#بدون_فر #نان_خونگی #شیرینی_خونگی #شیرینی #اردک #کیک #کیکبدونفر #نان_جو
#نان_صبحانه
مواد لازم
ماست یک فنجان
خمیر مایع یک قاشق غذا خوری
شکر یک قاشق غذا خوری برای مخمر
آب گرم دوفنجان
نمک یک قاشق چای خوری
آرد به مقدارلازم
روغن به مقدارلازم
اگر میخواید نونتون شیرین بشه میتونید ۳یا۴قاشق هم شکر به مواد اضافه کنید
ابتدا خمیر مایه وآب گرم وشکرو باهم مخلوط میکنیم درشو میزاریم واجازه میدیم ده دقیقه تابمونه بعد ده دقیقه خمیر مایه روداخل یه ظرف بزرگ میریزیم وماست بهش اضافه میکنیم بچه ها اگه دوست دارید نونتون شیرین باشه تواین مرحله ۳یا ۴قاشق شکر اضافه میکنید بعد ماست هم بهش اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعد آرد کم کم به مواد اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم تاخمیرمون آماده بشه بعد آماده شدن خمیر روش سلفون میکشیم وروش یه دستمال تمیز میزاریم ویجای گرم میزاریم تا آماده بشه (به مدت یک ساعت )بعد یک ساعت خمیر روش بازمیکنیم دوباره ورز میدیم واگر به آرد نیازداشت بهش آرد اضافه میکنیم وخوب ورزمیدیم تاخمیر نرم ولطفی به دست بیاد بعد از خمیر به اندازه یک گردوبزرگ برمیداریم وخمیر خوب بازمیکنیم بچه ها خمیرتون باید خیلی نازک بازبشه بعد خمیر داخل روغن داغ سرخ میکنیم وبعد سرخ شدن روی یه دستمال تمیز میزاریم تاروغنش کم بشه
نوش جان ....
.....
بچه ها خمیر مایه تو اگر پف نکرده باشه هیچ مشکلی نداره
آرد تاجای اضافه کنید که به دست نچسبه
بچه ها این نون میتونید مدت زیاد داخل فریز نگهدارید بعد بزارید داخل کاروفر نرم وتازه میشه
🍲 @bebinobepaz
#نان روغنی
#نان_صبحانه
ماست یک فنجان
خمیر مایع یک قاشق غذا خوری
شکر یک قاشق غذا خوری برای مخمر
آب گرم دوفنجان
نمک یک قاشق چای خوری
آرد به مقدارلازم
روغن به مقدارلازم
اگر میخواید نونتون شیرین بشه میتونید ۳یا۴قاشق هم شکر به مواد اضافه کنید
ابتدا خمیر مایه وآب گرم وشکرو باهم مخلوط میکنیم درشو میزاریم واجازه میدیم ده دقیقه تابمونه بعد ده دقیقه خمیر مایه روداخل یه ظرف بزرگ میریزیم وماست بهش اضافه میکنیم بچه ها اگه دوست دارید نونتون شیرین باشه تواین مرحله ۳یا ۴قاشق شکر اضافه میکنید بعد ماست هم بهش اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعد آرد کم کم به مواد اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم تاخمیرمون آماده بشه بعد آماده شدن خمیر روش سلفون میکشیم وروش یه دستمال تمیز میزاریم ویجای گرم میزاریم تا آماده بشه (به مدت یک ساعت )بعد یک ساعت خمیر روش بازمیکنیم دوباره ورز میدیم واگر به آرد نیازداشت بهش آرد اضافه میکنیم وخوب ورزمیدیم تاخمیر نرم ولطفی به دست بیاد بعد از خمیر به اندازه یک گردوبزرگ برمیداریم وخمیر خوب بازمیکنیم بچه ها خمیرتون باید خیلی نازک بازبشه بعد خمیر داخل روغن داغ سرخ میکنیم وبعد سرخ شدن روی یه دستمال تمیز میزاریم تاروغنش کم بشه
نوش جان ....
.....
بچه ها خمیر مایه تو اگر پف نکرده باشه هیچ مشکلی نداره
آرد تاجای اضافه کنید که به دست نچسبه
بچه ها این نون میتونید مدت زیاد داخل فریز نگهدارید بعد بزارید داخل کاروفر نرم وتازه میشه .
🍲 @bebinobepaz
#نان_صبحانه
📝درست کردن این #خمیر خیلی ساده ست
من برای درست کردن انواع #نان و #پیراشکی از همین خمیر استفاده میکنم. (فقط برای درست کردن پیراشکی نمک 1 قاشق مربا خوری و شکر هم 1 قاشق مربا خوری بریزید)
مواد لازم :
آرد به مقدار لازم (حدودا 250تا300گرم)
مایه خمیر 1/2 قاشق سوپ خوری
شکر 1 تا 2قاشق سوپ خوری
شیر 2/1 لیوان
نمک 1 پینچ
کره یا روغن 50g
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد جهت رومال
طرز تهیه :
شکر،تخم مرغ،نمک،کره و شیر رو با چنگال بزنید تا یکدست شن
بعد مایه خمیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید
آرد رو الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید،اول با قاشق هم بزنید بعد که دیدید خمیر خیلی سنگین شده و نمیتونید با قاشق هم بزنید دستتون رو چرب کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید
خمیر رو 10دقیقه ورز بدید یا روی تخته بکوبید(من اول ورز میدم بعد 40،50بار خمیر رو میکوبم رو میز کار) و بعد روی اون رو بپوشونید و در جای گرم 45 دقیقه تا یک ساعت به خمیر استراحت بدید تا حجیم شه(خمیر من معمولا 3 برابر میشه)
به خمیر فرم بدید و نیم ساعت استراحت بدید و بعد با زرده تخم مرغ زده شده روی نانها رو رومال کنید
نانهارو در فر 200 درجه از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید
🍲 @bebinobepaz
#نان_صبحانه
#نان_خانگی_عالی
سلام عزیزان😍😘 ان شاالله که شاد و سلامت باشید امروز یه نان عالی درست کردم حتما امتحانش کنید خوشمزه و خوش بافت مناسب برای صبحانه و عصرانه دوستان نازنینم شیرینی این نان کمه اگر شیرین دوست دارید طبق دستور که ذکر کردم میتونید مقدار شکرش رو بیشتر کنید.
آرد نان فانتزی حدودا600 گرم
تخم مرغ 1 عدد
میلی لیتر و گرم فرقی با هم ندارند
شیر یا آب 250 میلی لیتر یا 1 پیمانه
روغن مایع 100 میلی لیتر
کره نرم 40 گرم میتونید حذف کنید و همین مقدار به روغن مایع دستور اضافه کنید
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر 50 گرم اگه دوست دارید شیرین باشه 50 گرم دیگه اضافه کنید
مخمر فوری 1قاشق سوپخوری + 1/2 قاشق چایخوری استاندارد یا 12 گرم
برای رومال زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 2 قاشق و روغن مایع 1 قاشق با هم ترکیب بشه
در ابتدا فر را با درجه 180 درجه در زمان استراحت دوم خمیر گرم کنید. یه کاسه اب داخل فر قرار بدید . خمیر مایه و 1 قاشق از شکر و نصف شیر ولرم دستور را ( تا حدی که دست نسوزه سرد هم نباشه) در ظرف مناسبی با هم ترکیب و درش رو میزاریم و اجازه میدیم حباب بزنه و عمل بیاد حدودا 3 دقیقه. در ظرف گود دیگری تخم مرغ بقیه شکر شیر ولرم و نمک رو با هم مخلوط کرده نصف ارد دستور رو بهش اضافه کنید و بعد خمیر مایه اماده شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید کره را کم کم اضافه کنید و بقیه ارد رو هم اضافه کنید و روغن رو هم کم کم اضافه و مخلوط کنید و روی سطحی که کمی ارد پاشی شده خیلی خوب ورز بدید اگر خمیر سفت بود شیر ولرم اگر خیلی چسبنده بود کم کم آرد بزنید یا اگه میکسر قویی دارید با سری خمیر گیرش همه ی این مراحل رو انجام بدید تا خمیر دور میله مفتول جمع بشه با دور متوسط بعد از اینکه خوب ورز دادید و سطح خمیر صاف و یکدست شد ظرفی که گنجایش دو برابر شدن خمیر رو داشته باشه و چرب شده قرار داده روش سلفون یا دستمال تمیز بکشید و در محیط اشپزخانه جایی که سرد نباشه من داخل مکروفر قرارمیدم به مدت 1 ساعت استراحت بدید بعد خمیر رو کمی ورز داده و هواگیری کنید و به چونه های 100 گرمی تقسیم کرده و کنار هم در قالب یا سینی مورد نظر بچینید یا به هر شکل دلخواه دیگری و 20 دقیقه دیگه استراحت بدید حتما روش دستمال تمیز و سبک ببندازید بعد از استراحت دوم رومال بزنید و روش کنجد یا سیاه دانه بپاشید و در فر به مدت 20 دقیقه یا تا جایی که روی نان رنگ بگیره و طلایی بشه
🍲 @bebinobepaz
#نان_پنیری
#نان_صبحانه
موادلازم:
آرد سفید الک شده ۲ و ۱/۴پیمانه
شیر ولرم ۱پیمانه معادل(۲۵۰میلی لیتر)
روغن زیتون ۳ ق غ
روغن مایع ۱ق غ
ماست ۱ق غ
مایه خمیر فوری ۱ق غ
شکر ۱ق غ سرصاف
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ
پنیر لاکتیکی ۱ بسته
شیر+مایه خمیر+شکر با هم مخلوط شود
روغن زیتون+ماست+سفیده تخم مرغ(زرده را برای رومال نگه دارید) اضافه ومخلوط کنید.
آرد وبیکینگ پودر اضافه شود.(آرد را کم کم بریزید شاید کمتر از میزان گفته شده مصرف بشه چون نوع وجنس آردها باهم متفاوته پس کنترل شده بریزید تا جایی که خمیری شود .بیش از حد آرد نزنید که نونتون سفت میشه خمیرتون یکم چسبندگی که داره طبیعیه.روغن مایع را به خمیر اضافه وبا دست کمی ورز بدید تا چسبندگیش رفع بشه .این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره همین که خمیری شد وروغن مایع رو بهش زدید کافیه.داخل کاسه بزارید،روشو سلفون وپارچه بکشیدو۱ساعت دردمای محیط استراحت دهیدتاحجمش دوبرابرشود.پف خمیر را گرفته وبه دوقسمت تقسیم کنید وچونه کنید(من یکی از چونه ها رو بزرگتر برداشتم که یک نون تپلتر داشته باشم سلیقه ایه میتونیداصلا تقسیم نکنید ویدونه نون بزرگ باهاش درست کنید.)
یکم آردپاشی کنیدوباوردنه باز کنیدداخل قالب که چرب و کاغذ روغنی انداختید بزارید،طبق تصویر شکل دهید.
پنیر لاکتیکی رابه ۸ قسمت تقسیم کنید طوری که طول نوارها ۸ وعرض ۱ سانت باشه(که این سایز هم بستگی به قالب وطول خطوط وسط خمیرتون داره)پنیرها را روی خطها قرار داده بادست فشاردهید که داخل خمیر فرو برن وموقع پف کردن نون بالا نیان.
روش پارچه بکشید و۱۰ دقیقه تایم بدید برای استراحت دوم.
سپس زرده تخم مرغ را با یک ق غ شیر وکمی زعفران خوب هم بزنیدونان را رومال بزنید.وکنجد یا سیاه دانه بپاشید.داخل فر ازقبل گرم شده بادمای۱۸۰ درجه س بمدت۲۵الی۳۰دقیقه بپزیدتا زیر وروی نان طلایی شود.درآخر میتونید کمی گریل را روشن کنیدکه سطح نونتون خوشرنگ وبرشته شود.از فرخارج ودرصورت تمایل کمی کره روی سطح نان بمالید،روش پارچه بکشید تا نرم بشه ونوش جان کنید.
🍲 @bebinobepaz
#نان_پنیری
#نان_صبحانه
موادلازم:
آرد سفید الک شده ۲ و ۱/۴پیمانه
شیر ولرم ۱پیمانه معادل(۲۵۰میلی لیتر)
روغن زیتون ۳ ق غ
روغن مایع ۱ق غ
ماست ۱ق غ
مایه خمیر فوری ۱ق غ
شکر ۱ق غ سرصاف
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ
پنیر لاکتیکی ۱ بسته
شیر+مایه خمیر+شکر با هم مخلوط شود
روغن زیتون+ماست+سفیده تخم مرغ(زرده را برای رومال نگه دارید) اضافه ومخلوط کنید.
آرد وبیکینگ پودر اضافه شود.(آرد را کم کم بریزید شاید کمتر از میزان گفته شده مصرف بشه چون نوع وجنس آردها باهم متفاوته پس کنترل شده بریزید تا جایی که خمیری شود .بیش از حد آرد نزنید که نونتون سفت میشه خمیرتون یکم چسبندگی که داره طبیعیه.روغن مایع را به خمیر اضافه وبا دست کمی ورز بدید تا چسبندگیش رفع بشه .این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره همین که خمیری شد وروغن مایع رو بهش زدید کافیه.داخل کاسه بزارید،روشو سلفون وپارچه بکشیدو۱ساعت دردمای محیط استراحت دهیدتاحجمش دوبرابرشود.پف خمیر را گرفته وبه دوقسمت تقسیم کنید وچونه کنید(من یکی از چونه ها رو بزرگتر برداشتم که یک نون تپلتر داشته باشم سلیقه ایه میتونیداصلا تقسیم نکنید ویدونه نون بزرگ باهاش درست کنید.)
یکم آردپاشی کنیدوباوردنه باز کنیدداخل قالب که چرب و کاغذ روغنی انداختید بزارید،طبق تصویر شکل دهید.
پنیر لاکتیکی رابه ۸ قسمت تقسیم کنید طوری که طول نوارها ۸ وعرض ۱ سانت باشه(که این سایز هم بستگی به قالب وطول خطوط وسط خمیرتون داره)پنیرها را روی خطها قرار داده بادست فشاردهید که داخل خمیر فرو برن وموقع پف کردن نون بالا نیان.
روش پارچه بکشید و۱۰ دقیقه تایم بدید برای استراحت دوم.
سپس زرده تخم مرغ را با یک ق غ شیر وکمی زعفران خوب هم بزنیدونان را رومال بزنید.وکنجد یا سیاه دانه بپاشید.داخل فر ازقبل گرم شده بادمای۱۸۰ درجه س بمدت۲۵الی۳۰دقیقه بپزیدتا زیر وروی نان طلایی شود.درآخر میتونید کمی گریل را روشن کنیدکه سطح نونتون خوشرنگ وبرشته شود.از فرخارج ودرصورت تمایل کمی کره روی سطح نان بمالید،روش پارچه بکشید تا نرم بشه ونوش جان کنید.
🍲 @bebinobepaz
#نان_صبحانه #نان_نیمه_حجیم #نان_فانتزی_حجیم 🍞🍞
مواد لازم :🍞🍞🍞
آرد حدود 5 پیمانه
شیر 1 لیوان
آب نصف لیوان
کره 1 ق غ پر
خمیر مایه 1 ق غ
شکر 2 ق غ
نمک یک و نیم ق م
تخم مرغ 1 عدد
زرده برای رومال و سیاه دانه
آرد را الک کرده و مایه خمیر ( حتما از مایه خمیر فوری تازه استفاده کنید) و مایه خمیر و نمک و شکر را به آن اضافه می کنیم سپس مخلوط شیر و آب و کره و بعد تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و مخلوط کرده تا خمیر یک دستی به دست آید.
حدود 7 تا 8 دقیقه خمیر را ورز داده. یک ربع تا 20 دقیقه به خمیر استراحت داده و بعد. چهار تا پنج چونه درست کرده چونه ها را به شکل نان باگت و یا با قالب شکل داده داخل سینی چرب شده با فاصله چیده و روی آن دستمال تمیزی می کشیم و حدود 1 ساعت صبر می کنیم تا حجم چانه ها دو برابر شود. روی آنها زرده تخم مرغ وسیاه دانه مالیده و به مدت 20 دقیقه در حرارت 170 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم.
نکته ای که حتما باید در پخت همه نان ها رعایت کنید اینه که حتما یک کاسه آب در طبقه زیرین فر هنگام پخت نان قرار بدید.بعد از خنک شدن میتونید بصورت حلقه برش بزنید نوش جان کنید .
🍲 @bebinobepaz
#نان_کنجدی #نان_خانگی #نان_صبحانه نان_حجیم_و_نیمه_حجیم 🍞🍞🍞
مواد لازم :
آرد فانتزی ۳ لیوان دسته دار فرانسوی
آب ولرم ۱ لیوان
نمک ۲ ق چ
مخمر فوری ۱ ق م
روغن ۲ ق غ
بهبود دهنده ۱ ق م خوری( قابل حذفه)
آرد را الک کرده تمام مواد و با هم خوب مخلوط کرده ورز میدیم و روی خمیرو پوشانده مدت ۱ ساعت استراحت داده بعد خمیرو به چونه های کوچک تقسیم کرده دوباره ۱۰ دقیقه استراحت داده بعد هر چونه را از یک طرف در ظرف آب زده و بعد در کنجد زده بعد کمی پهن کردهدر سینی فر با فاصله قرار داده در فر گذاشته با دجه ۱۸۰ مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا زمانی که سطح نان طلایی بشه میپزیم نوش جان.
🍲 @bebinobepaz
.
#نان_سبزیجات
#نان_صبحانه
#نان_عصرانه
.
.
خب خب بریم سراغ دستور
آرد پانصد گرم
نمک ۱۰ گرم
آب ولرم مقداری '
زرد چوبه یک قاشق غذاخوری سرخالی
مخمر ۱۵ گرم
شکر ۱۰ گرم
روغن ۶۰ گرم
پیاز خرد شده و آب گرفته شده یک عدد متوسط
سبزی خرد شده(جعفری 'تره)مقداری
ابتدا شکر و و اب ولرم و مایه خمیر با هم مخلوط روشو میپوشونیم ودر جای گرم قرار داده تا عمل بیاد(حدود نصف لیوان آب کافیه)
تو یه ظرف دیگه آرد و نمک و زردچوبه و روغن و خمیر مایه عمل اومده رو با هم مخلوط کرده کم کم مقداری اب اصافه تا خمیر بدست نچسبد'ورز میدیم و چونه های صدوپنجاه گرمی میگیریم اجازه میدیم یک تا یکساعت و نیم استراحت داده بشه تاحجم بگیرن'تو این فاصله فر رو گرم میکنیم..وقتی چونه ها حجم گرفتن تو سینی پهن کردم '('چونه ها یکسانت باز بشن کافیه)'زیر و رو چونه رو مخلوط سبزی و پیاز گذاشتم با وردنه آروم چونه های خمیر رو باز کردم و رول کردم دوباره یه ربع روشونو پوشوندم با پارچه و استراحت دادم..بعد از استراحت باز با انگشت چرب شده باز کردم ..(من روی استیک ساز چدن گذاشتم و بعد تو آون تستر قرار دادام شما میتونید تو سینی فر هم بگذارید''') سیاهدونه زدم..(میتونید پنیر هم بزنید یا کنجد )تو فر به دمای ۱۸۰ درجه ب مدت بیست دقیقه و آخر سر هم دو سه دقیقه المنت بالا رو روشن کردم برشته بشن''((حتما کف فرتون ی ظرف آب بزارید))
'نوش جان گوارای وجود.🤩..
.
.
.
🍲 @bebinobepaz