کمپوت میوه

#کمپوت_آلبالو الان که فصل میوه های تابستونیه ،می تونید با این روش که میگم ،این خوشمزه ها رو تبدیل به کمپوت پاستوریزه و استریلیزه کنید و برای پاییز و زمستون هم از این خوش مزه ها داشته باشید.چون 6 ماه ماندگاری داره:-) اول نیاز به شیشه هایی دارید که درش فلزی باشه. میوه ها رو خوب بشویید و برگ و دمشو جدا کنید و داخل شیشه بریزید. بسته به ذایقه خودتون و میزان ترشی و شیرینی میوه مورد استفاده تون، شربت کمپوت رو آماده کنید.مثلا من برای این شیشه کمپوت آلبالو،یک لیوان بزرگ آب و یک استکان کوچک شکر ریختم. آب و شکر رو حرارت بدید تا شکر حل بشه. کمی که خنک شد، شربت رو روی میوه ها بریزید و درشو محکم ببندید. شیشه رو داخل قابلمه بذارید و تا قسمت گلویی شیشه ، داخل قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید. اول روی شعله متوسط بذارید.به محض اینکه به جوش اومد ،شعله رو کم کنید و بذارید 40دقیقه روی حرارت باشه. بعد شیشه رو از قابلمه درآرید و داخل یه سینی به شکل برعکس بذارید تا از نشتی نداشتن شیشه مطمئن بشید. بعد از سرد شدن،در جای خنک نگهداری کنید. نکات: برای اینکه شیشه ها نشکنن،حتما قابلمه مناسب انتخاب کنید و شیشه ها رو به هم نچسبونید. مورد دیگه اینکه شیشه ها و آب داخل قابلمه هم دما باشن. یعنی همون آب شیر رو داخل قابلمه بریزید. با این روش می تونید کمپوت_آلبالو،گیلاس،زردآلو،هلو و ... درست کنید .

💕 #تزئین_جذاب_کیک .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

💕 #شکلات_میوه_ای

#شیرینی_مارمالادی

#ترایفل_کلاسیک .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#ترایفل_کلاسیک 1_کيک اسفنجي سه تخم مرغي يک عدد 2 -مارمالاد به ميزان لازم و یا خامه فرم گرفته 3 - پودر ژله دو بسته 4 - خامه ي فرم گرفته 300 گرم 5 - کمپوت هلو يک بسته( یا میوه تازه و دلخواه) 6 - پودر کاستارد 60 گرم 7 - شکر 120 گرم 8 - شير 500 ميلي ليتر 9 - کره 50گرم طرز تهیه کیک اسفنجي را از ارتفاع دو قسمت کرده و روی یک قسمت آن مارمالاد و یا خامه بزنید(من خامه زدم) و لایه دوم‌را روی ان قرار دهید . کف ظرف مورد نظر به صورت يک تکه يا تکه تکه شده بچینید ژله را طبق دستور پشت جعبه آماده کنید و در يخچال بگذاريد تا کمی سفت بشه (من اینبار از ژله انار استفاده کردم) سپس روي کيک ها بریزید ،و در يخچال بگذارید تا خودش رو بگیره در این فاصله کرم کاستارد را طبق دستور زير آماده کنید شکر و پور کاستارد را در قابلمه ريخته،شير را هم اضافه کنید و روي حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد و غليظ شود.از روي حرارت برداريد کره رو اضافه وخوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود حال کرم خنک شده را روي ژله ي بسته شده ریخته و در يخچال قرار دهید تا خنک شود در نهایت با خامه ،کمپوت میوه یا میوه تازه و دلخواه تزئین کنید این دسر رابا انواع ژله با طعم و مزه دلخواهتون و یا به جای کاستارد از پودینگ استفاده کنید. نکته : 1_میتوانید یه لایه ژله با مخلوط میوه رو در ابتدا کف ظرف بریزید و بگذارید ژله ببنده و بعد کیک رو روی لایه ژله ای قرار بدید و کرم کاستارد رو روی کیک بریزید و در نهایت با خامه و میوه مورد نظر تزئین کنیداما من به روشی که در بالا ذکر کردم بیشتر می پسندم البته بازم‌تکرار میکنم بذارید ژله نیم بند بشه بعد روی تکه های کیک بریزید. 2_اندازه لایه ها اختیاریه و میتوانید کمتر یا بیشتر کنید. .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #کلوچه_شوشتری 🥟 😋👆 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#دسر_بستني مواد لازم ▫️خامه صبحانه سه عدد ▫️دريم ويب(پودرخامه) دو عدد ▫️پودر كرم كارامل يك عدد ▫️زعفران دم كرده مقداري ▫️گلاب نصف استكان كوچك ▫️شير سرد يك پيمانه ▫️شيرخشك ده ق غذا خ ▫️بيسكويت پتيبور كاكائويي يا ساده بمقدار لازم ▫️شكلات تخته اي بمقدار لازم طرز تهیه دريم ويب رو با شير مخلوط ميكنيم و هم مزنيم تا كف كند، سپس دو عدد خامه صبحانه + پودر كارامل + شيرخشك + زعفران اضافه ميكنم هم ميزنيم تا غليظ بشه و گلاب رو اضافه ميكنم مواد يكدست بشه(مواد نيازي به حرارت نداره). توي ظرف سرومون لايه لايه بيسكويت ميزنيم توي شير و مواد و ميريزيم روش تا هر چند لايه كه خواستين.براي گاناش روي دسر يك عدد خامه باقي مونده رو بزاريد روي حرارت متوسط(يا حرارت بخار كتري) تا خامه صبحانه كاملا روون بشه و شكلات تخته اي خرد شده رو اضافه كنيد بهش كمي حرارت ببينه و از روي حرارت بردارين و مرتب هم بزنين تا شكلات ها هم كاملا اب بشن و با خامه خوب مخلوط بشه سپس روي دسر بريزيد و تزيين كنيد و بزاريد يخچال.نوش جان ♦️بجاي دريم ويب ميتونيد ٧٠ گرم پودر خامه ايراني جايگزين كنيد. هر پاكت دريم ويب معادل ٣٥ گرم هست. ♦️اين دستور گاناش رو براي كيك ها هم ميتونيد استفاده كنيد. .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#_رولت_فرانسوی 😋 🔸ابتدا نان تست را برش بدید و دور هاشو جدا کنید و سپس با یک وردنه آنها را نازک کنید . پنیر خامه ای و توت فرنگی یا موز رادر گوشه ای از نان به صورت لایه لایه پر کنید و از همان سمت نان ها را رول کنید . تخم مرغ رو خوب زده و شیر را به آن اضافه کنید . رولت ها را داخل تخم مرغ زده شده بغلتانید و بعد داخل کره آب شده در ماهیتابه سرخ کنید بعد از سرخ شدن هر دو طرف رولت ها آنها را داخل آرد سوخاری بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید در صورت دلخواه میتونید کمی شکر هم داخل آرد سوخاری بریزید. .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

طرز تهيه ي #كيك اسفنجي: آرد دو پيمانه سرخالي پودر شكر دو پيمانه سرخالي .تخم مرغ ٦عدد. پكينگ پودر يك ق چ وانيل كمي آبجوش نصف پيمانه آرد و پكينگ پودر و كمي نمك را دوبار الك كرده،زرده و سفيده را جدا كرده،سفيده را كمي با همزن زده بعد نصف شكر را اضافه كرده آنقدر همزده تا از ظرف جدا نشود زرده ها را با وانيل و باقي شكر زده بعد آب جوش را اضافه كرده و سريع همزده تا كرم و كشدار شودبعد سفيده ها را به زرده اضافه كرده ،مواد خشك را اضافه كرده بصورت دوراني همزده.داخل قالب كه كاغذ روغني انداختيم،ميريزيم و و حدود دو سوم قالب بايد خالي بماند براي (مدت تقريبي)٤٠دقيقه در دماي ١٨٠درجه، در فر قرار بگيرد.بعد از بيرون امدن از فر و خنك شدن،كيك را با اب كمپوت يا شير سرد،كمي تر كنيد،سپس خامه كشي...اگر مايل بوديد از ژله لاي كيك استفاده كنيد،يك بسته ژله مورد نظر رو در قالبِ اندازه ي كيك ،ريخته،در يخچال قرار داده تا ببندد، بعد از قالب خارج كرده،روي لايه ي زيرين كيك،كه روي ان خامه كشي شده ،قرار داده،بعد لايه دوم كيك رو كه ميخواهيم روي ژله قرار دهيم را هم كمي خامه ماليده ،به ارامي روي ژله قرار داده،و به سليقه خود تزيين ميكنيم در صورت تمايل و بسته به سليقه،ميتوان از بيسكوييت هاي ليدي فينگر،براي اطراف كيك استفاده كرد. .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #کوکی_شکلاتی 🍪 😋👆 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#لوبیا_سبز هممون میدونیم که سبزیجات رو بهتره که تازه مصرف کنیم ولی خب بعضی سبزیجات هستن که خیلی ضرورین و من همیشه تو فریزرم دارم ،مثل لوبیا سبز _برای فریز کردن لوبیا سبز میتونید به صورت خام فریزش ولی بعضی وقتا تو غذا حالت لاستیکی و سفت پیدا میکنه پس بهتره که خیلی کوتاه حرارت ببینه و بعد فریز بشه _من همیشه با این روش لوبیا سبز رو فریز میکنم: _ لوبیا هارو میشورم و سرو دمش میگیرم و به سایز دلخواه خرد میکنم _سپس روی حرارت میذارم با درب بسته با بخار خودش کمی حرارت ببینه حدود ده دقیقه، زمانش بسته به مقدار لوبیا سبز هستش، من نصف استکان آب هم بهش اضافه میکنم تا زودتر بخارش دربیاد ،هر ازگاهی هم همش بزنید _بعد که خنک شد بسته بندی وفریزش میکنم _ بچه‌ها جون شماهم اگه روش دیگه ای بلدین لطفا بگید تا همه استفاده کنیم .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

کوفته کباب دارم براتون چه کوفته کبابی🤗 #کوفته کباب قاسم پز داریم👑 این کباب یا کوفته یک غذای ترکی هست و خیلی راحت درست میشه مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز متوسط یک عدد رنده شده جعفری خرد شده یک دسته کوچیک نعنا یک قاشق غذاخوری که ما نریختیم چون من دوست ندارم زردچوبه یک قاشق مربا خوری زعفران دم کرده یه کوچولو😂 پودر زیره، نمک، فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم پودر نان سوخاری یک مشت مثل بابا 😅 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#ترفند_شيرينى_پزى🧁 اگر كيك ميپزيد و كيك تون بخوبى پف نميكنه حتما موارد زير رو چك كنيد👇🏻 🔸تنظیم بودن دمای فر حتما باید مواد کیک به دمای محیط برسه 🔸بکینگ پودر کهنه نباشه 🔸ارد و بکینگ پودر دو بار الک بشه 🔸اندازه ی قالب نسبت به مایه کیک کوچک یا بزرگ نباشه 🔸موقع اضافه کردن آرد فقط در حد مخلوط شدن باید هم زده بشه .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #دسر_پودینگ_شکلاتی 🍨 😋👆 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#شربت_آلبالو مقدار لازم آلبالو دم گرفته ؛ 10 کیلو شکر ؛4/5 تا 5 کیلو آب ؛2 لیتر طرزتهیه آلبالو ها رو که از دم جدا کردید و شستین و ابکش کردین تو قابلمه ی بزرگی که دو برابر آلبالو ها رو داشته باشه بریزید و ابشم اضافه و گذاشته تا جوش بیاد تقریبا بیست دقیقه ای تا نیم ساعتی میکشه که بستگی به نوع شعله تونه که زود جوش بخوره تا دیر حالا از چند جوشی که گذشت ، آلبالو ها ترک میخوره و آب پس میدن و قرمزی رنگ آب کاملا مشخصه و بعد گذشت زمانش ، آلبالو ها رو آبکش کرده و آلبالو و آب رو از هم جدا میکنیم و تفاله ها رو کنار میزاریم حالا قابلمه رو تمیز شسته و. و اجاق گاز گذاشته و آب آلبالو رو تو ش میریزیم و روشن و مقدار شکری که گفته رو بهش اضافه و تا بیست دقیقه خوب میجوشانیم تا وقتی که با بلند کردن ملاقه از پایین به بالا گرفته و غلظت چکه های شربت رو ببینید گاز رو خاموش و فوری شربت رو‌منتقل میکنیم به ظرف ملامین یا چینی یا شیشه ای که خنک بشه و از داغی بیافته و بعد خنک به بطری دلخواه بریزین ، که بنظر من تو بطری های شیشه ای بریزین یک سالم بمونه رنگش اصلااااااا تغییر نمیکنه قرمز قرمز میمونه .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#ترفند چندتا از جذاب ترين ترفند ها برای استفاده و سرو قهوه حتما ببينيد👌😋 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#ایده های ساده و لاکچری برای پذیرایی🍫🍭 عالیه👌من که خیلی دوسشون داشتم😋😋 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

تابستان خود را با آبدوغ خیار بگذرانید🥵 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

سلام دوستان ارجمندم به 24تیرماه 99 خوش امدين آرامش یک هدیه است هدیه ای ارزشمند از انسانهای خــــوب تحفه ای گرانبها با رنگ عشق و آرامش همان عشق است♡ از خدا میخواهم عمری سرشار ازعشق و آرامش داشته باشید

كالباس خونگي🤪 .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#بستنی_شڪلاتی_خونگی😍😍 🍨1 لیوان شیر 🍨2 لیوان خامه 🍨1 لیوان پودر ڪاڪائو(به اختیار ڪم یا زیاد ڪنین) 🍨5 گرم وانیل شڪری(وانےل معمولے با وانیل شڪرے فرق داره. وانیل شڪرے، شڪر داره.در پایین سایتشو نوشتم ڪه منظورم ڪدوم وانیل هستش) 🍨1 لیوان شڪر(اگه براتون زیاده، ڪمتر بزنین) 🍨2 قاشق غذاخورے نشاسته ذرت 🍨میتونین شڪلات چیپسے، گردو یا خامه یخ زده هم اضافه ڪنین(البته بهتره بعد ازینڪه گذاشتین فریزر و در اولین هم زدن اضافه ڪنین) - 📝شیر، شڪر، وانیل، نشاسته و پودر ڪاڪائو رو مخلوط ڪنین.در یک قابلمه خامه رو بریزین و روے شعله متوسط گرم ڪنین، بعد مخلوط شڪلاتے رو اضافه ڪنین و تا وقتیڪه غلیظ شه بپزین و هم بزنین، بعد بزارین 3-4 ساعت توے فریزر(هر 30 دقیقه یڪبار، با چنگال، 2-3 دقیقه هم بزنین و دوباره بزارین فریزر). .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

پنیرخونگی مواد لازم شیرِ پر چرب= ۳ لیتر سرکه ی سفید=۹ قاشق سوپخوری نمک= ۱ قاشق مرباخوری نکته:به ازای هر یک لیتر شیر ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری سرکه اضافه کنید با سه لیتر شیرِ پر چرب ۵۲۰ گرم پنیر شد .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.