ببین و بپز( آشپزی)
چیز کیک با شکلات سفید 🍲 @bebinobepaz
#طرز_تهیه :
ابتدا برای کراست 👈۲۰۰ گرم بیسکویت(من از نانهای اضافه #بستنی پست قبل استفاده کردم خوشطعمتر از بیسکویته) رو با ۱۰۰ گرم کره ذوب شده میکس کنید . اگه دوست دارید شیرین تر باشه کمی پودر قند هم اضافه کنید .
مواد رو داخل کپسولهای #کاپ_کیک بریزید ودر قالب کاپ کیک (#قالب_کیک_یزدی) قرار بدید و با ته لیوان فشرده کنید تا خوب منسجم شوند . سپس در یخچال بزارید تا سفت شوند.
برای مواد چیز کیک👈 نصف پاکت خامه صبحانه را رو حرارت ملایم قرار بدید و مرتب هم بزنید ، وقتی که از کناره ها شروع به جوشیدن کرد ، شعله رو خاموش کنید و ۱۵۰ گرم شکلات سفید خرد شده اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب و یکدست شوند . این مخلوط رو در یخچال قرار بدید تا خنک بشه . بعد از خنک شدن کمی با همزن بزنید تا خوب یکدست بشه. سپس ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای اضافه و مجددا با هم زن بزنید تا یکدست شوند.
۳ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با ۴ قاشق شیر مخلوط و روی حرارت بن ماری قرار بدید تا روان بشه.
محلول ژلاتین و کمی وانیل و ۲۰(بیست) قاشق چایخوری آبلیمو (مقدارش اختیاریه) رو به مخلوط پنیری اضافه و دوباره با همزن بزنید.
مواد رو روی کراست بیسکویت بریزید و یکی دو ساعت در یخچال قرار بدید تا آماده سرو شوند .
برای تزیین روی چیز کیکها از چند رنگ #بریلو استفاده کردم
نوش جان
ممنون از لایکها و کامنتای زیباتون🙏😍 .
🔴رسپی بریلو:
۱ق غ نشاسته ذرت را در ۲ ق غ آب سرد حل کنید. ۱/۴پیمانه اب و ۱/۳ پیمانه شکر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. سپس ۱/۴ پیمانه آب لیمو و مخلوط نشاسته و اب را اضافه کنید و هم بزنید تا مثل فرنی غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید، و کمی که سرد اسانس و رنگ مورد نظر را اضافه کنید. خوب که سرد شد روی کیک یا دسر و شیرینی رو کاور و دیزاین کنید.
🍲 @bebinobepaz
#سس_پایپینگ ویا #بریلو معروفه
🛑 و برای کاور و تزیین کیک و تزیین شیرینی ها بسیار پرکاربرد
.
مواد لازم
🛑نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
🛑 آب نصف پیمانه من از پیمانه یک چهارم استفاده کردم و دو بار ریختم
🛑شکر دو سوم پیمانه
🛑 آبلیمو یک قاشق سوپ خوری کمتر هم میتونید بریزید
آب را داخل قابلمه بریزید دو قاشق از آب رو به نشاسته ذرت اضافه کنید کاملا هم بزنید تا یکدست بشه و شکر را اضافه کنید روی حرارت بذارید تا زمانی که ی مقدار به جوش بیاد و شکر کاملا درونش حل بشه آبلیمو را اضافه کنید و نشاسته ذرت حالا حرارت را کم کنید کاملاً هم بزنید تا به غلظت برسه غلظت فیلم حتما دقت کنید بعد از روی حرارت بردارید از صافی رد کنید تا ناخالصی نداشته باشد رنگ و اضافه کنید بعد از سرد شدن استفاده کنید
.
🛑نکات مهم
❤حتماً حرارت کم باشه تا نشاسته کم کم به غلظت برسه و الا طعم نشاسته میده
❤ آبلیمو میتونید از یک قاشق سوپخوری کمتر بریزید
❤شکر حتماً باید دونه هاش داخل آب حل بشه پس مواظب حرارت باشید
🍲 @bebinobepaz
#سس_پایپینگ ویا #بریلو معروفه
🛑 و برای کاور و تزیین کیک و تزیین شیرینی ها بسیار پرکاربرد
.
مواد لازم
🛑نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
🛑 آب نصف پیمانه من از پیمانه یک چهارم استفاده کردم و دو بار ریختم
🛑شکر دو سوم پیمانه
🛑 آبلیمو یک قاشق سوپ خوری کمتر هم میتونید بریزید
آب را داخل قابلمه بریزید دو قاشق از آب رو به نشاسته ذرت اضافه کنید کاملا هم بزنید تا یکدست بشه و شکر را اضافه کنید روی حرارت بذارید تا زمانی که ی مقدار به جوش بیاد و شکر کاملا درونش حل بشه آبلیمو را اضافه کنید و نشاسته ذرت حالا حرارت را کم کنید کاملاً هم بزنید تا به غلظت برسه غلظت فیلم حتما دقت کنید بعد از روی حرارت بردارید از صافی رد کنید تا ناخالصی نداشته باشد رنگ و اضافه کنید بعد از سرد شدن استفاده کنید
.
🛑نکات مهم
❤حتماً حرارت کم باشه تا نشاسته کم کم به غلظت برسه و الا طعم نشاسته میده
❤ آبلیمو میتونید از یک قاشق سوپخوری کمتر بریزید
❤شکر حتماً باید دونه هاش داخل آب حل بشه پس مواظب حرارت باشید
🍲 @bebinobepaz