مرغ 🌯 😋
نخود دولیوان - نصف سینه مرغ - تخم مرغ یکعدد
پیاز یکعدد درشت - عصاره مرغ یکعدد - نمک نوک ق.چ
فلفل به میزان دلخواه - کنجد یک ق.غ
🔸نخود و بذارید چندساعتی خیس بخوره، بعد با سینه مرغ و پیاز بریزید تو خردکن، بهش یکعدد تخم مرغ بزنید و نمک و فلفل و عصاره مرغ و کنجد، ورز بدید تا چسبنده بشه، بعد تو روغن داغ و فراوون سرخ کنید.
♦️به فلافل تخم مرغ نمیزنن، این اصل نیست، و این شیوه بنده ست، شما میتونید مواد و حذف یا کم کنید یا حتی اضافه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیکن‌هِسِل‌بک 🍗
چیکن هِسل بک هم یک وعده‌ی غذایی کامل محسوب میشه و هم به عنوان پیش غذا و میان وعده میتونید استفاده کنید کنارش سیب زمینی سرخ کرده و سالاد هم میزارن 😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر
یه دسر خوشگل و شیک و البته راحت دوست دارید برای مهموناتون درست کنید؟
برای قسمت قرمز رنگش:
توت فرنگی، ژله توت فرنگی، آب گرم و آب سرد.
برای قسمت شکلاتی: شیر، ژلاتین، آب پودر کاکائو و شکر.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_مرغ
🔷مواد لازم
🔹برنج سه پیمانه
🔹ماست یک پیمانه
🔹روغن نصف پیمانه
🔹تخم مرغ یک عدد
🔹زعفران آبکرده
🔹زرشک 100گرم
🔹خلال بادام (دلبخواهی هستش) 😜
♨️طرز تهیه
اول از همه سینه ی مرغ رو با یه دونه پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر میذارم تا پخته شود.
بعد ریش ریش میکنیم و کنار میذاریم.
حالا برنج رو به روش آبکشی شده آماده میکنیم و میذاریم تا آب اضافیش گرفته بشه.
بعد یه دونه تخم مرغ رو میزنیم، یک پیمانه ماست شیرین بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم. حالا زعفران میریزیم و هم میزنیم.
بعد برنج رو میریزیم با روغن و هم میزنیم.
تابه یا قابلمه ای (بهتره از قابلمه ی چدنی یا سرامیکی استفاده کنید) 😜 رو کمی روغن میریزیم
و نصف برنج زعفرانی رو میریزیم داخل قابلمه وسطحش رو صاف میکنیم و مرغ های ریش شده رو رویش میریزیم. حالا زرشک از قبل خیس خورده رو هم میریزیم روش بعد خلال بادام میریزیم و دوباره مابقی برنج زعفرانی را اضافه کنید وسطحش رو صاف کنید و دمی بذارید وبذارید روی شعله اجاق گاز به مدت 45 دقیقه تا ته دیگش طلایی بشه.
نوووووش جان
پ. ن. اگر میخواهید برنجتون بیشتر و منسجم تر باشه دوتا تخم مرغ بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گردویی_بازاری
این شیرینی حساسه
حتما موادتون رو با ترازوی دیجیتال وزن کنید
با پیمانه ب نتیجه مطلوبی نمیرسید
حرارت فر و داغ زدن تو این شیرینی خیلی مهمه ...
.
من با نصف مواد درست کردم.
🔷مواد لازم
🔹مغز گردو 160 گرم
🔹کیک اسفنجی 140گرم
🔹شکر 600 گرم
🔹سفیده تخم مرغ 300 گرم
🔹جوش شیرین یک چهارم ق چ
🔹پودر کاکائو یک ق چ
🔹وانیل یک سوم ق چ
🔹سرکه سفید یک ق غ س
♨️طرز تهیه:
کیک اسفنجی خرد شده به همراه گردو و شکر و نیمی از سفیده مخلوط میکنیم
دو بار از چرخ گوشت رد میکنیم یا با غذا ساز دوبار هم میزنیم . وقتی دو بار چرخ کردین و تمام شد بقیه‌سفیده و پودر کاکائو رو اضافه کنید و مخلوط میکنیم
روی حرارت میگذاریم به محض اینکه کف ظرف داغ شد حرارت رو کم میکنیم و مدام هم بزنید به مدت نیم ساعت الی چهل دقیقه مدام هم میزنید تا شکر اروم اب بشه و کف ظرف حالت پوسته ببنده و مواد کاملا غلیظ بشه.
سپس از رو حرارت بردارید داخل ظرف دیگه ای بریزید جوش شیرین ، سرکه، وانیل و ارد برنج رو اضافه کنید اجازه بدید کاملا خنک بشه در همین حین فر رو با درجه 200 روشن کنید
داخل سینی کاغذ روغنی بندازید روی کاغذ رو چرب کنید مواد شیرینی رو داخل قیف با ماسوره ساده پر کنید با فاصله و هم اندازه ماسوره بزنید
سینی را داخل فر قرار بدید حرارت رو روی 180 بزارید به مدت 12 تا 15 دقیقه
) حرارت فر متغیره ممکنه زمان کمتری ببره)
نشانه های پخت شیرینی بعد از چند دقیقه شیرینی پف میکنه و ترک میخوره بعد پفش میخوابه دوباره یکم پف میکنه و در اخر روش براق و پوسته ای میشه
نکته: همیشه برای پخت این شیرینی اول یک یا دوتا شیرینی بپزید امتحان کنید اگر دیدید رضایت بخشه بقیه مواد رو تو سینی ماسوره بزنید.
اگر موادتون خیلی سفت بود کمی سفیده تخم مرغ بزنید اگر شل بود یکم ارد برنج
پ.ن. من یکم ارد برنجم زدم تقریبا یه قاشق
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پنکیک
اگر کودک بدغذایی دارید، باید سعی کنید وعده‌های غذایی و مخصوصا صبحانه را برای او هیجان‌انگیز کنید.😍
به کمم این فیلم شما میتوانید با کمک پنکیک مواد مغذی را در صبحانه او بگنجانید.😉👌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سمبوسه_هندی
ادامه کار...... بعد از اماده کردن خمیر ومواد خمیر را با وردنه نازک باز کنید با پشت قالب سمبوسه با دهانه لیوان یا دهانه یه کاسه کوچک قالب بزنید اگر از قالب سمبوسه استفاده کردین که خمیر را توی قالب گذاشته دورش را با اب مرطوب کنید ومواد را وسط قالب گذاشته وقالب را ببندید واضافه خمیر را از بالای قالب بگیربد یا با دست بپیچید دورش را مثل فیلم👆ویا با توک چنگال دولبه خمیر را به هم فشرده کتید و مدل مثلثی پیچیدن را هم در فیلم سمبوسه اردنخود نشون دادم ودرروغن داغ سرخ کنید خمیر در موفع سرخ شدن کاملا حباب میزنه وخیلی پوک وترد ونازک است ومصرف روغن خیلی کمتری نسبت به نان لواش داره
تا داغ است با سس تند سرو کنید سمبوسه بایدداغ وتند اتشی باشه 😂وگرنه سمبوسه نمی شه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_تزریقی
بهترین ظرف برای تهیه ژله تزریقی،ظرفهای پلاستیکی یکبار مصرف هستن،کافیه یکم کف ظرف رو چرب کنید و بعد ژله آلوورا رو توی ظرف بریزید و بذارید ببنده...بعد از اتمام کار هم اول یک لایه نازک ژله آلوورا مجددا پشت کار بریزید تا پارگیهای ژله رو ترمیم کنه و بذارید یخچال وقتی نیم بند شد یک لایه ژله بستنی پشت کار بریزید تا جلوه کارتون بیشتر بشه و بذارید تا کاملا ببنده و در پایان دور تا دور ژله رو با نوک کارد آزاد و به راحتی در ظرف سرو برگردونید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه فینگر فود راحت و خوشمزه با خمیر جادویی.
🔷مواد لازم
🔹آرد 3 پ
🔹تخم مرغ 1 عدد
🔹پودر خمیر مایه 1 ق غ
🔹شکر 3 ق غ
🔹نمک یک پنسه
🔹روغن یک چهارم پ
🔹شیر ولرم نصف پ
🔹شیر سرد نصف پ
♨️طرز تهیه
خمیر مایه و شکر را روی شیر ولرم میریزیم و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم میزنیم و میذاریم جای گرم تا عمل بیاد بمدت 10 دقیقه.آرد رو الک میکنیم.وسط یه ظرف رو یک پیمانه آرد الک میکنیم و وسطشو گود میکنیم و یک تخم مرغ میشکنیم و روغن,شیر,خمیرمایه عمل اومده,شک,نمک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.کم کم آرد رو اضافه میکنیم و ورز میدیم.بعد خمیر رو داخل یه ظرف بزرگ چرب شده میذاریم و بمدت یکساعت استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.روشو با حوله میپوشونیم و جای گرم میذاریم.بعد از یکساعت پف خمیر رو میگیریم و با وردنه صافش میکنیم و با قالب تیز قالب میزنیم.مواد میانی دلخواهه.هرجور دوست داشتین خمیر رو بپیچید و توی سینی چرب شده بذارید.بعد یه ربع استراحت بدین.تو این زمان هم فر رو با حرارت 180 گرم کنید.خمیر رو پهن کرده و داخل فر بذارید با دمای 170 و بمدت 15 دقیقه.
داخل این خمیر هرچی دوست داشتین میتونین بذارین.مایه ماکارونی,شکلات,خرما,مغز,سوسیس,,,
نکته: داخل فر یه ظرف,آب بذارین تا فضای فر مرطوب بشه و نونتون خشک نشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛