‍ ‍ #زولبيا_باميه_خونگي 🌙 ٣/٤ ليوان نشاسته رو با نصف ليوان ماست پرچرب مخلوط كردم دو ق غ گلاب و يه ق غ زعفرون دم كرده ا ق ج روغن مايع و ٢ ق غ ارد و١ ق چ بكينگ پودر زدم و با همزن به مدت٥ دقيقه هم زدم ودر ظرفو گذاشتم و به مدت ٥ الي ٦ ساعت تو جاي گرم گذاشتم درون يه ظرف كوچيك روغن ريختم وروغن بايد داغ باشه و مواد زولبيا رو داخل ظرف سس ريختم وتو روغن داغ به صورت دوراني شكل دادم وبا حرارت كم گذاشتم تا دو طرفش طلايي بشه وبلافاصله تو شربت ولرم گذاشتم و سريع برداشتم ✍ باميه : براي تهيه باميه يك ليوان آب روبا٢٠ گرم كره يا روغن جامد ويه قاشق زعفرون دم كرده گذاشتم رو گاز تا جوش بياد ويه ليوان آرد رو به يك باره اضافه كردم وبا قاشق چوبي هم زدم وبه مدت ده دقيقه اين كارو انجام دادم تا وطويت خمير گرفته بشه واين مرحله رو بهش داغ زدم ميگن وحتما بايد انجام بشه تا باميه ها بعد از پختن نرم نشه بعد خميرو پهن كردم تا خمير ولرم بشه ويه خرده رطوبتش گرفته بشه بعد دوتا تخم مرغ بزرگ به همراه يه ق غ عسل ونوك ق چ وانيل زدم وبا همزن اونقدري زدم تا خمير لطيفي به دست بياد طوري كه خمير راحت از ماسوره رد بشه وداخل قيف ريختم وبا ماسوره ي آچاري تو روغن داغ با حرارت ملايم به كمك قيچي چرب شده برش دادم وسرخ كردم نكته ي مهم اينه كه حتما با حرارت ملايم سرخ بشه تا حالت تردي داشته باشه ونرم نشه وبعد از سرخ كردن تو شربت سرد غليظ ميندازيم ونكته ي بعدي اينه كه شربت حتما بايد سرد و غليظ باشه ✍#شربت_زولبيا_و_باميه: دوليوان شكر با ٢/٣ ليوان آب و١/٣ ليوان گلاب و چند تا دونه هل و ٢ ق غ پر زعفرون دم كرده ويك ق غ پر آبليمو رو با هم مخلوط ميكنيم روي گاز ميزاريم تا شكر حل بشه بعد در آخر يه ق غ گلوكز براي براق شدن باميه به شربت اضافه ميكنيم وقتي حل شد شعله رو خاموش ميكنيم #زولبیا_بامیه 🍲 @bebinobepaz

#زولبیا_بامیه 😍😍😍 #زولبیا شربت زولبیا مواد لازم: 1⃣شکر 👈 1 لیوان 2⃣آب 👈 1/3 لیوان 3⃣گلاب 👈 2 قاشق غذاخوری 4⃣آبلیمو👈 نصف قاشق چایخوری 5⃣زعفران به میزان لازم 6⃣هل👈 5 عدد 7⃣گلوکز خوراکی👈ی ق غذاخوری 🍂طرز تهیه: شکر ،آب،گلاب و آبلیمو را باهم مخلوط میکنیم کمی هم میزنیم سپس روی حرارت زیاد گاز میگذاریم و دیگر هم نمیزنیم تا جوش بیاید بعد از اینکه روش کف کرد شعله را کم میکنیم.سپس با برس کمی ابلیمو به اطراف ظرف میزنیم تا شکرهایی که به قابلمه چسبیده حل شود بعد از اینکه شکر کاملا با مواد حل شده بود زعفران را اضافه میکنیم سپس هل و گلوکز را اضافه میکنیم و انقدر هم میزنیم تا گلوکز باز شود شربت حتما باید گرم باشه خمیر زولبیا مواد لازم: 1⃣نشاسته : 120 گرم 2⃣ماست : 120 گرم «حتما پرچرب با چربی 5 درصد باشد» 3⃣گلاب : 1 قاشق غذاخوری 4⃣زعفران دم کرده : 2 قاشق غذاخوری 5⃣روغن مایع : 1 قاشق غذاخوری 6⃣آردسفید : 2 قاشق غذاخوری 7⃣بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری 🍂 طرز تهیه: ماست و نشاسته را باهم مخلوط میکنیم تا کاملا باهم مخلوط شود سپس گلاب،زعفران،روغن مایع،آرد را اضافه میکنیم و با همزن حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا کاملا مخلوط شود سپس در حال هم زدن بکینگ پودر را هم اضافه میکنیم روی ظرف را میپوشانیم 3 الی 4 ساعت در جای گرم میگذاریم تا استراحت کند بعد در روغن زیاد و داغ سرخ میکنیم و همانطور که داغ هست درون شربت گرم میریزیم 🍲 @bebinobepaz

#زولبیا_بامیه 😍😍😍 🍲 @bebinobepaz

#زولبیا_بامیه مواد لازم برای خمیر ترش؛ ۱۰۰ گرم #ماست_پرچرب باشه بهتره (چکیده که اب نندازه) ۱۰۰ گرم #نشاسته_گل(گندم درسته) پ.ن : مدت زمان استراحت مواد ۱۲ تا ۲۴ ساعته یعنی از ۱۲ ساعت کمتر نشه از ۲۴ ساعت هم بیشتر !! پ.ن: اگه از نشاسته پودری استفاده میکنین کمی ابکی میشه که ایرادی نداره حالا ۲۰۰ گرم نشاسته پودری ۲۰۰ گرم ماست شیرین معمولی هم زده را با هم میزنیم کاملا تا مایعی کشدار به دست بیاد !! سپس ۱ ق غ #زعفران دم کرده ۱ ق غ #گلاب ۲۰ گرم #روغن_جامد(قنادی یا کره یا جامد) به مواد اضافه میکنیم و با دور کند همزن میزنیم تا مواد مخلوط بشن و در آخر #خمیر_ترش اضافه کرده و با دور متوسط میزنیم تا قشنگ یکدست شود ۱ هشتم ق چ #جوش_شیرین بریزین تو مواد و با لیسک هم بزنین و بزارین نیم ساعت سرحال بشه (عمل بیاد) پ.ن: موادتون باید اینطوری باشه که وقتی لیسک رو میزنید توش دستتون رو بالا بیارید رشته اتصال مواد قطع نشه !!!! اگه نشد و سفت بود ۱ ق غ ماست و ۱ ق غ گلاب یا زعفرون بهش اضافه کنید اگه اضافه کردین باید بذارید دوباره نیم ساعت استراحت کنه بعد با #قیف مخصوص با سوراخ ۴ یا ۵ یا ظرف سس و یا قیف معمولی داخل روغن بریزین حرارت متوسط باشه سرخ کنید حرارت کم باشه زیاد بمونه تو روغن خشک میشه حرارت زیاد باشه هم رنگشون برمیگرده حدودا ۲ دقیقه ای اماده میشن روغن باید تا روی زولبیاها بیاد و الی حباب حباب میشه پ.ن: اگه دفعه اولتونه که میپزید میتونین رینگ دایره بذارید توی روغن و موادتونو دایره دایره بریزید بعد از روغن بلند کرده سرررررریع داخل شربت بار گرم(نه داغ)میزاریم و فشار میدین تا مغزش شربت بره بعد از ۲ دقیقه بلند کرده تو صافی بزارین بعد چند ثانیه از صافی داخل جعبه و طرف سرو بچینین پ.ن: اگه مواد نارس باشه در اینصورت شیشه ای نمیشه و سفت خواهد بود پ.ن: میتونین به جای گلاب یه قاشق اب بریزید و رنگ دلخواهتونو تا زلوبیا رنگی داشته باشید 🍲 @bebinobepaz