#ترحلوا_شیرازی
شیر (ترجیحا پرچرب) 5 پیمانه
آرد برنج 1/2 پیمانه
نشاسته گل(همون نشاسته گندم تکه ای هست) 1 پیمانه
آب 4 پیمانه
شکر 2 تا 3 پیمانه(من 2 پیمانه میریزم)
گلاب 1 پیمانه
زعفران غلیظ به میزان لازم
◀مراحلو توی فیلم کامل توضیح دادم
◀برای پخت ترحلوا حرارت باید ملایم باشه و مواد رو باید مدام هم بزنید تا ته نگیره و نشاسته خوب پخته بشه و بوی خامیش گرفته بشه
برای همین معمولا روند پخت ترحلوا حدود 2 تا 2 و نیم ساعت ممکنه طول بکشه
◀گلاب رو بهتره از اول نریزید تا عطرش بهتر حفظ بشه،بهتره بعد از یکساعت که مواد مقداری غلیظ شد گلاب رو اضافه کنید
◀مواد ترحلوا باید غلیظ بشه طوری که رد قاشق روی اون باقی بمونه و محو نشه
اگه مواد شل باشه و آب اضافیش تبخیر نشده باشه در یخچال خوب سفت نمیشه و تمیز برش نمیخوره و آب میندازه
◀بهتره کف قالب رو آب بزنید و خالی کنید و مواد داغ رو در قالب بریزید
◀میتونید رنگهای ساده و زعفرانی رو در قالبهای جدا بریزید
و اگه خواستید دو رنگ بشه ابتدا نیمی از مواد سفید رو در قالب بریزید و به بقیه موا زعفران اضافه کنید و مجددا روی حرارت بذارید و تند هم بزنید تا مواد دوباره غلیظ بشه(اینجا برای سرعت عمل بیشتر بهتره حرارت رو زیاد کنید)
◀مواد سفید سریع رویه میبنده ولی بهتره کمی چسبنده باشه(برای همین باید در ریختن مواد زعفرانی سرعت عمل داشته باشید تا دو رنگ خوب بهم بچسبن و جدا نشن)
◀مواد زعفرانی رو آروم روی مواد سفید بریزید و صاف کنید
◀اجازه بدید قالب در دمای محیط بمونه و خنک بشه و بعد برای 12 تا 24 ساعت در یخچال بذارید و به راحتی برش بزنید😋😍
◀اگه قالب داغ رو بلافاصله در یخچال بذارید ترحلوا ترک میخوره
◀اگه ترحلوا به غلظت نرسیده باشه موقع سرد شدن رویه ترحلوا ترک میخوره
◀مواد مناسب قالب 20×30 هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
استیک مرغ با سس قارچ و سبزیجات😋😍
مواد لازم برای استیک مرغ🥣 :
سینه مرغ : دو عدد
روغن زیتون یا کنجد : یک قاشق غذاخوری
آبلیمو : یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا : به مقدار لازم
سیر برای سرخ کردن کنار مرغ : چهار حبه
کره برای سرخ کردن مرغ : ۵۰ گرم
مواد لازم سبزیجات🥣 :
کلم بروکلی : یه بوته
فلفل دلمه ای قرمز، سبز، زرد : از هر کدوم یک عدد
هویج : دو عدد
کدو خورشتی : دو عدد
قارچ : ده عدد
روغن زیتون یا کنجد : یک قاشق غذاخوری
سویا سس : چهار قاشق غذاخوری
مواد لازم سس قارچ🥣 :
نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا، آویشن : به مقدار لازم
روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری
قارچ : 100گرم
آرد : یک قاشق غذاخوری
شیر : نصف لیوان
کره : 20 گرم
طرز تهیه و توضیحات به طور کامل توی ویدیو موجوده. حتما ببینید. این یه غذای راحت و خوشمزست🤩
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خوشمزه و آسون😍
مواد اولیه:
سیب زمینی ۴_۵ عدد
گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
پیاز کوچک ۱ عدد
ادویه و نمک به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غذاخوری
آب یک لیوان
سیب زمینی ها را مانند ویدیو برش بزنید و در روغن داغ همه طرف آن را به طور یکنواخت سرخ کنید.
مایه ی داخل سیب زمینیها شامل گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده و ادویه و نمک هست که داخل سیب زمینیها میریزیم، سس گوجه ی روی آن هم شامل آب و رب گوجه و ادویه و نمک میباشد.
در فر با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانیکه گوشت پخته شود بگذارید😍😍
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نان پوفی👨🍳
مواد لازم :
آرد ۱ پیمانه
کره نصف ق چ
شکر
نمک
سمولینا نصف ق چ ( یک نوع آرد هست که از نوع گندم میگیرن از لوازم قنادی ها تهیه کنید تازه آنلاین هم بعضی سایتها میفروشن)
آب یک سوم پیمانه
روغن برای سرخ کردن .
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بقچه مرغ و سبزیجات!!😻😻🍗🍗
با هرچی دوست دارین میتونین سرو کنین، سبزیجات، سیب زمینی سرخ شده و یا برنج مخلوط
مواد لازم:
٤ عدد ران مرغ بي استخدم و باز شده
براي سبزيجات داخل:
٢٥٠ گرم قارچ
٤ عدد فلفل دلمه قرمز متوسط
١ فلفل دلمه سبز
٣ قاشق غذا خوری روغن مايع
نمك و فلفل
براي بشامل:
١ قاشق غذا خوری پُر كره
٢ قاشق غذا خوری آرد
٢ ليوان شير (٤٠٠ ميلي ليتر)
نمك و فلفل
برای سس روی بقچه‌ها:
۳ قاشق غذا خوری ماست
۱ قاشق غذا خوری رب گوجه/فلفل
پودر کاری (یا هر ادویههای که دوست دارین)
نمک و فلفل
سبزيجات رو نازك ببرين و تفت بدين... براي بشامل تو يك قابلمه كوچك كره رو آب كرده آرد رو اضافه كنين و مثل حلوا كمي سرخ كنين طلايي كه داشت مي‌شد شیر رو اضافه کنین (نکته💡: شیر نباید خیلی سرد باشه و حتی اگه گرم هم باشه بهتره چون وقتی به آرد اضافه‌اش میکنین گوله گوله نمیشه و قشنگ و یکدست میشه!!🤓😜)
سس بشامل رو با سبزیجات مخلوط کنین، ران مرغ و مثل تصویر قشنگ تو یک کاسه کوچک پهن کنین، توش رو با سبزیجاتتون پر کرده و بقچه‌اش کنین😍🤗 بقچه‌ها رو توی سینی یا ظرفی که میخواین توش بذارین چیده و روش مخلوط مواد سس رو بمالین، اگر ظرفتون در نداره درش رو اول با کاغذ روغنی و بعد روش رو با فویل ببندین و در فر که از قبل روی ۲۰۰-۱۸۰ درجه گرم کردین بپزین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاستا_با_سس _بشامل_در_فر
نصف بسته پاستا به شکل دلخواه، که درون آب در حال جوش ریختین تا نرم شن
1 سیب زمینی که مکعبی خرد کردین و سرخ کردین (اختیاری)
پنیر پیتزا یک کاسه کوچک
برای سس بشامل:
2ونیم پیمانه شیر
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
1 پیاز کوچک
نمک و فلفل سیاه
برای مواد گوشتی:
400 گرم گوشت چرخ کرده
2 گوجه فرنگی
1 فلفل سبز
1 پیاز
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک و فلفل سیاه
برای مواد گوشتی، داخل روغن کم، فلفل و پیاز رو تفت بدین، گوشت رو اضافه کنید و تفت بدین، بقیه موادم اضافه کنین و تفت بدین تا گوشتها کامل بپزن.
برای سس بشامل، پیاز رو داخل تابه با 2 قاشق کره تفت بدین، آرد رو اضافه کنین و تفت بدین تا خامیش بره، شیر رو اضافه کنین و تند تند هم بزنین و سپس ادویه جات دلخواه اضافه کنین و هم بزنین و بپزین تا بجوشه و غلیظ شه.بعد از روی حرارت بردارید.
بقیشم که در ویدئو مشخصه. فقط پیرکس رو چرب کنین و دمای فر 200 درجه. اونقدر توی فر بمونه که پنیر روش آب شه و دوس داشتین، سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_شکلات_چیپسی
کره نرم شده در دمای محیط 100 گرم
من طعم کره رو دوست ندارم همیشه مارگارین(کره گیاهی) رو جایگزین میکنم.
مارگارین رو از سوپر مارکتها میتونید تهیه کنید.
شکر سفید 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای لایت(روشن) 1/4 پیمانه
در این دستور از 1/4 پیمانه شکر سفید و 1/4 پیمانه شکر قهوه ای لایت(رنگ روشن) استفاده شده
شکر قهوه ای باعث خوشرنگ تر شدن کوکی میشه و رنگ نهایی کوکی رو طلایی تر میکنه ولی شما میتونید فقط شکر معمولی استفاده کنید.
من هر کدوم از شکرها رو کمتر از 1/4 پیمانه استفاده کردم چون اصولا از چیزای خیلی شیرین زیاد خوشم نمیاد
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی حدود 1/2 پیمانه یا کمتر
آرد 1 پیمانه +2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سرخالی
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آرد+نمک+بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید.
کره+شکر قهوه ای و سفید را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
تخم مرغ+وانیل را هم اضافه و 1 دقیقه دیگر بزنید.
سپس مخلوط آرد را افزوده و هم بزنید.
در پایان شکلات چیپسی را اضافه و مخلوط کنید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و با قاشق یا اسکوپ زن مواد کوکی را با فاصله در سینی قرار دهید.
سینی را 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر سفت شود.
سپس در فر 180 درجه برای 12 تا 15 دقیقه بپزید.
با این دستور حدود 12 تا 14 عدد کوکی خواهید داشت.
بعد از 12 دقیقه در فر رو باز کنید و با خلال دندان کوکی ها رو امتحان کنید اگه تمیز خارج شد کوکی آماده ست...اگر بعد از خارج شدن تمیز خلال دندان کوکیا رو بیشتر توی فر نگه دارید خشک و سفت میشن...
پس راز داشتن کوکی نرم همین هست که گفتم
در این دستور از هر مدل شکلات چیپسی نسوز یا معمولی میشه استفاده کرد.
رویه کوکی ترد و بافت وسط اون نرمه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این دسر ساده و خوشمزه رو با هر آبمیوه ای که دوست داری میتونی درست کنی🧃😍
#دسر_میوه_ای
مواد لازم برای لایه سفید:
۳ لیوان شیر(۶۰۰ میلی لیتر)
۶ ق غ شکر(میتونید به دلخواه کمتر استفاده کنید)
۲ ق غ نشاسته ذرت
مواد لازم برای لایه رنگی:
۳ لیوان از هر آبمیوه ای که دوست دارید
۲ ق غ نشاسته ذرت
۱ ق غ آرد
۵ ق غ شکر(میتونید کمتر استفاده کنید)
پودر پسته برای تزئین
روش تهیه:
مواد لازم برای هر دو لایه رو جداگانه داخل قابلمه میریزیم بعد از اینکه مخلوط کردیم همزمان با شعله متوسط حرارت میدیم و هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه.در حالیکه گرمه لایه لایه داخل قالب میریزیم و بعد از اینکه از حرارت افتاد دو ساعت داخل یخچال قرار میدیم.بعد از خارج کردن از یخچال لبه های دسر رو با کارد جدا کرده و بعد با پودر پسته تزیین کنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_فرنی_بستنی
زرده تخم مرغ 2 عدد
میتونید زرده رو حذف کنید ولی با زرده دسر کرمی تر و لطیف تر و خوش طعم تر میشه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری(برای افزودن به زرده ها)
شکر 1/2 پیمانه
من شکر رو کمتر ریختم
شیر 2 و 2/3 پیمانه
نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری سرپُر
از نشاسته معمولی استفاده نکنید چون ممکنه طعم نشاسته در دسر مشخص بشه
نشاسته ذرت پودر سفید رنگی هست که میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید.
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری سرپُر
آب 1/4 پیمانه
خامه صبحانه یا قنادی فرم گرفته 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
وانیل برای طعم دهی دسر 1/4 قاشق چایخوری
میتوانید از 2 قاشق گلاب یا انواع اسانس به دلخواه و متناسب با بستنی انتخابی استفاده کنید.
بستنی 150 گرم(حدود 3/4 پیمانه بستنی آب شده در دمای محیط)
از بستنی با طعم های مختلف مثل. بستنی زعفرانی،بستنی میوه ای،شکلاتی ،نسکافه یا وانیلی برای داخل دسر میتونید استفاده کنید.
رنگ خوراکی ژله ای کمی (به دلخواه)
نصف بسته پودر ژله(به دلخواه) +2/3 لیوان آب جوش حل کنید.
کف قالب را با دستمال آغشته به روغن مایع چرب کنید و ژله در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود.
در ظرفی زرده ها+وانیل+شکر را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.
نشاسته ذرت را در کمی از شیر حل کنید.
بقیه شیر+نشاسته حل شده در شیر+مخلوط زرده و شکر را در قابلمه روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا غلیظ شده و رد قاشق روی آن بماند.
سپس بستنی آب شده در دمای محیط را اضافه و حرارت را خاموش کنید.
پودر ژلاتین+1/4 پیمانه آب را مخلوط و روی بخار کتری(بن ماری) قرار دهید تا ژلاتین حل شود و به همراه وانیل+خامه(به دلخواه)به محتویات قابلمه اضافه و مخلوط کنید.
به دلخواه کمی رنگ خوراکی اضافه کنید
صبر کنید تا مواد ولرم شودو چون مواد سریع رویه میبندد در این فاصله مدام هم بزنیو تا خنک شود یا روی سطح کرم کیسه فریز بیندازید تا در حین خنک شدن مواد رویه نبنند.
مواد ولرم را در قالب روی ژله نیم بند ریخته و 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.
این دسر به راحتی از قالب جدا میشه کافیه دورتا دور اون رو از دیواره قالب جدا و به راحتی در ظرف سرو برگردانید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دلمه_برگ_مو
این مقدار مواد حدود 70 تا 80 عدد دلمه به شما میده.
گوشت چرخکرده 200گرم
سبزی دلمه(تره،جعفری،ترخون،مرزه،پیازچه) 300 گرم
البته ترکیب سبزی دلمه میتونه گاهی متفاوت باشه مثلا از شوید و مرزه و تره استفاده بشه.
برنج 2/3 لیوان
لپه 2/3 لیوان
پیاز نگینی خُرد شده 1 عدد درشت
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
برنج رو از قبل خیس کنید و بپزید (من برنج رو آبکش کردم)
لپه رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آب اون رو عوض کنید و با مقداری نمک بپزید.
در تابه پیازهای نگینی را با روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند و بعد گوشت چرخکرده به همراه فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بعد رب گوجه و نمک را هم اضافه کنید و دوباره تفت دهید .
حالاسبزی دلمه و برنج و لپه را اضافه و مواد را مخلوط کنید.
مواد را از روی حرارت بردارید تا و صبر کنید تا کمی خنک بشه.
برگهای مو را بشوئید.
در قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاد و برگها رو چند ثانیه در آب جوش بندازید تا نرم تر شده و بعد آبکش کنید.
از مواد مقداری روی هر برگ بگذارید(مواد نباید زیاد باشه چون باعث پاره شدن برگ در زمان پخت میشه)و به صورت بقچه یا سیگارت(لوله ای) بپیچید.
کف قابلمه را با چند ردیف برگ مو ضخیم بپوشانید(اگه برگ مو کم داشتید از برگ کاهو استفاده کنید)
دلمه ها رو فشره کنار هم بچینید.(آنهایی که برگ ضخیم دارند کف و نازک ترها را رو بچینید)
حالا نوبت اضافه کردن چاشنی دلمه هست (مخلوط شکر و آبلیمو یا سرکه) به همراه آب و روغن را مخلوط و روی دلمه ها بریزید. من معمولا از آبلیمو و آب و کمی شکر نه در حدی که شیرین بشه واسه چاشنی استفاده میکنم
من گاهی اوقات فقط یکی دو قاشق آبلیمو به مایه دلمه اضافه میکنم و در پایان فقط آب و روغن و نمک به عنوان چاشنی روی دلمه ها میریزم و میذارم بپزه.
میتونید آبلیمو یا سرکه و آبغوره در چاشنی رو حذف و بین دلمه ها غوره یا گوجه سبز بذارید.
میتونید از رب انار به عنوان چاشنی دلمه استفاده کنید.
در پایان یک بشقاب سنگین رو دلمه قرار بدید و بذارید روی حرارت ملایم بپزه...
حالا دلمه آماده ست صبر کنید کمی از حرارت بیفته و دانه دانه در ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دونات مرغ
یه غذای خوشمزه و عالی 😍 . هم خودش غذای کاملی هست و هم می تونید به عنوان پیش غذا و فینگرفود در مراسم ها استفاده کنید.می تونم بگم شبیه ناگت مرغ هست که مخصوصا بچه ها دوسش دارند 🤗.
.
برای حدودا ۹ تا ۱۰ عدد دونات مرغ(۳ تا ۴ نفر)
مرغ خام ۳۵۰ گرم (سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران)
سیر ۲ حبه
سیب زمینی ۱ عدد
جعفری به میزان دلخواه
نان تست ۵ تا ۶ عدد
شیر یک لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و آویشن و پاپریکا و کاری به میزان لازم
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
می تونید هم از ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کنید و هم از سینه مرغ و هم میشه از گوشت بوقلمون استفاده کنید .
سیب زمینی رو پختم و پوستش رو کندم و رنده کردم .
نون تست رو داخل شیر انداختم که به شیر آغشته بشه . نمی خواد خمیری بشه فقط با شیر نرم بشه .
توی یک ظرف سینه مرغ چرخ کرده و سیب زمینی و سیر و جعفری خرد شده و تخم مرغ و ادویه جات دلخواه رو با هم مخلوط کردم . نون تست ها رو از شیر بیرون اوردن و کمی فشار دادم که شیرش خارج بشه و بعد داخل مواد ریختم و ورز دادم . بیکینگ پودر هم اضافه کردم .
از مواد گوله ای برداشتم و داخل آرد سوخاری انداختم و غلتوندم و بعد کف دستم پهن کردم و به شکل گرد در آوردم و وسطش رو سوراخ ایجاد کردم .
داخل یک ظرفی روغن ریختم و روی حرارت قرار دادم که گرم بشه و بعد داخل روغن انداختم . یک طرفَ سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه اش سرخ بشه و بعد خارج کردم . جذب روغن کمی هم داره 😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
قزل‌الا با سس ریحون و سالاد انبه😋
یک غذا از منو فرنگی
سس ریحون:
لیمو ترش
روغن زیتون
ریحون خشک
نمک و فلفل
ماهی قزل‌الا یا سالمون رو داخل ماهیتابه سرخ کنید و از سس به دو طرف ماهی بزنید. ۳-۴ دقیقه برای هر طرف کافیه.
سالاد انبه:
انبه
پاپریکا شیرین (یا فلفل دلمه)
پیاز
ریحون
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قلیه_میگو
گشنیز ریز ساطوری شده 500 گرم
شنبلیه تازه ساطوری شده 100 گرم(یا 2 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک)
من شنبلیله خشک رو ترجیح میدم...عطر بیشتری به قلیه میده
میگو پاک شده 500 تا 700 گرم
پیاز متوسط 2 تا 3 عدد ریز نگینی شده
پیاز نباید بعد پخت در قلیه به چشم بیاد
تمر هندی ترش 1 تا 2 بسته 250 گرمی
میزان تمر هندی به ذائقه شما بستگی داره...میتونید اول 1 بسته تمر رو با دو لیوان آب خیس کنید و کنار بذارید تا عصاره تمر در آب حل بشه و بعد صافش کنید و دوباره تفاله اون رو با یک لیوان آب اضافی بشویید و به عصاره تمرتون اضافه کنید...
عصاره تمر را به قلیه اضافه و بچشید و در صورتی که ترشیش کم بود بسته دوم رو به همین صورت آماده و داخل قلیه بریزید
از اونجایی که قلیه باید ترش و تند باشه من برای این میزان همیشه 2 بسته تمر هندی اضافه میکنم و ترشی معقولی به دست میاد👌
سیر له شده یا ریز رنده شده 1 بوته
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
قلیه میگو باید یکم به قرمزی بزنه و نباید سبز باشه؛رب گوجه قلیه رو خوشرنگ میکنه و ترشی دلپذیری بهش میده
ادویه ها زردچوبه،فلفل قرمز ،پودر تخم گشنیز هستن
تمر هندی نمک داره بنابراین اول نمک نریزید
بعضیا وقتی پیاز طلایی شد سیر رو هم بهش اضافه و تفت میدن و بعد سبزی رو میریزن و سرخ میکنن...
اینجوری طی سرخ شدن سبزی عطر سیر از بین میره...
من همیشه سیر رو بعد از سرخ شدن سبزی و قبل از اضافه کردن میگو میریزم...اینجوری عطر میگو بینظیر میشه
به هیچ عنوان لازم نیست میگو رو جدا سرخ کنید میگو باید با سبزی و سیر و ادویه ها تفت بخوره....اینجوری کاملا معطر میشه و در زمان پخت سفت و لاستیکی نمیشه
به هیچ عنوان نیازی به آرد نیست...پیاز و سبزی ریز ساطوری شده به قلیه قوام میدن
بوشهری های عزیز سیب زمینی تکه شده هم اضافه میکنن،اگه دوست داشتید سیب زمینی بریزید اول بذارید سبزی و میگو و سیب زمینی با کمی آب بپزن و در آخر عصاره تمر رو اضافه کنید ....اگه از اول تمر بریزید سیب زمینی نمیپزه
بعضی جنوبی های عزیز هم به جای رب گوجه از پوره گوجه داخل قلیه استفاده میکنن
قلیه باید تنگ آب باشه از طرفی میگو پخت کمی لازم داره زیاد اب نریزید و بذارید با در نیمه باز روی حرارت ملایم آروم جا بیفته(من 3 لیوان آب اضافه کردم)
گشنیز را با حرارت ملایم سرخ کنید تا آروم سرخ بشه و تعییر رنگ بده...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_رشته
این مقدار مواد برای ۶ تا ۷ نفر کافیه
نخود ۲/۳ لیوان معادل ۱۲۵ گرم
لوبیا چیتی ۲/۳ لیوان معادل ۱۲۵ گرم
عدس و ماش با هم ۲/۳ لیوان معادل ۱۲۵ گرم
سبزی آش پاک نکرده معادل ۸۰۰ گرم که شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج هست اگه فصل اسفناج نبود از برگ چغندر استفاده کنید
من از یک بسته سبزی آماده استفاده کردم که معادل ۴۰۰ گرم سبزی خرد شده ست
پیاز داغ ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
سیر داغ ۲ ق غ
نعنا خشک ۱_۳ ق غ (۱ ق رو داخل آش میریزم و بقیه شو با روغن کمی تفت میدم و برای تزئین روی آش استفاده میکنم)
آرد ۲ ق غ
زردچوبه ۱ ق م پر یا ۱ ق غ سر صاف
روغن ۳-۲ ق غ
رشته نصف بسته معادل ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
کشک برای سرو به میزان لازم
در کل برای آش لازم نیست مواد رو دقیق اندازه بگیرید خیلی ها چشمی مواد رو میریزن پس اگه مقداری کم و زیاد شد مشکلی نیست
طرز تهیه
نخود و لوبیا چیتی رو ۲۴ ساعت قبل با آب سرد خیس کنید، چند بار آبشو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه
عدس و ماش رو هم ۳-۲ ساعت قبل با هم خیس کنید
هر کدوم رو جداگانه بپزید
بقیه مراحل کار هم که روی ویدئو مشخصه
امیدوارم این آش خوشمزه رو درست کنید و کنار عزیزانتون ازش لذت ببرید
#آش_رشته
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛