دستور پخت #خورش_کشک مواد لازم برای تهيه #آبگوشت_كشک گل زرد برای تزیین نمک و فلفل به اندازه نیاز زردچوبه به اندازه نیاز نعنا داغ به اندازه نیاز آب یک و نیم لیتر کشک ساییده دویست و پنجاه گرم سیب‌زمینی متوسط سه عدد پیاز بزرگ دو عدد نخود نیم لیوان گوشت گوسفند پانصد گرم دستور پخت خورش کشک • گوشت را به همرا نخود، پیاز، ‌زردچوبه و نمک و فلفل در آب می‌پزیم. • سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه می‌دهیم. • در ظرف دیگری روغن را داغ کرده، نعنا را به آن اضافه می‌کنیم ( مقداری از این نعنا داغ را برای تزیین کنار می‌گذاریم) • کشک را که قبلا آب کرده‌ایم درون ظرف نعنا داغ می‌ریزیم. • وقتی یک جوش زد آن را از روی شعله بلند کنیم و به ظرف آبگوشت اضافه می نماییم ، بعد با باقی‌مانده نعنا داغ و گل زرد تزیین می کنیم . • برای تهیه کوبیده آن می‌توان گوشت را همراه سیب‌زمینی کوبید یا آن‌ها را جدا میل کرد. این غذا از غذاهای سنتی و خوشمزه اراک است #آشپزی @khanevadeherani

#شربت_آلبالو #آشپزی @khanevadeherani

#آشپزی خوشرنگ شدن زعفران زعفران را خوب بسایید و چند تکه یخ کوچک در آن بیندازید اجازه دهید با دمای محیط آب شود تا زعفرانی خوشرنگ و خوش طعم داشته باشید! @khanevadeherani

♦️به همین راحتی این پاکت هارو درست کنید #ایده #ترفند #آشپزی #خانه اگه خوشت اومد به اشتراک بزار♥️🌈🌿 *♥️♥️***** 🏠با ما همراه باشید در کانال خانواده ایرانی 💐💐 🏡 @khanevadeherani

زعفران رو اینجوری درست کن #ایده #ترفند #آشپزی #خانه اگه خوشت اومد به اشتراک بزار♥️🌈🌿 *♥️♥️***** 🏠با ما همراه باشید در کانال خانواده ایرانی 💐💐 🏡 @khanevadeherani

جا ریکا رو دور ننداز اینطور گلدون خوشگل درست کن #خلاقیت #ایده #ترفند #آشپزی اگه خوشت اومد به اشتراک بزار♥️🌈🌿 *♥️♥️***** 🏠با ما همراه باشید در کانال خانواده ایرانی 💐💐 🏡 @khanevadeherani

مواد لازم مرغ : از هر قسمت مرغ که دوست دارید میتونید استفاده کنید من از نصف یک سینه استفاده کردم جو پوست کنده: نصف پ(میتونید از بلغور جو استفاده کنید) سیب زمینی: 1 عدد متوسط هویج: 1 عدد متوسط نخود فرنگی: یک چهارم پیمانه (میتونید از ساقه کرفس استفاده کنید ) پیاز:1 عدد کوچک عصاره مرغ: 1 دونه رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری سرپر رشته سوپی : در صورت تمایل سبزی سوپ (ترکیبی از گشنیز و جعفری ساطوری شده) :دو تا سه قاشق غذاخوری ذرت بخار پز شده یک چهارم پیمانه نمک #طرز_تهیه : جو رو خیس کنین بهتر از روز قبل این کار رو بکنید ولی اگه خیلی یه دفعه ای شد هم اصلا سخت نگیرید پیش میاد دیگه پیاز رو خیلی ریز خرد کنید میتونید هم رنده کنید میدونید که پیاز برای درمان سرماخوردگی خیلی خوبه اگه برای سرماخوردگی قراره درست کنید حذف نکنید بهتره هویج رونگینی خرد کنید اگه از ساقه کرفس هم استفاده میکنید اونم نگینی خرد کنید ولی از اول اضافه نکنید چون خیلی زود میپزه و له میشه جو و مرغ و پیاز و هویج و نخود فرنگی رو بریزید توی قابلمه و بزارید بپزه همه مواد رو یه دفعه میزاریم بهتر قابلمه کوچیک نباشه اون وقت مدام سر میره توی گاز بعد از جوش اومدن حتما زیر شعله رو کم کنید و درب قابلمه رو نیمه باز بزارید که مواد سوپ سر نره البته اونقدر کم نکنید که سوپ نجوشه باید در حدی باشه که سوپ ریز ریز قل بزنه مرغ رو که پخت دربیارین و استخونهاش رو جدا کنین و خورد کنین و برگردونین توی قابلمه .. رب گوجه فرنگی و عصاره مرغ رو هم اضافه کنین و نمکش رو اندازه کنین سیب زمینی رو هم نگینی خرد کنید و اضافه کنید این سوپ، رقیق نباید باشه... باید قشنگ لعابدار باشه وقتی به غلظت مناسب رسید و از پخت جو مطمئن شدید سبزی سوپ رو همرا رشته سوپی اضافه کنید و هم بزنید که رشته ها به هم نچسبن برای سبزی سوپ میتونید ترکیبی از جعفری و گشنیز بریزید یا فقط جعفری تنها استفاده کنید مقدارش هم کاملا سلیقه ای میتونید حذف کنید معمولا یه ربع آخر میریزیم آخر پخت سوپ، دو قاشق آبلیموی تازه توش بریزین و هم بزنین و توی ظرف سرو بکشین و با جعفری تازه یا زرشک (کمی خیس بدین زرشک رو) تزئین کنین.. زرشک توی این سوپ وقتی قاطی سوپ میشه هم خوشگل می کنه سوپ رو هم موقعی که زیر دندون میاد کلی کیف داره...شما اگه دوست ندارین نریزین. از عدس هم داخلش استفاده میشه کردبه خصوص برای مواقع سرماخوردگی این جوری یه سوپ کاملا مقوی میشه مقدارش هم برای این مواد حدود دو تا سه قاشق غذاخوری میریزم جو برای اینکه خوب بپزه و لعاب بده به چهار پنج ساعت زمان نیاز داره اگه عجله دارید از جو پرک استفاده کنید اگه بخواید از بلغور جو یا جو پرک هم استفاده کنید به همین روش هست فقط زمان پخت کوتاه تر میشه با جو پرک معمولا سوپ دو تا سه ساعته حاضر و اماده هست البته جو پرک دیگه نیازی به خیس کردن نداره میتونید مقدار رب رو‌خیلی کمتر بزنید نوش جان #سوپ_جو_مخلوط #آشپزی 🎁ویژه مادران کدبانو @khanevadeherani برای دوستان خود فوروارد کنید تا آنها هم از آشپزیهای کانال ما استفاده نمایند با ما همراه باشید در کانال 👇👇👇 @khanevadeherani

لیمو ترش ۱ کیلوگرم نمک ۳ الی ۴ ق غذا خوری فلفل قرمز ۱ ق مربا خوری زردچوبه ۱ ق مربا خوری سیاهدانه و تخم گشنیز به مقدار لازم آبلیمو تازه به مقدار لازم مرحله اول : آماده سازی لیمو ترش لیمو ها را بمدت ۱ روز در آب خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید تا تلخی آن از بین برود سپس لیمو ها را روی دستمال نمگیر مقابل آفتاب گذاشته تا خشک شوند و پوست آن ها نازک تر شود. بعد از گذشت این زمان سرو و ته لیمو را بزنید و به مدل دلخواه برش بزنید حلقه ای یا چهار قاچ سپس هسته لیمو را جدا کنید. مرحله دوم : مخلوط کردن مواد ترشی لیمو ترش شیشه های مورد نظر را کاملا بشویید تا خشک شوند سپس یک لایه لیمو ریخته و روی آن مقداری نمک و فلفل سیاه و سیاه دانه و تخم گشنیز همین طور لایه ها را تکرار کنید تا ظرف پر شود. مرحله سوم : تهیه ترشی لیمو ترش سپس نصف شیشه را آبلیمو تازه یا صنعتی بریزید و در ظرف را خوب کیپ کنید ( در ظرف را کاملا سفت کنید تا هوا وارد آن نشود و باعث کپک شود) و مقابل آفتاب قرار دهید و هر دو و سه روز شیشه را سر و ته کنید بعد از گذشت ۴۰ روز ترشی لیمو ترش حاضر است خود لیموها مقداری آب پس می دهند و مابقی شیشه ها که خالی است را با آبلیمو پر کنید و در یخچال نگهداری کنید و به همراه غذاهای خود میل کنید. نوش جان #ترشی_لیمو_ترش #آشپزی @khanevadeherani

تمام استفاده های خلاقانه که با یک نوار «کشی» در کارهای خانه می‌توانید انجام دهید را ببینید #ایده #ترفند #آشپزی #خانه اگه خوشت اومد به اشتراک بزار♥️🌈🌿 *♥️♥️***** 🏠با ما همراه باشید در کانال خانواده ایرانی 💐💐 🏡 @khanevadeherani

مواد لازم: برنج 4 پیمانه عدس 1 پیمانه کشمش پلویی نصف پیمانه گوشت چرخ کرده 200 گرم روغن به میزان لازم پیاز 1 عدد متوسط آرد نخودچی به میزان لازم نمک به مقدار کافی  فلفل سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم سیب زمینی یک عدد بزرگ کنجد به مقدار لازم طرز تهیه و دستور پخت: در مرحله اول پخت و تهیه عدس پلوی مجلسی آماده کردن مواد اولیه مون هست، قدم اول عدس ها رو خوب شسته و در مقداری آب می گذاریم تا به آرامی بپزد، انتخاب عدس خوب و با کیفیت مهمه پس در انتخاب تون دقت کنید که چه نوع عدسی استفاده می کنید. سپس سراغ برنج ها می رویم  در مقداری آب و نمک می گذاریم تا خیس بخورد. خیساندن برنج  در خوب در آوردن برنج خیلی مهم و ضروری است. پس این مرحله رو به درستی انجام بدهید در این بخش از تهیه عدس پلو مجلسی سراغ گوشت چرخ کرده مون می رویم یه پیاز رو رنده می کنیم و مقداری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آرد نخودچی رو به گوشت چرخ کرده مون  اضافه می کنیم، و خوب خوب ورز می دهیم و گرد می کنیم به اندازه یک گردو باشه سپس در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم و کنار می زاریم بعد سراغ کشمش پلویی میرویم و در مقدار کمی روغن آن ها را هم سرخ می کنیم. می تونید کشمش ها رو سرخ نکنید اما سرخ کردن کشمش ها باعث می شه خوش رنگ تر شدن آن ها در پلو می شود و ظاهر غذا جلوه ی بهتری پیدا می کند چون سرخ کردن کشمش باعث میشه کشمش ها رنگ براقی به خودشون بگیرند ولی اگر تفت داده نشوند رنگ آن ها مرده و کدر است. در مرحله دوم تهیه عدس پلو ی مجلسی نوبت به آب کش کردن برنج می رسه برنج رو در مقداری آب و نمک و یک قاشق غذا خوری روغن روی اجاق گاز می گذاریم تا کمی نرم بشود زمانی که برنج نیم پخت شد آن را آب کش می کنیم کف قابلمه رو با سیب زمینی و کنجد می پوشانیم تا یه ته دیگ خوش رنگ و خوشمزه هم داشته باشیم و بعد برنج رو با عدس پخته شده مخلوط می کنیم ومی گذاریم تا با شعله ملایم و به آرامی دم بکشد. باید خدمت شما عرض کنم که عدس پلو از آن دسته پلوهای بسیار خوشمزه است که درصد فراوانی آهن را در خود جای داده است. لذا چنانچه از کم خونی خود رنج می برید حتما حتما تهیه عدس پلو مجلسی رو در برنامه غذایی خود قرار بدید. مرحله سوم تهیه عدس پلو مجلسی مرحله ی سرو غذامونه، عدس پلو دم کشیده رو در ظرف مناسب می کشیم و کوفته ریزه ها رو دور تا دور ظرف می چینیم و کشمش های سرخ شدمون رو روی برنجمون تزیین می کنیم. مقداری زعفران دم کرده رو هم با برنج مخلوط میکنیم و روی برنج تزیین می کنیم. #نکته  گوشت چرخ کرده رو می توانید با یه پیاز کوچک رنده شده در ماهیتابه سرخ کنیم اجباری در این که به شکل کوفته ریزه در بیاریم نیست اما کوفته ریزه شکلی مجلسی تر به غذا مون می دهد. این هم از آموزش امروز مون امیدوارم مورد استفاده تون قرار بگیرد. #آشپزی #عدس_پلو_مجلسی @khanevadeherani

#ترشی_بندری #آشپزی @khanevadeherani

طرز تهیه ترشی بندری ترشی بندری یکی از انواع ترشی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به جنوب کشورمان می باشد، مواد لازم ترشی بندری گوجه فرنگی ۴ کیلوگرم گل کلم ۱ بوته متوسط ساقه کرفس ۲ عدد هویج ۳ عدد متوسط سیر ۱ بوته موسیر ۱۰۰ گرم بادمجان ۳ عدد متوسط خیار ۲ عدد فلفل سبز ۶ عدد تمر هندی ۵۰ گرم رب انار ترش ۲ قاشق غذاخوری سبزی معطر ۳۰۰ گرم رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری ادویه های ترشی به مقدار کافی سرکه سفید به مقدار کافی مرحله اول برای تهیه ترشی بندری خوشمزه ابتدا سبزیجات که شامل گل کلم، ساقه کرفس، هویج، سیر ، بادمجان ، خیار و فلفل سبز را به خوبی می شوییم، سپس سبزیجات شسته شده را کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود. مرحله دوم پس از اینکه رطوبت سبزیجات به طور کامل گرفته شد، همه سبزیجات را به صورت ریز خرد می کنیم و داخل یک لگن بزرگ می ریزیم. برای راحتی کار می توانیم سبزیجات را در مخلوط کن یا غذاساز بریزیم تا کاملا یکدست شوند. مرحله سوم در این مرحله سبزی معطر را به خوبی می شوییم، سپس روی یک پارچه تمیز پهن می کنیم تا آب اضافی شان گرفته شود و کاملا خشک شوند. حالا سبزی معطر را به صورت ساطوری کاملا ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. مرحله چهارم حالا موسیر را که از شب قبل در یک کاسه آب خیسانده ایم، به صورت ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه تمرهندی را به وسیله کمی سرکه می خیسانیم، سپس از صافی رد می کنیم و به ظرف حاوی مواد اضافه می کنیم. مرحله پنجم در این مرحله گوجه فرنگی ها را پس از شستشو به صورت پوره در می آوریم و به همراه مقداری نمک داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم. پس از اینکه آب گوجه فرنگی تبخیر شد و کمی غلیظ شد، سبزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله ششم پس از اینکه سبزیجات کمی پختند و نرم شدند، سبزی معطر را به همراه رب انار، رب گوجه فرنگی و تمرهندی صاف شده اضافه می کنیم. در ادامه ۳ لیوان سرکه به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد بجوشند و به غلظت مناسب برسند. مرحله هفتم پس از اینکه ترشی به غلظت مورد نظرمان رسید، ادویه های ترشی که شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، جوز هندی، زردچوبه، گلپر و سیاه دانه هستند را اضافه می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. @khanevadeherani مرحله هشتم در این مرحله اجازه می دهیم ترشی کاملا خنک شود، سپس آنرا درون ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. به دلیل اینکه مواد ترشی را پخته ایم ترشی بعد از دو روز اماده مصرف می شود. #ترشی_بندری #آشپزی