#بدون_فر #نان_خونگی #شیرینی_خونگی #شیرینی #اردک #کیک #کیکبدونفر #نان_جو
#نان_صبحانه
مواد لازم
ماست یک فنجان
خمیر مایع یک قاشق غذا خوری
شکر یک قاشق غذا خوری برای مخمر
آب گرم دوفنجان
نمک یک قاشق چای خوری
آرد به مقدارلازم
روغن به مقدارلازم
اگر میخواید نونتون شیرین بشه میتونید ۳یا۴قاشق هم شکر به مواد اضافه کنید
ابتدا خمیر مایه وآب گرم وشکرو باهم مخلوط میکنیم درشو میزاریم واجازه میدیم ده دقیقه تابمونه بعد ده دقیقه خمیر مایه روداخل یه ظرف بزرگ میریزیم وماست بهش اضافه میکنیم بچه ها اگه دوست دارید نونتون شیرین باشه تواین مرحله ۳یا ۴قاشق شکر اضافه میکنید بعد ماست هم بهش اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعد آرد کم کم به مواد اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم تاخمیرمون آماده بشه بعد آماده شدن خمیر روش سلفون میکشیم وروش یه دستمال تمیز میزاریم ویجای گرم میزاریم تا آماده بشه (به مدت یک ساعت )بعد یک ساعت خمیر روش بازمیکنیم دوباره ورز میدیم واگر به آرد نیازداشت بهش آرد اضافه میکنیم وخوب ورزمیدیم تاخمیر نرم ولطفی به دست بیاد بعد از خمیر به اندازه یک گردوبزرگ برمیداریم وخمیر خوب بازمیکنیم بچه ها خمیرتون باید خیلی نازک بازبشه بعد خمیر داخل روغن داغ سرخ میکنیم وبعد سرخ شدن روی یه دستمال تمیز میزاریم تاروغنش کم بشه
نوش جان ....
.....
بچه ها خمیر مایه تو اگر پف نکرده باشه هیچ مشکلی نداره
آرد تاجای اضافه کنید که به دست نچسبه
بچه ها این نون میتونید مدت زیاد داخل فریز نگهدارید بعد بزارید داخل کاروفر نرم وتازه میشه
🍲 @bebinobepaz
اردک شکم پر
#اردک (سیکا) یک عدد درسته
.
بعد از پاک کردن اردک و شستن داخل شکمش با دو حبه سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل و آبلیمو و کمی پونه خشک( به اندازه نصف قاشق غذاخوری) و یک عدد پیاز کوچیک خرد شده و کمی زعفرون و یا زردچوبه، به تمام قسمت اردک ( چه روش و چه شکمش) بمالید .
بعد روشو سلفون بکشید و از شب تاصبح بزارید داخل یخچال بمونه.
.
.
برای شکمش :
.
.
صد گرم گردو آسیاب شده
دو مشت سبزی شامل گشنیز و چوچاق و خنش و اگه نبود: پونه و جعفری و گشنیز و چوچاق
دو حبه سیر رنده شده
یک عدد پیاز رنده شده
دو قاشق رب انار یا دونه انار و یا انار خشک پودر شده
یک قاشق رب گوجه
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه . تمام این مواد رو باهم مخلوط کرده و داخل تابه دو قاشق روغن بریزید و این مواد رو تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه و سفت بشه و بعد کنار بذارید .
بعد از گذشت زمان اردک مزه دار شده رو از یخچال بیرون بیارید و مواد گردویی رو که تفت دادید داخل شکمش رو پر کنید و با نخ و سوزن بدوزید. داخل قابلمه مقدار خیلی کم روغن بریزید و تمام قسمت هاشو سرخ کنید ( اردک پوستش چربه روغن زیادی نریزید بعد از اینکه سرخ شد.) داخل همون روغن یک پیاز رو خرد کنید کمی بزارید سرخ بشه یک قاشق رب انار و فلفل سیاه و اگه دوست داشتید نصف قاشق رب گوجه بریزید و کمی اوجی و گشنیز خرد شده و یا کمی پونه خشک یکم تفت بدید دو سه لیوان آب بریزید و اردک رو از قسمت سینه داخل این سس بزارید تا بپزه چهار پنج ساعت طول میکشه بپزه و جا بیافته هر از چندی اردک رو تکون بدید و اینور اونور کنید تا ته نگیره اگه احیانا آبش کم بود آب جوش اضافه کنید .از لحاظ غلظت باید غلیظ باشه ( مثل ناردون ) .
دوستان این روشی که طبخ کردم فوق العاده هست .سعی کنید برای اردک و مرغ شکم پر حتما حتما مزه دار کنید بعد نتیجه شو ببینید. من در آخر کار وقتی خاموش کردم نصف قاشق چایخوری گلپر ساییده روش ریختم. 👌
🍲 @bebinobepaz