#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #شیرینی_رسپیری 🥟 •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #حلوا_شیر 🍮 😋👆 •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#کلمپه ⛱ مواد لازم🔻🍚 🔸آرددسفید 500گرم 🔸روغن جامد 250گرم 🔸آب 1/2پیمانه 🔸ماست غلیظ وشیرین 1/2پیمانه 🔸گلاب یا زعفران دم کرده 1قاشق غذاخوری مواددمیانی 🔸خرمای چرخ کرده،گلاب وگردو وپودر زنجبیل یا میخک •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

طرز تهیه🔻🥟 🔸آرد وروغن وماست احتیاجی به هم دما شدن با محیط نداره ومستقیم از یخچال بیرون کرده واستفاده کرده خمیر بدست آمده را نباید زیاد ورز داد چون به روغن افتاده وکلمپه خشک میشه این خمیر بکینگ پودر ویا خمیرمایه نداره ومهر خیلی خوب روی آن شکلش میمونه 🔸در یک ظرف آب وماست وگلاب یا زعفران وروغن جامد را باهم مخلوط می کنیم وبعدارد را کم کم اضافه کرده وابتدا با لیسک هم میزنیم وهمین که خمیری شد با نوک انگشتان خمیر را ورز داده وداخل نایلون به مدت 30دقیقه در یخچال استراحت می دهیم 🔸در این بین مواد میانی که شامل خرما وبقیه مواد دیگه را روی حرارت کم گذاشته تا نرم بشه اگر خرما سفت بود به آن کمی آب یا روغن مایع اضافه کرده ونرم شد از روی حرارت برداشته تا خنک بشه خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده وقالب زده برای هر شیرینی احتیاج به دو تا خمیر گرد داریم 🔸از خرمای آماده کمی روی آن قرار داده ودوباره خمیر روی آندقرار داده وبا نهر چوبی که به آرد آغشته هست روی آن میزنیم ودور تا دور آن را شکل داده وداخل سینی فر چیده فر گرم شده 180درجه مدت تقریبی 15 تا18دقیقه ♦️رنگ کلمپه اصلا در هنگام پخت تغییر نمی کنه فقط زیر آن کمی طلایی شد کافیه ♦️بسته به دما وگرمای فرها زمان پخت آن فرق میکنه •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#فسنجون 🥘 😋 🔸گردو، مرغ، پیاز، رب انار، شکر، نمک، فلفل ، زردچوبه، زعفران دم کرده. پیاز را خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت بدهید. قاشق چایخوری زردچوبه هم به آن اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه روی شعله متوسط تفت بدهید تا پیاز نرم شود. سپس گردوی آسیاب شده یا چرخ کرده را اضافه کنید. بعد از سه چهار دقیقه تفت دادن گردو و پیاز، رب انار را اضافه کنید و مجدداً چند دقیقه تفت بدهید. روی تکه های مرغ کمی نمک، فلفل و زعفران دم کرده بمالید و آنها را جداگانه کمی تفت بدهید تا دو طرف آنها کمی سرخ شود (به جای این کار میتوانید نیم ساعت مرغ ها را جداگانه در آب همراه با یک عدد پیاز کامل بپزید). 🔸بعد از پخت یا سرخ کردن، مرغ ها را به مخلوط قبلی اضافه کنید. حالا آب روی مواد بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را خیلی کم کنید درب قابلمه را ببندید. اجازه بدهید خورشت فسنجان طی سه چهار ساعت به خوبی جا بیافتد و روغن بیاندازد •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#اکبرجوجه •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#حلوا_با_پایه_بیسکوئیت برای حلوا، دو لیوان آرد و یک لیوان روغن مایع رو تفت دادم تا کمی تغییر رنگ بده و بعد شیره داغ رو اضافه کردم. برای شیره یک لیوان آب و یک لیوان شکر و یک سوم لیوان گلاب و مقداری زعفران و پودر هل رو روی حرارت گذاشتم تا جوش بیاد بعد از یکی دو قل خاموش کردم. برای بیسکوئیت زیرش،،، صد گرم پودر قند و صد وپنجاه گرم کره (در محیط نرم شده) رو حدود سه دقیقه با همزن زدم، یه دونه تخم مرغ و کمی وانیل رو هم ریختم و کمی با همزن زدم، سیصد گرم آرد و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کردم و با دست مخلوط کردم تا خمیر نرمی به دست بیاد،اواخر مخلوط کردن خمیر رو دو قسمت کردم و به یه قسمت پودر کاکائو و به یه قسمت کمی زعفران اضافه کردم و خمیر ها رو تو کیسه فریزر و برای نیم ساعت تو یخچال گذاشتم خمیر ها رو بین کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم سانت باز کردم،مجدداً یخچال گذاشتم وبعد قالب زدم، تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه در طبقه وسط به مدت 15 دقیقه گذاشتم ،بعد از پخت صبر کردم تا بیسکوئیت ها خنک شدن بعد از سینی فر برداشتم. •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#مرغ_تست_کنجدی 🥪 😋 200گرم مرغ خام نصف ق چ خ زنجبیل فلفل تند سس سویا 2 ق س سیر 2حبه سفیده تخم مرغ 1 عدد کنجد نصف پیمانه نان تست به میزان لازم 🔸سینه مرغ و چرخ کنید من این دفعه توغذاساز ریختم که خیلی راضی بودم بعدهمه مواد رو باهم مخلوط میکنیم .از مواد ب اندازه 1ق غ روی نون تست میمالیم، بعدبه سفیده تخم مرغ زده توی ظرف کنجد میریزیم ،تا سطح رویش را کنجد بگیردسمت کنجدیش روسرخ میکنیم.اندازه روغن ب حدی باشه ک روی کنجد رو بگیره مرغ و نه خیلی کم ونه خیلی زیادبمالید •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

روزگارم این است: دلخوشم با غزلی، تکه نانی، آبی، جمله ی کوتاهی یا به شعر نابی و اگر باز بپرسی گویم: دلخوشم با نفسی حبه قندی، چایی، صحبت اهل دلی فارغ از همهمه ی دنیایی دلخوشی ها کم نیست... سلام. صبح زیباتون بخیر حال دلتون خوب 🌸🍃

#کاسترد_شکلاتی 😋 شیر ۲ لیوان پودر کاسترد ۲ ق غ سر پر شکر ۴ ق غ پودر کاکائو ۱ ق غ پودر نسکافه ۱ ق چ 🔸همه مواد رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت مدام هم می زنیم تا به غلظت برسد و در ظرف سرو ریخته و چند ساعتی را در یخچال می گذاریم تا خنک شود •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#شکلات_اناری 😍😍 داخل قالب مافین،کاغذ مافین بزار.دونه انار بریز.شکلات ابشده بریز روش و دوباره دونه انار و بزار یخچال خودشو بگیره از انار شیرین استفاده کنید •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#نان_پنچیک_کرمدار ⛱ مواد لازم🔻🍚 🔻آرد ۳۰۰ گرم 🔻شکر دو ق غ 🔻مایه خمیر خشک یک ق غ 🔻کره۲۵ گرم 🔻آب یا شیر ۱۲۵ تا ۱۳۰میلی لیتر 🔻وانیل کمی 🔻تخم مرغ یه عدد 🔻بهبود دهنده یک چهارم ق چ 🔻نمک یه پنس •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

طرز تهیه🔻🥯 🔸آب و مخمرتونو با نوک ق چ شکر مخلوط کنید، یه درپوش سر ظرفتون بزازید تا عمل بیاد(حدود ۷ ، ۸ دقیقه)خمیر مایتونو سعی کنید تازه باشه بعد استفاده کنید بعد تخم مرغ ، وانیل و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید بعد آرد الک شده رو کم کم بهش اضافه کنید تا خودشو جم‌کنه بعد کره رو بهش اضافه کنید بعد خوب ورز بدید تا کامل به خورد خمیر بره اگه دیدید چسبندگی داره حدود یک ق غ فقط آرد بزنید 🔸بعد یه ربع بزارید خمیرتون استراحت کنه ( تو یه ظرفی رو‌چرب کنید بعد خمیر رو بزارید توش و یه پارچه بندازید روی ظرف) بعد از استراحت ، چونه های ۵۰ گرمی از خمیر بگیرید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید و چرب و آرد پاشی کردید بزارید و بزارید یه جای گرم به مدت یک ساعت استراحت کنن بعد روشونو آب اسپری کنین و بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ تا زمانی که روی نونا طلایی شه( حدود ۲۰ دقیقه) 🔸حالا بربم سراغ کرم پنچیک یه بسته پودر تیرامیسو رو (سوپر مارکتا دارن) با یک لیوان شیر سرد مخلوط کنید و باهمزن بزنید تا یکم فرم بگیره بعد یک ق غ پر خامه صبحانه دو ق غ بهش کرم فیل( من آماده از لوازم قنادی خریدم، چند طعم داره من وانیلی گرفتم) اضافه کنید خوب بزنید تا فرم بگیره بعد بریزید داخل قیف با هر مدل ماسوره ای که دوست دارید .بعد نون رو از وسط برش بزنید و کرم رو بریزید و نون رو بزارید روش و پودر قند بپاشید •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#سوپ_کدو 🍜 😋 🔻کدوی پوست گرفته شده۳۵۰ گرم 🔻سیب زمینی متوسط ۲عدد 🔻هویج ۳عدد 🔻کره ۳۰گرم 🔻خامه صبحانه یک قاشق غذاخوری 🔻سیر۴حبه 🔻پیاز کوچیک یک عدد 🔻نمک فلفل سیاه فلفل قرمز اویشن زردچوبه به میزان لازم 🔻۲لیوان اب مرغ 🔻یک عدد عصاره ی مرغ 🔻یک عدد لیموترش •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

🔸پیاز رو با کره کمی سرخ میکنیم بعد سیر رنده شده رواضافه و تفت میدیم هویج سیب زمینی و کدو رو پوستشون میگیریم و خردمیکنیم و به سیر و پیاز اضافه و ادویه جات رو اضافه میکنیم و اب مرغ و مقداری اب میریزیم تا کاملا بپزه بعد خاموش میکنیم شعله رو و تو مخلوط کن میریزیم تا کاملا پوره شود بعد دوباره میریزیم تو قابلمه با شعله کم و عصاره مرغ و اب لیمو ترش اضافه میکنیم تا باشعله کم ۵دقیقه بجوشدبعدشعله رو خاموش و خامه رو اضافه کرده و هم میزنیم •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#دسر_سمید (سمولینا) 🍨 😋 🔸4 لیوان شیر +6قاشق سمولینا +6 قاشق شکر ونصف لیوان گلاب رو با هم مخلوط کرده میذاریم رو حرارت تا غلیظ بشه بعد زعفران بهش اضافه میکنیم و بعد داخل مخلوط کن میریزیم یه بسته خامه صبحانه بهش اضافه میکنیم وبه مدت یک دقیقه مخلوط میکنیم وبعد هم نوش جان ♦️مقدار شکرش رو بسته به ذائقه خودتان کم وزیادش بکنید. •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#ترفند_آشپزى🍴 ♦️نكاتى مهم براى تهيه كتلت👇🏻 •براى جلوگيرى از وا رفتن كتلت از مقدارى ارد سفيد يا ارد نخود و با ارد سوخارى توى مواد كتلت استفاده كنيد •دارچين و گلپر و زردچوبه و كارى ادويه هاى مناسب اين هستن •استفاده از سير هم مزه جالبى ميتونه به كتلت بده •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

مرغ حلزونى🐌 •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#ترافل_لیمویی_شکلاتی 🍋 😋 💠230 گرم شکلات سفید 💠 1 قاشق غذاخوری کره 💠 3 قاشق غذا خوری خامه صبحانه (پاکت صورتی) پوست 2 عدد لیمو رنده شده ریز 💠1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه 💠1 پنس نمک 🔸برای تزیین🔻 💠1 کاسه کوچک پودر شکر یا قند •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

🔸 شکلات ، خامه و کره را در یک کاسه بریزید وبا بخار آب ذوب کنید(به روش بن ماری) و از روی اجاق گاز بردارید وسریع مخلوط کنید تا یکدست شود. وقتی کمی خنک شد، نمک ، پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بزارید یخچال 3 ساعت بمونه، سپس تکه هایی به اندازه دلخواه بردارید و گردالی کنید ودر آخر در پودر شکر بغلتانید. توجه: پوست لیمو را با ریزترین قسمت رنده رنده کنید •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#ترشی_میوه_بدون_سرکه میوه های دلخواه رو نگینی میکنید بعدبارب انار و نمک و یکم جوزهندی میذاریم روی حرارت تا یکم به جوش بیفته بعد خاموش میکنید و میذارید خنک بشه توی ظرف موردنظربریزدو بذاریدچندمدت بمونه تا خوبه جا بیفته ازمیوه های تابستونی تا هستن نهایت استفاده روببریم پ ن:ما چون به سرکه حساسیت داریم ازش استفاده نکردم ولی شماعزیزان میتونید تمرهندی روباسرکه رقیق کنیدوبه ترشی اضافه کنید •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#لواشک_نارنگی نارنگی ها رو پوست بکنید. بعد از وسط نصفش کرده کمی نمک بزنید.با یک فنجان آب روی حرارت بگذارید تا بپزد. زمانی که نرم شد. در آبکشی که زیر آن ظرفی قرار دارد بریزید. نارنگی های را با کف دست فشار دهید تا پوسته های سفید از آن جدا شود.زمانی که فقط پوسته های سفید باقی ماند. کف سینی را کمی چرب کرده و نارنگی ها را در سینی بریزید.نارنگی ها را خوب توی سینی پهن و یکدست کنید سینی را در هوای آزاد و دور از گردو غبار یا جلوی بخاری و شوفاز بگذارید تا خشک شود.اگر لواشک نارنگی ترش دوست دارید کمی جوهر لیمو بزنید. •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#مرغ_سوخاری_باحال سینه مرغ ۵ عدد آرد ۲ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد آرد سوخاری ۲ پیمانه ابتدا با چاقو سینه مرغ را به نحوی برش دهید که از هم جدا نشود سپس مرغ را در آرد قرار دهید تا سطح مرغ کاملا با آرد پوشیده شود سپس ۳ عدد تخم مرغ را درون یک ظرف مخلوط کنید و سینه مرغ را درون تخم مرغ قرار دهید و بعد مرغ را درون آرد سوخاری قرار دهید تا کامل سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود و بعد در روغن سرخ کنید. •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#کیک_موکا_پنیری ⛱ مواد لازم🔻🍚 🔸آرد ۲ پیمانه 🔸 پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه 🔸بیکینگ پودر ۲ ق چ 🔸 پودر نسکافه ۲ ق.غ که با سه قاشق غذاخوری 🔸آب جوش مخلوط میکنیم 🔸شکر ۱/۵پیمانه 🔸 تخم مرغ ۴ عدد 🔸شیر ۱/۲ پیمانه 🔸روغن مایع ۱/۲ پیمانه 🔸 پنیر ماسکارپونه ۱ بسته 🔸وانیل کمی •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

طرز تهیه🔻🥮 🔸ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل را با همزن خوب همزده سپس شیر و روغن را اضافه کرده و بهم زدن ادامه دهید سپس پنیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید . پودر نسکافه را با آب جوش مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و در آخر آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه 🔸کنید و خوب هم زده تا یکدست شود . قالب مورد نظر را چرب کرده مواد را درون قالب ریخته و بمدت تقريبا ۴۵ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۷۰ درجه گذاشته تا بپزد حتما با سیخ چوبی کیک و تست کنید تا از پخته شدنش مطمئن بشید . کیک و از قالب دربیارید و گاناش و روی کیک بریزید و تزئین کنید #سس_گاناش 🔸ابتدا ۸۰ گرم خامه را در ظرفی ریخته روی بخار کتری گذاشته تا گرم شود سپس ۶۰ گرم شکلات را اضافه کرده خوب هم بزنید تا مواد شکلاتی یکدستی بدست آید و بعد از خنک شدن کیک آن را در ظرف مورد نظر گذاشته گاناش را روی کیک بریزید و بعد سرو کنید •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#کرم_شیرینی_دانمارکی #کلیپ شیر یا اب یا ترکیب هردو دولیوان نشاسته ذرت دوق غ آرد دوق غ میتونید بجای نشاسته هم ارد بریزید وانیل نصف ق چ شکر یک لیوان شیر وارد وشکر را مخلوط ویکبار از صافی رد کنید ترجیحا توی ظرفی باشه که کف ضخیم داشته باشه روی حرارت ملایم مرتب بهم بزنید تا تا مثل فرنی بشه طبق فیلم ودر اخر وانیل را اضافه واز روی حرارت بردارید توی ظرف دیگه ای ریخته وروش را سلفون بکشید تا رویه نبنده وخنک بشه واسه استفاده توی شیرینی دانمارکی نکته: شما نصف مواد درست کنید اینمقدار مواد زیاد میاد. •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#رولت_يخچالى 🥯 😋 🔸ابتدا ٢بسته بیسکویت پتى بورکاکائویی رو داخل زیپ کیف ریخته و با وردنه خورد میکنیم،(میتونید داخل غذاساز هم بریزید،این ساده ترین روش هستش)سپس ١٠٠ گرم شکلات تخته ايى بن ماری شده و ٣/٤ليوان شیر رو به بیسکوییت پودر شده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. سپس بین دو سلفون با وردنه پهن میکنیم و دورتادورش رو با چاقو بریده و صاف میکنیم. ١٥٠گرم خامه رو با ١ليوان پودر نارگیل خوب مخلوط کرده و روی بیسکوییت پهن میکنیم. سپس با کمک سلفون رول کرده و به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرارمیدیم. برای روی رولت ، خامه رو روی حرارت کتری کمی گرم کرده، سپس شکلات خورده شده رو بهش اضافه کرده و اجازه میدیم تا در خامه کاملا ذوب بشه ،سپس هم زده و روی رولت میریزیم رولت رو نیم ساعت داخل یخچال قرار داده و سپس برش میدیم. •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#لوبیا_پلو_با_کوفته_قلقلی 🍛 😋 🔸لوبیا پلو به روش خودم، ابتدا ۴۰۰ گرم لوبیا سبز پاک کرده شسته و به اندازه ی دو سانت خرد کرده با کمی روغن تفت می دیم دوتا گوجه فرنگی پوست گرفته رو ریز کرده اضافه می کنیم خوب تفت داده، گوجه فرنگی طعم عالی به سس لوبیاپلو می ده، دو ق غ رب گوجه رو جدا با کمی روغن و فلفل تفت می دیم به مواد افزوده با سه پیمانه آب می ذاریم بپزه و یک چوب دارچین هم اضافه می کنیم. ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با یه پیاز رنده شده آبگرفته و کمی آرد نخودچی نمک فلفل و دو سه قطره زعفران دم کرده خوب ورز می دیم و به کوفته های ریز شکل می دیم در کمی روغن خوب تفت می دیم و لوبیا که تقریبا پخت به سس به همراه نمک اضافه می کنیم و یک ق م زعفران هم به سس اضافه می کنیم آبش که تموم وخنک شد کف قابلمه روغن ریخته نان یا سیب زمینی می ذاریم با ۴ پیمانه برنجی که آبکش کردیم به صورت لایه لایه دم می ذاریم من ادویه ی دیگه ای نمی زنم چون دارچین و زعفران در سس طعم فوق العاده ای به لوبیا پلو می ده البته می تونین از کمی زیره هم استفاده کنین اونم خوشمزه می شه •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#قورمه_به ⛱ مواد لازم🔻🥩 🔸گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم 🔸به بزرگ ۱ عدد 🔸شکر ۲ قاشق غذاخوری 🔸زعفرون دم کرده ۲ قاشق چایخوری 🔸پیاز ۱ عدد 🔸لپه خام ۱/۲ لیوان 🔸آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری 🔸زردچوبه،نمک و فلفل به مقدار لازم •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

طرز تهیه🔻🥘 🔸لپه ها رو چند ساعت قبل تو آب بخیسونین دو بارم آبشو عوض کنین. حالو گوشت گوسفندو رو خرد کنین و با پیاز خرد شده داخل قابلمه بریزین.یکمی روغن اضاف کنین و تفت بیدین تا رنگ گوشت تغییر کنه. بعدشم ۴ لیوان آب ، زردچوبه، نمک و فلفل اضاف کنین و در قابلمه رو بیذارین و با حرارت ملایم اجازش بدین تا گوشتو بپزه. 🔸بعد ایکه آب گوشتو نصف شد و گوشت پخت باید لپه ها،به خرد شده، زعفرون و شکرووو رو اضاف کنین. یکمی هم بزنین تا مواد مخلوط شه.حالو در قابلمو رو بیذارین و با حرارت کم اجازه بدین خورشت خوب جا بیفته. تو این مدت اگه آب خورشت کم شد مقداری آب جوش اضافش کنین ده دقیقه قبل ایکه آماده شه آبلیمو رو اضاف کنین. آخر سری خورشت به قورمه رو تو ظرف بکشین و همراه پلو سرو کنین •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food