#دونر_ خانگی مواد لازم: گوشت چرخ کرده با چربی کم ۱ کیلو پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه ماست ۳تا ۴ ق غ ایرمیک ۳ ق غ (آردسمولیناکه لوازم قنادی فروشی ها دارن) نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، زیره و آویشن (هر کدام 1 ق م) روغن دنبه۱۵۰ گرم (اگه گوشت چرخ کردتون پر چرب است اضافه نکنید) چربی دنبه یخ زده رودر غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید🤤🤤🤤 طرز تهیه:😁😁😁 تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز شما کوچک است میتوانید در 3_2 مرتبه انجام دهید. و یا میتوانید بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز بدید (پیاز رو رنده کنید)😉😉😉😉 سپس مخلوط آماده شده را روی سلفون بریزید و با دست شکل بدید و با سلفون بپوشانید و از دو طرف فشار بدید و ببندید تا داخل مواد هوا نماند. میتوانید مواد را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. سپس داخل فریزر بذارید و تا وقتیکه کاملا یخ بزند نگه دارید(میتوانید یک روز قبل در فریزر بذارید). سپس بیرون آورید 15_10 دقیقه بعد سلفون را جدا کنید و با چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید. هر چقدر نازک تر باشد خوشمزه تر میشود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونر_خانگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسلایس_سیب واما دستور: کره (حیوانی یا گیاهی فرقی نداره ،من کره گیاهی مارک مهگل استفاده کردم ) ۱۰۰ گرم شکر ۱/۲ پیمانه یا لیوان معادل ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ ق چ آرد ۲ پیمانه معادل ۳۰۰ گرم بیکینگ پودر ۱ق چ تخم مرغ یک عدد 👈آرد وبیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید، کره نرم شده در دمای محیط +شکر +وانیل با قاشق مخلوط وسپس با همزن در حدود سه چهار دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود، تخم مرغ را اضافه کنید وخوب هم بزنید، (تخم مرغ سرد نباشد، همدمای محیط شود در غیر اینصورت موقع اضافه کردن به مایه میبرد) درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید وبا دست هم بزنید تا خمیر جمع شود(زیاد ورز ندین ) یک سوم خمیر را جدا کنید حالت لوله ای کنید وداخل فریزر بگذارید تا کاملا منسجم شود (این یک سوم خمیر را برای لایه رویی اسلایس نیاز داریم به شکل لوله ای می کنیم ومیگذاریم فریزر که بعدا راحت رنده بشه) مابقی خمیر را هم داخل یخچال یک ساعت استراحت بدین، مواد میانی: سیب ۶_۵ عدد کره ۲۰ گرم یا روغن مایع ۳ ق غ پودر دارچین ۱ق چ پر (بیشتر هم میشه ریخت اگر دوست دارین ) پودر هل ۱/۲ ق چ شکر قهوه ای ۱ق س (سفید هم میشه) گردوی خرد شده ۱/۲ لیوان(نداشتین حذف کنید ) سیبها را پوست گرفته ورنده درشت بزنید،داخل تابه ریخته وروی حرارت ملایم اجازه دهید تا اب سیب کاملا جمع شود وسیبها نرم،سپس مابقی مواد را اضافه ومخلوط کنید و کنار بگذارید تا مواد سرد شود، خمیر را کف قالب ۲۲ تا ۲۵ پهن کنید سپس سیب را بریزید ویکدست کنید ودر اخر یک سوم خمیری که داخل فریزر گذاشته شده بود را روی آن یکدست رنده کنید در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تا چهل دقیقه بپزید درنهایت کمی روی خمیر را گریل کنید،پس از پخت از قالب جدا کنید وبرش بزنید، بافت این اسلایس نرم خواهد بود😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسلایس_سیب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خورشت ترشی قورمه خورش ترشی قورمه یا قورما یه خورش اردبیلی که خیلی خیلی خوشمزه و خوش خوراکه . برای ۳ نفر گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه پیاز ۱ عدد آلوچه به میزان دلخوان نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران به میزان لازم رب گوجه به میزان لازم پیاز داغ ۲ تا ۳ ق غ (در صورت دلخواه) لوبیا رو از قبل خیس کردم . پیاز رو خرد کردم و کمی تفت دادم و بعد گوشت خورشتی رو بهش اضافه کردم و کمی تفت دادم و کمی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کردم و بعد کمی تفت رب گوجه اضافه کردم و یه کم تفت دادم و بعد یه مقدار آب ریختم و گذاشتم بپزه . وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا رو آبش رو بیرون ریختم و داخل خورش ریختم ، اگه از قبل خیس نکردین دوبار بجوشونین و آبش رو بریزین بیرون و بعد داخل خورش بریزین . بعد نیم ساعت اواخر پخت هم آلوچه ها رو که از قبل خیسونده بودم داخلش ریختم ، نمک و زعفران رو هم ریختم . من قبلا پیاز داغ داخلش نمی ریختم این بار حالا ریختم براساس ذایقه است . گذاشتم خورشتم جا بیفته و بعد آماده سرو . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_ترشی_قورما #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_تابه_ای 😋❤️😋❤️😋❤️ مواد لازم: گوشت چرخکرده : ۶۰۰ گرم گوجه فرنگی متوسط: ۸ عدد رب گوجه : ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای متوسط: ۱ عدد اختیاری پیاز بزرگ : ۱ عدد زردچوبه فلفل سیاه و ادویه کاری : هر کدام ۱ قاشق چایخوری نمک آبغوره و روغن (کره): به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده و نصف نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم، کف ماهیتابه به صورت یکدست پهن می کنیم و روی #گوشت را #گوجه های حلقه ای برش خورده قرار می دهیم. سه قاشق غذاخوری آبغوره را با رب گوجه و بقیه ادویه ها مخلوط و با یک و نیم لیوان آب مخلوط کرده و به همراه روغن یا کره توی ماهیتابه و روی #غذا می ریزیم بعد از جوش آمدن درب ماهیتابه را بسته بعد از حدود یکساعت با توجه به ذائقه و به اختیار، فلفل دلمه ای نگینی ریز شده را می ریزیم. حدود ۴۰-۳۰ دقیقه دیگر درب ماهیتابه را قرار داده تا آب غذا خشک بشه و به روغن بیفته. غذای ما آماده است. نوش جان 😄😍 👀نکات: ریختن آبغوره و مقدار آن به ذائقه شما بستگی دارد. فلفل دلمه ای به صورت کاملا اختیاری هست و می توانید کامل آن را حذف کنید. طبخ کباب تابه ای به صورت #سرخکرده به این صورت هست که کف تابه را قبل قرار دادن مخلوط گوشت ورز داده، روغن ریخته، گوشت را قرار می دهیم بعد از سرخ شدن یک طرف برگردانده، گوجه و مخلوط رب گوجه، ادویه ها و آبغوره را بدون آب اضافه می کنیم و با شعله کم صبر می کنیم تا کامل پخته بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_تابه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

س لااام بچه ها من اومدم با پختن بلال😋 بلال ۴ عدد_آب ۱-۲ لیتر شیر ۱ لیوان_کره ۷۰ گرم ابتدا بلال رو شسته پوست میکنیم و پوست انرا داخل قابلمه قرار داده سپس بلال را سه قسمت کرده و روی اون میذاریم آب رو تا نصف قابلمه میریزیم سپس شیر و کره رو اضافه کرده و و بذارین به جوش بیاد و۲۰ دقیقه بعد جوش اومدن حاضره سپس مقداری نمک بریزید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سس_هزارجزیره مواد لازم سس مايونز نصف ليوان سس خردل ٢ ق غ ماست چکیده ۲ ق غ سرپر خیارشور ۲ عدد کوچک سیر ۱ حبه پياز يك عدد كوچك جعفری به مقدار لازم سس تند فلفل یک ق غ پودر پاپریکا ، پودر ادویه کاری سرکه ۱ ق غ طرز تهیه همه ی مواد رو بالا رو باهم مخلوط(جعفری رو ساطوری،سیر و پیاز رو رنده). #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌿🍓🌿🍓🌿🍓🌿🍓🌿🍓🌿🍓 #طریقه_درست_کردن_نون_شکلاتی خوشمزه برای صبحانه 👆👆👆👆😋🍩🍮🍨 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🍅ساده ترین دستور تهیه پودر گوجه فرنگی در خانه #دیزاین_شیک پذیرایی کن💁 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دستور_آشپزی #رولت_سیبزمینی😋😋 ۶ عدد سیبزمینی نصف لیوان شیر نمک ۱ ق غ کره برای مایه گوشتی: ۲۵۰ گرم گوشت خورشتی یا چرخکرده ۱ عدد پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۱ عدد فلفل قرمز نمک و فلفل سیاه ۱ ق غ رب برای مایه گوشتی ، پیاز و تفت داده و گوشت و فلفل دلمه و فلفل قرمز رو اضافه میکنیم و بعد رب رو زده و مقداری آب جوش ریخته و بذارین ۱۵ دقیقه بپزه تا آب تبخیر شه و بعد نمک و فلفل و بزنید. سیبزمینی رو آبپز کرده و با کره و نمک و شیر میکوبیم روی کاغذ روغنی رو چرب کرده و پوره ی سیبزمینی رو میریزیم و پهن کرده و مایه گوشتی و پنیر قرار داده و به وسیله ی کاغذ روغنی رول میکنیم و روش پنیر پیتزا میریزیم و در فر ۱۸۰ درجه قرار میدیم تا طلایی رنگ شه😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیراشکی رولی آسان یه غذای سریع و راحت اگر پسندیدید از ۱ تا ۱۰ نمره بدید 😉. مواد لازم: گوشت چرخکرده : ۲۵۰ گرم پیاز یک عدد نمک یک قاشق چایخوری فلفل یک قاشق چایخوری پودر سیر نصف قاشق چایخوری رب گوجه ۳ قاسق غذاخوری میکسی از پنیر های مورد علاقه ۲ فنجان نان ترتیلا یا برش نان لواش ۸ عدد کنجد به میزان لازم دستور : گوشت چرخکرده را داخل ماهیتابه با یک قاشق غذاخوری روغن تفت داده و نمک و فلفل و پودر سیر و پیاز نگینی خرد شده را اضافه نمایید خوب مخلوط کرده و در آخر رب گوجه اضافه نمایید. مخلوط را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود سپس پنیر های دلخواه رنده شده را اضافه نموده و مخلوط نمایید. مواد را مانند ویدیو روی نان ها قرار داده و رول کنید. روی آن تخم مرغ همزده بمالید و و سپس به میزان دلخواه روغن کنجد روی آنها بریزید. رول ها را در فر در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_بریان نکته.....دوستان نکته ای را همین اول واستون بگم که من همیشه این مدل مرغ را از شب قبل مزه دار می کنم ومخلفاتش را هم اطرافش می ریزم وتوی پخچال میزارم تا خوب مرغ طعم دار بشه طرز تهیه....مرغ را از قبل نمک ویه قاشق سرکه سفید بزنید من از از شب قبلش نمک میزنم ودوساعت اخر قبل شستن مرغ هم سرکه میزنم وبعد بشورید زردچوبه وفلفل سیاه وپودر پاپریکا که عطاری وفروشگاههای موادغذایی بصورت بسته بندی دارن وادویه مرغ وپودر پیاز وهر ادویه معطری که خودتان دوست دارید را مخلوط با یک قاشق ماست فرقی نداره پرچرب یا کم چرب وابلیموی تازه و سس خردل و روغن ترجیحا زیتون وپوره سیر وزنجبیل تازه اگر نداشتین از پودرش استفاده کنیدو خوب مخلوط کنید ادامه کار..... با انگشت اشاره پوست را از گوشت ارام جدا کنید وسس رادبه تمام سطح داخلی وبیرونی وزیر پوست بمالید بعد توی شکم مرغ را هم میتونید پر کنید هم خالی باشه با هر چی دوست دارید مثلا اگر پرتقال ولیمو را چهار قسمت کنیم یه قسمت اون را درشت خرد کنید با پوست وسیب وپیاز والو بخارا وشکم مرغ را به روش خودتان ببندید توی ظرف بذاربد اطرافش را با ربع لیمو وپرتقال وپیاز وسیب والو بریزید یا به دلخواه هویج وسیب زمینی یا هر چیزی مایلید وبذارید یه شب بمونه بعد توی ظرف مناسب فر بذارید یا سرش رادبذارید یا فویل بکشید وچند تا سوراخ ریز کنید ودر طبقه وسط با حرارت 200درجه بمدت تقریبی 2ساعت تا مرغ کاملا پخته بشه کلی اب می اندازه ودر اخر فویل را بردارید ومرغ را گریل کنید تا کاملا طلایی بشه شما میتونیدهمه این مراحل را روی گاز انجام بدین ودراخر مرغ را سرخ کنید . نوش جان نکته.... زیاد لیمو وپرتقال بریزید تلخ می شه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_بریان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فلن_ڪیڪ براے ڪاراملی پودر ڪرم ڪارامل ۱ بسته شیر سرد ۲ لیوان پودر ژلاتین ۱ ق غ خامه ۱ تا ۲ ق غ (قابل حذف) برای ڪیڪ تخم مرغ ۳ عدد شڪر ۲۱۰ گرم (ےڪ لیوان) شےر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) آرد سفید ۲۲۵ گرم (ےڪ و نیم لیوان) بیڪینگ پودر ۴ گرم (۱ ق م) وانےل ۱/۴ ق چ پودر ڪاڪائو ۲ تا ۳ ق غ براے تهیه این ڪیک بهتره ڪه قالب میان تهے باشه . قطر قالب بین ۲۳ تا ۲۵ سانت خوبه .قالب رو با یک ڪم ڪره چرب ڪردم . داخل بسته ڪارامل ،دو تا بسته هست. قسمت سس رو باز ڪردم و ڪف قالب ریختم . قسمت پودرش رو باز ڪردم و با دو لیوان شیر مخلوط ڪردم . پودر ژلاتین هم اضافه ڪردم (پودر ژلاتین باعث بهتر منسجم شدن میشه ) . روے حرارت ملایم قرار دادم و مرتب هم زدم وقتے جوشید یڪے دو دقیقه روے حرارت موند و بعد از حرارت برداشتم . اگر تمایل داشتید مے تونید اینجا یڪے دو قاشق خامه هم بریزید . بعد داخل قالب مواد رو ریختم و در یخچال قرار دادم .( میشه توے محیط گذاشت چون ژلاتین داره ڪمے بسته میشه و اینڪه حتے مواد ڪیک رو بخواید روے مایه ڪاراملے بریزید وتوے محیط باشه باز با هم قاطے نمیشه بعد از پخت این دو لایه از هم تفڪیک میشه) برای ڪیک : تخم مرغ و شڪر و وانیل رو پنج دقیقه خوب زدم تا ڪرم رنگ و ڪشدار بشه و بعد روعن مایع و شیر رو هم اضافه ڪردم و یک دقیقه هم زدم . مواد خشک شامل آرد و پودر ڪاڪائو و بیڪینگ پودر هم ۳ بار الک ڪردم و ڪم ڪم داخل موادم ریختم و با لیسک مخلوط ڪردم . قالب رو از یخچال بیرون آوردم و مایه ڪیک رو روش ریختم . پخت این ڪیک به این صورت هست ڪه قالب رو داخل یک ظرفے ڪه توش آب هست قرار داده میشه . من داخل سینے گذاشتم و توے سینے آب ریختم . داخل فر از پیش گرم شده با دماے ۱۷۰ درجه طبقه وسط ، یک و نیم ساعت قرار دادم . (تاےم پخت متفاوته خودتون چک ڪنید) بعد از پخت توے محیط موند و از دما افتاد و در یخچال قرار دادم . حداقل ۵، ۶ ساعتے بمونه و بعد دورش رو با چاقو آزاد ڪردم اگر دیدید ڪه راحت بر مے گرده روش یک دیس بزارید و برگردونید اگر نه مے تونید چند ثانیه داخل آب ولرم بزارید و برگردونید. بدون فر هم مے تونید تهیه ڪنید . روے گاز قابلمه رو اب ڪنید و قالب رو داخل قابلمه ڪه آب داره بزارید اما حواستون باشه آب نباید خیلے زیاد باشه تا دو سوم ڪمتر از قالب باشه و بعد روے حرارت رو به ڪم میزاریم تا بپزه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فلن_ڪیڪ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#همبرگر برای همبرگر از گوشت چرخکرده گوساله استفاده کنید...استفاده از گوشت گوسفند یا مخلوط گوساله و گوسفند باعث میشه طعم برگر شبیه کباب بشه گوشت گوساله به ازای هر هشتصد گرم گوشت خالص باید با دویست گرم چربی گوشت چرخ بشه...من معمولا از قسمت مغزران گوساله استفاده میکنم... ولی میتونید از ترکیب ششصد گرم راسته یا مغزران گوساله به همراه چهارصد گرم قلوه گاه گوساله هم استفاده کنید. به گوشت برگر نباید زیاد پیاز بزنید استفاده زیاد از پیاز باعث میشه برگر بیشتر طعم کباب به خودش بگیره برای هر یک کیلو گوشت یک عدد پیاز کوچک رنده و ابگرفته شده کافیه برای هر یک کیلو گوشت بین دو تا سه حبه سیر ریز رنده شده یا له شده اضافه کنید...طعم سیر به هیچ عنوان در گوشت مشخص نیست ولی در نهایت برگرتون رو خیییلی زیاد خوش طعم میکنه برای این میزان دو قاشق سر صاف آرد سوخاری ساده (پودر نان خشک) بدون ادویه استفاده میکنیم اضافه کردن سس خردل خالص(من از مارک آمریکن گاردِن استفاده میکنم) و سس باربیکیو مارک HP،طعم بینظیری به برگر میده دقت کنید از سس های خردل ایرانی که معمولا با مایونز مخلوط هستن استفاده نکنید به جای سس باربیکیو میتونید کچاپ استفاده کنید استفاده از خردل و سس باربیکیو سلیقه ای و قابل حذفه ولی توصیه میکنم حتما استفاده کنید مرحله خیلی مهم قسمت مخلوط کردن گوشت با بقیه مواد هست به هیییییچ وجه زیاد ورز ندید نباید دونه های چربی داخل گوشت با حرارت دستتون آب بشه و بافت گوشت نباید له بشه وگرنه برگر مثل کباب کوبیده میشه...پس دقت کنید فقط و فقط در حد مخلوط شدن مواد رو ورز میدید اندازه برگر به سایز نان و سلیقه شما بستگی داره از 100 تا 150 گرم میتونه تغییر کنه از هر قالب با سایز دلخواه یا دستگاه برگر زن میتونید استفاده کنید بعد از اینکه برگرها رو قالب زدید حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید یا اگه عجله دارید میتونید 30 تا 45 دقیقه در فریز قرار بدید(در این مرحله میتونید برگرها رو فریز کنید و در مواقع لازم اونها رو سرخ کنید) سپس برگر ها رو از یخچال دربیارید و بلافاصله سرخ یا گریل کنید اگر گریل میکنید کافیه تابه گریل رو کمی چرب کنید و بعد از اینکه کاملا داغ شد برگرها رو سرخ کنید دقت کنید بیشتر از دو تا برگر همزمان سرخ نکنید چون تابه سرد میشه و گوشت برگر آب میندازه و برگرتون خشک در میاد. مخلفات ساندویچ به سلیقه شماست #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#همبرگر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🍫🍌طرز تهیه کیک شکلاتی با موز بدون فر و روی گاز👇🏻 📍مواد لازم: 🥚تخم مرغ ۳ عدد 🥡شکر ۱ لیوان 🥄روغن یک سوم پیمانه 🥛شیر ۱ لیوان 🥡آرد الک شده ۲ پیمانه 🍫پودر کاکائو ۲ ق غ 🥄بیکینگ پودر ۱ پاکت (حدود ۲ ق چ) 🥡شکر قهواه ای ۲ ق غ ( یا شکر معمولی) 🍌موز ۳ عدد 🍳پخت روی گاز در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت ⏰به مدت ۱ ساعت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه که شد چک کنید اگر پخته بود کافیه. 🍩برای سس روش: 🥛شیر ۳ پیمانه 🌽نشاسته ذرت ۳ ق غ 🍫پودر کاکائو ۱ ق غ 🥡شکر ۱ پیمانه 🍪چیپس شکلات نصف پیمانه 🧈کره ۱ ق غ 🥄پسته خرد شده برای تزیین . نکته: 💠روی حرارت کم بذارین و سعی کنید تا ۳۰ دقیقه دربش رو باز نکنید. 💠قابلمه یا تابه مورد نظرتون بهتره از جنس تفلون یا چدن باشه.میتونید از شعله پخش کن هم استفاده کنید. 💠توی این دستور وانیل نداشت اما در صورت تمایل میتونید نوک ق چ وانیل بزنید. 💠اگر فکر میکنید کیکتون به ظرف میچسبه،قبلش ظرف رو چرب و آرد پاشی کنید.. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بورانی_بادمجان یه پیش غذا خوشمزه که هم می تونین به عنوان میان وعده برای عصرونه هم استفاده کنین . اون هایی که بادمجون دوست دارن دوسش می دارن .😊 . برای دو تا ظرف متوسط بادمجان ۳ عدد ماست ترجبحا چکیده یک لیوان سیر دو حبه نعنا خشک ۱ ق غ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم بادمجون ها رو شستم و روشون چند تا با چاقو برش های کم عمق ایجاد کردم و بعد کباب کردم . من روی گاز روی حرارت شعله پخش کن قرار دادم و روشون گذاشتم تا کباب بشه . بعد پوستش رو کندم یه کم زیر اب بگیرین راحت پوستش کنده میشه . بعد له کردم می تونین هم با چاقو ساطوری و له کنین و هم می تونین توی میکسر بندازین تا له بشه . بهش دو تا سیر رنده شده و نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه اضافه کردم و بعد ماست اضافه کردم . ماست آبکی نباشه چکیده باشه تا آب نندازه . توی یخچال بزارین و بعد سرو کنین بهتر و خوشمزه تر هستش و جا میفته . به همین راحتی .😊 تزیینش که خیلی الکیه . ماست چکیده رو توی قیف یکبار مصرف ریختم مثلا طرح گل دراوردم و و کمی نعنا خشک داخلش ریختم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_پیانو و اما طرز تهیه : برای کیک تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱۲۰ میلی (نصف لیوان) روغن مایع ۱۲۰ میلی (نصف لیوان) شکر ۲۲۰ گرم (یک لیوان) آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان) پودر کاکائو ۲ تا ۳ ق غ وانیل ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۶ گرم (۱ ق م) برای خیساندن کیک شیر یک تا یک و نیم لیوان پودر کافی میکس یا کاکائو یا نسکافه ۱ تا ۲ ق غ برای کرم روی کیک شیر ۲ لیوان شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) آرد سفید ۷۰ گرم (نصف لیوان) وانیل ۱/۴ ق چ خامه صبحانه ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم برای تهیه کیک : تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو با همزن ۵ دقیقه زدم و بعد روغن مایع و شیر رو اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو هم الک کردم و مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و با لیسک هم زدم . داخل قالب رو کمی با روغن جدا کننده چرب کردم . (اندازه قالب من ۲۰ در ۳۰ هست) مواد رو داخلش ریختم و در فر که از یه ربع قبل روشن کرده بودم با دمای ۱۸۰ درجه ۴۵ دقیقه قرار دادم با خلال دندون پخت کیک رو چک کنید . توی این مدت کیک بپزه رفتم سراع درست کردم کرم روی کیک کرم رویه کیک : شیر و آرد و شکر رو با هم ترکیب کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم مدام هم زدم تا به غلظت برسه و اواخر کار کمی وانیل ریختم ‌و از حرارت برداشتم . وقتی از گرمی کمی افتاد خامه رو یه کم با چنگال زدم که روان بشه و داخل مواد ریختم و خوب هم زدم تا ترکیب بشه . کیک که پخت همین که گرم هست حفره هایی ایجاد کردم و برای خیسوندن کیک من شیر و نسکافه (کافی میکس) رو با هم مخلوط کردم و ریختم . می تونین فقط از شیر گرم استفاده کنین می تونین داخلش کاکایو کمی شکر هم بریزین . من برای خیسوندن از یه لیوان شیر استفاده کردم که به نظرم یک و نیم لیوان باشه بهتره اما اگه دوست ندارین خیلی خیس مرطوب بشه یه لیوان کافیه . بعد که جذب شد مواد کرمی رو روش ریختم و صاف کردم و پودر کاکائو روش الک کردم . داخل یخچال یه شب تا صبح بمونه و بعد سرو که خیلی خوشمزه هست و هر چی بیشتر بمونه خوشمزه تر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_پیانو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

وای اینجا رو ببین. شمام کروسان دوس دارید؟من که خیلی دوس دارم یه برادرزاده دارم عاشق کروسانه الان تقریبا یه سال و نیم سنش هست. . کروسان رو هم میشه شیرین و به عنوان میان وعده و تغذیه مدرسه سرو کرد و هم میشه نمکی و پای میز شام. اگر هم دوست داشته باشید میتونید وسطش شکلات، نوتلا و یا مارمالاد بزارین و حسابی خوشمزش کنید. دستورهای مختلفی برای این نون وجود داره. مثلا میشه با خمیر هزارلا درستش کرد. اما خوب خیلی دردسر داره. این دستور از ساده ترین دستورهای موجود برای درست کردن کروسان هست. . 🔴 . 3 و 3/4 پیمانه آرد 1/4 پیمانه شکر 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال 1 قاشق چایخوری نمک 1 پیمانه کره سرد یخچالی مکعبی خرد شده 1 پیمانه شیر سرد 2 عدد تخم بزرگ . . در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، مخمر و نمک را با هم مخلوط کنید. با چنگال کره سرد رو به خورد آرد بدین تا آرد به صورت خرده نان دربیاد. بهترین کار استفاده از چنگال هست و سعی کنید از غذاساز و همزن استفاده نکنید. داخل یه کاسه دیگه شیر و تخم مرغ ها رو با هم مخلوط کنید. حالا این مخلوط رو به آرد اضافه کرده و خوب هم بزنید. با توجه به متفاوت بودن نوع و میزان آبخور آردها اگر احساس کردین خمیرتون خشکه با قاشق کم کم شیر اضافه کنید تا به انسجام کافی برسین. سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو آرد پاشی کرده و با وردنه ورز بدین. مثل فیلم. به شکل مستطیلی باز کنید. نهایتا ضخامت نیم سانت برای خمیر کافیه. نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم. خمیر رو پلاستیک پیچ کرده و بعد نیم ساعت در فریزر استراحت بدین. بعد از استراحت، خمیر رو مثل شکل برش زده و بپیچید. خمیرهای پیچیده شده رو داخل سینی که کاغذ روغنی داره با فاصله بپیچید و روش رو بپوشونید و نیم ساعت جای گرمی بزارین تا حجمشون دو برابر بشه. در نهایت هم سینی رو داخل فر که از قبل روی دمای 200 درجه روشن شده به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که زیر اون ها تغییر رنگ بده بزارین. برای رومال هم در صورت تمایل از یک عدد زرده میتونید استفاده کنید. اگر بخواین شکلاتی باشه قبل از رول کردن خمیر برش خورده، مقداری نوتلا یا شکلات چیپسی روی خمیر ریخته و بعد رول کنید. . . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛