eitaa logo
ببین و بپز( آشپزی)
130.9هزار دنبال‌کننده
36.9هزار عکس
5.5هزار ویدیو
14 فایل
﷽ کانون تبلیغاتی پر بازده "اعتماد" در ایتا👇 https://eitaa.com/joinchat/3574071380Ca1a252b0f9 مشاوره رایگان تبلیغاتی شما کپی از مطالب آشپزی برای(مدیران کانال وگروها) #حرااااام و #ممنوع است📛📛 ❌ #برای_پیداکردن_هردستوری_فقط_اسم_مورد_نظر_راسرچ_بزنید ❌
مشاهده در ایتا
دانلود
غذای محلی و معروف آستاراست که خیلی شبیه شکمپر مازندرانی هاست . و اما طرز تهیه به روش خودم 👈 داخل شکم مرغ و به دقت تمیز میکنم و قسمتهای اضافی رو میگیرم و میشورم . نمک و زعفران و آبلیمو میزنم و داخل شکم مرغ و با پیاز خلال شده پر میکنم و همچنین اطراف و روی مرغ و تا حسابی مزه دار بشه . بهتره یه شب تو یخچال مزه دار بشه ولی اگه فرصت ندارین نمک و زعفران بزنین و دست به کار بشین . یه پیاز نگینی شده رو تفت میدم و چهار پنج تا سیر و رنده رو هم اضافه میکنن و یه تفت مختصر و بعد سبزیهای معطر شمال و اضافه میکنم و سرخ میکنم و نهایتا گردوی چرخ شده رو اضافه میکنم و تفت میدم . خلاصه این چند قلم که به اینصورت آماده شد رب انار و رب ازگیل و اضافه میکنم و خوب ترکیب میکنم . پیازها رو کاملا از مرغ جدا میکنم و شکم مرغ و با مواد آماده شده پر میکنم با یه سیخ چوبی کوتاه پاهاشو به هم وصل میکنم تا مواد بیرون نریزه و داخل قابلمه با کمی کره دوطرفشو سرخ میکنم و بعد حرارت و کم میکنم و نصف لیوان آب اضافه میکنم و بقیه ی مواد داخلی ... در قابلمه رو میذارم تا با حرارت ملایم بپزه . ( اگه قبلا با پیاز مزه دار نکردین ، همین موقع یه پیاز و چهار قاچ بذارین کناره های مرغ و دو سه قاشق آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنین ) یک و نیم ساعت الی دوساعت با حرارت ملایم و روی پخش کن میپزم و هر از گاهی غذا رو چک میکنم که آب غذا ته نکشه . مدت زمان پخت نسبت به اندازه ی مرغ فرق میکنه .بعد از دوساعت پخت روی اجاق ، از قابلمه خارج کردم و به ظرف فر انتقال دادم و گذاشتم طبقه ی وسط فر با دمای 200 درجه و فقط شعله پایین و روشن کردم به مدت تقریبا یکساعت و قبل از اینکه تو فر بذارم مقداری آب جوش اضافه کردم ... . . پ. ن. کمی انار تازه دون شده و یا یکی دو ق غ پودر اناردون هم خیلی عالی میشه من عجله داشتم فراموش کردم 🙁 . . پ.ن. سبزیهایی که میتونین جایگزین کنین 👈 کمی تره و جعفری و نعنا و پونه و گشنیز و شوید و چند حبه سیر ... مقدار گردو بیشتر از سبزی باشه ... . 🍲 @bebinobepaz
سلام ایشون _مرغ هستن😍 یه خوراک بی نظیر از منطقه ی و بطور خاص _تالش👌🏻 زبان از بیان طعم و مزه ش قاصره لطفا با دستور زیر درست کنینن و حالش رو ببرین👍🏼 . لَوَنگی با اردک یا مرغ تهیه می‌شود، سایر مواد تشکیل دهنده لونگی پیاز، گردو ،رب ازگیل یا رب آلوچه، آبغوره، گوجه فرنگی، نمک و فلفل می‌باشد. مردم تالش بیشتر از بادمجان برای لونگی استفاده میکنند. این غذا از وعده های اصلی بومیان تالش نژاد ایران و جمهوری آذربایجان محسوب میشود. . حالا بریم سراغ دستور: مرغ ۱ عدد مغز گردو ۱۵۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط سیر دو حبه رب ازگیل (آلوچه یا انار ) اصالت این غذا با رب ازگیله۴ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان دلخواه زرشک به میزان دلخواه طرز تهیه : از شب قبل ابتدا باید داخل مرغ را کاملا تمیز کرده و بشوید. روی قسمت هایی از گوشت مرغ که سفت تر هستن ، سوراخ های ریز ایجاد کنین . اینکار باعث می شه تا موادی که پس از پر شدن داخل مرغ قرار می گیرن‌بهتر حرارت را جذب کنن، که باعث بهتر پخته شدن بشه . بعد رب ازگیل را با کمی آب هم زده و مقداری نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید. سپس مرغ را درون محلول رب و آب قرار داده و حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا مرغ مزه دار شده و طعم آن عوض بشه 👍🏼 با اینکار رنگ و مزه ش حسابی مرغ نیز تغییر می کند. ۱۵۰ گرم مغز گردو را در یک ظرف بریزید و رب ازگیل مخلوط کنید. پیاز و سیر رو با رنده ی ریز رنده کرده اگه دوست داشتین کمی تفت بدین👍🏼 به رب و گردو اضافه کرده نمک و فلفل و مقداری زرشک را به میزان دلخواه به اون‌ اد کنید. بعد محتویات ظرف را کاملا باهم مخلوط کنین تا حالتی خمیری به خود بگیره. با ۱۰۰ گرم از مواد آماده شده داخل شکم مرغ را پر کنین. شکم مرغ رو بدوزین . پیرکس رو چرب کرده مرغ رو داخلش بزارین روش رو ته استکان آب بریزین با فویل بپوشینین. حرارت ۱۷۰درجه بک ساعت و نیم تا دوساعت یا داخل کمج ۲ساعت پخته بشه👍🏼 این خوراک مرغ با کته دودی بی نظیره👍🏼 پ ن :آستارا شمالی ترین منطقه ی گیلان محسوب می شه. 🍲 @bebinobepaz