#موس_شكلاتي همونطور كه تو عكس ديدين براي لايه اخر از كيك شكلاتي استفاده كردم ، پس اول بايد يه كيك شكلاتي درست كنين و بذارين كنار تا سرد شه ...( ميتونين بدون كيك و مواد مياني هم درست كنين )من بخاطر زيبايي بيشتر اينكارو كردم ... براي لايه مياني يه مقدار توت فرنگي رو با مقدار كمي اب و چند ق غ شكر گذاشتم روي حرارت تا كمي پخته شد بعد ميكسش كردم و در اخر يك ق غ پودر ژلاتين بن ماري شده بهش اضافه كردم و ريختم توي يه ظرفي كه اندازه اش مناسب قالبم باشه و گذاشتم تو فريزر ... براي تهيه موس شكلاتي كه گنجايشش اندازه قالبي كه مي بينين بود . خامه قنادي فرم گرفته ___پانصد گرم تخم مرغ ___سه عدد شكلات___سيصد گرم من چون ميخواستم دسرم روشن باشه از شكلات سفيد استفاده كردم شير گرم ___ سه چهارم پيمانه شكر___ شش ق غ وانيل ___ نصف ق چ پودر ژلاتين ___ سه ق غ سرپر پودر ژلاتين رو با يك سوم ليوان اب سرد بن ماري كردم و گذاشتم كنار تا سرد شه ... شكلات سفيد رو هم توي يه ظرف و روي حرارت بخار اب كتري گذاشتم تا شكلات كاملاً باز و روون شه ... سفيده ها و زرده ها رو جدا كردم سفيده ها رو با همزن انقدر زدم كه كاملا پف كرد تا جايي كه ظرف رو برميگردونين از ظرف نريزه و گذاشتم تو يخچال زرده ها رو با شكر و وانيل خوب زدم تا كاملاً كرم رنك و كشدار شد ... بعد اول شير گرم رو اضافه كردم و سريع هم زدم بعد خامه فرم گرفته رو با زرده مخلوط كردم و هم زدم و بعد سفيده ها رو اضافه كردم و اروم مخلوط كردم و در اخر شكلات ابشده و ژلاتين رو اضافه كردم و هم زدم تا خوب يكدست شه همينطور كه ميبينين ته قالبم طرحدار بود پس اول نصف مواد موس رو در قالب ريختم و روش اون لايه مياني رو گذاشتم بعد دوباره بقيه مواد موس و در اخر يه لايه از كيك رو گذاشتم روي مواد و رفت تو يخچال از صبح تا شب ... بعد كه خوب خودشو گرفت برگردوندمش توي ظرف سرو و دورشو اسپري قرمز مخملي زدم 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلاتی خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم شیر ۲ لیوان زرده تخم مرغ یک عدد نشاسته گل ۲ قاشق غذاخوری وانیل کمی شکر ۱۰ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکایو یک قاشق غذاخوری ابتدا شیر ،شکر ،وانیل،پودر کاکایو و نشاسته رو با هم مخلوط کرده روی حرارت میزاریم شروع به جوشیدن که کرد اجازه میدیم تا کمی غلیظ بشه سپس خامه رو به همراه شکلات اضافه کرده و حرارت رو خاموش میکنیم.تتد تند به هم میزنیم تا با گرمای شیر شکلات اب بشه.سپس زرده تخم‌مرغ رو با چنگال میزنیم تا از حالا لختگی بیرون بیاد سپس به موادمون اضافه میکنیم.پودر ژلاتین رو همراه یک سوم لیوان اب سرد بنماری میکنیم و به مواد اضافه کرده و خوب با همزن دستی به هم‌میزنیم تا یکدست بشه.داخل ظرف مورد نظر ریخته و ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودش رو بگیره و سفت بشه برای تزیین هم از شکلات چیپسی و میوه فیسالیس که با رنگ‌پودری طلایی رنگ‌کردم استفاده کردم. 🍲 @bebinobepaz

این دسر رو اگر تو قالب سیلکونی درست میکنین باید فریزر بزارین یخ بزنه تا بتونین از قالب در بیارین اگر تو قالب پلاستیکی میریزین داخل یخچال بزارین . #موس_شکلاتی خامه صبحانه ۷۰ گرم خامه قنادی نیمه فرم گرفته ۳۰۰ گرم بستنی وانیلی کاملا آب شده ۱۲۰ گرم شکلات تلخ خورد شده ۵۰ گرم پودر ژلاتین ۱۳ گرم آب نصف لیوان پودر ژلاتین رو روی آب سرد بریزین تا اسفنجی بشه بعد روی بخار کتری بزارین تا کاملا شفاف شه. خامه صبحانه رو داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار بدین تا کم کم گرم شه وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد خاموش کنین وشکلات رو بریزین تا آب شه و سپس بستنی آب شده و خامه رو با هم ترکیب کنین. بعد ژلاتین رو به مخلوط شکلات و خامه اضافه کنین. در آخر خامه قنادی و بستنی رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین. یه کم توی قالب بریزین و بزارین یک ربع فریزر تا نیم بند بشه بعد مغزی رو بزارین و بقیه موس رو بریزین . #دسر_نسکافه برای مغزی . خامه صبحانه ۳۰۰ گرم شکر قهوه ای ۵۰ گرم نسکافه گلد ۲ قاشق چایخوری گردو خورد شده یک فنجان پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری آب یک سوم لیوان ابتدا ژلاتین رو روی آب سرد ریخته و بعد از اسفنجی شدن روی بخار کتری قرار بدین تا کاملا نوب شه. خامه و شکر قهوه ای رو در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار بدین وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد از حرارت برداشته و نسکافه رو اضافه کنین، سپس ژلاتین رو بریزبن و در نهایت گردوی خورد شده رو اضافه کنین. . 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلاتی خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم(تلخ یا شیرین به ذائقه خودتون ) شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری وانیل کمی شکر سه چهارم لیوان پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری ابتدا شیر ،شکر ،وانیل،پودر کاکائو و نشاسته رو با هم مخلوط کرده روی حرارت میزاریم شروع به جوشیدن که کرد اجازه میدیم تا کمی غلیظ بشه سپس خامه رو به همراه شکلات اضافه کرده و حرارت رو خاموش میکنیم.تتد تند به هم میزنیم تا با گرمای شیر شکلات اب بشه.پودر ژلاتین رو همراه یک سوم لیوان اب سرد بنماری میکنیم و به مواد اضافه کرده و خوب با همزن دستی به هم‌میزنیم تا یکدست بشه.داخل ظرف مورد نظر ریخته و ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودش رو بگیره و سفت بشه برای تزیین هم از پودر کاکائواستفاده میکنیم نوش جونتون 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلاتی خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم(تلخ یا شیرین به ذائقه خودتون ) شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری وانیل کمی شکر سه چهارم لیوان پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری ابتدا شیر ،شکر ،وانیل،پودر کاکائو و نشاسته رو با هم مخلوط کرده روی حرارت میزاریم شروع به جوشیدن که کرد اجازه میدیم تا کمی غلیظ بشه سپس خامه رو به همراه شکلات اضافه کرده و حرارت رو خاموش میکنیم.تتد تند به هم میزنیم تا با گرمای شیر شکلات اب بشه.پودر ژلاتین رو همراه یک سوم لیوان اب سرد بنماری میکنیم و به مواد اضافه کرده و خوب با همزن دستی به هم‌میزنیم تا یکدست بشه.داخل ظرف مورد نظر ریخته و ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودش رو بگیره و سفت بشه برای تزیین هم از پودر کاکائواستفاده میکنیم نوش جونتون 🍲 @bebinobepaz

💪 #موس_شکلاتی ✅مواد لازم : شکلات شیرین ۱۰۰ گرم ٫ پودر کاکائو ۱۵ گرم ٫ شیر ۲۵ میلی لیتر ٫ خامه قنادی ۲۰۰ گرم ٫ شیرعسلی ۵۰ گرم ٫ آب جوش ۲ قاشق سوپخوری ٫ پودر ژلاتین ۱۰ گرم ٫ آب سرد ۴۰ میلی لیتر( جهت بنماری کردن ژلاتین ) 💟 ✅طرز تهیه : ابتدا پودر کاکائو و آب جوش را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.💟 سپس شیر را روی حرارت متوسط قرار دهید، خامه قنادی شل شده را اضافه کنید( اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید ۳۰ گرم شکر هم اضافه کنید) شیرعسلی هم اضافه شود و خوب ترکیب کنید💟 پور کاکائو خمیر شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود💟 شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود💟 از روی حرارت بردارید و ژلاتین بنماری شده (روی حرارت غیرمستقیم ژلاتین را ذوب کنید) را اضافه کنید💟 اجازه دهید محلول کاملا از حرارت و داغی بیفته و بعد در قالب موردنظر ریخته و یک شب داخل یخچال قرار دهید تا دسر ببنده💟 سپس از قالب خارج کنید و روی آن پودر کاکائو یا نسکافه الک کنید و سرو کنید.💟 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلاتی #دسر_لاکچری 🍲 @bebinobepaz

🍂🥀 #موس_شکلاتی #دسر_لاکچری #دنیای_مزه‌ها موس شکلاتی وانیلی با لعاب چغندر قرمز و انار ️❤ 👈مواد لازم و طرز تهیه: ❤ موس: خامه نارگیل: ۱ فنجان (قابل جایگزین با خامه لبنی) شکلات سفید ذوب شده: ۱۲۰ گرم شربت افرا خالص: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) دانه وانیل: ۱ عدد (بجای آن میتوانید از ۱/۴ قاشق چایخوری پودر وانیل استفاده کنید). 🌸لوبیای وانیل را به طول خود تقسیم کنید، دانه ها را خراش دهید و کنار بگذارید (جایگزین با پودر وانیل). خامه نارگیل را با همزن بزنید تا حالت دار شود. سپس شربت افرا را اضافه کنید، شکلات ذوب شده و وانیل را با خامه مخلوط کنید و مخلوط را در قالب های سیلیکون بریزید. در فریزر قرار داده و منجمد کنید. .......... ❤ ️لعاب: آب انار: ۱/۲ فنجان شیر تغلیظ شده نارگیل: ۱/۲ فنجان شکلات سفید بدون لبنی، خرد شده: ۱ فنجان شکر: ۱/۴ فنجان پودر آگار آگار: ۱/۲ قاشق چایخوری پودر چغندر قرمز: ۲ قاشق چایخوری (محلول در ۲ قاشق چایخوری آب) 🌸در یک ظرف، آب انار، شکر، شیر غلیظ شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید، گاه گاهی هم بزنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، پودر چغندر قرمز محلول را اضافه کنید. پودر آگارآگار را هم بریزید و هم بزنید تا آگارآگار کاملاً حل شود (حدود ۳ دقیقه). سپس شکلات را مخلوط کنید، هم بزنید تا ذوب شود. بگذارید مخلوط به مدت ۱ دقیقه روی حرارت کم بپزد. آن را از روی حرارت بردارید. لعاب را از صافی ریز رد کنید تا گلوله‌های احتمالی از بین برود. لعاب را بگذارید تا خنک شود. پس از آماده شدن لعاب، آن را روی موس یخ زده بریزید و با گارنیش مناسب سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلاتی ✅مواد لازم : شکلات شیرین ۱۰۰ گرم ٫ پودر کاکائو ۱۵ گرم ٫ شیر ۲۵۰ میلی لیتر ٫ خامه قنادی ۲۰۰ گرم ٫ شیرعسلی ۵۰ گرم ٫ آب جوش ۲ قاشق سوپخوری ٫ پودر ژلاتین ۱۰ گرم ٫ آب سرد ۴۰ میلی لیتر( جهت بنماری کردن ژلاتین ) 💟 ✅طرز تهیه : ابتدا پودر کاکائو و آب جوش را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.💟 سپس شیر را روی حرارت متوسط قرار دهید، خامه قنادی شل شده را اضافه کنید( اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید ۳۰ گرم شکر هم اضافه کنید) شیرعسلی هم اضافه شود و خوب ترکیب کنید💟 پور کاکائو خمیر شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود💟 شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود💟 از روی حرارت بردارید و ژلاتین بنماری شده (روی حرارت غیرمستقیم ژلاتین را ذوب کنید) را اضافه کنید💟 اجازه دهید محلول کاملا از حرارت و داغی بیفته و بعد در قالب موردنظر ریخته و یک شب داخل یخچال قرار دهید تا دسر ببنده💟 سپس از قالب خارج کنید و روی آن پودر کاکائو یا نسکافه الک کنید و سرو کنید 🍲 @bebinobepaz

مواد لازم مغزی #آلبالو خامه صبحانه ۱۰۰ گرم - پوره آلبالو یا #گیلاس ۲۵۰ گرم - شکر ۱۳۰ گرم - پودر ژلاتین ۸ گرم - آب سرد ۱/۸ پیمانه - نشاسته ذرت ۲۰ گرم ✅طرز تهیه : #ژلاتین و آب رو مخلوط و بنماری کنید . پوره و آلبالو و خامه را روی حرارت بزارید تا گرم بشه وقتی ریزجوش زد، شکر و نشاسته ذرت را اضافه کنید و اجازه دهید غلیظ شود. آب روی حرارت بردارید و ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید، از صافی رد کنید و در قالب موردنظر ریخته و در فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود. مواد لازم#موس_شکلاتی شیر ۱۱۵ گرم- خامه صبحانه ۱۱۸ گرم- زرده تخم مرغ ۴۰ گرم- خامه قنادی نیمه فرم گرفته ۴۴۰ گرم- شکر ۲۰ گرم- شکلات شیری ۴۹۰ گرم- ژلاتین مس ۷۵ گرم 🔴طرز تهیه #ژلاتین_مس🔻🔻🔻 ۲۵ گرم پودر ژلاتین را روی ۱۲۵ گرم آب سرد بپاشید وقتی اسفنجی شد روی بخار کتری ذوب کنید تا شفاف شود سپس از صافی رد کرده و یک شب استراحت بدید . ✅طرز تهیه موس #شکلات شیر، خامه، زرده و شکر را هک بزنید تا یکدست شود. سپس روی حرارت بزارید تا دمای آن به ۸۰ درجه برسه.سپس از روی حرارت برداشته و ژلاتین مس خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا مواد کمی از حرارت بیفته و شکلات ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا خامه قنادی نیمه فرم گرفته را اضافه کنید و مخلوط کنید . مواد لازم #سس_براق شکلات سفید رییل(واقعی) ۳۰۰ گرم- آب ۱۵۰ گرم- گلوکز ۳۰۰ گرم- خامه ۲۲۰ گرم- ژلاتین مس ۸۰ گرم - شکر ۳۰۰ گرم ✅طرز تهیه سس براق : خامه را گرم کنید تا رقیق شود. آب، شکر و گلوکز را روی حرارت قرار بدید تا ذوب بشه و از اطراف ریزجوش بزنه سپس از روی حرارت برداشته و شکلات را اضافه کنید . وقتی شکلات ذوب شد خامه را اضافه کرده و در آخر ژلاتین مس خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا ذوب شود. سپس ۵ دقیقه با بلندر بزنید تا سس یکدست شود. 🍲 @bebinobepaz

#موس_شکلاتی 🍫 🍲 @bebinobepaz

🌸🍃 برای #دسر این هفته، چه چیزی می تونه خوشمزه تر از یک موس شکلاتی ساده باشه! موس شکلاتی رو میشه به روش های مختلفی درست کرد، به طور سنتی اکثراً با زرده تخم مرغ زده شده، شکلات ذوب شده و سفیده تخم مرغ زده شده با هم درست میکنن، می‌تونید موس شکلاتی را با پایه مرنگ سفید، تخم‌مرغ، خمیر زرده تخم‌مرغ با خامه، کرم آنگلیز یا حتی آب درست کنید! یکی از دستور العمل های مورد علاقه من برای تهیه آسان فقط با خامه ست که بدون تخم مرغ درست میشه،به این روش گاناش مونته یا گاناش هم زده می گن. #موس_شکلاتی 🍫 🌸مواد لازم : 100 گرم شکلات تلخ 70 درصد خامه سرد 300 میلی لیتر 🌸طرز تهیه : ابتدا شکلاتُ به قطعات کوچک خرد کرده و در یک کاسه قرار بده. 150 میلی لیتر خامه رو روی حرارت بذار تا بجوشه. نیمی از خامه داغُ روی شکلات بریز و بذار 30 ثانیه بمونه تا شکلات شروع به ذوب شدن کنه. با استفاده از یک لیسک پلاستیکی شروع به هم زدن خامه با حرکات دایره ای از مرکز کاسه کن، با حرکت دادن لیسک به طرفین، به تدریج خامه بیشتری بهش اضافه کن. وقتی خامه و شکلات، به شکل گاناش براق در اومد، نیمه دوم خامه داغُ روی مخلوط بریز و هم بزن تا گاناش یکدست بشه. 150 میلی لیتر خامه سردُ به تدریج داخل گاناش بریز و دوباره با لیسک هم بزن. بعد از اینکه خامه سرد مخلوط شد و مطمئن شدی که هیچ شکلاتی در کف کاسه باقی نمونده، سطح مخلوطُ با سلفون بپوشون و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار بده. بعد از این مدت، کاسه رو از یخچال خارج کرده و با لیسک، گاناشُ هم بزن تا غلیظ بشه و حالت موس مانند به خودش بگیره. بعد از اینکه هم زدنُ متوقف کردی موس به سفت شدن ادامه میده،بنابراین بهتره موس رو کمی هم بزنی. داخل کاسه یا لیوان بریز و بذار به مدت 1 ساعت در یخچال بمونه. روی موس هارو با چند تکه شکلات و پودر کاکائو تزیین کن. 🍲 @bebinobepaz