هویج پلو
مواد لازم: برای سه نفر
هویج ۳ عدد
زعفران دم کرده
زرشک
ادویه ها: نمک یک ق چ/ پودر گوجه به دلخواه/ فلفل قرمز نصف ق چ( فلفل سیاه نزنید تیره میشه)/ دارچین ۱/۳ ق چ/ گل محمدی ۱ ق غ
سینه مرغ یک عدد
پیاز یک عدد
✅مایع تهدیگ جادویی که به هر شکلی میشه دراوردش و کف قابلمه یکدست میشه ،کاملا هم مزه نون میده😋:
آرد + آب + زعفران دم کرده و نمک رو با هم مخلوط کنید تا غلظتش نه شل بشه نه سفت
✅قبل از شروع کار برنجتون رو با سنگ نمک یا نمک معمولی خیس کنید حداقل یک ساعت ( سنگ نمک بهتره عملکردش) خیلی توی قد کشیدن و حجم گرفتن برنج خوبه.
👈ابتدا هویج ها رو خلال کرده و ده دقیقه با مواد تفت بدین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_فوری 🫔 😋
▫️تخم مرغ..یک عدد
▫️شکر...۳ق غ
▫️روغن...۴ق غ
▫️ماست...۵ ق غ
▫️آرد.. ۲۵۰گرم (۲لیوان فرانسوی دسته دار)
▫️بیکینگ پودر..یک ونیم قاشق مربا خوری
🔸داخل خمیر
▫️مربای دلخواه یا عسل...۲الی ۳ ق
▫️شکر... یک سوم پیمانه
▫️پودر دارچین ...یک ق م
🔸تخم مرغ وشکر ،روغن با هم مخلوط کرده ماست اضافه کرده در حد مخلوط شدن میزنیم
آرد وبیکینگ پودر که سه بار الک کردیم بهش اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم تا خمیر جمع بشه روی
سطح کار خمیر به قطر نیم سانت باز میکنیم روش مربا زده وشکر وپودر دارچین مخلوط کرده وروی مربا میریزیم خمیر رول کرده بعدش خمیرو برمیگردونیم وبا دست منجسم کرده وبه قطر ۱/۵
سانت برش زده داخل روغن داغ میندازیم تا با حرارت کم سرخ بشن شیرینی زیررو میکنیم تا دوطرفش سرخ بشه وبا پودر قند یا پسته تزئین
کنید نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_پفکی 🥯 😋
▫️زرده تخم مرغ چهار عدد
▫️پودر شکر نصف لیوان(فرانسوی)
▫️پسته نیم کوب شده نصف لیوان
▫️وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
▫️بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
▫️پودر پسته و یا هر چیزی دوست دارید برای تزیین مقداری
♦️دمای فر ۱۶۵ درجه مدت زمان ده دقیقه الی یک رب (یه کوچولو زیر شیرینیها طلایی شد پخته شده)
♦️به جای پسته میتونید از گردو استفاده کنید که میشه پفکی گردویی
♦️موقع همزدن زرده حتما حتما دور ظرف رو دورگیری کنید تا شیرینیهاتون بوی تخم مرغ نگیره بعد پخت
♦️شیرینها رو با فاصله توی سینی فر بریزید تا بهم نچسبن
♦️من قبل اینکه شیرینیها برن تو فر با زعفرون و پسته روشونو تزیین کردم
♦️یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل هم میتونید بریزید توی شیرینی اگر دوست داشتین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ساندویچ خوشمزه😍😋
مواد لازم:
سینه مرغ آبپز🍗 ۲ عدد
قارچ 🍄۵۰۰ گرم
فلفل دلمه سبز 🫑۱ عدد
سس مایونز🥣 ۳ ق غ
پنیر گودا ورقه ای 🧀۱ بسته
کره 🧈۵۰ الی ۱۰۰ گرم
نان باگت کوچک🥖 ۲۰ سانتی ۵-۶ عدد
نمک و فلفل سیاه و قرمز و آویشن
فلفل هالوپینو یا خیارشور🌶🧂🥒🍃
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ژله😍
2 بسته ژله الوئه ورا رو با 3 لیوان اب جوش حل کنین روی بخار کتری هم بزنین تا ژله شفاف بشه. میوه ها رو برش بزنین
کف قالب 16 سانت ژله آلوئه ورا بریزین و بعد اینکه نیمبند شد میوه ها رو بچینین و روش کمی ژله الوئه ورا بریزین و بذارین تو یخچال باز نیمبند بشه و دوباره میوه بچینین
این مراحل رو چند بار تکرار کنین تا حدود نصف قالب پر بشه
بذارین تو یخچال تا کاملا سفت بشه
بعد از اینکه ژله سفت شد قالبو چند ثانیه تو اب گرم قرار بدین و ژله رو برگردونین تو ظرف
1 بسته ژله الوئه ورا رو با 1 لیوان اب جوش حل کنین. بعد سرد شدن، نصف لیوان شیر یا بستنی نرم شده اضافه کنین
ژله میوه ای رو بذارین تو قالب 18 سانت. با قیف اطراف ژله میوه ای رو از ژله سفید پر کنین و بذارین تو یخچال سفت بشه. از قالب خارج کنین
1 بسته ژله پرتقال رو با 1 لیوان اب جوش حل کنین و بعد از خنک شدن، نصف لیوان شیر یا بستنی نرم شده اضافه کنین
ژله رو به وسط قالب 20 سانتی منتقل کنین و دوباره با کمک قیف اطرافش رو از ژله پرتقالی پر کنین و بذارین تو یخچال سفت شه. از قالب خارج کنین
میتونین دوباره تو یه ظرف دیگه برگردونین که اون سمت ژله که قشنگتره بالا قرار بگیره
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کباب_تابه_ای😍😋
مواد بازم :
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
۱ عدد پیاز کوچک رنده شده
۵ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
۱ عدد تخم مرغ کوچک
۱ قاشق مربا خوری سس فلفل
۱ قاشق دسر. خردل
۱ قاشق چای خوری. فلفل قرمز
۱ قاشق چای خوری نمک
نوک قاشق چای خوری زیره
۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
جعفری ریز خرد شده
سس:
۱ قاشق غذاخوری. کره
۱ عدد پیاز کوچک
۱ حبه سیر
۱ هویج
- ۶ قارچ
۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق مربا خوری خردل
۲ لیوان آبگوشت / آب سبزیجات
(اختیاری آب جوش هم می توانید اضافه کنید)
خامه ۲ قاشق
نمک
جعفری ریز خرد شده
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#استانبولی_پلو
برای ۳ نفر
برنج ۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
رب گوجه ۱ ق غ
گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا ، دارچین ، زعفران به میزان لازم
برنج رو از چند ساعت قبل شستم و گذاشتم خیس بخوره.
پیاز رو خرد کردم و با مقداری روغن تفت دادم گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و تفت دادم . نمک و فلبل و زردچوبه و پاپریکا ریختم . گوجه فرنگی ها رو رنده کردم و اضافه کردم و رب گوجه هم ریختم . سیب زمینی رو پوست گرفتم و مکعبی خرد کردم و به مواد اضافه کردم و مقداری تفت دادم . به مقدار کم آب اضافه کردم و در تابه رو گذاشتم تا بپزه و آب هم کشیده بشه . یک کم هم پودر دارچین اضافه کردم .
داخل قابلمه دیگه آب جوش ریختم و برنج خیس خورده رو اضافه کردم ، برنج که نیم پز شد و آماده آبکش کردن شد ، آبکش کردم . کف قابلمه ته دیگه دل خواه قرار دادم و لا به لا از برنج و مواد گوشت و سیب زمينی ریختم ، لا به لای پلو هم ادویه پلویی ریختم و آخر هم کمی زعفران و گذاشتم که دم بکشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#غذای_نونی 😍😋
فیله مرغ ۸ عدد، پیاز ۲ عدد، نمک، فلفل و زردچوبه و پودر سیر و پودر پیاز، جعفری، ذرت نصف پیمانه، پنیر خامه ای ۲ ق غ،سس مایونز ۱ ق غ، نان تافتون، کاهو
🔴 فیله های مکعبی خرد شده رو تفت میدیم تا آب مرغ کاملا کشیده بشه پیاز خرد شده رو به مرغ اضافه میکنیم تا پیاز سبک بشه. ادویه،جعفری تازه رو به ترکیب مون اضافه میکنیم با ۱/۴ لیوان آب میزاریم حدود ۵ دقیقه کاملا موادمون بپزه بعد ذرت اضافه کرده کاملا که جا افتاد پنیر خامه ای و سس مایونز اضافه میکنیم داخل نون تافتون که به شکل قیف در اومده کاهو و مواد ترکیب مرغ قرار میدیم
▶️ میتونید داخل دستگاه یا تابه گریل هم بکنید.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سوپ جو قرمز با مرغ و زرشک
پخت اول: به مدت ۱۰۰ دقیقه روی حرارت ملایم:
گوجه فرنگی: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد کوچک
هویج: ۱ عدد
سیب‌زمینی: ۱ عدد
آب: تا جایی که روی سبزیجات رو بگیره
سینه (یا ران) مرغ: ۱۵۰ گرم
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل‌سیاه
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
.
بعد از ۱۰۰ دقیقه، مرغ رو خارج و ریش ریش کنید، سبزیجات رو پوره کنید. مرغ ریش شده، نصف لیوان جو پرک، جعفری تازه و زرشک رو به سوپ اضافه کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه بعد سوپ آماده هست.
دقت کنید اگه به این سبک سوپ درست میکنید، جو حتمن باید پرک باشه.
اگه خواستید از جو استفاده کنید، اون رو به صورت جدا، خوب بپزید و به همراه آب خودش به سوپ اضافه کنید.
روی اون جعفری تازه و آب لیمو تازه بریزید و نوش جون کنید
نوش جان 😄
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شپردزپای
این دستور برای 4تا5 نفر کافیه
طعم شپردزپای به مواد گوشتی و ادویه ای که استفاده میکنید ارتباط مستقیم داره.
گوشت چرخکرده 400 گرم
قارچ ورقه شده 250 گرم
پیاز درشت 1 عدد برای تفت گوشت
فلفل دلمه 1 عدد
مخلوط سبزیجات(ذرت+نخودفرنگی+هویچ)400 گرم
آویشن،پودر سیر،نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
پنیر ورقه تست یا پنیر پیتزا به میزان دلخواه
سیب زمینی بزرگ 3 عدد
خامه 3 قاشق
کره 3 قاشق
سس کچاپ برای داخل مواد گوشتی 2 تا 3 قاشق
من گوشت چرخکرده رو در پیاز نگینی طلایی شده و فلفل دلمه نگینی تفت میدم و بعد کمی زردچوبه به همراه نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری سس ووستشایر(یا در صورت عدم دسترسی یک قاشق غذاخوری سرکه بالزمیک) به همراه دو قاشق سس کچاپ اضافه و در پایان پودر سیر و آویشن و قارچ تفت داده شده اضافه و حرارت رو خاموش میکنم.
سبزیجات رو با در باز بپزید تا تغییر رنگ ندن.
و بعد به مواد گوشتی اضافه و مخلوط کنید.
در ورژن اصلی شپردزپای،پوره سیب زمینی در آخر روی سطح مواد گوشتی به صورت یکنواخت پهن میشه،برای زیبایی بیشتر میتونید پوره رو گوله و در دست فرم بدید یا با قیف روی مواد ماسوره بزنید.
تایم پخت 30 دقیقه در فر 180 درجه با حرارت پایین و در پایان چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی پای طلایی بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام عزیزان دستور#سوهان_توری_آرمیا
به روش خودم رادقیق براتون می نویسم ولی راضی نیستم کسی بدون ذکرمنبع استفاده کنه مثل شیرینی نارگیلی،فلورنتینا،شکومالدو...که دیدم اکثرپیجها_حتی پیجهای پرفالوئر_ درست کردن وتازه مختص به خودشون هم دونستن،
لطفا پستها رادقیق بخونید چون من همیشه خیلی ازنکات وتجربیات خودم راهم برای نتیجه گیری بهتر شما دقیق می نویسم فقط به فیلم تنها اکتفا نکنید،
#سوهان_توری_آرمیا
اصل این سوهان بامغزیجاتی مثل گردو،بادام یامخلوطی ازهردوهست ولی مثل من ازکنجدهم می تونین استفاده کنید،
مغزیجات خردشده مثل گردو،بادام یا مخلوط هردو یا کنجد 50گرم_اگرگردو یابادام زدین پودرنکنید خیلی ریز به اندازه ماش خردکنید_
کره 20گرم
شکر 100گرم
زعفران خشک اسیاب شده 1/4ق چ
پودرهل 1/4ق چ
اردسفید 1ق غ_ممکنه کمی بیشترهم استفاده بشه_
خامه صبحانه _بهتره ازخامه های شل مثل خامه پاک استفاده کنید_1ق غ
پودرپسته ،نارگیل و...برای تزیین به دلخواه
عسل 1ق م پر
کره،زعفران خشک وعسل رادرون ظرفی برروی بخاراب _به حالت بنماری_قراردهید تاکاملا یکدست شوند،سپس ازروی بنماری برداشته،شکر،پودرهل،ارد،پودرمغزیجات رااضافه کنید خوب مخلوط کنید درنهایت خامه رابزنید حال باقاشق هم بزنید تامایه کاملا یکدست وغلیظ شود،
یک قالب یا ظرف تفلون بردارید_داخل کلیپ می بینید که من هم ازقالب هم قابلمه تفلون استفاده کردم پس هرظرفی که تفلون باشه وقابل گذاشتن داخل فرمشکلی نداره_خییییلی کم ظرف راچرب کنید_کم چرب بشه نمیخوایین روغن به خوردسوهان بدیم _مایه رادرون قیف بریزید وبه اندازه فندق وبافاصله_فاصله راخوب رعایت کنید چون داخل فرپهن میشن وممکنه به هم بچسبند_بزنید،
فرراازقبل برروی 200درجه سانتی گراد گرم کنید سینی راداخل فربگذاریدوکنارفربشینید ظرف مدت ده دقیقه حتی کمترسوهانها شروع به جوشیدن وپهن شدن میکنه همین جوشیدن به علت حرارت فرباعث توری شدن اونها میشه،همین که طلایی شدن ازفرخارج کنید _نرم هستن_تانرمن برروی انها پودرپسته و...بپاشید واجازه دهیدتاکاملا سردشوند،پس ازسردوکااااملا خشک شدن براحتی جداکنید،
نکته خیلی مهم: غلظت مایه برای داشتن سوهانهای یک اندازه ومرتب مهمه پس وقتی مایتون اماده شد درابتدا یک عدد ازسوهانها رامی زنید وداخل فرمیگذارید اگرسوهانها خیلی پهن وپخش شدن وشکلهای نامنظمی داشتن بدونید مایتون شله پس کمی اردبهش اضافه می کنید ولی اگردیدین سوهانها حالت توری نشدند مایتون سفته وکمی خامه بزنید،پس یکی دوتامی زنیدتاقلقش بیاددستتون،
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_کاسترد_سوزان
مارگارین یا کره به دمای محیط رسیده 300 گرم(اگه طعم کره رو دوست ندارید از مارگارین یا کره گیاهی استفاده کنید...من مارگارین استفاده کردم)
پودر قند 1 پیمانه(لیوان فرانسوی)
پودر کاسترد 1 پیمانه(لیوان فرانسوی)
❎پودر کاسترد رو از سوپر مارکت یا لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
وانیل 1/8 قاشق چایخوری
آرد 2 و 1/2 پیمانه(لیوان فرانسوی)
◀من از آرد سه صفر برای همه شیرینیها استفاده میکنم که از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید.
.
ابتدا مارگارین+پودر قند را حدود 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجیم شود.
سپس وانیل را افزوده و دوباره هم بزنید.
پودر کاسترد را اضافه و مخلوط کنید.
آرد را به تدریج افزوده و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
30 دقیقه خمیر را در یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را کم کم بین دو نایلون پهن و کاتر بزنید.
و در سینی بچینید(سینی نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی نداره)
◀میتونید از خمیر گلوله هایی بردارید و با چنگال فرم بدید.
◀من از کاتر فشاری استفاده کردم
سپس سینی را 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای 15 تا 20 دقیقه بپزید ,شیرینی نباید تغییر رنگ دهید.
◀شیرینی بافت تردی داره واصلا خشک و بیسکوئیتی نیست.
◀در پایان بعد از سرد شدن شیرینی با شکلات ذوب شده تزئین کنید.
◀من از بریلو و شکلات ذوب شده برای تزئین استفاده کردم.
◀بریلو رو میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید.
❎ممکنه آرد کمتری بنا به جنس آرد مصرف بشه بنابراین آرد رو کم کم بریزید و وقتی خمیر جمع شد دیگه آرد نریزید وگرنه خمیر خشک میشه و شیرینی موقع قالب زدن ترک میخوره
❎با این مقدار حدود 150 عدد شیرینی خواهی داشت.
❎اگه از مارگارین استفاده کنید تا سه هفته در جای خنک و در ظرف دربسته این شیرینی ماندگاری داره.
❎طعم شیرینی عالیه و مزه کاسترد و وانیل داره.
❎اگه کاسترد رو حذف کنید شیرینی مثل بیسکوییت سفت و خشک میشه،پس چیزی رو حذف و جایگزین نکنید.
❎برای فر برقی دما رو 20 درجه کمتر در نظر بگیرید
❎در تابه دو طرفه یا در فر دستساز هم میتونید شیرینی رو درست کنید.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پست آموزشی 👇👇👇
لطفا ورق بزنید ومراحل کاررو ببینید 🙏
سلام به روی ماه تک تکتون 🌺
با این مقدار مواداولیه و با این سایز ۹ عدد کوکی خواهید داشت .
این کوکی بسیار خوشمزه و خوش بافت و نرم میباشد پیشنهاد میکنم
حتما درست کنید منتظر عکس های قشنگتون هستم 🙏🥰
موادلازم 👇👇
۱-آرد قنادی ۱۸۰گرم
۲_ بيکینگ پودر یک قاشق چایخوری استاندارد
۳_کره پاستوریزه حیوانی مثل شکلی ،دامداران ۱۰۰گرم
حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد
۴_شکر ۷۰گرم
۵_تخم مرغ کامل یک عدد با احتساب پوست ۶۰ تا۶۵ گرم
۶_وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
۷_ نمک ۱/۸قاشق چایخوری
۸_پودر کاکائو هلندی ۳۰گرم
۹_نشاسته ذرت ۲۰گرم
مواد میانی (مغزی)👇👇
۱_پودر نارگیل چرب ۷۰گرم
۲_شير عسلي ۴ قاشق غ خوری (شیرعسلی جایگزین ندارد )
دمای فر 👇👇👇
فررا از نیم ساعت قبل روی دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید به مدت تقریبی ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طبقه وسط
نکات مهم 👇👇
ترکهای روی خمیر را درزمان گلوله کردن باید گرفته شود
خمیر کوکی ۵۰ گرم و خمیر مغزی ۱۵ گرم میباشد
لطفا بیش از حد در فر قرار ندهید تا خشک و سفت شود
بافت کوکی کاملا نرم میباشد .
خیییییلی کم روی کوکی را با آب مرطوب کنید وسپس ترافل شکلاتی
مقاوم به حرارت روش بریزید آب مثل چسب عمل میکند
#کوکی_شکلاتی با مغز نارگیل و شیرعسلی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛