#نان_آناناسی نعنایی یه نون دیگه براتون آوردم😄❤ مواد اولیه: (این #نون با نصف مواد زیر درست شده) آرد گندم همه کاره ۵۰۰ گرم زردچوبه یک ق چ مایه خمیر یک ق غ شکر یک ق غ نمک یک ق چ روغن مایع ۶ ق غ آب حدود یک و نيم لیوان ( بستگی به نوع آرد داره) مایه خمیر و نصف لیوان آب و شکر رو خوب با هم مخلوط کنید و بذارید تا روش کاملا کف کنه. بعد با بقیه مواد مخلوط کنید و خوب ورز بدید طوری که خمیر مرتب کشیده بشه و دوباره روی خودش تا بشه. تا زمانی که سطح روی خمیر صاف و یکدست بشه و به دست نچسبه میتونید روغن رو درحال ورز دادن اضافه کنید که راحتتر بتونید خمیر رو جمع کنید. حالا دیواره های کاسه و روی خمیر رو چرب کنید و روش یه پلاستیک بکشید و بذارید در دمای اتاق یا جایی یکم گرمتر تا حجمش دوسه برابر بشه. حالا با فشار دست گاز اضافه خمیرو بگیرید نصف خمیر رو به شکل بیضی دربیارید و داخل قالب( ترجیحا گرد) چرب شده و آرد پاشی قرار بدید و روش رو چرب کنید و با روکش پلاستیکی نیم ساعت توی یخچال استراحت بدید. تو این فاصله فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه بعد از اینکه استراحت خمیر تمام شد با پشت تیغه چاقو روی سطحش خطوطی ایجاد می کنیم که فقط خمیر رو فشرده کنه ولی برش نزنه طوری که لوزی هایی تشکیل بشه حالا با خلال دندون اطراف هر کدوم از لوزی هارو به طور نا منظم به طرف مرکز لوزی بکشید تا خطوط و طرح های نامنظمی تشکیل بشه حواستون باشه خیلی روی خمیر فشار نیارید که پفش از بین نره حالا با دو انگشت وسط لوزی هارو نیشگون بگیرید و بکشید بالا و به طرف بالای آناناس بخوابونید این مراحل رو باید سریع انجام بدید وگرنه سطح خمیر خشک میشه و یا شکل نمی گیره و یا مجبور میشید زیاد فشار بیارید و پفش می خوابه حالا روی تمام خمیر رو با سفیده تخم مرغ رومال کنید و نوک برجسته لوزی هارو هم به اندازه نوک انگشت زرده تخم مرغ بزنید و پنج دقیقه داخل فر قرار بدید بعد از ۵ دقیقه آروم بیرون بیارید و با یک چاقوی تیز که چرب شده روی خطوط مرکزی رو برش های سطحی بزنید که اگه نون بخواد پف کنه از جای نا مناسبی ترک نخوره. دوباره توی فر بذارید و تا خوشرنگ شدن رومال بپزید. وقتی کامل پخته شد روی نون یا فقط روی خطوط رو با روغن یا کره چرب کنید و و مقداری نعنای خشک ساییده شده رو روی خطوط بریزید تا سایه سبز رنگ ایجاد کنه و عطر خوبی هم به نون بده. نوش جونتون 🍲 @bebinobepaz

من برای داخل این نون ها از موادی مشابه مواد #سمبوسه استفاده کردم فقط یه کم گوشت چرخ کرده به موادش اضافه کردم یعنی گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ و ادویه و نمک تفت دادم و با کمی آب روی حرارت کم گذاشتم بپزه بعد سیب زمینی هایی رو که از قبل پخته بودم بهش اضافه کردم و له کردم وقتی با هم مخلوط شدن مقداری کره و جعفری خرد شده بهش اضافه کردم برای خمیر : ۳لیوان آرد رو با ۱ق چ نمک و ۱ ق چ مایه خمیر فوری مخلوط میکنیم بعد ۲ق غ روغن و یک لیوان آب ( ۲۵۰میلی لیتر ) رو اضافه کرده و خمیرو‌ خوب ورز میدیم و بعد روی خمیر رو میپوشونیم و حدود یک ساعت استراحت میدیم بعد از اون خمیر رو که استراحتش تموم شده کمی ورز میدیم و به اصطلاح پفش رو میگیریم من خمیرم رو به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کردم ۸ قسمت برای زیر مواد و ۸ قسمت برای روی مواد خمیر هارو به شکل دایره با ضخامت نیم سانت باز کردم از مواد روی خمیرها گذاشتم و لایه رویی رو روی مواد پهن کردم و دور خمیر رو با دست فشار دادم و شکل دادم بعد نون هارو توی فر ۲۰۰ درجه حدود یک ربع پختم بعد #نون هارو از فر دراوردم و یک کم که ولرم شدن روشون زرده تخم مرغ مالیدم و تزیین کردم و حدود ده دقیقه دیگه تو فر پختم دقت کنید که زمان پخت به حرارت فر شما بستگی داره 🍲 @bebinobepaz

#نون های خرگوشی 🍲 @bebinobepaz

#نون های خرگوشی 🍲 @bebinobepaz

#نون های خرگوشی این نون های عروسکی به شکل حیوانات بسیار لطیف و نرم و خوشمزه هستند که با متد تنگ ژانگ و با استراحت شبانه ی خمیر در یخچال تهیه میشود و بافتی فوق العهاده ای بعد پخت دارد..این نون ها میزهای #عصرونه شمارو مخصوصا برای بچه های گلمون دلپذیر و هیجان انگیز میکنه.با این خمیر ۱۰تا خرگوشک خوشگل داریم. مواد لازم تنگ ژانگ: آرد 35 گرم آب 175 میلی لیتر مواد خمیر: آرد نان فانتزی500 گرم(ارد نول #نان_سحر) مخمر 4 گرم نمک 5 گرم شیر 90 گرم تخم مرغ 2 عدد کره نرم 90 گرم شکر 50 گرم برای تزئین(چشم خرگوش) کشمش پلویی طرز تهیه تنگ ژانگ: آرد را در یک ظرف ریخته ، آب بریزید ، مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای وجود نداشته باشد ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، مخلوط کنید ، حرارت دهید تا غلیظ شود و زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود طرز تهیه خمیر: در شیر مخمر را حل کنید ، تخم مرغ ، شکر ، نمک ، تنگ ژانگ سرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید. آرد را الک کنید و به مواد اضافه کنید و ورز دهید وقتی خمیر در کاسه جمع شد و ، کره ی نرم را در کم کم اضافه کنید و هردفعه خوب خمیر را ورز دهید ..اصلا ارد اضافه نکنید اگر اگر اگر خیلی به دست چسبید یکی دو ق غ ارد بزنید(سعی کنید با ورز دادن خنیر را جمع کنید هر دفعه با کاردک سطح کار را تنییز و مجددا خمیر را ورز دهید و حدود ۷دقیقه به صورت ضربه زدن به سطح و جمع کردن خمیر را ورز دهید تا یک خمیر بسیار نرم و الاستیک را داشته باشید. خمیر را چانه کنید ، آن را در یک کاسه کمی چرب قرار دهید ، روی ان سلفون بکشید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. بعد ، خمیر را از اطراف بکشید و خمیر را برگردانده ومجددا چانه کنید و در ظرف قرار داده سلفون کشیده بگذارید 30 دقیقه بماند. بعد از آن ، خمیر را برای یک شب در یخچال قرار دهید. صبح خمیر را بیرون اورده روی سطح کمی اردی رول کرده وزن کنید خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. در مرحله بعد ، هر قسمت باید به 4 قسمت تقسیم شود ، زیرا هر یک از خرگوش ها از 4 قطعه خمیر تشکیل شده است: 58 گرم بدن ، 20 گرم سر ، 10 گرم گوش و 10 گرم دم.  خمیر ۵۸ گرمی برای بدن را حدود 36 سانتی متر رول کنید و به شکل حلزونی حلقه کنید ادامه در کامنت 🍲 @bebinobepaz

. #صبحانه کابلی با نان پراتا #کابلی یه #صبحونه محلی در شهرستان #چابهار و اطرافش محسوب میشه . معمولن کابلی رو با نون روغنی یا #نان پراتا میخورن . یکی از تفریحات دلچسب برای ما توی سفر چابهار همینه که صبح زود بریم طلوع رو ببینیم و بعد کابلی و نون روغنی خیابونی بخریم و بریم باز لب دریا صبحونه بخوریم 😍 دلم همچین صبحی خواست 🥺 البته ما معمولا برای وعده ی اصلی #ناهار درست میکنیم 😁 در ماه رمضان کابلی می‌تونه هم جای #شام رو پر کنه و هم می‌تونه بعنوان وعده ی #افطار روی سفره هاتون باشه در مقوی و خوشمزه بودنش هم که کلا شکی نیست ⁦✋🏼⁩⁦❤️⁩ طرز تهیه هاش هم متفاوته و ادویه های که هر کسی استفاده می‌کنه هم می‌تونه متفاوت با ذائقه ش باشه.مثلا من خودم گرم مسالا ریختم توش بجای ادویه کراهی و بیشتر دوستش داشتم ⁦🤷🏻‍♀️⁩ ان شاء الله شمام درست کنید و دوستش داشته باشید🥰. __ #نان_پراتا بچه ها نکات این خمیر یکی اینه ک خمیرتون سفت نشه یعنی در حدی نباشه که به زور ورز بدین.در همین حد که چسبندگی خیلی خیلی خیلی کمی داشته باشه که بشه با ورز دادن گرفت خمیر مناسبه . یکی اینکه وقتی توی تابه قرار دادین روش روغن بمالید. یکی اینکه از آردی که از نانوایی می‌خرید استفاده نکنید. چون نانوایی ها داخل آرد جوش شیرین و آهن و اینجور چیزا میزیزن.و باعث میشه پراتای شما کمی سفت و خشک بشه بعد از اینکه از حرارت افتاد. و یکی اینکه حتما از روغن جامد استفاده کنید تا #نون خوشرنگ و لطیفی داشته باشید. همین ⁦✋🏼⁩نوش جان ⁦❤️⁩ . 🍲 @bebinobepaz

نون خوشگل مواد لازم: تخم مرغ ۱ عدد شیر ولرم ۱ لیوان شکر ۱ ق م خمیر مایه نصف ق غ نمک ۱ ق غ سر صاف روغن مایع ۶ ق غ آرد حدود ۳ و نیم لیوان طرز تهیه : اول تخم مرغ ، شکر ، روغن و مایه خمیر رو مخلوط میکنیم، شیر ولرم رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد آرد و نمک رو کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم تا حدی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد خمیر رو تو ظرفی که کفش رو آرد پاچیدیم میذاریم روشو میپوشونیم و یکساعت بهش استراحت میدیم ظرف خمیر رو جایی بذارید که کمی گرم باشه وقتی استراحت خمیر تموم شد اول یه کم ورزش میدیم تا پفش گرفته بشه بعد مثل فیلم فرمش میدیم برای مواد داخلش من از گوشت چرخ کرده ای که مثل مایه ماکارونی اماده کردم به اضافه سیب زمینی نگینی سرخ شده و جعفری خرد شده همراه با ادویه جات استفاده کردم ، شما میتونید از مواد دلخواه خودتون استفاده کنید فقط دقت کنید که موادتون خیلی آبدار نباشه که خمیر خیس نخوره 🌸قبل از چسبوندن تزیینات روی خمیر اول یه کم روی خمیر رو آب بمالید بعد از اماده شدن و شکل دادن به خمیر باز روی خمیر رو بپوشونید حدود یک ربع استراحت بدید من روی خمیر زرده تخم مرغ نمالیدم اگر مایل باشید میتونید اینکارو بکنید خمیر رو داخل فر با درجه ۲۰۰ حدود بیست دقیقه الی نیم ساعت میپزیم آخرای پخت میتونید حرارت بالا رو روشن کنید تا روی نونتون یه کم رنگ بگیره امیدوارم این #نون خوشمزه و زیبا رو درست کنید و لذت ببرید😊😊😊 🍲 @bebinobepaz

#نان_خزان دوستان خوبم سلام . امیدوارم که حال همگی خوب خوب باشه .بریم سراغ این #نون که میشه گفت اصلا شیرین نیست و بافتی لایه ای و نرم داره 😍 نان خزان مواد لازم : شیر ولرم ۳۰۰ میلی لیتر شکر ۱ قاشق چایخوری استاندارد ( اگر مایل باشید میتونید مقداری بیشتر بریزید) خمیر مایه ۱۰ گرم ( به نظر من ۷ گرم کافیه) روغن ۵۰ میلی لیتر (اگر به جای روغن کره استفاده کنید خوشمزه تر میشه ) تخم مرغ ۲ عدد ، یکی از زرده ها برای رومال استفاده میشه سرکه سیب ۱ قاشق غذاخوری استاندارد نمک ۲ قاشق چایخوری استاندارد آرد ۶۵۰ گرم (من ۶۰۰ گرم آرد کره ای دانمارکی و ۵۰ گرم آرد کامل استفاده کردم ). کنجد به مقدار لازم طرز تهیه: شیر گرم را داخل کاسه بریزید، خمیرمایه ، شکر و یک قاشق چایخوری آرد را اضافه و هم بزنید . روی آن را بپوشانید و بگذارید ۵ دقیقه بماند سپس روغن (کره)۲ عدد سفیده، یک عدد زرده، سرکه را اضافه کرده و خمیر را با آرد ورز دهید. بگذارید 30 دقیقه استراحت کند . خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را بردارید و به چهار قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل دایره ای به اندازه یک بشقاب میوه خوری باز کنید .دایره اول را با کره بپوشانید سپس دایره دوم را روی آن قرار دهید مجددا روی هر خمیر دایره ای شکل را کره بمالید و روی قبلی قرار بدین . قسمت چهارم یا آخرین خمیر رو مره نزنید و روی خمیر قبلی فیکس کنید . با وردنه به شکل یک دایره بزرگتر باز کنید و به ۸ مثلث برش دهید. مثلث ها را تا بزنید و در قالب 22 سانتی متری چرب شده بچینید. قسمت دیگر خمیر را هم به همین ترتیب درست کنید سپس مثلث های باقی مانده را بچینید. روی آن را بپوشانید تا ۳۰ دقیقه استراحت کند . بعد از این مدت یک قاشق چای خوری روغن و شیر را به زرده اضافه کنید، سپس با برس روی نان را بمالید و سپس کنجد بپاشید. #نان را در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه (بسته به فر خود )بپزید. اگر از قالب کمربندی استفاده میکنی در وسط پخت حتما حلقه را جدا کنید تا نان از همه طرف خوب برشته شود.( من از قالب کمربندی استفاده نکردم ولی اگر استفاده کنید کارتون راحت تره ). بعد از پخت نان را روی توری قرار دهید تا خنک شود . نوش جان 😍 🍲 @bebinobepaz

با دستور یک نان عالی که با سیب پر میشه اومدم. این نون عایه. بافت پنبه ای بی نظیر و خوشمزه . امیدوارم درستش کنید و لذتشو ببرید. برای تهیه این #نون خوش طعم به مواد زیر نیاز دارید. آرد ۱۶۰ گرم مخمر ۲ گرم شیر خشک قنادی ۶ گرم نمک دو و نیم گرم شکر ۱۰ گرم آب ولرم ۹۰ گرم تخم مرغ زده شده ۱۰ گرم کره ۱۰ گرم برای مواد میانی سیب یک عدد شکر ۲۵ گرم کره ۱۰ گرم پنیر خامه ای ۸۰ گرم تخم مرع زده شده برای رومال ابتدا سیب را پوست کنده و به مکعب های کوچک خرد کرده و با شکر و کره مخلوط کرده و روی حرارت متوسط گذاشته و چند دقیقه ای حرارت دهید تا سیب ها پخته و نرم و مرطوب شوند. پنیر خامه ای را هم به شکل مکعب های کوچک خرد کرده وکناری بگذارید قالب مافین را چرب و آرد پاشی کرده و کنار بگذارید. سپس آرد، شکر، شیر خشک قنادی و نمک را در کاسه ای مخلوط کرده ، مخمر را افزوده و ترکیب کنید سپس تخم مرغ و اب را به مخلوط ارد افزوده و ترکیب کرده و شروع به ورزدهی خمیر نمایید. ۱۰ دقیقه به صورت صحیح خمیرتان ورز داده سپس کره را به خمیر اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف داشته باشید. سپس خمیر را در کاسه ای که کمی چرب شده گذاشته و روی آن را با سلفون پوشانده و در محیط گرمی به مدت ۴۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمبرتان دو برابر شود. سپس پف خمیر را گرفته و خمیر را به تکه مساوی تقسیم کرده و به شکل گلوله چانه بگیرید. و روی چانه ها را پوشانده تا ۱۰ دقیقه استراحت کند. بعد از ۱۰ دقیقه، هر چانه را به دایره ای قطر ۱۰ باز کرده و مخلوط سیب را وسط خمیر ریخته و خمیر را به شکل گلوله دایره ای جمع کرده و در قالب کاپ کیک بگذارید و مجددا حدود ۳۵ دقیقه دیگر یا تا زمانی که حجم خمیرها دو برابر شود استراحت دهید. بعد از این مدت روی نان ها را با تخم مرغ زده شده رومال کرده و در فر از پبش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدن۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که سطح نان ها طلایی شود بپزید. بعد از اینکه نان ها را از فر بیرون اوردید، می توانید برای زیباتر شدن نان یک تکه بیسکویت یا چوب شور را در قسمت بالای #نان فرو کرده و یک برگ نعنا کنار آن قرار داده تا شبیه سیب شود. . 🍲 @bebinobepaz

. اینم یه #پیراشکی_گوشت قشنگ و مجلسی ☺️☺️ . برای درست کردن این شکل از پیراشکی ۳لیوان آرد رو با ۱ق چ نمک و ۱ ق چ مایه خمیر فوری مخلوط کردم بعد ۳ ق غ روغن و یک لیوان آب ( ۲۵۰میلی لیتر ) رو اضافه کردم و خمیرو‌ خوب ورز دادم و بعد روی خمیر رو پوشوندم و حدود یک ساعت استراحت دادم برای مواد داخل #پیراشکی ها از هر مو‌ادی که دوست دارید میتونید استفاده کنید بعد از اینکه خمیر استراحت کرد پف خمیر رومیگیریم و به پنج قسمت تقسیم میکنیم مثل فیلم به خمیرها شکل میدیم و دوباره حدود نیم ساعت به خمیر استراحت میدیم بعد برای روی خمیر زرده تخم مرغ و یک ق غ شیر و یه کم زعفرون رو مخلوط میکنیم و روی نون ها میمالیم #نون هارو با حرارت ۲۰۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه میپزیم مثل همیشه دقت کنید که حرارت فر و زمان پخت و همینطور مقدار آرد مصرفی نسبت به نوع آرد یا فر شما فرق میکنه 🍲 @bebinobepaz

. عزیزان سلام😍😍😍😍 صبحتون به خیر 🌹 کسرول قارچ و کسرول گوجه (#کسرول مثل سَرِ پُل خونده میشه🤓) مواد لازم کسرول قارچ به ترتیب:🧄🧅🍄🧀🍞🧂 Mushroom Casserole روغن ۳-۴ قاشق پیاز ۱-۲ تا سیر دلخواه چند حبه قارچ نیم‌کیلو نمک و ادویه های دلخواه(اینجا پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و فلفل قرمز استفاده شده) نان تست شده ۴-۵ اسلایس پودر سوخاری ۳-۴ قاشق پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم 🧑🏻‍🍳 مواد لازم کسرول گوجه:🍅🧀🍞🧂 Tomato Casserole گوجه های سفت (گیلاسی و معمولی) ۶۰۰ گرم که نازک ورقه میشن و نیم ساعت در فر ۲۲۰ درجه میپزن تا نرمی و رطوبتشون گرفته بشه فلفل دلمه ای قرمز ۱ دونه کوچک جعفری خورد شده ۲-۳ قاشق نمک و‌ ادویه های دلخواه نان تست شده ۴-۵ اسلایس پودر سوخاری ۳-۴ قاشق پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم 🧑🏻‍🍳 مواد لازم #سس مخصوص به ترتیب:🥣 آرد(سبوس داره) و کمی بو داده و الک شده سه چهارم پیمانه کره ۶۰ گرم روغن مایع ۴ قاشق شیر ۳ لیوان معادل ۸۰۰ میلی لیتر خامه نصف پیمانه(اگر شیر پرچربه خامه لازم نیست) پنیر پارمزان ۵۰ گرم، ۲-۳ قاشق نمک و ادویه های دلخواه(پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه) 🧑🏻‍🍳 همه هم‌دمای محیط باشن آرد الک و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه بو‌ داده میشه کره و روغن به آرد اضافه میشه یا بالعکس شیر کم‌کم به مخلوط آرد و ‌کره اضافه میشه و مدام هم زده میشه روی حرارت ملایم بازم مدام هم میزنیم گوله نشه تا به غلظت مناسب برسه آخرش نمک و‌ ادویه ها و خامه اضافه میشه از حرارت برمیداریم درشو میذاریم رویه نبنده طبق ویدیو برای لایه میانی و رویی غذا استفاده میکنیم😋 ترتیب لایه ها:🏯 اول کف ظرف چرب میشه، نان تست شده ، سس مخصوص، #پنیر، گوجه یا قارچ، جعفری خرد شده، دوباره سس مخصوص، نان تست مکعبی که یه کم تست شده( توی فر کامل تست میشه)، پودر #سوخاری، گوجه گیلاسی(برای کسرول گوجه) 📍اگر دوست دارین نون تست کف ظرف نرم بشه میتونید مثل کسرول گوجه اول سس بریزید و #نون ها روش بچینید. 🍲 @bebinobepaz

#نان_چیباتا ⬅️#نون سالم و رژیمی میخوای این یکی از خفن‌ترین گزینه‌هاست. تو ساندویچ سرد و گرم که دیگه نگم چه حلواییه😋 و. خب گفتم این دوتا #نون چیباتا {با خمیرمایه‌ی فوری و تکنیک پولیش و این پست با مخمرخانگی(خمیرترش) } با تکنیک‌های پخت متفاوت کنار هم باشند برای دسترسی و‌مقایسه‌‌ بهتره!. #چیباتا اینم با تکنیک پولیش و تقریبا ۲۸ تا ۳۰ ساعت تخمیر .❌ نکته‌ی مهم اینکه: بسیار راحت درست میشه😎 . ⬅️ برای پولیش 🍃 آرد مخصوص نون حجیم ۱۵۰ گرم (ارد ۲۸٪ به بالا منظوره، کلا ارد ۲۱٪ مناسب خمیرهای رطوبت بالا نیست) 🍃 آب ۱۵۰ گرم 🍃 خمیرمایه‌ی فوری ۱ گرم (معادل ¼ ق چ) ⬅️ برای خمیر اصلی 🍃 آرد مخصوص نون حجیم ۵۵۰ گرم 🍃 آب ۳۰۵ گرم 🍃 نمک ۱۲ گرم 🍃 خمیر مایه‌ی فوری۲ گرم (معادل ½ ق چ) 🍃 روغن زیتون ۳۰ گرم . ✅ ابتدا پولیش رو درست کنید و توی محیط بین ۳ تا ۵ ساعت استراحت بدید تا روش کامل حباب بزنه و حجم بگیره. روشو با سلفون بپوشونید. (برای درست کردن پولیش، آرد و خمیرمایه و آب رو باهم قاطی کنید.) .✅ وقتی پولیش آماده شده باقی مواد رو بهش اضافه کنید و ورز بدید تا کاملا خمیر جمع و یکدست بشه. از روش ضربه و تا زدن میتونید استفاده کنید. .✅خمیر رو توی ظرف مناسب بذارید و روشو با سلفون بپوشونید و دو بار به فاصله‌ی نیم ساعت کویل فولد انجام بدید و بعد بره توی یخچال برای ۱۲ تا ۲۰ ساعت. دمای یخچال بین ۳ تا ۵ درجه در نظر گرفته میشه. ‌.✅ سپس از یخچال بیرون بیارید، روی سطح کار و روی خمیر ارد برنج بریزید، خمیر رو برگردونید و بدون اینکه پف خمیر رو بگیرید مثل فیلم بالا برش بدید. منتقل کنید به سینی فر و روش رو بپوشونید، حدودا دو ساعت در محیط با دمای ۲۸ درجه استراحت بدید. قراره خمیر ور بیاد و کمی حجم بگیره. و بعد میره برای پخت. .❌ فر رو از قبل ۴۰ دقیقه روی ۲۵۰ درجه گرم کردم و از همون ابتدا یه کاسه اب توی فر گذاشتم و در تمام مدت پخت کاسه توی فر بود. .✅ دما و زمان پخت هرچند باید با توجه به فر خودتون دما رو اکی کنید اما من یه دمای نسبی رو اینجا میگم که راهنما باشه: من با دمای ۲۱۰ درجه ابتدا ۱۵ دقیقه و سپس با دمای ۱۹۰ درجه ۸ دقیقه پختم. دما فقط از پایین  ..#چیباتا_خمیرترش اینبار من چیباتا رو با رطوبت نهایی ۸۳٪ درست کردم. . ⬅️ مواد لازم: آرد ۱۰۰۰ گرم آب ۸۰۰ گرم (اگر مبتدی هستید ۷۵۰ گرم آب بریزید و با نصف دستور امتحان کنید.) خمیرترش ۲۰۰‌ گرم نمک ۲۰ گرم روغن زیتون ۴۰ گرم (میشه حذفش کرد) . 🍲 @bebinobepaz