#زولبیا_بامیه مواد لازم برای خمیر ترش؛ ۱۰۰ گرم #ماست_پرچرب باشه بهتره (چکیده که اب نندازه) ۱۰۰ گرم #نشاسته_گل(گندم درسته) پ.ن : مدت زمان استراحت مواد ۱۲ تا ۲۴ ساعته یعنی از ۱۲ ساعت کمتر نشه از ۲۴ ساعت هم بیشتر !! پ.ن: اگه از نشاسته پودری استفاده میکنین کمی ابکی میشه که ایرادی نداره حالا ۲۰۰ گرم نشاسته پودری ۲۰۰ گرم ماست شیرین معمولی هم زده را با هم میزنیم کاملا تا مایعی کشدار به دست بیاد !! سپس ۱ ق غ #زعفران دم کرده ۱ ق غ #گلاب ۲۰ گرم #روغن_جامد(قنادی یا کره یا جامد) به مواد اضافه میکنیم و با دور کند همزن میزنیم تا مواد مخلوط بشن و در آخر #خمیر_ترش اضافه کرده و با دور متوسط میزنیم تا قشنگ یکدست شود ۱ هشتم ق چ #جوش_شیرین بریزین تو مواد و با لیسک هم بزنین و بزارین نیم ساعت سرحال بشه (عمل بیاد) پ.ن: موادتون باید اینطوری باشه که وقتی لیسک رو میزنید توش دستتون رو بالا بیارید رشته اتصال مواد قطع نشه !!!! اگه نشد و سفت بود ۱ ق غ ماست و ۱ ق غ گلاب یا زعفرون بهش اضافه کنید اگه اضافه کردین باید بذارید دوباره نیم ساعت استراحت کنه بعد با #قیف مخصوص با سوراخ ۴ یا ۵ یا ظرف سس و یا قیف معمولی داخل روغن بریزین حرارت متوسط باشه سرخ کنید حرارت کم باشه زیاد بمونه تو روغن خشک میشه حرارت زیاد باشه هم رنگشون برمیگرده حدودا ۲ دقیقه ای اماده میشن روغن باید تا روی زولبیاها بیاد و الی حباب حباب میشه پ.ن: اگه دفعه اولتونه که میپزید میتونین رینگ دایره بذارید توی روغن و موادتونو دایره دایره بریزید بعد از روغن بلند کرده سرررررریع داخل شربت بار گرم(نه داغ)میزاریم و فشار میدین تا مغزش شربت بره بعد از ۲ دقیقه بلند کرده تو صافی بزارین بعد چند ثانیه از صافی داخل جعبه و طرف سرو بچینین پ.ن: اگه مواد نارس باشه در اینصورت شیشه ای نمیشه و سفت خواهد بود پ.ن: میتونین به جای گلاب یه قاشق اب بریزید و رنگ دلخواهتونو تا زلوبیا رنگی داشته باشید 🍲 @bebinobepaz