⁦⬇️⁩آچما. یک نوع نون ترکی .(açma) ⁦ #نون_ترکیه_ای#آچما#نان_فانتزی#نان_خانگی#نان_شیرمال#نان_محلی ⁦⁦⏺️⁩⁩موادلازم ⁦✔️⁩شیر ولرم 1 پیمانه ⁦✔️⁩آب ولرم 1 پیمانه ⁦✔️⁩روغن مایع 1 پیمانه ⁦✔️⁩تخم مرغ 1 عدد (سفیده برای داخل خمیر زرده برای رویه ) ⁦✔️⁩خمیر مایه 1 ق م سرپر ⁦✔️⁩نمک 1 ق م ⁦✔️⁩آرد 5 پیمانه میتونه کم با زیاد بشه . . ⁦⏺️⁩برای باز کردن خمیر . ⁦✔️⁩کره 150 گرم . ⁦⏺️⁩برای رویه :⁦ . .✔️⁩ زرده تخم مرغ 2 عدد ، ⁦ ✔️⁩شیره میوه 2 ق غ . . ⁦⚪⁩طرزتهیه . . شیر و آب و نمک و روغن مایع و سفیده تخم مرغ رو در ظرف مورد نظر ریخته با هم مخلوط کنید و آرد و خمیر مایه رو هم کم کم اضافه کنید مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید، خمیر رو بپوشونید در محیطی گرم قرار بدید تا حجمش دوبرابر شود خمیر رو به 12 قسمت تقسیم کنید گلوله گلوله کرده کنار بذارید روی هرکدام 1 ق م  کره نرم شده بذارید و به همین شکل خمیر هارو 15 الی 20 دقیقه بذارید یکی از خمیر هارو برداشته با دست بازش کنید تا خیلی نازک شود ولی پاره نشود ، و این خمیری که با کردید رو مثل عکس دولا کنید مثل شکل حرف D دربیاد ، همه خمیر هارو به همین شکل انجام بدید و مثل عکس رول کنید و این رول هارومثل سیمیت  بپیچونید و به هم وصل کنید تا شکلی مثل عکس به دست بیاد در سینی فر ورق روغنی گذاشته خمیر هارو با فاصله بچینید و حداقل نیم ساعت استراحت دهید بعدش زرده تخم مرغ رو روش مالیده میتونید کنجدو با سیاه دانه هم بپاشید فر را از قبل گرم کنید و با دمای 200 درجه در فر بپزید روش کامل طلایی شود ، وقتی از فر که در آوردید 5 دقیقه روش رو با دستمال تمیز بپوشانید بعدش میتونید سرو کنید . 🍲 @bebinobepaz

#نان_خانگی #نان_سیر 🍲 @bebinobepaz

#نان_خانگی #نان_سیر . این نون خوشمزه دراصل نونهای پیتزایی بود .یعنی داخل خمیرازپنیروپپرونی استفاده میشه که من پپرونی وحذف کردم وازپنیرپیتزای رنده نشده استفاده کردم.اما انتخاب درستی نبود چون زمان چونه گرفتن اضلاع تیزپنیرچونه هارو دفرمه میکرد.پنیررنده شده خیلی بهتره. . سیصدوده میلی لیترشیراحتیاج داریم.یک چهارمش ونگه میداریم وبقیه اش وکمی ولرم میکنیم. شیرولرم وبایه ق غ شکرمخلوط میکنیم.هفت گرم مایه خمیراضافه میکنیم وزمان میدیم مایه خمیرفعال شه. . دوتا تخم مرغ کامل وباچنگال میزنیم تاازلختگی دربیاد.به مخلوط شیرومایه خمیرعمل اومده اضافه میکنیم. . پانصدوچهل گرم آردنانوایی و یک ونیم ق چ نمک اضافه وشروع به ورزدادن میکنیم.اگرخمیرخیلی خشک بود ازشیرباقیمانده قاشق قاشق اضافه میکنیم وقتی خمیرجمع شد هشتادوپنج گرم کره نرم شده دردمای محیط اضافه کرده وخوب ورز میدیم تاخمیرحالت کشسانی پیداکنه. . توکاسه چرب شده قرارمیدیم واجازه میدیم حجمش دوبرابرشه(حدود یکساعت) . پف خمیرومیگیریم و به چانه های شصت هفتادگرمی تقسیمش میکنیم.وسط خمیرپنیروپپرونی خرد میشده میریزیم واجازه میدیم چونه ها مجددا استراحت کنه تادوباره حجمشون دوبرابرشه(حدودیکساعت ونیم). درصورت تمایل با مخلوط تخم مرغ ویکم آب سطح چونه هارو رومال کرده ودرفرصدوهشتاددرجه ازقبل کاملا گرم شده به مدت بیست تا بیست وپنج دقیقه میپزیم تاسطح نونها طلایی شه. . چندحبه سیررنده شده+گشنیزساتوری+مقداری کره ذوب شده یا روغن زیتون ومخلوط میکنیم. . به محض اینکه نونهاروازفرخارج کردیم بابرس روی سطح نونهای داغ میمالیم.ودرصورت تمایل تا گرم هستن پنیرپارمزان رنده میکنیم.بعدروی توری سیمی قرارمیدیم تاکاملا خنک بشه. . من ازکره سیرداربرای داخل خمیراستفاده کردم وبرای رومال ازروغن زیتون. رومال تخم مرغ وحذف کردم چون میزان کره دستورزیاده معمولا خوشرنگ میشه فقط یه کاسه کوچیک اب هم داخل فرگذاشتم. . سعی کنین شیروکم کم اضافه کنین تاخمیرخیلی شل نشه. . کنارسوپ یا غذاهای گوشتی شایدگزینه مناسبی باشه.مابعنوان وعده شام ازین نونها استفاده میکنیم. 🍲 @bebinobepaz

. #نان_رينگى #نان_خانگی 🍞🥖 🍲 @bebinobepaz

#نان_رينگى #نان_خانگی 🍞🥖 مواد لازم : آرد همه منظوره هفت پيمانه شير يك پيمانه ولرم آب يك و نيم پيمانه ولرم شكر يك ق غذاخورى مايه خمير فورى يك ق غ نمك يك ق غذا خورى روغن يك چهارم پيمانه استاندارد . همه مواد رو با پيمانه هاى استاندارد اندازه گيرى كنيد اگر در دسترس نبود ، با ليوانهاى دسته دار فرانسوى كه هم سايز پيمانه ها ، هستند اندازه بگيريد . طرز تهيه : خمير مايه تون اگر فورى بود نيازى به عمل آوردن نيست اگر نبود حتما طبق ويديو عمل بياريد خمير مايه من فورى بود اما طرز تهيه اش رو انجام دادم برا مبتدى هاى پيج ...😊😊 حتما ده دقيقه صبر كنيد تا پف كنه و بالا بياد نمك رو حتما با آرد مخلوط كنيد فر رو بيست دقيقه قبل بادماى ٤٥٠ درجه گرم كنيد ، فر من برقيه و حرارت بالا و پايين هر دو روشن مدت زمان پخت ١٥الى ٢٠ دقيقه ويا تا زمانيكه رنگ نانها طلايى بشوند اگر بعد از ده دقيقه ديدين قسمتهايى از نون پخته شده و قسمت هايى نپخته ، حتما جابجا كنيد تا نتيجه مطلوبى داشته باشيد 😍😊 بقيه مراحل رو با ويديو ببينيد ♥️ پينوشت : اگر با #نون سيرى رابطه خوبى داريد روى اين #نان رو با روغن زيتون و سير له شده پوشش بدين و بپزيد 😊🤗 🍲 @bebinobepaz

دیگه چیزی تا باز شدن مدرسه ها نمونده، حتی اگر قرار باشه کلاسها بصورت آنلاین برگزار بشه، بچه ها به میان وعده های خوشمزه نیاز دارن، ما که باید ناهار بدیم برای بچه ها و قطعا پلو و خورش باب طبع مدرسه نیست، برای همین من دائم غذاهای نونی و ساندویچی برای دخترا درست میکنم، این نون رولی ما خیلی محبوب و خوشمزه ست😋 حیفم اومد دستورش و براتون نزارم، چون مطئنم‌ همگی عاشقش میشین 🙋‍♀️ دقت داشته باشین که نوع آردها بسیار مهمه، چون اگر آردها صحیح انتخاب نشه، نان رول نمیشه و موقع رول کردن، میشکنه، ما به آرد کیک و آرد نان نیاز داریم، آرد مخصوص کیک را همه ی لوازم قنادیها دارن، آرد نان هم میتونین از نانوایی فانتزیها تهیه کنین( آرد نان فانتزی) دیگه بقیه ش خیلی راحته ، مواد گوشتی میانی هم مثل مواد ماکارونی تهیه میشه، میتونین رب بزنین یا نه، سلیقه ایه، من فقط گوشت ،پیاز رنده شده، نمک ،فلفل زردچوبه و کمی پاپریکا زدم. میتونیم از سس مایونز کم چرب برای سطح نون استفاده کنیم، میزانش دست خودتونه ولی حذف نکنین،چون گوشت با کمک مایونز به سطح نان می‌چسبه. حتی اگر آردها را پیدا نکردین، میتونین با آرد چند منظوره درست کنین، بعد نان را نصف کرده، مواد گوشتی را روی یکطرف بمالین،نیمه ی دوم نان را روی نیمه ی اول گذاشته، برش های مربعی یا لوزی بزنین، اونم خیلی جذاب میشه و برای تولدها هم خیلی شیکه. مواد لازم برای خمیر نان رولی آرد کیک ۵۰ گرم آرد نان ۱۸۰ گرم شیر گرم ۱۱۵ میلیلیتر تخم مرغ ۳۰ گرم( کمتر از ۱ تخم‌ مرغ) شکر ۲۰ گرم خمیر مایه فوری ۳ گرم( ۱ ق چایخوری ) کره ۲۰ تا ۲۵ گرم نمک ۱ ق چایخوری برای روی نان پیازچه نگینی روغن زیتون ۱ ق چایخوری کنجد مابقی تخم مرغ + کمی زعفران برای داخل نان سس مایونز گوشت چرخکرده پخته و سرخ شده #نان_خانگي #نان_رولی 🍲 @bebinobepaz

#نان_روغنی_ارومیه آموزش دستور پخت نان شیرمال ترکی ساده خوشمزه و خانگی مواد لازم #نان_خانگی آرد سفید۳ لیوان شیر ولرم½ لیوان آب ولرم½ لیوان تخم مرغ۱ عدد کره ۵۰ گرم خمیر مایه۱ق م شکر½ ق غ نمک۱ قاشق م خ کنجدبرای #رومال دستور پخت نان روغنی ابتدا برای اماده کردن خمیر مایه، شیر را به همراه شکر و پودر خمیر مایه داخل یک ظرف مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه عمل بیاید پس از اینکه خمیر مایه عمل آمد، آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم سپس خمیر مایه و آب ولرم را اضافه می کنیم. ابتدا با ق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن می کنیم خمیر ما باید در پایان چسبندگی کمی داشته باشد، اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانیم تا ۳ ق غ دیگر آرد اضافه کنیم.مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند. پس از اینکه ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادیم یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب می کنیم سپس خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با دستمال میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم.وقتی حجم خمیر دو برابر شد، دستمان را چرب می کنیم و خمیر را روی سطح کارورز می دهیم تا پفش بخوابد. پس از کمی ورز دادن سینی فر را با چرب می کنیم و مقداری هم آردپاشی می کنیم حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا مانند نان فطیر به صورت نان های کوچک بپزیم که سلیقه ای است. خمیر را با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار می دهیم. در همین حالت روی خمیر را با دستمال حوله ای می پوشانیم و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیرمان استراحت می دهیم. پس از سپس‌روی خمیر را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و مقداری کنجد رومال می کنیم. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان اماده شود. پس از پخت نان به مدت چند دقیقه گریل را روشن می کنیم 🍲 @bebinobepaz

#نان_روغنی_ارومیه مواد لازم #نان_خانگی آرد سفید۳ لیوان شیر ولرم½ لیوان آب ولرم½ لیوان تخم مرغ۱ عدد کره ۵۰ گرم خمیر مایه۱ق م شکر½ ق غ نمک۱ قاشق م خ کنجدبرای #رومال دستور پخت نان روغنی ابتدا برای اماده کردن خمیر مایه، شیر را به همراه شکر و پودر خمیر مایه داخل یک ظرف مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه عمل بیاید پس از اینکه خمیر مایه عمل آمد، آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم سپس خمیر مایه و آب ولرم را اضافه می کنیم. ابتدا با ق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن می کنیم خمیر ما باید در پایان چسبندگی کمی داشته باشد، اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانیم تا ۳ ق غ دیگر آرد اضافه کنیم.مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند. پس از اینکه ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادیم یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب می کنیم سپس خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با دستمال میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم.وقتی حجم خمیر دو برابر شد، دستمان را چرب می کنیم و خمیر را روی سطح کارورز می دهیم تا پفش بخوابد. پس از کمی ورز دادن سینی فر را با چرب می کنیم و مقداری هم آردپاشی می کنیم حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا مانند نان فطیر به صورت نان های کوچک بپزیم که سلیقه ای است. خمیر را با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار می دهیم. در همین حالت روی خمیر را با دستمال حوله ای می پوشانیم و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیرمان استراحت می دهیم. پس از سپس‌روی خمیر را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و مقداری کنجد رومال می کنیم. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان اماده شود. پس از پخت نان به مدت چند دقیقه گریل را روشن می کنیم 🍲 @bebinobepaz

#نان_کنجدی #نان_خانگی #نان_صبحانه نان_حجیم_و_نیمه_حجیم 🍞🍞🍞 مواد لازم : آرد فانتزی ۳ لیوان دسته دار فرانسوی آب ولرم ۱ لیوان نمک ۲ ق چ مخمر فوری ۱ ق م روغن ۲ ق غ بهبود دهنده ۱ ق م خوری( قابل حذفه) آرد را الک کرده تمام مواد و با هم خوب مخلوط کرده ورز میدیم و روی خمیرو پوشانده مدت ۱ ساعت استراحت داده بعد خمیرو به چونه های کوچک تقسیم کرده دوباره ۱۰ دقیقه استراحت داده بعد هر چونه را از یک طرف در ظرف آب زده و بعد در کنجد زده بعد کمی پهن کردهدر سینی فر با فاصله قرار داده در فر گذاشته با دجه ۱۸۰ مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا زمانی که سطح نان طلایی بشه میپزیم نوش جان. 🍲 @bebinobepaz

#نان_سیر #نان_خانگی #نان_رمضان 🍲 @bebinobepaz

#نان_سیر #نان_خانگی #نان_رمضان 👈مواد لازم: برای خمیر: ماست: ۱ لیوان چای روغن گیاهی: نصف لیوان‌چای (من از روغن زیتون استفاده کردم) آب: نصف لیوان آرد: ۲ و نیم فنجان (بعد از ۲ لیوان، بقیه کنترل شده استفاده شود) نمک: ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری .................. 👈طرز تهیه: ابتدا مواد را مایع را با هم‌ مخلوط کنید. نمک و بیکینگ‌پودر را اصافه و آرد را کم‌کم اضافه و ورز دهید تا جایی که خمیر نرم و لطیفی بدست آید. خمیری را که به دست نمی‌چسبد بمدت ۳ تا ۶پ۴ دقیقه خوب ورز دهید تا کاملا صاف و یکدست شود. حالا خمیر را به تکه‌های یک‌اندازه تقسیم کنید (حدودا ۱۴ برش) در حالی که خمیرها را به مدت ۵ دقیقه استراحت میدهید، بیایید سس روغنی را آماده کنید. سس روغنی: ۲ قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید و در حالی که داغ است ۲ حبه سیر را در آن رنده کنید، ۱ مشت جعفری را ریز خرد کنید و به کره داغ اضافه کنید. بعد از استراحت، خمیرها را کوچک باز کرده و در ظرف بدون روغن در دمای بالا دو طرف را خوب بپزید. حالا نان‌های پخته شده را با سس روغنی آماده شده خوب آغشته کنید. نوش جونتون🥰🌱 🍲 @bebinobepaz

#نان_روغنی_ارومیه . آموزش دستور پخت نان شیرمال ترکی ساده خوشمزه و خانگی مواد لازم #نان_خانگی آرد سفید۳ لیوان شیر ولرم½ لیوان آب ولرم½ لیوان تخم مرغ۱ عدد کره ۵۰ گرم خمیر مایه۱ق م شکر½ ق غ نمک۱ قاشق م خ کنجدبرای #رومال دستور پخت نان روغنی ابتدا برای اماده کردن خمیر مایه، شیر را به همراه شکر و پودر خمیر مایه داخل یک ظرف مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه عمل بیاید پس از اینکه خمیر مایه عمل آمد، آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم سپس خمیر مایه و آب ولرم را اضافه می کنیم. ابتدا با ق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن می کنیم خمیر ما باید در پایان چسبندگی کمی داشته باشد، اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانیم تا ۳ ق غ دیگر آرد اضافه کنیم.مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند. پس از اینکه ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادیم یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب می کنیم سپس خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با دستمال میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم.وقتی حجم خمیر دو برابر شد، دستمان را چرب می کنیم و خمیر را روی سطح کارورز می دهیم تا پفش بخوابد. پس از کمی ورز دادن سینی فر را با چرب می کنیم و مقداری هم آردپاشی می کنیم حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا مانند نان فطیر به صورت نان های کوچک بپزیم که سلیقه ای است. خمیر را با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار می دهیم. در همین حالت روی خمیر را با دستمال حوله ای می پوشانیم و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیرمان استراحت می دهیم. پس از سپس‌روی خمیر را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و مقداری کنجد رومال می کنیم. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان اماده شود. پس از پخت نان به مدت چند دقیقه گریل را روشن می کنیم . 🍲 @bebinobepaz