#شیرینی_بادومی پودر بادوم رو میتونید هم از لوازم قنادی ها تهیه کنید یا آماده کنید به این صورت که یه شب بادوم رو در آب خیس کنید به راحتی با یه فشار پوست قهوه ای جدا میشه .بادوم ها رو روی یه پارچه تمیز دو روز بذارید تا دوباره خشک بشه و بعد اسیاب کنید فقط حواستون باشه که روغن نندازه برای اینکار سه ثانیه پالس کتید و دستگاه رو خاموش کنید یه هم بزنید و دوباره سه ثانیه پالس باز هم بزنید که هم زیر و رو بشه هم گرمای دستگاه کم بشه اینکار رو چهار پنج بار تکرار کنید مواد لازم : روغن جامد ۱۳۰ گرم (در مبحث روغن ها توضیح دادم منظور چه روغنی هست روغن صاف خانگی) پودر قند ۱۱۰ گرم دوبار الک شده پودر هل ۱/۲ ق چ الک شده پودر بادام ۶۰ گرم آرد ۲۲۰ گرم خلال پسته جهت تزیین روغن و پودر قند و پودر هل را با همزن برقی بزنید تا سبک و سفید شود پودر بادام را اضافه کرده و مخلوط کنید‌‌.در اخر آرد را اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر را جمع کنید و زیاد ورز ندید که به روغن نیوفته. خمیر رو بین دو کیسه باز کرده به ضخامت حدود نیم سانت و قالب بزنید قالب مرسوم شیرینی بادامی همین قالب اشک است اگر در حین باز کردن روی خمیر ترک مشاهده شد با دست روی خمیر کوبیده و سطح آن را صاف کرده مجدد وردنه بکشید. دمای ۱۶۰ درجه فر برقی ۱۷۵ فر گازی به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه این شیرینی بعد پخت تغییر رنگ زیادی ندارد بعد از پخت تا خنک شدن کامل (۳ تا ۴ ساعت)به شیرینی دست نزنید. ماندگاری این #شیرینی در ظرف در بسته دو ماه است برای تهیه این شیرینی از روغن کامل جامد استفاده کنید اگر روغن شما نیمه جامد هست یک سوم روغن دستور رو روغن صاف شماره ۵۰ بزنید. _ ۱_از مرغوب ترین و تازه ترین مواد اولیه استفاده کنید تا شیرینی دست ساخت شما از کیفیت بالایی برخوردار باشه. ۲_از تازه بودن تخم مرغ مصرفی اطمینان حاصل کنید برای این کار تخم مرغ را در ظرف آب قرار دهید ،چنانچه تخم مرغ ته ظرف قرار گرفت نشانه سالم و تازه بودن است ۳_استفاده از ترازو و اندازه گیری دقیق ،تاثیر بسزایی در کیفیت بهتر شیرینی خواهد داشت.و حتما ترازو دیجیتال تهیه کنید ۴_اگر در دستوری از پیمانه سخن گفته شده منظور پیمانه های استاندادر آشپزی هست که میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید و به طور مثال قاشق چایخوری در دستور با قاشق چایخوری آشپزخونه شما اصلا یکی نمیباشد ۵_الک کردن اتواع آرد اعم از ارد گندم،برنج،نخودچی،ذرت،..تنها به منظور گرفتن ناخالصی نمیباشد .این کار باعث هوادهی آرد میشود . 🍲 @bebinobepaz

#سس_هلندی #سس_هلندايز #سس هلندییز یکی از ۵ سس مادر در آشپزی فرانسوی ست که ولرم سرو میشود . این سس از ترکیب و اضافه کردن کره به زرده تخم مرغ به روش بن ماري تهیه میشه ، درست کردن آن سخت نیست ولی باید چند نکته در آن رعایت شود ، اول اینکه حتما کره آب شده ولرم باشد ( نه جوش ) و باید آنرا آرام آرام به زرده تخم مرغ اضافه کرد و همزمان تند هم زد ، همچنین حرارت باید بسیار ملایم باشد و اصلا کاسه به آب تماس نداشته باشد تا سس نبرد . نمک را همیشه آخر و لیمو را نیز قطره قطره به آن اضافه کنید . اگر هم برید با یک زرده اضافه و یا ۱ یا ۲ قاشق آب جوش شاید بشه نجاتش داد ولی همیشه امکانپذیر نیست. اين سس رو كنار سبزيجات، گوشت و ماهي سرو ميكنند. وقتي اين سس خوشمزه رو درست كردين سفيده هاي تخم مرغ رو تو ظرف دربسته در يخچال نگه داري كنيد تا باهاش يه شيريني خوشمزه درست كنيم. . مواد لازم برای سس : ۳ عدد زرده تخم مرغ ۲ ق غ سرکه سفید نصف پیمانه كره آب شده نمك و فلفل نصف آب ليموي تازه _ وقتي سس هلندي رو درست كردين با سفيده تخم مرغ ها اين #شيرينی خيلي خوشمزه و راحت رو درست كنيد. #قرابيه_بادامی بادام پوست كنده ٢٠٠ گرم يا يك و نيم پيمانه يا پودر آماده بادام همون ٢٠٠ گرم شكر ٢٠٠ گرم يا يك پيمانه سرخالي سفيده تخم مرغ ٤ عدد وانيل ١/٢ ق چ خلال بادام و پسته براي روي شيريني شكر و پودر بادام و نصف سفيده تخم مرغ رو مخلوط و با همزن ميزنيم. يكي ديگه از سفيده ها و وانيل رو اضافه ميكنيم. سفيد چهارم رو كم كم اضافه ميكنيم تا به غلظت دلخواه برسيم مايع شيريني بايد نه خيلي سفت باشه نه خيلي شل. مايع رو داخل قيف بدون ماسوره ميريزيم و فر رو روي ١٨٠ درجه سانتي گراد ميذاريم تا گرم بشه داخل سيني فر كاغذ روغني ميندازيم و شيريني ها رو قيف ميزنيم. روي شيريني ها خلال پسته و بادوم ميريزيم( من فقط خلال بادام ريختم ) طبقه وسط به مدت ٣٠ دقيقه تا دور شيريني ها طلايي بشه بعد از پخت شيريني ها در فر به مدت ١٠ دقيقه نيمه باز ميذاريم تا از حرارت بيوفته بعد سيني فر رو بيرون مياريم و ميذاريم كامل خنك بشه سپس تو ظرف دربسته در يخچال نگهداري ميكنيم. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#سس_هلندی #سس_هلندايز #سس هلندییز یکی از ۵ سس مادر در آشپزی فرانسوی ست که ولرم سرو میشود . این سس از ترکیب و اضافه کردن کره به زرده تخم مرغ به روش بن ماري تهیه میشه ، درست کردن آن سخت نیست ولی باید چند نکته در آن رعایت شود ، اول اینکه حتما کره آب شده ولرم باشد ( نه جوش ) و باید آنرا آرام آرام به زرده تخم مرغ اضافه کرد و همزمان تند هم زد ، همچنین حرارت باید بسیار ملایم باشد و اصلا کاسه به آب تماس نداشته باشد تا سس نبرد . نمک را همیشه آخر و لیمو را نیز قطره قطره به آن اضافه کنید . اگر هم برید با یک زرده اضافه و یا ۱ یا ۲ قاشق آب جوش شاید بشه نجاتش داد ولی همیشه امکانپذیر نیست. اين سس رو كنار سبزيجات، گوشت و ماهي سرو ميكنند. وقتي اين سس خوشمزه رو درست كردين سفيده هاي تخم مرغ رو تو ظرف دربسته در يخچال نگه داري كنيد تا باهاش يه شيريني خوشمزه درست كنيم. . مواد لازم برای سس : ۳ عدد زرده تخم مرغ ۲ ق غ سرکه سفید نصف پیمانه كره آب شده نمك و فلفل نصف آب ليموي تازه _ وقتي سس هلندي رو درست كردين با سفيده تخم مرغ ها اين #شيرينی خيلي خوشمزه و راحت رو درست كنيد. #قرابيه_بادامی بادام پوست كنده ٢٠٠ گرم يا يك و نيم پيمانه يا پودر آماده بادام همون ٢٠٠ گرم شكر ٢٠٠ گرم يا يك پيمانه سرخالي سفيده تخم مرغ ٤ عدد وانيل ١/٢ ق چ خلال بادام و پسته براي روي شيريني شكر و پودر بادام و نصف سفيده تخم مرغ رو مخلوط و با همزن ميزنيم. يكي ديگه از سفيده ها و وانيل رو اضافه ميكنيم. سفيد چهارم رو كم كم اضافه ميكنيم تا به غلظت دلخواه برسيم مايع شيريني بايد نه خيلي سفت باشه نه خيلي شل. مايع رو داخل قيف بدون ماسوره ميريزيم و فر رو روي ١٨٠ درجه سانتي گراد ميذاريم تا گرم بشه داخل سيني فر كاغذ روغني ميندازيم و شيريني ها رو قيف ميزنيم. روي شيريني ها خلال پسته و بادوم ميريزيم( من فقط خلال بادام ريختم ) طبقه وسط به مدت ٣٠ دقيقه تا دور شيريني ها طلايي بشه بعد از پخت شيريني ها در فر به مدت ١٠ دقيقه نيمه باز ميذاريم تا از حرارت بيوفته بعد سيني فر رو بيرون مياريم و ميذاريم كامل خنك بشه سپس تو ظرف دربسته در يخچال نگهداري ميكنيم. نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی . پای اناناس مواد لازم تخم مرغ 2 عدد شکر 1/2پ روغن مایع 1/2پ شیر یا اب کمپوت اناناس 1/6پ ارد 1 پ بکینگ پودر 1 ق چ پودر نارگیل 2 ق س وانیل نصف ق چ تخم مرغها را با وانیل و شکر بزنید تا کرم رنگ و حجمش دوبرابر شود. روغن مایع را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید. شیر یا اب کمپوتو اضافه کنید. ارد و بکینگ پودر را الک کنید با پودر نارگیل مخلوط کنید.و به مواد بالا اضافه کنید و با همزن یک دور هم بزنید تا مواد یکدست شود. کپسولهای کاغذی را در قالبهای مخصوص پای بگذارید.و از مواد نیم کپسول را پر کنید.و روشو اهسته نیمی از یک حلقه اناناس قرار بدید. در فر گرم شده 170 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود. 🍲 @bebinobepaz

انتخاب #شیرینی مورد نظر برای جشن امروز عید براونی لوکس و خوش عطر رژیمی بدون قند من هست . مواد لازم: برای #براونی_شکلاتی #رژیمی بدون فر جو پرک :2 پیمانه  گردو آسیاب شده :1 پیمانه  خرما بدون هسته :۱۵عدد شکلات سیاه با در صد انتخابی ۱۵۰ گرم :یک سوم پیمانه (ذوب شده) وانیل مقداری موز رسیده : 1 عدد ارده : یک چهارم پیمانه طرز تهیه : #براونی شکلاتی رژیمی بدون فر شکلات ذوب شده را به همراه گردو ، جو پرک ،خرما و وانیل در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. سپس به مخلوط یکدست شده پوره  موز رسیده له شده و ارده را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و خمیری غلیظ و چسبناکی بدست آید. تابه ای را انتخاب کنید و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید.خمیر را درتابه پخش کنید تا قالب ظرف شود. تابه را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر براونی سفت شود. سپس آن را به برش های دلخواه ببرید و به دلخواه تزیین کنید و در یخچال نگهداری کنید. 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_زنجبیلی 💫💛💛 اینم یه #شیرینی راحت وکم دردسر ودر عین حال خوشمزه که عطر فوقالعاده ای داره و طعم زنجبیلش مزش رو عالی کرده مواد لازم : کره ۱۲۵ گرم پودر قند ۶۰ گرم آرد سفید ۱۵۰ گرم آرد برنج ۵۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد پودر زنجبیل ۱ ق چ وانیل نوک ق چ طرز تهیه : ابتدا آرد سفید آرد برنج و نشاسته ذرت و پودر زنجبیل رو با هم الک میکنیم در ظرفی کره ی به دمای محیط رسیده را با پودر قند و وانیل مخلوط میکنیم با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود بعد زرده را اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد مواد آردی رو که الک کردیم اضافه میکنیم ورز میدیم تا خمیر نرمی به دست آید خمیر را در نایلن گذاشته ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید و بعد بین نایلن با وردنه پهن کرده به قطر ۳ یا ۴ میل با قالب دلخواه کاتر بزنید و در سینی فر کاغذ روغنی انداخته پهن کرده و با کمی فاصله میچینیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت درجه ۱۷۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید. . 🍲 @bebinobepaz

# واتروشکا واتروشکا یه جور #کلوچه یا #شیرینی روسی و شرق اروپاییه که خمیرهای نرم و لطیف با پنیر نرم روستایی (شبیه پنیر خامه‌ای) شیرین شده پر میشن. این بخش پنیری میتونه به صورت ساده تهیه شه یا داخلش با انواع میوه‌های خشک مثل کشمش یا میوه‌های تازه مثل برشهای سیب و انواع بری یا مارمالاد مخلوط شه. برای تهیه خمیر بهتره از آرد #نان‌ فانتزی استفاده کنید تا خمیر لطیف و پفی‌تری داشته باشید اما اگه نشد برید سراغ آردهای بسته بندی همه کاره. مواد لازم برای خمیر آرد حدود ۴ پیمانه (۵۰۰  گرم) + مقداری برای آردپاشی شیر ولرم ۱/۲ و۱ پیمانه شکر ۶ قاشق سوپخوری مایه خمیر ۲ قاشق چایخوری کره ذوب شده ۱۰۰ گرم نمک ۱/۲ قاشق چایخوری زرده تخم مرغ برای رومال ۱ عدد مواد لازم برای بخش پنیری: پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه  ۲۰۰ گرم شکر ۳ قاشق سوپخوری تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری کشمش یا سیب خرد شده ۶۰ گرم (به دلخواه) مارمالاد یا مربای توت‌فرنگی یا ... (به دلخواه) شیر ولرم، شکر و مایه خمیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید و بگذارید ده دقیقه بماند تا مایه خمیر کف کند و فعال شود. کره ذوب شده، نمک و آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود. خمیر را چند دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا سطح آن کاملا صاف و یکدست شود؛ سپس روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و حدود دو ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. در این مدت پنیر خامه‌ای، شکر، وانیل و تخم‌مرغ را با هم مخلوط و هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل به استفاده از میوه تازه یا کشمش، آن‌ها را نیز به مایه پنیری اضافه کنید. خمیر را مجددا ورز دهید و به صورت گلوله‌های یک اندازه جدا کنید و به صورت دایره فرم دهید و با فاصله داخل سینی فر بچینید. روی سینی را ۳۰ دقیقه دیگر با سلفون یا پارچه تمیز مرطوب بپوشانید تا خمیر دوباره حجم بگیرد. با کمک ته یه لیوان، وسط خمیرها را فشار دهید تا گود شوند. داخل حفره‌ها را با مایه پنیری پر کنید و در صورت تمایل به استفاده از مربا وسط آن یک قاشق کوچک مربا بریزید. روی کلوچه‌ها را زرده تخم مرغ‌ بمالید و در فر داغ با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد حدود نیم ساعت یا تا وقتی که طلایی شوند بپزید. 🍲 @bebinobepaz

#مدلن_پرتقال #ارل_گری ( Earl Grey)☕️🍊 مدلن (Madeleine) یک #شیرینی کوچیک فرانسوی هست که هم درست کردنش راحته هم با ذائقه ی ایرانی به نظرم بسیار هماهنگه. بهترین زمان سروش وقتی هست که هنوز داره ازش بخار بلند میشه و گرم هست. هر چیزی که توش ارل گری باشه و پرتقال خیلی هیجان انگیزه🤩 . البته میدونین که هیچ خبری از اسانس و طعم دهنده نیست اینجا😌 . . .️ چندتا توضیح بهتون بدم 🟠 برای پخت مدلن شما به قالب مدلن نیاز دارین 🟠 دوم اینکه مهم هست که مایع مدلن استراحت بکنه داخل یخچال چندین ساعت و در بهترین حالت یک شب تا صبح هست. 🟠 قالبتون رو حتمن با کره ی ذوب شده چرب کنین و کمی آرد پاشی کنین 🟠 میتونی از کره ی قهوه ای استفا‌ده نکنین، ولی به نظرم این رسپی کره ی قهوه ای رو میطلبه😁 🟠 وقتی کره ی ذوب شده رو به مایع مدلن اضافه میکنین و میکس میکنین،میذارید بعدش داخل یخچال استراحت کنه توی ویدیو جا نشد بگم😬 مواد لازم: ۱۰۰ گ‌ کره ( بهتون حدود ۸۵ گ کره ی قهوه ای میده) ۲ عدد تخم مرغ ۸۰ گ شکر ۸۰ گ آرد ۶ گ برگ خشک شده ی چایی ارل گری ۳ گ بیکینگ پودر زست یک پرتقال متوسط ۲/۳ قالب #مدلن رو با مایع پر میکنین دمای فر از قبل گرم شده: ۱۹۰ درجه سانتی گراد مدت پخت: ۱۰ دقیقه حدودی . . امیدوارم درست بکنین و لذت ببرید🍊🤗 . . 🍲 @bebinobepaz

شیرینی مربایی چگونه تهیه میشود؟😋😍 🍰 فیلم آموزش #شیرینی مربایی 📽 ویدئوهای آشپزی حرفه ای فقط تو این کانال 👌💯 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی برنجی جذاب و خوشمزه 🥳🥳🥳🥳🥳🥳 ارد برنج. ۱۶۰ گرم ارد سفید. ۲۱۰ گرم پودر قند. ۱۱۵ گرم تخمه مرغ. ۱عدد وانیل. ۱ ق چ پودر هل. ۱ ق گلاب و آب. ۲۵ گرم 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#کوکی #شیرینی پودر کاکائو خالص فرمند 1 بسته کره نرم شده ۵۰ گرم شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم تخم‌مرغ ۲ عدد وانیل یک دوم قاشق چایخوری آرد سفید قنادی ۲۰۰ گرم بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری پودر قند به مقدار لازم برای درست کردن کوکی شکلاتی ترک‌دار ابتدا کره و شکر را با هم مخلوط کنید و همزمان تخم‌مرغ‌ها را به همراه وانیل به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملا یکدست و یکنواخت شوند. توجه داشته باشید که کره باید در دمای محیط نرم شده باشد و شکر هم حتما باید دانه ریز باشد تا کاملا مخلوط شود. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید. وقتی به خوبی با همدیگر ترکیب و مخلوط شدند، روی ظرف را سلفون بکشید و اجازه دهید برای ۳ الی ۴ ساعت در یخچال باشد تا سفت شود و خودش را بگیرد. بعد از این مدت، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و ظرف پودر قند را کنار دستتان بگذارید. از مواد داخل کاسه، به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان گرد کنید و آن را به پودر قند آغشته کنید و یا به عبارتی دیگر آن را در پودر قند بغلتانید. هر کدام از آنها را در سینی فر قرار دهید و سپس به مدت ۱۰ الی ۱۴ دقیقه در فر بگذارید. بهتر است روی سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید تا کوکی‌ها به آن نچسبند و تا وقتی کاملا سرد نشده کوکی ها را از سینی جدا نکنید. 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی #دانمارکی برای خمیر دانمارکی خمیر مایه (بجاش از بیکنگ پودر هم میشه استفاده کرد) شیر  دو لیوان شکر ۶ قاشق چایخوری نمک ب مقدار لازم تخم مرغ سه تا زعفران ۶ قاشق غدا خوری گلاب دو قاشق روغن ب مقدار لازم جوری ک خمیر ب دست نچسبه آرد ب مقدار لازم برای کرم داخلش نشاسته ۶ قاشق شیر دو لیوان شکر ۸ قاشق گلاب دو قاشق چایخوری برای تغیین روش از کنجد شکر تافی و... میشه ریخت 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz