#رولت_خامه_ای #رولت_هندوانه #ایده_یلدایی 🍲 @bebinobepaz

این رولت مثل #رولت قنادی نرم ولطیف وانعطاف پذیره خیلی راحت رول میشه ومحاله بشکنه مثل رولتهای دیگه بعداینکه ازفرخارج کردید رول کردن نمیخواد یکم خنک شد خامه بکشید ورولش کنید نگران نباشید دستور بی نقصه😊 #رولت_خامه_ای #رولت_هندوانه #ایده_یلدایی موادلازم تخم مرغ هم دمای محیط ۴عدد آردسفید ۳۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم شکر ۷۰ گرم وانیل ۱ق چ عسل ۱ق غ روغن مایع۶۳گرم شیرسرد۸۰گرم سرکه سفید ۱ق چ زرده وسفیده تخم مرغها راجداکنید.زرده را با وانیل ونصف شکر (۳۵گرم)بزنید تا حجیم،سفید وکشدار بشه.عسل،روغن مایع،شیر را اضافه وخوب هم بزنید.آرد ونشاسته را باهم مخلوط و۳بار الک کنید وبه مایه اضافه کنیدوبا لیسک فولد کنید. سفیده را با نصف باقیمانده شکر(۳۵گرم)وسرکه بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه در دو مرحله به زرده ها اضافه ش کنید وبصورت دورانی وخیلی آروم وباحوصله از یک جهت فولد کنید که پفش نخوابه.مایه را به دوقسمت تقسیم کنید به یکی رنگ سبز وبه یکی رنگ قرمز (رنگ ژله ای)اضافه وخوب مخلوط کنید.کف قالب ۳۰×۴۰را با کره چرب ،کاغذروغنی بزارید وکاغذ را هم کمی با کره چرب کرده ودوتا مایه را همزمان بریزید داخل قالب،،۳بار به سطح کار بکوبید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد بمدت ۱۲الی۱۴دقیقه بپزید (فن روشن)دمای فرها باهم متفاوته مواظب باشید خیلی داخل فر نمونه که خشک بشه.از فر خارج کنیدروی سیم توری بزاریدروش پارچه بکشید ده دقیقه زمان دهید خنک شه.وبعد برگردونید کاغذرا جدا کنید روش پارچه بکشید وبریم ک خامه رو فرم بدیم.من خامه رو بصورت کیلویی از قنادی میگیرم داخل فریزر نگه میدارم تا یکماه ماندگاری داره.موقع نیاز یک ربع یا بیست دقیقه قبلش ازفریزر خارج میکنم کمی شل شه ،با همزن حدود ۵دقیقه میزنم تا فرم بگیره . خامه را روی نان رولت بصورت یکدست باکاردک پخش کنید وآروم رول کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید وبزارید تو یخچال یک ساعت بمونه خودشو بگیره بعد برش بزنید چند دونه چیپش شکلاتی روش بزارید تاشکل هندوانه بگیره . نوش جان 🍲 @bebinobepaz