eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
130.9هزار دنبال‌کننده
36.8هزار عکس
5.5هزار ویدیو
14 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
دوشاب برنج برنج شيريني محلي و اصيل دوشاب برنج يا دوشاب بج يكي از شيرينيهلي سنتى گيلان هست كه زمان مصرفش معمولا فصل زمستان هست ،در تهيه اين شيريني از برنج اصل گيلان و دوشاب استفاده ميشود،،دوشاب همون شيره انگور هست. ، دو سوم پيمانه دوشاب رو داخل طرف ريخته رو حرارت ملايم حدود دو تا پنج دقيقه هم زده تا كني غليظ بشه و بعد حدود دو پيمانه برنج سرخ شده رو داخلش ريخته و رو حرارت ملايم فقط براي يك دقيقه هم زدم تا دوشاب جذب برنج بشه ونصف قاشق هل ساييده اضافه كردم و از رو حرارت برداشتم،،مواد رو هم ميتونيد تو يه ظرف تخت پهن و فشرده كنيد و بعد از خنك شدن برش بزنيد و هم ميتونيد مثل من يه تكه گردو كف قالب سيلكوني بندازيد و مواد رو تو قالب بزيزيد و با قاشق پرس كنيد تا خوب فشرده بشه و بعد بزاريد يك ساعت تو يخچال بمونه و بعد به راحتي از قالب خارج كنيد.🌸سيمين🌸 ، براي سرخ كردن برنج ،،ابتدا برنج را شسته و براي مدت يك روز داخل آب گذاشته تا خيس بخوره و بعد تو آبكش ريخته تا خشك بشه و داخل تابه بزرگ با حرارت تقريبا زياد به طور مرتب و بدون وقفه هم زده تا سرخ بشه . و راه دوم استفاده از برنج پفكي هست كه نسبت به نوع اول تردي بيشتري داره و سفت نيست ،براي تهيه برنج پفكي ،بايد از برنجي كه كاملا آبكش كرده و پخته ايد استفاده كنيد،ميتونيد از برنجى كه براي نهار اضافه اومده استفاده كنيد و بزاريد روي بخاري يا شوفاژ تا كاملا خشك بشه و بعد داخل روغني كه داغ شده كم كم به اندازه يك قاشق بريزيد تا پف كنه و پفكي بشه و بلافاصله از روغن خارج كنيد و مجددا به اندازه يه قاشق از برنج خشك رو بريزيدذتا تمامش سرخ بشه ،من از روش دوم استفاده كردم،و اگه حوصله تون نميكشه، از برنج پفكي آماده تو بازار ميتونيد استفاده كنيد😉 🍲 @bebinobepaz
شیره انگور خانگی اول اینکه بهتره از انگورهای ریز و شیرین که هسته ندارن استفاده کنید بعد هم اینکه درست کردن شیره انگور نیاز به یک خاک مخصوص داره که بعضی از عطاریها دارن. گفتن برای هر پنج کیلو آب انگور،نیم کیلو خاک مخصوص شیره انگور(خاک دوشاب) لازمه. این خاک باعث زلال و شفاف شدن شیره میشه و ترشیشو میگیره. طرز تهیه:انگورها رو بشورید و تمام چوبها رو بگیرید.حالا آب انگورو بگیرید،میتونید از آبمیوه گیری استفاده کنید،هم آب انگور و هم تفاله ها رو در پارچه تمیز بریزید و صاف کنید تا یک آب انگور صاف و زلال بدست بیاد. آب انگور رو داخل یه ظرف بزرگ بریزید،خاک رو کمی گرم کنید،کم کم از خاک توی آب انگور بریزید و هم بزنید.هروقت روی آب انگور کف کرد،کفها رو جمع کنید. حالا بذارید آب انگور همونجوری یک روز بمونه تا خاک تهنشین و مایع صاف بشه.بعد آروم،جوری که خاکها دوباره با مایع مخلوط نشه،به کمک یک کاسه یا ملاقه آب انگور رو داخل یک ظرف دیگه بریزید،دوباره چند ساعت زمان بدید تا اگر خاک و ناخالصی هست تهنشین بشه و باز به یک ظرف دیگه منتقلش کنید.یعنی اینکار دوبار انجام میشه. حالا آب انگور آمادست تا به شیره انگور یا تبدیل بشه.قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه،اگر کف کرد حتما با قاشق کفها رو بردارید.انقدر بجوشه تا قوام بیاد،خیلی سفت نشه چون بعد از سرد شدن هم سفتتر میشه. درست کردن شیره انگور نیاز به دقت و حوصله داره ولی اگر دوست دارید درست کنید،این دستور دقیقه.امیدوارم بدرد اون دوستانی که درخواست دستورش رو داشتن بخوره🌹 🍲 @bebinobepaz
تَرَح تَرَح یه چیزایی شبیه کاچی هست البته با کمی تفاوت کاچی روغنش زیاد میشه و نسبت به تَرَح شل تر برای پخت تَرَح بهتره که آرد مون رو اوماج یا اُماج کنیم. اول در مورد بگم: اُماج (اوماج) به دونه های خمیر کوچولو میگن. آرد رو با مقداری شیر (گلاب یا آب) مخلوط می کنیم که گلوله گلوله بشه وخمیر بشه، بعد گلوله ها رو توی صافی(آبکش) ریخته و با حرکت دست، خمیرها رو به صورت ریز ریز از صافی خارج می کنیم. این کارو باید چند ساعت قبل پخت انجام داد که خمیرای ریز، یه کم تو سینی پهن بمونن، تا خشک بشن که بعدا موقع تفت دادن روغن کمتری جذب کنن و زود هم طلایی بشن🥰 حالا بریم سراغ پخت : روغن حیوانی یا همون روغن زرد رو می ریزیم تو ماهیتابه وقتی داغ شد آرد اوماج شده رو می ریزیم تو روغن مون و با قاشق چوبی خوب تفت میدیم با شعله ی کم تا خوب سرخ بشه و طلایی وقتی حس می کنیم آرد به اصطلاح از حالت خامی در اومد و خوب تفت خورد زردچوبه می ریزیم و دوباره تفت میدیم اگه خواستیم کمی ادویه کاچی(زیره، هل و...) می ریزیم و اگه نباشه هم اشکالی نداره... سپس (شیره ی انگور) ریختم با کمی آب جوش قشنگ شیره جذب آردمون میشه و حالتی مثل عکس بدست میاد. اگه خواستین آسیاب شده و هم بریزین خوشمزه تر میشه😋 در ماهیتابه رو میزاریم تا با شعله ی کم روغن ش بیاد بالا و به اصطلاح خودمون جا بیفته😍 بعدش با نون سنگک نوش جان کنین😋 یه ی عالی👌 من با پودر پسته تزئین کردم. 🍲 @bebinobepaz