.
#ماهی_شکم_پر
#قزل_آلا
.
🔷مواد لازم :
🔹یک عدد ماهی درسته که شکمش خالی شده باشه
ترجیحا قزل آلا (استخونش کمتر و راحتتره
🔹رب انار ملس نصف لیوان
🔹پیاز نگینی شده یک لیوان
🔹سبزی گشنیز و جعفری با هم 2 لیوان،نسبتشون هم نصف نصف
🔹کره یا روغن مایع برای سرخ کردن سبزی ها
🔹آبلیمو
🔹روغن زیتون
🔹زعفرون دم کرده
🔹مغز گردو ساییده شده به مقدار لازم
🔹سیر 2 حبه
🔹زردچوبه و نمک به مقدار لازم
فویل
🔹سلیفون
🔹یک عدد پیاز بزرگ
.
♨️طرز تهیه :
اول از همه ماهی رو آغشته به زردچوبه میکنیم بعد و بعد به ترتیب روغن زیتون و آبلیمو بهش میزنیم
یدونه پیاز خلالی شده ی بزرگ رو داخل شکم و روش میزاریم بعد با سلیفون رو ظرف رو میپوشونیم و برای یک ساعت میزاریم یخچال.
حالا توی این فاصله
تابه رو داغ و داخل کره یا روغن میریزیم و بعد پیازهای نگینی شده رو داخل تابه ریخته به همراه نمک و زردچوبه تفت میدیم تا سبک بشه،سبزی هارو بهش اضافه و کنی تفت میدیم یکم رنگ که عوص کرد(فقط یکم)،رب انار و مغز گردو رو هم اضافه و خوب تفت میدیم تا جایی که رنگ سبزی ها تیره(یه حالتی مشکی)بشه بعد زیر گازو خاموش کرده.
ماهی رو از یخچال درمیاریم،پیاز هایی که توی شکمش گذاشته بودیم ورمیداریم و از مواد سبزیجاتمون داخل شکم ماهی رو پر میکنیم(یجوری پر کنین که بعد راحت بشه شکمش رو دوخت).
یه نخ و سوزن تمیز رو 5 دقیقه داخل سرکه میزاریم تا زد عفونی بشه بعد شکمش رومیدوزیم.
ماهی رو داخل فویل میزاریم ، روی ماهی رو با چاقو چند برش میدیم و روشودوباره زعفرون میریزیم،میزاریم داخل فری که از قبل 5 دقیقه گرم شده ، 35 دقیقه با دمای 180 درجه ، بعد که تایمش تموم شد فویل رو ورمیداریم روشو دوباره زعفرون میزنیم ومیزاریم دوباره 10 دقیقه داخل فر با همون دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه تا یکم طلایی و برشته بشه.
بعد از پخت نخ ماهی رو اروم از یک طرف بکشین،درمیاد به راحتی. بعد نوش جان کنین.
❌ نکته مهم : همین ماهی با همین طرز تهیه رو دقیقا میتونین داخل تابه درست کنین ، فقط قبلش تابه رو پر از روغن کنین یکم به روغن زعفرون بزنین بعد که حسابی داغ شد ماهی رو بزارین داخلش سرخ بشه بعد به همین روش طرف دیگه ی ماهی🙏🏻
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_یزدی
آرد قنادی 300 گرم(2 پیمانه+5 قاشق غذاخوری)
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم(1پیمانه)
ماست غلیظ 150 گرم(1/2 پیمانه+1 قاشق غذاخوری)
من از ماست سون استفاده کردم
روغن مایع 175 گرم(بیشتر از 3/4 پیمانه)
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
اگه بخواید کیک یزدی قله ای و ترکدار بشه میتونید 1/4 قاشق چایخوری نمک میوه هم اضافه کنید.
نمک میوه فقط در کیک یزدی استفاده میشه و میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید
پودر هل 1قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
عسل یا شربت بار 2 قاشق غذاخوری
باعث خوشرنگ شدن و لطافت کیک میشه
#شربت_بار
گلاب 1 قاشق غذاخوری
کنجد بوداده یا خام به دلخواه
.
فر را با دمای 210 درجه روشن کنید.
داخل قالب کاپ کیک یا قالب فلزی کیک یزدی،کپسول کاغذی بذارید.
آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کنید.
تخم مرغ+وانیل+هل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم و روشن شود.
عسل+ماست+روغن+گلاب را هم اضافه و 1 تا 2 دقیقه با دور تند همزن در حد یکدست شدن هم بزنید.
مخلوط آرد را اضافه و 20 ثانیه با دور کند همزن آرام هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مواد را در قیف بریزید و 2/3 قالبها را با مایه کیک پر کنید.
روی مایه کیک را با کارد چرب +بزنید و کنجد بپاشید.
قالب را در طبقه بالای فر ابتدا به مدت 15 دقیقه در دمای 210 درجه قرار دهید تا کیک کاملا پف کند.
سپس حرارت را روی 180 قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا در این مدت کیک کاملا مغزپخت و طلایی شود.
حرارت فر فقط از پایین
با این دستور حدود22 تا 24 عدد کیک یزدی خواهید داشت.
اگر نتونستید همه قالبها رو با هم در فر بذارید،روی باقی مانده مواد رو بپوشانید و در دمای محیط بذارید و قالب اول رو که از فر درآوردید دوباره با مواد باقی مانده پر کنید و در فر بذارید.
در فر دستساز هم میتونید این کیک رو بپزید
برای فر برقی یا توستر یا مایکروفر دما رو 20 درجه کمتر تنظیم کنید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
#دسر_نارگیلی😍😋
❌ برای دسرهایی که در اونها از نشاسته ذرت استفاده میشه این هست که اول باید نشاسته ذرت با چند قاشق شیر مخلوط و در شیر کاملا حل بشه و بعد به سایر مواد اضافه کنید وگرنه نشاسته گلوله میشه
در اینجا هم اول 4 ق نشاسته رو در 4 ق شیر حل کنید(در این رسپی 3 پیمانه شیر مصرف شده که ابتدا 4 ق از اون رو با نشاسته مخلوط میکنیم)
◀به جای نشاسته ذرت نمیشه از نشاسته گندم یا آرد استفاده کنید چون طعم خوشایند و بافت لطیف به دسر نمیده.
◀در این دسر از 1 پیمانه شکر استفاده شده ولی بنا به ذائقه خودتون می تونید شکر رو کمتر کنید
◀اگر از خامه قنادی در دسر استفاده می کنید حتما میزان شکر رو کمتر کنید.
◀من میزان مواد رو نصف کردم و در این قالب حدود 20 عدد دسر بوتیکی آماده شد.
◀بعد از اینکه دسر روی حرارت ملایم به غلظت فرنی رقیق رسید از روی حرارت بردارید و به اون پودر ژلاتین حل شده و خامه و اسانس نارگیل(به دلخواه) اضافه کنید.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سالاد الویه😍😋
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
قنبر پلو😋😍
مواد لازم🔻
برنج ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
گردو ۵۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
رب انار یک پیاله پُر رقیق شده
پیاز یک عدد متوسط
نمک و فلفل و پودر سیر به اندازه لازم
طرز تهیه🔻
توضیحات رو براتون در ویدیو گذاشتم امیدوارم دوست داشته باشید اما چند نکته باقی میمونه که اینجا اضافه میکنم
گردوها بهتر هست که فقط چهار تیکه بشن ولی ما خرد شده بیشتر دوست داشتیم .
بعضی ها به گوشتشون آرد نخودچی میزنند که من نزدم چون وا نرفت🤗
بعضی مواقع به این غذا شیره انگور هم میزنند و جدا روی برنج میریزند به همراه رب انار
در شیراز دیده شده که مثل خورشت مواد که آماده شد کنار برنج برای سرو میارن😂👌🏼
این مقدار مواد برای چهار نفر هست و در دستورهای دیگه میزان کشمش و گردو و گوشت بیشتر هست ولی این مقدار که در فیلم مشاهده کردین خیلی مناسب و به اندازه بود.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
💫در رحمت خدا
🍁همیشه باز است
💫و فانوس قشنگش
🍁همیشــــه روشن ...
💫فڪرت را از همۀ
🍁این اما و اگرها دور ڪن
💫ترس و نا امیدے
🍁و تردید را به دل راه نده
💫و امید و صبر را
🍁راه زندگیت قرار بده ...
شبتون آروم، خوابتون رنگی
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸سبد امروز را پُرمیکنیم
🌷ازمحبت دوستی و
🌸عشق و امید
🌷ومیخوانیم سرود
🌸خوشبختی را
🌷به اميد آنكه اطرافمان
🌸پرازشکوفہ های اجابت
🌷وعشق و برکت شود...
🌸روزتـون عالی و بینظیر
#سوسیس_خانگی
مواد لازم
سینه مرغ یک عدد کوچک به اضافه یک تکه ران
نان تست ۴ عدد
سفیده تخم مرغ دوعدد
شیر چند قاشق
سیر سه حبه رنده شده
نمک+فلفل سیاه+فلفل قرمز +زردچوبه+پودر آویشن +پودر تخم گشنیژ+پودر زیره+کمی دارچین وپودر هل مخلوط کرده
عزیزان هم میتونید از سینه مرغ به تنهای استفاده کنید هم از مخلوط سینه وران
من از مخلوط سینه وران استفاده کردم چرخ کرده وکنار میزاریم
قسمت های قهوه ای نان تست جدا کرده و چند قاشق شیر روش میریزیم تا گرم وخمیری بشه همراه ادویه ها وسیر رنده شده، چرخ میکنیم وبه سینه چرخ شده اضافه ومخلوط میکنیم
دو عدد سفیده رو با همزن میزنیم تا فرم بگیره وبه مخلوط سینه اضافه و هم میزنیم تا خوب قاطی ویکدست بشه حال مواد سوسیس اماده شده
اگر کاور سوسیس که دارید هیچی از اون استفاده میکنید اگر مثل من ندارید سلفون رو باز کرده وابعاد سی در سی یا چهل در چهل سه لایه رو هم بندازید تا لایه ضخیمی بدست بیاد مواد رو تو قیف میریزیم واز طول رو سلفون بریزید وسلفون رو دورش بپیچید ورول کنید یک سر آن را محکم با نخ میبنیدیم من از نخ بند صورت 🙈که محکم هست دو لایه کردم استفاده کردم با دست مواد سوسیس رو فشار داده به قسمتی که با نخ محکم کردیم تا فشرده وهوایی توش باقی نمونه ودوباره سر دیگه رو هم محکم میبنیدم حال که سوسیس ها رو آماده کردیم دریک قابلمه آب را جوش اورده وسوسیس ها رو توش میندازیم به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت تا بپزن سپس بیرون اورده ومیزاریم کاملا سرد بشن سلفون رو جدا کرده و برش زده میزنیم وسرخ کرده ونوش جان بفرمایید این سوسیس در انواع پیتزا،سوسیس بندری،سوسیس سیب زمینی ... استفاده میشه و بسی خوشمزس 😋
سلفون باید طوری بپیچید که موقع پخت تو آب .اب داخلش نره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیک وانیل شکلات
مواد لازم:
بیسکوئیت پتی بور ۱ بسته
کره آب شده ۷۵ گرم
پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۵۰ گرم
شکر ۷ ق.غ
شکلات تخته‌ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۱ ق.غ
عصاره وانیل ۱ق.چ
رنده پوست لیمو یه کوچولو
پودر ژلاتین ۱ ساشه
شیر پر چرب ۱ استکان(در صورت نیاز)
اول بیسکوئیت پودر شده رو با کره حسابی مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی یکدست پخشش میکنیم و میذاریم داخل یخچال.
خامه و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و بعد پنیر رو بهش اضافه میکنیم و تا زمانی که یکدست بشه مخلوط میکنیم.
عصاره وانیل و رنده پوست لیمو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
اگر مواد خیلی سفت و غلیظ بود بهش به استکان شیر اضافه کنین و هم بزنین.
پودر ژلاتین رو با آب جوش حل میکنیم و به مخلوطمون اضافه میکنیم و هم میزنیم.
شکلات تخته ای رو داخل ماکرو آب میکنیم و نصف مخلوط خامه پنیر رو بهش اضافه میکنیم.
پودر کاکائو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه.
حالا شروع میکنیم لایه لایه از وسط قالب به ترتیب کرم ساده،کرم شکلاتی رو میریزیم داخل قالب.
هر چند لایه قالب رو مثل ویدئو بکوبید و تکون بدین که مواد صاف بشن.
انقدر ادامه میدیم تا مواد تموم بشه.
در آخر حسابی قالب رو روی سطح بکوبید تا موادمون کاملا صاف و یکدست توی قالب قرار بگیرن.
بعد با کمک یه سیخ چوبی مثل ویدئو روشو طرح بندازین و برای حداقل ۸ ساعت داخل یخچال بذارید.❄️
بعد هم از قالب در بیارین و نوش جان کنین.
یه چیز کیک خیلی خوشمزه و خوشگل.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کالباس_خانگی
مواد رو میتونید نصف کنید. برای اینکه کالباس حالت خشک وشکننده نداشته باشه حتما از مخلوط سینه وران استفاده کنید
اگر از بوی سیر خوشتون نمیاد به جای سیر پودر سیر بزنید
مخلوط سینه وران یک کیلو (بدون استخوان)
زرده تخم مرغ سه عدد
سیر سه حبه
آرد سفید قنادی یک قاشق
شیر خشک مخصوص قنادیه یک قاشق نداشتید به جاش ارد سفید رو دوبرابر کنید
روغن مایع چهار قاشق سوپ خوری
هویج نیم پز یک عدد متوسط
پسته ۲۰ گرم
نمک یک قاشق مرباخوری
زنجبیل تازه یک تکه کوچک نداشتید از پودر زنجبیل استفاده کنید یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری
آویشن یک دوم قاشق چایخوری
دارچین یک دوم فاشق چایخوری
هل یک دوم قاشق چایخوری
تخم گشنیژ سائیده شده یک قاشق چایخوری
عزیزان چرخ کردن مرغ خیلی مهمه تو بافت کالباس اگه از چرخ گوشت استفاده میکنید باید سه الی چهار دفعه چرخ کنید اگر از غذا ساز استفاده میکنید باید اینقدر بزنید تا خمیری بشه تو فیلم نشون دادم که به چه شکلی باشه
مرغ را با زنجبیل تازه وسیر چهار بار چرخ کنید سپس جز هویج و پسته کل مواد رو بریزید حدود ده الی دوازده دقیقه با دست بزنید تا منسجم وچسپناک بشه
هویج نیم پز رو نگینی خرد کرده همراه پسته میریزیم ومخلوط میکنیم فقط در حد مخلوط کردن
وکیوم مخصوص کالباس( لوازم قنادیا دارن) یک سرشو با نخ محکم ببنید
مواد کالباس رو با قاشق یا قیف بریزید تو وکیوم و فشار دهید تا هوای موجود خارج بشه سرش دیگش هم محکم ببنید تو قابلمه آب بریزید و کالباس رو بزارید یکساعت با حرارت ملایم بپزه سپس از آب خارج کرده بزارید یک شب بمونه سپس استفاده کنید این کالباس هم به صورت خام هم به صورت سرخ کرده مصرف میشه من کمی رو سرخ کردم بچه ها خام رو بیشتر دوست داشتن
عزیزان حتما از زرده استفاده کنید تا کالباس لطیفتر باشه سفیده بزنید بعد از پخت دونه های سفیده توی کالباس مشخصه
عزیزان برای خوش رنگ شدن کمی آب لبو ریختم
🍔🥗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌮پیده با گوشت چرخ کرده🌮 .
مواد لازم
۱ لیوان شیر ولرم
۲ لیوان آب ولرم
۲ ق م نمک
۱ پاکت خمیر مایه تازه ۴۲ گرم(یا ۲ ق غ خمیر مایه خشک)
۱ ق غ شکر(یا ۳ حبه قند)
۷ لیوان آرد
سایز لیوانی که استفاده کردم۳۰۰ میلی لیتر است
مواد داخل پیده
۷۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲-۳ عدد پیاز
۵ عدد فلفل سبز
۲ عدد فلفل قرمز کاپیا
۲ عدد گوجه فرنگی
۲ حبه سیر
نصف دسته جعفری
۱ ق م پول بیبر
۱/۵ ق م پودر فلفل قرمز
۱/۵ ق م نمک
نصف ق چ فلفل سیاه
۱ فنجان روغن مایع(اگر گوشت چرخ کرده چرب بود به روغن نیازی نیست)
مواد روی پیده
۱ ق غ کره ذوب شده
طرز تهیه خمیر
داخل ظرف بزرگی شیر و آب ولرم و ریخته و خمیر مایه و شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید سپس کم کم آرد را اضافه کنید شروع به ورز دادن کنید
خمیر نباید به دست بچسبد کمی روغن مایع اضافه کنید خمیر را جمع کرده و رویش را بپوشانید و حدود ۱ ساعت استراحت دهید
مواد داخل پیده
پیاز و فلفل و گوجه فرنگی را تا آنجایی که میتوانید ریز خرد کنید و جعفری را هم ساطوری کنید و همه مواد به همراه گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی ریخته و ادویه جات و نمک و روغن را هم اضافه کنیدو با دست خوب ورز دهید
خمیر ور آمده را هوای اضافی اش را خارج کنید به چانه های کوچکتر تقسیم کنید و بزرگی نارنگی از خمیر جدا کنید و گرد کنید و کنار بگذارید سپس روی میز کار را آرد بپاشید و خمیر را با کنثمک وردنه با طول زیاد باز کنید(ضخامت خمیر نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد)
از مواد گوشتی داخل خمیر گذاشته و کناره های خمیر را به داخل آورده و‌شکل قایق دهید
نکته: در این مرحله قبل از گذاشتن داخل فر ۱۰-۱۵ دقیقه اجازه دهید استراحت کند اگر فکر میکنید کناره های خمیری پیده خشکه میتوانید زرده تخم مرغ و روغن زیتون بمالید(با این روش نرمتر خواهد شد)من چون ترد دوست داشتنم چیزی به کناره هاش نمالیدم و همینجوری پختم
سپس داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید قرار دهید و فر رااز قبل با دمای زیاد(۲۵۰-۳۰۰ درجه سانتی گراد)گرم کنید پیده ها را تا موقعی که برشته شود بپزید
وقتی پیده ها را از فر خارج کردید تا موقعی که داغ است به قسمت کناره خمیری پیده کره آب شده بمالید(با کمک فرچه)
تا داغه ببرید و سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه🔻
1. اول از همه تکه‌های مرغ رو داخل روغن بچین، به هر طرفشون ۱/۲ قاشق مرباخوری فلفل سیاه و نمک اضافه و تا حدی که اطرافش طلایی بشه سرخ کن.
2. برای درست کردن سس مرغ؛ ۱ عدد پیاز متوسط رو که درشت رنده کردی رو داخل روغن تفت بده وتا سبک و طلایی بشه، بعد ۱ حبه سیر رو روش رنده‌ی ریز کن.
3. ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی رو با مواد ترکیب کن و به اندازه‌ی نوک قاشق مرباخوری فلفل سیاه، مقداری نمک و کمی پودر کاری داخلش بریز.
4. ۱.۵ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه (میتونی از آبلیمو هم استفاده کنی) اضافه کن و زمان بده تا رب سرخ بشه.
5. دیگه سس آمادست! وقتشه که تکه های مرغ رو داخلش قرار بدی و خوب با سس بپوشونی.
6. حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفرون دم‌کرده روی مرغ بریز؛ ۲ برش خلالی فلفل دلمه‌ای بین مرغ‌ها و ۲ عدد برگ بو داخل قابلمه بذار. حالا آب جوش رو اضافه کن تا حدی که روی مرغ‌ها رو کامل بگیره.
7. در قابلمه رو ببند و حدود ۲ تا ۳ ساعت بهش زمان بده تا خوب بپزه و جا بیفته.
8. بریم سراغ زرشک و مخلفاتش؛ ۱ هویج رو درشت رنده کن و داخل روغن تفت بده تا نرم بشه، زرشک رو با آب ولرم بشور و اضافه کن، به اندازه‌ی ۱ قاشق غذاخوری شکر هم روش بریز (این قسمت کاملاً سلیقه‌ایه و میتونی به جای شکر از عسل هم استفاده کنی اما نه روی حرارت! بعد از اینکه زرشک خنک شد) سعی کن زرشک رو خیلی کم روی حرارت نگهداری تا تیره و خشک نشه.
9. حدود ۱ قاشق غذاخوری گلاب با مواد ترکیب کن. اگه دوست داری میتونی ۲ بند انگشت کره هم بریزی.
10. برگردیم سراغ مرغ که داخل سُسش حسابی پخته؛ کمی زعفرون دم‌کرده اضافه کن و بذار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه‌ی دیگه هم روی شعله بمونه.
11. داخل ظرفی که برای سرو انتخاب کردی، برنج رو بکش و با ترکیب زرشک و هویج تزیینش کن. مرغ‌ها رو کنارش بچین و روشون رو با سسی که داخل قابلمه مونده، بپوشون.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکو بادمجان
موادلازم :
1 عدد بادمجان بزرگ
1 عدد هویج ( یا سیب زمینی دلخواه)
3-4 ساقه پیازچه
1 عدد تخم مرغ
آویشن
پول بیبر( فلفل قرمز پرک شده ترکیه )
فلفل قرمز
ادویه های دلخواه
نمک
3-2 ق س آرد
روغن مایع
طرز تهیه:
بادمجانها روحلقه حلقه کرده و حدود نیم ساعت داخل اب نمک بذارید تا تلخیش گرفته بشه
بعدبشورید و خشک کنیدقسمت وسط بادمجانها را بیرون بیارید و ریز خرد کنید و همراه با هویج و یا سیب زمینی رنده شده ، پیازچه های ریز خرد شده ، ادویه ها ، آرد و تخم مرغ خوب مخلوط کنید .داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید حلقه های بادمجان را داخل ماهیتابه بچینید و از موادی که اماده کرده اید به آرامی داخل حلقه ها بریزیدو هردو طرف را خوب سرخ کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاستا
برای درست کردن پاستا به جای سینه مرغ میشه از گوشت چرخ کرده استفاده کرد بنا به ذائقه خانوادگی خودتون مواد را کم و زیاد کنید
نصف سینه مرغ رو تکه ای یا نواری برش بزنید.با یک عدد پیاز خلال شده ونصف یکعدد لیمو ترش وکمی نمک مزه دار کنید (حدود دو ساعت )
نصف قالب ۵۰ گرمی کره وچند قاشق روغن را داغ کرده وسینه مرغ مزه دار شده بهش اضافه، نمک وفلفل بزنید و بزارید به خوبی تفت بخوره نزارید زیادی سرخ وخشک بشه
سینه‌های تفت داده شده از ماهی تابه خارج کرده تو همون ماهیتابه یکعدد پیاز را خلالی نازک برش داده ،تفت میدهیم پیازها که سبک وشیشه ای شدن فلفل دلمه ای هم اضافه چند حبه سیر رنده وباهاش تفت میدیم قارچ ورقه ای شده هم اضافه ونصف آب لیمو ترش میزنیم تا از سیاه شدن قارچ جلوگیری کند.مواد که تفت خوردن و آب قارچ کشیده شد .نمک و فلفل سیاه وفلفل قرمز و رب اضافه کرده دوباره با هم تفت داده پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و شعله را کم میکنیم تا گوجه فرنگی سرخ بشه وبه روغن بیفته آخر سر سینه مرغ تفت داده شده اضافه ومخلوط کرده وگاز را خاموش میکنیم
پاستا با نمک وچند قاشق روغن حدود ده الی ۱۲ دقیقه جوش بخوره آبکش میکنیم وبه مواد اضافه کرده وخوب مخلوط کرده تا سس به خورد پاستا بره شعله گاز موقع هم زدن روشن باشه کمی پنیر پیتزا روش میریزیم درشو میزاریم شعله رو کم کرده تا پنیر آب بشه حدود ۵ الی ۷ دقیقه کافیه
پنیر اختیاریه دوست ندارید نریزید
پاستا باید کاملا نرم باشه آبکش کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛