#کوفته مواد لازم برای 5 نفر: برنج نیم دانه یا ایرانی نصف استکان لپه نصف استکان زعفران دمکرده ۱ قاشق سوپخوری گوشت چرخکرده کم چربی ۴۰۰ گرم پیاز دو عدد بزرگ سبزی کوفته پاک کرده و ریز خرد شده ۲۰۰ گرم(شامل:تره،جعفری،کمی شوید، کمی ترخون و مرزه) من از سبزی خشک استفاده کردم تخم‌مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا در قابلمه بزرگی که گنجایش کوفته هارا داشته باشه پیاز را نگینی خورد میکنیم و با روغن و زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدیم وقتی پیاز طلایی شد زیر اجاق را خاموش میکنیم و نصفی از پیاز را برمیداریم و نصف دیگر در قابلمه بماند لپه را چند ساعت خیس میکنیم و روی حرارت میزاریم تا با شعله ملایم بپزد سپس میکس میکنیم بعد برنج را پاک کرده، شسته و با ۳ لیوان آب به مدت یک ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا با شعله ملایم بپزد، در حین پخت زعفران دمکرده را هم اضافه کنید تا برنج زعفرانی و خوشرنگ شود. بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد و آبش به خوردش رفت، برنج را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در کاسه بزرگی برنج پخته، نصف پیاز داغی که جدا کرده بودیم و گوشت چرخکرده، لپه میکس شده وسبزی خرد شده یا (خشک) تخم مرغ، نمک و فلفل و ادویه ها را بریزید و مخلوط کنید، کمی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند مواد را به ۵ قسمت تقسیم کنید(تقریبا۱۳۰ گرمی) و با دست مرطوب کوفته ها را در دست گرد کنید و در سینی بچینید. کوفته ها را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و در این فاصله سس کوفته را آماده کنید. در قابلمه بزرگی که پیاز داغ را گذاشتیم رب گوجه را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید( من کمی لپه را هم اضافه کردم که سسم لعاب داشته باشه و این کاملا اختیاریه )سپس حدود یک و نیم لیتر آب اضافه کنید، سس که به جوش آمد کوفته ها را دانه دانه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس ریز جوش بزند ده دقیقه اول در قابلمه را به هیچ عنوان نگذارید چون باعث از هم پاشیدن کوفته ها میشود. نیم ساعت که از پخت کوفته ها گذشت به آرامی کوفته ها را در سس بچرخانید تا نیمه دیگر کوفته ها هم بپزد. اگە کوفتەهانون بزرگ بود یکساعت واگر کوچیک بود چهل دقیقە زمان برای پخت میخواد یک ربع آخر پخت، کوفته های آماده را در دیس کشیده و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید نکته: میتوانید از سبزی دلمه، کوکو یا پلویی هم برای پخت این کوفته استفاده کنید. اگر دوست دارید میتونید سیب زمینی هم به سستون اضافه کنید. 🍲 @bebinobepaz

#کوفته شیرین برنج یک پیمانه گوشت چرخکرده(مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۵۰ گرم پیاز یک عدد (رنده و آبگرفته شده) یک عدد آرد نخودچی ۱۰۰ گرم تخم مرغ یک عدد نعناع خشک (پودر شده) دو قاشق سوپخوری زردچوبه یک دوم قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم روغن مایع به مقدار نیاز شیره انگور ۱۵۰ میلی لیتر سرکه ۵۰ میلی لیتر دو نیم پیمانه آب در قابلمه میریزیم و میزاریم جوش بیاد و برنج خیس خورده مون رو ‌آبکش میکنیم و زمانی که آب جوش اومد در قابلمه میریزیم و ۲۰ دقیقه زمان میدیم تا آب برنج کامل جمع بشه. برنج پخته شده، گوشت چرخکرده، پیاز، آرد نخودچی، نعناع خشک، نمک وفلفل را در دستگاه غذاساز ریخته و کاملا مخلوط میکنیم تا مایه یکدستی بدست بیاد. کف دستمون رو مقداری روغن میزنیم و از مایه آماده شده به اندازه تخم مرغ برمیداریم و به شکل بیضی فرم میدیم. سپس آنها را در قابلمه حاوی روغن داغ فراوان سرخ میکنیم. کوفته هارو با کفگیر سوراخ دار از قابلمه خارج کنید و روی حوله کاغذی بزارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه. شیره انگور، سرکه و یک پیمانه آب رو در قابلمه ای بزارید تا جوش بیاد و بعد کوفته هارو بهش اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بزارید تا کوفته ها مغزپخت بشن و سس به خورد کوفته ها بره و بعد هم کنار سبزی خوردن و نان سرو کنید و نوش جان. 😚 🍲 @bebinobepaz

#کوفته (با گوشت و بدون گوشت) 🍲 @bebinobepaz

#کوفته (با گوشت و بدون گوشت) مواد لازم برای خمیر: 2ونیم لیوان بلغور ریزخوب . 1 لیوان برنج(پخته شده) . 1 قاشق غذاخوری رب فلفل . 1عدد تخم مرغ . 1ونیم قاشق چایخوری نمک . مواد میانی: 300 گرم گوشت چرخی . 2 عدد پیاز خرد شده . 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون . 1 قاشق غذاخوری رب فلفل . 1 قاشق چایخوری پاپریکا . 1 قاشق چایخوری نمک . 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، کمی جعفری خرد شده . برای سس کوفته: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون . 1 قاشق غذاخوری کره . 1 قاشق غذاخوری رب فلفل . نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی . 4 لیوان آب . 1 قاشق چایخوری آب انار . آب نصف لیمو . 1ونیم استکان نخود پخته شده . 1ونیم قاشق چایخوری نمک . طرز تهیه: اول از همه مواد میانی را آماده کنید. پیازهای خرد شده را در ماهی تابه در روغن تفت بدید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید، در آخر ادویه ها و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید وبعد چند دقیقه از روی حرارت بردارید وبزارید کنار تا خنک شود. . برای خمیر بلغور، بلغور را در یک کاسه بزرگ بریزید و مقداری آب داغ روی آن بریزید (به اندازه یک بند انگشت روی بلغور آب بریزید)و روی ظرف را بپوشانید و بزارید به مدت 15 دقیقه بماند تا پف کند، سپس تمام مواد لازم را برای خمیر اضافه کنید و کاملا خوب ورز بدید و بعد از ورز دادن آن را به دو قسمت تقسیم کنید. از مواد خمیر بلغور به اندازه گردو بردارید و با دست باز کنید ومقداری از مواد میانی بزارید وگرد کنید ومابقی را گردالی ریز قلقلی کنید. (میتونید همه مواد را بدون مواد میانی درست کنید). برای مواد سس،کره وروغن را در قابلمه بریزید وبزارید روی حرارت تا گرم شود رب را اضافه کنید تا رنگ رب گوجه باز شود,نخود ومابقی مواد را اضافه کنید وکمی هم بزنید و قبل به جوش آمدن سس، کوفته ها را اضافه کنید و وقتی که شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بزارید تا کوفته ها پخته شوند ،حدود20تا30دقیقه. نوش جان. . 🍲 @bebinobepaz

#قرمزه_نخودچی #کوفته _نخودچی مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم آرد نخودچی نیم پیمانه نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری میتونید از مرزه هم استفاده کنید پیازمتوسط رنده شده ۱ عدد پیاز خرد شده ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری زردچوبه یک قاشق مرباخوری نمک‌و فلفل به میزان لازم. دستور تهیه: درظرفی گوشت چرخ کرده،آردنخودچی،پیازرنده شده،زردچوبه،نمک و فلفل و یک قاشق غذاخوری نعنا را اضافه کنید و خوب ورز بدید تا وقتی که به دست نچسبه برای اینکار توی دستوراین غذا درحدنصف استکان آب هم‌میتونید به موادتون اضافه کنید ..نیم‌ساعت اگرزمان‌بدیدو موادتون‌روبزارید تو یخچال خیلی بهتره.بعداز این مدت ازموادگوشتی به اندازه گردو برداشته و گرد کنیدو درظرفی بزارید.حالا یک‌عددپیازرو در ظرفی خردکرده و سرخ کنیدتا سبک‌بشه پیازتون سپس بهش رب گوجه،زردچوبه،نمک،فلفل و بقیه نعنا رو اضافه کنیدوتفت بدیدو درحدود پنج پیمانه آب اضافه کنیدوبزارید تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد قرمزه های آماده شده رو داخل آب بزارید و تا پنج دقیقه در ظرفتونو نزارید بعد از این مدت در ظرفتون رو بزارید و نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه اجازه بدید تا غذاتون‌ خوب بپزه. 🍲 @bebinobepaz

#کوفته با سس گوجه فرنگی . . یک لیوان برنج قهوه ای🌾 دو تا هویج(۱۰۰گرم)🥕 یک پیاز(۱۰۰گرم)🧅 یک کدوسبز🥒 دوحبه سیر 🧄 نمک🧂 پنیر پارمسان کمی🧀 دوتا تخمرغ🥚 روغن کمی🥃 برای سس: یک پیاز خورد شده🧅 یک هویج خورد شده🥕 دو حبه سیر خورد شده🧄 دو لیوان و نیم گوجه خورد شده🍅 دو قاشق رب گوجه فرنگی🥫 نمک🧂 فلفل سیاه🧉 ریحان و جعفری خورد شده ☘️ پنیر پارمسان کمی🧀 درست کردنش؛ برنج قهوه ای رو طبق دستور العملش بپزید،معمولا یک لیوان برنج با یک و نیم لیوان آب هست،وقتی به جوش رسید حرارت کم کنید تا آب جذب برنج بشه،حرارت خاموش کنید،برنجارو بذارید خنک شه پیاز و سیر بریزید تو غذاساز ریز خورد شه،توی ماهیتابه رو روغن اسپری کنید پیاز و سیر بریزید و دو دقیقه تفت بدید،بعد هویج و کدوسبز بریزید تو غذاساز خورد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید،نمک و ادویه بزنید و ۵دقیقه تفت بدید، تو این فاصله برنج رو با یک لیوان پنیر پارمسان بریزید توی غذاساز تا زمانی حالت چسبناک بگیره. حالا بریزیدش توی کاسه،مخلوط هویج و پیاز و کدو و سیر رو بهش اضافه کنید،دوتا تخمرغم بریزید و خوب مخلوطش کنید، بعد به با دست بردارید و کوفته های کاوسط درست کنید،بچینید توی سینی فر که کاغذر روغنی داره،فر رو با دمای ۱۸۰درجه روشن کنید و حدود ۲۰ دقیقه بذارید تو فر بپزه. تو این فاصله سس درست کنید، ماهیتابه رو روی حرارت بذارید،روغن اسپری کنید،پیاز و سیر و هویج که ریز خورد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا نرم بشن،رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید،تفت بدید و حالا گوجه فرنگیای خورد شده رو اضافه کنید،نصف لیوان جعفری و ریحان خورد شده هم بریزید،نمک و فلفل اضافه کنید بذارید بجوشه، بعد کوفته هارو از فر دربیارید و بذاریدشون توی سس و درشو بذارید و حدود نیم ساعت بپزن بعد روشو با جعفری و ریحان خورد شده تزئین کنید و نوش جان کنید. . 🍲 @bebinobepaz

#برياني #كوفته اول از همه ميريم سراغ كوفته ها كه به هر روشي كه بلديد درست كنيد : من گوشت چرخ شده را با نمك و ادويه و زردچوبه ، فلفل قرمز و سياه ، پودر سير و زنجبيل و پياز داغ خوب ورز دادم قلقليشون كردم و داخل روغن داغ سرخ كردم كنار گذاشتم . مرحله بعد يه دونه پياز بزرگ رنده كردم و داخل تابه اي كه كوفته ها رو سرخ كردم سرخشون كردم سير و زنحبيل رنده شده اضافه كردم تفت دادم عطرشون بلند شد دو قاشق رب گوجه ريختم و سرخ كردم بعد هم ادويه و نمك و زردچوبه و فلفل دو نوع ، زيره و تخم گشنيز پودر شده ريختم و تفت دادم و بعد يك ليوان ماست هم دماي محيط و يك ليوان گشنيز رو خرد كردم اضافه كردم بعد كوفته رو به مواد تابه اضافه كردم و آبجوش ريختم تا رو سر كوفته بگيره يه هم آروم زدم درب تابه رو گرفتم احازه دادم با حرارت ملايم سس جابيافته و غليظ بشه هرزگاهي هم بزنيد ته نگيره. و در آخر رفتم سراغ درست كردن برنج كه همه بلديم چلو ساده درست كردم و موقع سرو يه مقدار از چلو زعفراني كردم ( زعفرون داخل گلاب و اسانس هل دم دادم ) برنج داخل ديس كشيدم بعد روش برنج زعفروني و بعد كوفته و سس ش و روشو با نخود فرنگي و پياز داغ تزيين كردم آجيل هم ميتونيد بريزيد. 🍲 @bebinobepaz

#کوفته با سس گوجه فرنگی و پنیر (پخت با فر،یا بدون فر) مواد لازم: برای کوفته 500 گرم گوشت چرخ شده 1 پیاز رنده شده 2 حبه سیر رنده شده 4.5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری شیر 1 تخم مرغ نمک،فلفل سیاه ،فلفل قرمز طبق ذائقه برای سس👇 4 گوجه فرنگی رنده شده 2 عدد فلفل سبز 1/2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1/4 لیوان آب 2 قاشق غذاخوری روغن 1 قاشق غذاخوری کره پنیر رنده شده موزارلا به مقدار لازم نمک،فلفل سیاه و قرمز،آویشن دلبخواه طرز تهیه: تمام مواد کوفته را در یک کاسه مناسب قرار داده، حسابی ورز دهید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند،سپس مواد کوفته را برای حدود نیم ساعت در یخچال استراحت دهید،بعد از استراحت کوفته ها شکل دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه،تا زمانیکه کوفته ها پخته شوند(یا در ماهیتابه سرخ کنید)همزمان برای آماده سازی سس، روغن و کره را در تابه بریزید بعد فلفل دلمه ای خرد شده را به مدت 2 دقیقه تفت دهید،سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید،وقتی شروع به جوشیدن کرد،رب گوجه فرنگی را اضافه کنید هم بزنید و نمک، ادویه ها را اضافه کرده و پخت را ادامه دهید،برای داشتن یک سس با غلظت مناسب، 1/4 لیوان آب اضافه کنید و بعد 2_3 دقیقه حرارت را خاموش کنید،کوفته ها را از فر خارج کنید،روی آنها سس بریزید ،بعد پنیر رنده شده بپاشید و در فر با دمای 180درجه قرار دهید تا پنیر ذوب شود و روی آن برشته شود،نوش جان😊 🍲 @bebinobepaz

#کوفته ایچلی ترکیه با سمولینا که یه کوفته ی ترد ، شیک و کاملا مناسب مهمونی هاست مواد لازم برای خمیر : بلغور گندم ۳/۵ فنجان یا ۵۰۰ گرم سمولینا ۱ فنجان یا ۱۴۰ گرم آب داغ ۴/۵ فنجان یا ۸۰۰ میلی لیتر یک عدد تخم مرغ یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری پودر فلفل یک قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی یک قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چای خوری زیره نمک مواد لازم برای مواد میانی : ½ فنجان روغن ۲ قاشق غذاخوری کره ۷۵۰ گرم گوشت چرخ شده ۶ عدد پیاز متوسط جعفری خرد شده یک دسته کوچک یک قاشق چای خوری پاپریکا یک قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری فلفل سیاه یک فنجان گردوی پودر شده طرز تهیه : ۱:پیازها را خرد کنید و اندکی با کره و روغن تفت دهید . ۲: گوشت را اضافه کرده و کمی سرخ کنید. ۳: جعفری و ادویه ها را به همراه گردوی پودر شده به مواد افزوده و مقداری کمی با هم سرخ کنید. ۴: خمیر را حاضر کنید: بلغور و سمولینا را به مدت نیم ساعت در چهار و نیم فنجان آب داغ قرار دهید تا خیس بخورد. ۵: تمام مواد لازم برای خمیر را با هم ترکیب کنید و با همزن یا دست ورز دهید تا منسجم و یک دست شود. ۶: دست خود را خیس کنید و به خمیر شکل دهید. مواد میانی را درون آن قرار دهید و در روغن داغ سرخ کنید. 🍲 @bebinobepaz

#کوفته (با گوشت و بدون گوشت) 🍲 @bebinobepqz

. مواد میانی رو میتونید کلا حذف کنید و همون مواد کوفته رو قلقلی کنید و بریزید در سس. . #کوفته (با گوشت و بدون گوشت) مواد لازم برای خمیر: 2ونیم لیوان بلغور ریزخوب . 1 لیوان برنج(پخته شده) . 1 قاشق غذاخوری رب فلفل . 1عدد تخم مرغ . 1ونیم قاشق چایخوری نمک . مواد میانی: 300 گرم گوشت چرخی . 2 عدد پیاز خرد شده . 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون . 1 قاشق غذاخوری رب فلفل . 1 قاشق چایخوری پاپریکا . 1 قاشق چایخوری نمک . 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، کمی جعفری خرد شده . برای سس کوفته: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون . 1 قاشق غذاخوری کره . 1 قاشق غذاخوری رب فلفل . نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی . 4 لیوان آب . 1 قاشق چایخوری آب انار . آب نصف لیمو . 1ونیم استکان نخود پخته شده . 1ونیم قاشق چایخوری نمک . طرز تهیه: اول از همه مواد میانی را آماده کنید. پیازهای خرد شده را در ماهی تابه در روغن تفت بدید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید، در آخر ادویه ها و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید وبعد چند دقیقه از روی حرارت بردارید وبزارید کنار تا خنک شود. . برای خمیر بلغور، بلغور را در یک کاسه بزرگ بریزید و مقداری آب داغ روی آن بریزید (به اندازه یک بند انگشت روی بلغور آب بریزید)و روی ظرف را بپوشانید و بزارید به مدت 15 دقیقه بماند تا پف کند، سپس تمام مواد لازم را برای خمیر اضافه کنید و کاملا خوب ورز بدید و بعد از ورز دادن آن را به دو قسمت تقسیم کنید. از مواد خمیر بلغور به اندازه گردو بردارید و با دست باز کنید ومقداری از مواد میانی بزارید وگرد کنید ومابقی را گردالی ریز قلقلی کنید. (میتونید همه مواد را بدون مواد میانی درست کنید). برای مواد سس،کره وروغن را در قابلمه بریزید وبزارید روی حرارت تا گرم شود رب را اضافه کنید تا رنگ رب گوجه باز شود,نخود ومابقی مواد را اضافه کنید وکمی هم بزنید و قبل به جوش آمدن سس، کوفته ها را اضافه کنید و وقتی که شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بزارید تا کوفته ها پخته شوند ،حدود20تا30دقیقه. نوش جان. . 🍲 @bebinobepaz

👩‍🍳#کوفته👩‍🍳 ۲لیوان لوبیا سفید به لوبیای پخته شده، ۱ الی ۲ عدد تخم مرغ ۱قاشق پیاز داغ،یک دسته جعفری خورد شده،نمک فلفل سیاه،زردچوبه،پاپریکا(از هرکدام نصف قاشق چایخوری)،۲قاشق پودر سوخاری 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz