#موس_شكلات در #كاسه_شكلاتى #دسر_وجيهه كاسه شكلاتى شكلات سفيد ١٠٠-٢٠٠ گرم رنگ قرمز شكلات را خرد كرده داخل ميكروفر براى ٥٠ ثانيه بزاريد و قاشق هم بزنيد كه كاملا ذوب بشه يك قطره رنگ خوراكى قرمز با شكلات كمى هم بزنيد طورى كه كاملا مخلوط نشه اينجورى رگه هاى قرمز تو كاسه ديده ميشه😍 سپس با كمك قاشق داخل قالب يك لايه بزنيد و بزاريد داخل يخچال موس شكلات تلخ شكلات تلخ ٢٠٠ گرم پنير ماسكارپونه ١٠٠ گرم پودر كاكاو ١ق غ عسل ٢ق غ خامه صبحانه ٢٠٠ گرم شكلات را خرد كرده با ٢ق غ خامه صبحانه داخل ميكروفر براى ٤٠-٥٠ ثانيه بزاريد و هم بزنيد كه شكلات كاملا ذوب بشه پنير ،كاكاو و عسل را به شكلات اضافه كنيد كه يكدست بشه خامه صبحانه رو خوب هم بزنيد كه سفت بشه اگر خامه قنادى استفاده ميكنيد عسل رو حذف كنيد سپس خامه رو كم كم به شكلات اضافه كنيدد و با ليسك مخلوط كنيد كاسه شكلاتى رو از داخل قالب در بياريد داخلش موس بريزيد و با نعناع و انار تزيين كنيد 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلات 🍫🍫😋 ‌ 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلات 🍫🍫😋 ‌ ۱. دو عدد سفیده تخم مرغ رو با همزن خوب میزنیم تا زمانیکه وقتی ظرف رو برمی گردونیم از ظرف نریزه و در یخچال قرار میدیم. ۲. دو ق غ پودر ژلاتین رو روی یک سوم پیمانه آب میپاشیم و بعد از اینکه اسفنجی شد بن ماری میکنیم. ۳. دو عدد زرده رو با یک چهارم پیمانه سرخالی شکر و نصف ق چ وانیل خوووب میزنیم تا رنگش کاملا روشن بشه. سپس نصف پیمانه شیر گرم شده (نباید بجوشه) رو کم کم به زرده ها اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. بعد ژلاتین بن ماری شده رو اضافه میکنیم و سپس ۳۰۰ گرم خامه فرم گرفته و سفیده ها رو اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم در آخر هم ۱۵۰ گرم شکلات (مارک کارات) ذوب و خنک شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. ۴. بعد از مخلوط کردن (اگه دوست داشتید رنگ موس تیره تر بشه می تونید یکی دو ق پودر کاکائو الک شده و یا پنجاه گرم شکلات ذوب شده اضافه کنید.) موس رو حدود بیست دقیقه در یخچال قرار میدیم تا کاملا خنک بشه. ‌‌ ✔نکات : ۱. برای بن ماری کردن شکلات هم اگه شکلات رو رنده بزنید به راحتی روی حرارت غیر مستقیم ذوب میشه. ۲. زرده تخم مرغ چون با شیر داغ مخلوط میشه از خامی در میاد فقط سفیده خام می مونه که مشکلی نداره و قابل حذفه. ۳. بعد از بیرون آوردن از قالب، روی موس ۱ ق پودر کاکائو الک کنید‌. ‌‌ 🍲 @bebinobepaz

#موس_شكلات زرده تخم مرغ 4عدد شكر دانه ريز 150 گرم پنير خامه اي يا ماسكار پونه 100 گرم خامه فرم گرفته 100 گرم پودرژلاتين یک قاشق غذاخوری آب سرد 1/4 ليوان شكلات تلخ200گرم وانيل 1/4 قاشق چايخوري طرز تهيه: ابتدا زرده رو با شكر با همزن خوب مي زنيم تا رنگ زرده ها روشن بشه و حجمش كمي زياد بشه. بعد يه قابلمه رو تا نصفه از آب پر مي كنيم و روي حرارت ميذاريم و كاسه محتوي زرده را روي قابلمه مي گذاريم. كاسه بايد فقط با بخار اب در تماس باشد و با خود آب قابلمه اصلا نبايد تماس داشته باشد. در اين حالت حدود هشت دقيقه با قاشق هم مي زنيم تا زرده كاملا پخته و شكر در زرده حل شود.اخر سر وانيل رو اضافه مي كنيم و كاسه را بر مي داريم. خامه را با همزن زده تا فرم بگيرد بعد پنير را به خامه افزوده و باز هم ميزنيم. بعد از اين مرحله زرده ها را افزوده و با همزن مي زنيم.بعد شكلات را كه ذوب كرده ايم افزوده و هم مي زنيم در نهايت ژلاتين را با 1/4 پيمانه آب سرد به روش بن ماري حل كرده ايم را اضافه مي كنيم‌وداخل قالب سلیکونی که حتما کمی با روغن مایع چرب کرده ایم میریزیم وداخل یخچال میزارم حدودا ۴تا۶ساعت من خودم یک شب تا صبح میزارم تا کاملا خودش رو بگیره اگه میخواهید مثل من روش سس براق بریزید حتما باید بزارید دسرتون داخل فریزر تا کاملا یخ بزنه تا سس بهش بچسبه طرز تهیه سس براق رو براتون در پست بعدی میزارم 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلات مواد لازم: شیر 275 گرم شکلات 350 گرم پودر ژلاتین 10 گرم آب 2 ق س خامه فرم گرفته 350 گرم طرز تهیه: اب و ژلاتين رو بادهم مخلوط میکنیم و روی بخار کتری قرار میدیم تا ذرات ژلاتین در آب حل بشه. شير رو ميجوشونيم و از روی حرارت برمیداریم. ژلاتين اب شده رو به شیر اضافه ميكنيم. حالا این شير رو به شكلات های خرد شده اضافه ميكنيم. هم ميزنيم تا شكلات حل بشه. بعد صبر ميكنيم تا كمي سرد بشه. خامه رو ميزنيم تا فرم بگیره و كم كم خامه رو به شكلات اضافه ميكنيم. فقط دقت كنيد كه بايد خامه رو به شكلات اضافه كنيم. نه اینکه شکلات رو روی خامه بریزیم. اگه دیدین مخلوطتتون یکدیت نشده، یک بار از صافی ردش کنید. بعد توي قالب سیلیکونی میریزیم و براي حداقل 12 ساعت توي فريزر قرارش میدیم تا کامل یخ بزنه. بعد هم از فریزر در میاریم. دسرها به راحتی از قالب در بیارید و دوساعت داخل یخچال بزارید و بعد سرو کنید موس ها کاملا قابلیت فریز شدن دارند 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلات بچه ها این موس خیلی خوشمزس حتما درست کنید مواد لازم: شیر 275 گرم شکلات 350 گرم پودر ژلاتین 10 گرم آب 2 ق س خامه فرم گرفته 350 گرم طرز تهیه: اب و ژلاتين رو بادهم مخلوط میکنیم و روی بخار کتری قرار میدیم تا ذرات ژلاتین در آب حل بشه. شير رو ميجوشونيم و از روی حرارت برمیداریم. ژلاتين اب شده رو به شیر اضافه ميكنيم. حالا این شير رو به شكلات های خرد شده اضافه ميكنيم. هم ميزنيم تا شكلات حل بشه. بعد صبر ميكنيم تا كمي سرد بشه. خامه رو ميزنيم تا فرم بگیره و كم كم خامه رو به شكلات اضافه ميكنيم. فقط دقت كنيد كه بايد خامه رو به شكلات اضافه كنيم. نه اینکه شکلات رو روی خامه بریزیم. اگه دیدین مخلوطتتون یکدیت نشده، یک بار از صافی ردش کنید. بعد توي قالب سیلیکونی میریزیم و براي حداقل 12 ساعت توي فريزر قرارش میدیم تا کامل یخ بزنه. بعد هم از فریزر در میاریم. دسرها به راحتی از قالب در بیارید و دوساعت داخل یخچال بزارید و بعد سرو کنید موس ها کاملا قابلیت فریز شدن دارند 🍲 @bebinobepaz

امیدوارم روزهای پاییزیتون به خیر بگذره ☺️ اومدم براتون با یه کیک زعفرونی🤗 گفتم ما از غافله یلدایی عقب نمونیم 😅 پس همراه بشین ما هم یه کیک زعفرونی و با انار و یه کیک عالی با طعم ایرانی ، البته که کیک معمولی نیس و به کیک روسی معروفن 🙃قبل از اینکه برین سراغ طرز تهیه ، این یه مدل هست که شما از هر قسمتش خوشتون اومد می تونین استفاده کنین و بقیه رو باب میل و سلیقه اتون عوض کنین ، یا اگر دسترسی به مواد سخت بود راحت با یه چیز دیگه جایگزین کنین . کیک پایه بادام 175 گرم خمیر بادام (مارسیپن) 115 گرم کره 115 گرم تخم مرغ 35 گرم پودر کرم وانیلی خمیر بادام رو رنده کنین و با همزن بزنین ، سپس کره رو که از قبل در دمای محیط بوده اضافه کنین .تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنین و پودر کرم وانیلی رو مخلوط کنین. باید دقت بشه که زیاد هم زده نشه . در دمای 180 درجه به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید (2 پایه کیک) پسته خرد شده (کارامبل) 40 گرم پسته 40 گرم شکر 40 گرم آرد 55 گرم کره کره باید در دمای اتاق باشه ، همه مواد رو مخلوط کنین . روی کاغذ روغنی روی سینی فر پخش کنین ، زمان پخت 180 درجه 6/8 دقیقه تا رنگش قهوه ای وارد بشه .(برای داخل کیک) #کمپوت_انار 85 گرم شکر آب لیمو چند قطره انار 1,5 پیمانه انار و شکر را تا 102 درجه بجوشانید ، آب لیمو را اضافه کنین ، اجازه بدهین به شکل مربا در بیاد ، (برای داخل کیک) #موس_شکلات زعفرانی 450 گرم خامه 375 گرم شکلات سفید 14 گرم برگه ژلاتین ( دو عدد) 150 گرم شکر 150 گرم زرده تخم مرغ زعفران به مقدار دلخواه شکر و زرده تخم مرغ هم بزنین و رو حرارت بجوشانین، شکلات را ذوب کنین ، خامه را کمی سبک فرم بدهین. برگ ژلاتین را در آب سرد قرار بدهین . مخلوط تخم مرغ را در حالی که مرتب هم می زنین با شکلات سفید آب شده مخلوط کنین. مراقب دما ی زرده تخم مرغ باشین که خیلی بالا نباشه .به اندازه دلخواه زعفرون اضافه کنین .و با کمی خامه فرم گرفته مخلوط کنین . ( به خاطر اینکه کل مواد گرم به یک باره با مواد سرد مخلوط نشن ) مواد رو بریزین روی بقیه خامه و مخلوط کنین. پایه #کیک رو داخل قالب کیک که از قبل باند پلاستیکی داره بزارین ، مارمالاد رو روی کیک بریزین و بعد مخلوط پسته ترد شده و بعد موس شکلاتیمون رو بریزین روی مواد بزارین چند ساعت داخل فریزر باشه تا خوب فرم بگیره ، چند ساعت قبل از سرو بزارین داخل یخچال 🍲 @bebinobepaz