#شیرینی_مربایی #شیرینی_مارمالادی #شیرینی_المانی #شیرینی_مشهدی #شیرینی_عید این شیرینی چندین اسم داره مواد لازم ارد ۶۰۰گرم روغن صاف ۳۰۰گرم شیر ۶۰ گرم پودرقند ۱۰۰گرم تخم مرغ یک عدد عسل کمی رقیق شده با اب داغ ۶۰ گرم وانیل نصف ق چ ابتدا روغن و پودرقند رو باهم میزنیم تا پوک وکرم رنگ شود بعد به ترتیب عسل شیر و تخم مرغ و وانیل اضافه میکنیم دقت کنید فقط درحد مخلوط شدن نه بیشتر با هم زن بزنید بعد کم کم ارد رو روی مواد الک کنید اصلا اصلا ورز ندید وگرنه روغن میندازه و سفت میشه بعد اضافه کردن ارد هنوز چسبناکه ایرادی نداره مواد رو داخل کیسه فریزر یک تا دوساعت دریخچال استراحت بدید بعد دوساعت خمیر رو لای پلاستیک باز کنید به قطر دو میل نه بیشتر نه کمتر قالب بزنید یکی تو پر و ساده یکی رو وسطش رو سوارخ کنید سینی فر حتما باید کاغذ بندازید در فر از قبل روشن شده با حرارت ۱۵۰تا ۱۶۰ حدو د بیست دقیقه البته توجه کنید فرها حرارتشون فرق داره لطفا دقت کنید کمی تغییر رنگ داد و زیرش طلایی شد حاضره توجه این شیرینی بافتش عالیه تو دهنتون اب میشه ترد و نرمه درصورتی که بعد اضافه کردن ارد ورز داده نشه بعد قالب زدن حتما حتما ده دقیقه سینی فر رو داخل یخچال بزارید تا شیرینی سرد بشه بعد داخل فر بزارید اینکار باعث میشه شیرینی وانره برای قالب زدن سعی کنید کم کم خمیر از یخچال بردارید تا خمیر گرم نشه و راحت بتونید قالب بزنید بعد اماده شدن و سرد شدن لای یکیشون مارمالاد یا فروتفیل یا کرمفیل میزاریم وبرای رویه شیرینی میتونید قبل از جفت کردن شیرینی با شکلات تزیین کنید یا رویه رو با عسل رقیق شده با قلمو اغشته کنید و کنجد بزنید در قنادیا این مدل شیرینی دومدل هست یکیش کمی تیره تره که داخلش کمی پودرکاکایو میزنن تا متمایل به قهوه ای بشه نوش جونتون 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_عید . . 👈مواد لازم: نصف فنجان + ۱ قاشق غذاخوری کره ، در دمای اتاق (۱۲۰ گرم) نصف فنجان پودر قند (۶۰ گرم) یک تخم مرغ ۱ و نیم فنجان + ۱ قاشق غذاخوری آرد کیک (۲۰۰ گرم) ۱ قاشق چایخوری وانیل (۵ گرم) 👈 دستور تهیه: همه ی مواد را مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. باید خمیر یکنواختی بدست آورید. اگر خواستید خمیر شکلاتی داشته باشید، باید ۲ قاشق غذاخوری آرد را حذف و به جای آن ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید. اجازه دهید خمیر در یک کیسه نایلونی کمی استراحت کند. سپس آن را با قالب به هر فرمی که تمایل دارید، قالب بزنید و در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بگذارید. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد در  طبقه وسط به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه با شعله پایین بپزید. بعد از پخت میتوانید از مربا و شکلات برای گاناش استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_عید#قرابیه_شکلاتی_کاراملی 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_عید#قرابیه_شکلاتی_کاراملی مواد لازم👇 ۲۰۰ گرم کره و یا مارگارین ۱ لیوان پودر قند ۱ فنجان چایخوری روغن مایع ۱ عدد تخم مرغ ۳ ق غ پودر کاکائو ۱ بسته وانیل شکری معادل ۵ گرم (۱ ق چ) و با نوک ق چ وانیل ایرانی نصف بسته بکینگ پودر معادل ۵ گرم (۱ ق چ) آرد به میزان لازم (تا جایی آرد اضافه کنیدکه خمیر جمع شود و لطیف باشد و به دست نچسبد) . مواد کارامل👇 ۵ ق غ شکر ۱ ق غ سر پر کره ۱۰۰ گرم خامه ۱ لیوان گردو درشت خرد شده یا بادام زمینی(البته من نریختم) . طرز تهیه👇 ابتدا کارامل را تهیه کنید، شکر را داخل تابه ای ریخته و روی حرارت بگذارید تا تغییر رنگ دهد و کاراملی شود سپس کره را اضافه کرده و هم بزنید و بعد خامه را اضافه کنید و هم بزنید و کمی بپزید (وقتی خامه اضافه میکنید شکر سفت خواهد شد، نگران نباشید سریع هم بزنید تا دوباره شکر آب شود) سپس از اجاق برداشته و گردو اضافه کنید و هم بزنید و کنار بگذارید. . 👈نکته: به جای گردو میتوانید از بادام زمینی استفاده کنید چون با کارامل عالی میشود👌 . برای تهیه خمیر شیرینی ابتدا همه مواد مایع را با هم مخلوط کنید و بعد مواد خشک را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. از خمیر به بزرگی گردو جدا کنید و گرد کنید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و وسط خمیر را چاله ی بزرگی باز کنید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد کنترل شده بپزید (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنترل شده بپزید) بعد از خارج کردن از فر و کامل خنک شدن شیرینی ها از مواد کاراملی به اندازه یک ق م داخل هر کدام پر کنید و میتونید با شکلات آب شده به روش بن ماری روی شیرینی ها را تزیین کنید. نوش جان😍 🍲 @bebinobepaz

#تارتلت_شکلاتی#شیرینی_عید 🍲 @bebinobepaz

#تارتلت_شکلاتی#شیرینی_عید 👈برای خمیر 100 گرم کره 1 استکان کوچک پودر قند(60گرم) 1 پاکت وانیل یک ق چ بیکینگ پودر آرد به اندازه نیاز 👈برای داخل تارتلت نصف پاکت سس میوه جنگلی یا شربت مربای غلیط گیلاس یا البالو با توت فرنگی 👈برای روی تارتلت 180 گرم مخلوط شکلات شیری و تلخ 200 میلی لیتر خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری شکلات صبحانه 👈طرز تهیه ابتدا پودر قند الک کرده و کره را با هم به خوبی ترکیب کنید وانیل و بکینگ پودر را نیز افزوده و سپس آرد الک کرده را با کنترل و کم کم اضافه کنید تا خمیری به نرمی خمیر قرابیه به دست آورید ( خمیر به نرمی لاله گوش باشد) از خمیر گلوله های کوچک بگیرید و هر کدام در قالب تارت یت حفره های قالب مافین کوچک بزارید و با یه ابزار مناسب مثل سر وردنه یا سر دسته هاون داخل حفره را فشرده کنید تا شکل کاسه بگیرد و توخالی شود. سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 12تا15 دقیقع بپزید تا رنگ آنها طلایی رنگ شود. بعد از پخت آنها را از فر خارج کرده و بزارید سرد شوند داخل تارتلتهای پخته شده سس میوه جنگل غلیظ و یا از شربت غلیظ مربا گیلاس یا آلبالو و یا توت فرنگی بریزید برای روی سس داخل تارتلت شکلات شیری و تلخ را به روش بنماری آب کنید و بزارید سرد شود خامه سرد را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد دقت داشته باشید اگر بیش از حد هم بزنید کره میشود. شکلات آب شده سرد را روی خامه فرم گرفته بریزید و سریع با همزن هم بزنید و در آخر شکلات صبحانه را اضافه کنید کمی دیگر هم بزنید ابتدا سس میوه را داخل تارتلت ها بریزید و سپس خامه شکلاتی فرم گرفته را روی سس داخل تارتلت پایپ کنید یا مثل من ساده بریزید شیرینی خوشمزمون امادست😋 میتونید روی تارتلت ها را با هرچی ک دوس دارید تزئین کنید 🍲 @bebinobepaz

#آلفا_جورس #شیرینی_عید 🍲 @bebinobepaz

#آلفا_جورس #شیرینی_عید سلاااام چطورید عزیزای دل😘 خب امروز هم یه شیرینی خوشمزه و خوش عطر و بافت با طعمی جدید و فوق العاده آوردم،که میتونه آیتم مناسبی برای شیرینی نوروز باشه.آلفاجورِس،شیرینی سنتی آمریکای جنوبی هست و از تکه‌های کوچک شیرینی لطیفی درست میشه که در میان آن یک کرم سنتی قرار میگیره. این شیرینی رو میتونید بدون کرم وسطش به مدت۱ماه در ظرف دردار مناسب در فریزر نگهداری کنید *مواد لازم: -نشاسته ذرت۱۸۰گرم(۱و۱/۴پیمانه) -آرد شیرینی۱۲۰گرم(۱پیمانه) -بیکینگ پودر۱ق چ -نمک۱/۴ق چ -کره همدمای محیط۱۷۰گرم(۳/۴پیمانه) -رنده پوست لیمو۱ق چ -پودر شکر الک شده۱۳۳گرم(۲/۳پیمانه) -زرده تخم مرغ۳عدد -وانیل۱ق چ -سس دُلچه دِلِچه ۱قوطی(طرزتهیه را اخر رسپی براتون میزارم) -پودر نارگیل۱/۳پیمانه *طرز تهیه: ۱.آرد،نشاسته ذرت،نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. ۲.کره،پودر شکر و رنده پوست لیمو را با سرعت متوسط همزن حدود۳دقیقه بزنید تا کاملاً کرمی و روشن شود. ۳.زرده های تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و با ترکیب کره مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.هر جا که لازم است اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید. ۴.ترکیب آرد را اضافه و با سرعت کم همزن فقط در حد مخلوط شدن ترکیب کنید،تا خمیر یکدستی بدست آید.خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با کیسه پلاستیکی یا سلفون بپوشانید و در یخچال به مدت حداقل ۱ساعت استراحت دهید. ۵.فر را با دمای۱۸۰درجه سانتیگراد گرم کنید.خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه میدهیم حدود۱۰دقیقه در دمای محیط گرم شود.سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به قطر تقریباً ۲_۳میل باز کنید و با کاتر گرد قالب بزنید و در سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی با فاصله بچینید. ۶.کوکی ها را به مدت۸دقیقه بپزید.بعد از پخت و خارج کردن از فر اجازه دهید کوکی ها کاملاً خنک شوند. ۸.وقتی کوکی ها کاملا سرد شدن بین کوکی ها سس دلچه پایپ کنید و در پودر نارگیل بغلتانید *طرزتهیه سس دلچه(یک عدد قوطی شیر عسل را ب مدت ۲ ساعت داخل ابجوش بجوشانید بطوریکه قوطی شیر عسل کامل زیر اب باشه بعد از دوساعت بزارید خوب خنک شه وقتی دربشو باز میکنید رنگ شیر عسلی تیره شده و سس دلچه شما امادست😋)هرچه قدر بیشتر بجوشه سس دلچه شما تیره تر میشه نوش جان❤ 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_مارمالادی #شیرینی_عید این دستور به روش قنادیه و با روغن جامد خانگی که بصورت نیمه جامد هست تهیه میشه اما اگر نداشتید با کره هم دمای محیط بزنید تا مواد خمیری بشه . آرد ۳۵۰ گرم روغن نیمه جامد ۱۵۰گرم پودر قند۶۰ گرم شربت بار ۳۰گرم بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری سرخالی تخم مرغ ۱عدد زرده ۱ عدد وانیل یک هشتم ق چ اسانس پرتقال چند قطره در صورت تمایل برای شکلاتی شدن ۲۰ گرم از آرد کم و پودر کاکائو بیافزایید. ابتدا روغن و ارد را با یکدیگر ترکیب تاحالت خمیری پیدا کنید . این مرحله با دستگاه همزن و با سری خمیر گیر انجام میشود. بقیه مواد را با یکدیگر ترکیب و با همزن دست هم زده تا یکدست شوند و سپس به مواد خمیری اضافه کنید و انقدر هم زده تا خمیر جمع شده و منسجم شود. سپس در نایلون قرار داده تا ۱ ساعت در یخچال استراحت کنید. بعد خمیر را از یخچال خارج و کمی ورز داده تا منسجم شود و بین دو نایلون باز کنید. کاترهای خود را به آرد زده و بعد خمیری که حدود ۲میل باز کرده اید را برش دهید . و در سینی فر قرار داده با دمای ۱۶۰ برقی یا ۱۸۰گازی حدود ۸تا۱۰ دقیقه بپزید . سپس بعد از سرد شدن مارمالاد زده و نوش جان کنید 🌹🌹🌹 . اگر همزن با سری خمیرگیر نداشتید با دست ورز داده تا جذب شوند . بهترین فیلینگ برای شیرینی مارمالادی ،مارمالاد سیب است .از بریلو و ژله مغزی فقط برای روی شیرینی و دیزاین استفاده کنید .برای زعفرانی شدن از شربت بار زعفرانی استفاده کنید نوش جان❤ 🍲 @bebinobepaz

#تارت_نارگیلی #شیرینی_عید 🍲 @bebinobepaz

#تارت_نارگیلی #شیرینی_عید طرزتهیه#خمیر_تارت کره :۱۵۰گرم پودر شکر :۱۰۰گرم آرد :۳۰۰گرم تخم مرغ :۱عدد وانیل :۱/۴ق چ بکینگ پودر :۱ق چ کره به دمای محیط رسیده وپودر شکر را باهمزن میزنیم تا کرمى رنگ بشه بعد تخم مرغ بهمراه وانیل را اضافه میکنیم ،یک دقیقه میزنیم بعد آرد وبکینگ پودر را الک وکم کم به مواد اضافه کرده وبا قاشق مخلوط مى كنيم خمیر لطیفی بدست میاد (ارد را تا جایی اضافه کنید ک خمیر چسبندگی نداشته باشه )خمیر را درون نایلون گذاشته در یخچال به مدت نیم ساعت استراحت میديم رویه نارگیلی: پودرنارگیل :۵۰گرم سفیده تخم مرغ:۵۰گرم شکر :۱۰۰گرم وانیل :١/٤ ق چ روغن مایع:۱ق غ ابليمو:١/٤ق چ ابتدا پودر نارگیل وشکر وكمى ازسفيده(حدودا یک سوم) رودر ميكسرریخته مقداری زده بعددر قابلمه ریخته وبقيه سفيده را بهش اضافه کرده روی حرارت ملایم میگذاریم ومرتب هم میزنیم تا کمی گرم بشه وشکر حل بشه(مرحله داغ زدن )همین که با انگشت گرمی مواد حس بشه کافیه ؛ظرف رو از روی حرارت برداشته وآبلیمو وروغن مایع ووانیل را اضافه کرده ومخلوط وميذاريم تا کاملا سرد شود ،بعداز سرد شدن اگه حس کردیم موادمون شله یه قاشق غ پودر نارگیل را هم اضافه میکنیم مواد نه باید زیاد سفت ونه زیاد شل باشه ،قابل پایپ کردن روی شیرینی باشه حالا مواد را در قیف با ماسوره ساده ریخته وکنار میذاريم روی میز کار یه نایلون باز کرده خمیررا روش قرارداده روی خمیر هم نایلون پهن می كنيم وبا وردنه به اندازه ۳ میل باز کرده وقالب زده(هم میتونید ساده قالب گرد بزنید هم اینکه در قالب تارت یا مافین بزارید) در سینی که کاغذ روغنی انداختیم قرارداده ومواد نارگیل را روی شیرینیا پایپ کرده در فر ۱۷۰ به مدت یك ربع گذاشته تا شیرینیا طلایی بشه اگه روی شیرینیا طلایی نشددر آخر کمی گریل روروشن تا رنگ بگيرن. نوش جان❤ 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_زنجبیلی #شیرینی_عید مواد لازم آرد قنادی ۳ لیوان روغن جامد ۱ لیوان و ۵ ق غ پودر قند ۲ لیوان پودر زنجبیل ۱ ق غذا خوری بکینگ پودر ۱ ق چ پر طرز تهیه روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی ده دقیقه بزنید سفید بشه سپس پودر زنجبیل و بکینگ پودر رو اضافه کنید هم بزنید بعد آرد الک شده را کم کم اضافه کرده آرد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر به دستتون نچسبه و خمیر لطیفی بدست بیاد حدود ۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر به دست نچسبه این خمیر نیازی به استراحت نداره. از خمیر به اندازه گردو برداشته و در دست گلوله کنید.سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید شیرینی ها رو در سینی فر قرار دهید یک ق غ شکر رو با دو ق غ اب جوش هم بزنید شکر که حل شد روی هر شیرینی را با برس یا با انگشت ،از شیره بزنید پسته یا گردو یا خرفه بپاشید(من خرفه زدم) فر رو قبل با دمای ۱۶۰ درجه ی سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید یک دقیقه اول پایین فر رو روشن کنید بعد یک دقیقه خاموش کنید بعد حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گریل رو روشن کنید تا جای که شیرینی ترک بخوره،شرینیها نباید تغییر رنگ بده شیرینی که پخت بزارین تو فر بمونه و خنک بشن بعد از سینی خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید. برای نگهداری شیرینی در ظرف دربسته گذاشته و در جای خنک قرار دهید🤗 🍲 @bebinobepaz