#کیک_شکلاتی
هشت عدد تخم مرغ
دو ونیم لیوان آرد
یک ونیم لیوان شکر
نصف قاشق بگین پودر
یک پنس وانیل
نصف لیوان شیر
نصف لیوان روغن مایع
اول زرده و سفیده جدا کردم نصف شکر به زرده نصف به سفیده زدم وانیل هم به هردو زدم با همزن هم زدم زرده کرم رنگ سفیده حالت خامه ای شد روغن و شیر قاطی زرده ها کردم آرد و بگین پودر از قبل الک کرده بودم داخل زرده ها به سه مرحله ریختم در آخرم سفیده تخم مرغ به دو مرحله قاطی کردم فقط باید به یک سمت هم بزنین به دو سمت پف کیک میخوابه آروم هم بزنین در ضمن بعد از اینکه تخم مرغ ها زدین دیگه با لیسک یا قاشق کار کنین با همزن کار نکنین. مواد کیک داخل قالب ریختم داخل توستر 170درجه به مدت 45دقیقه گذاشتم☺️
سس شکلات😍
دو قاشق نشاسته ذرت
یک لیوان شیر
یک لیوان شکر
دوقاشق کاکائو
خامه صبحانه 100گرم
شیر و نشاسته قاطی کردم خوب هم زدم بعد شکر و کاکائو اضافه کردم رو شعله ک گذاشتم مدل فرنی شد گذاشتم کنار یکم از داغی ک افتادخامه رو قاطی کردم و هم زدم روی کیک ریختم با بریلو تزیین کردم 🌹🌹
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ساندویچ_سیمیت
یکی از خوش مزه ترین و خوش بافت ترین نون ها رو براتون اوردم 🤚🏻🤩
✅️ ۳ تا نکته مهم گفتم حتما کپشن رو تا انتها بخون .
میدونستی میتونب بینش پنیر بذاری 😋پنیر و گردو چه شوووود👌🏻🤚🏻😋
مواد لازم :
ارد ۶۰۰گرم
شیر ۱۵۰ گرم
اب ۱۵۰ گرم
۱۰۰گرم روغن مایع
۲۰گرم کره
۱عدد تخم مرغ
شکر ۳۰ گرم
مخمر ۱۲گرم
نمک ۱۲گرم
۷۰گرم #شیره_انگور
اب ۱۰۰گرم
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه:
ارد رو الک کنید دونه دونه مواد خشک رو با ارد ترکیب کنید .
تخم مرغ رو با کمی شیر ترکیب کنید بعد به ترکیب بالا اضافه کنید مابقی مایعات رو کم کم اضافه کنید .
وقتی خمیرتون شکل گرفت مقدار روغنی که دارید رو در سه مرحله اضافه کنید خمیر رو خوب ورز بدید تا یک خمیر نرم و لطیف مثل فیلم داشته باشید .(به تست پنجره ای برسه)
چونش کنید داخل ظرفی که کمی چرب شده قرار دهید تا حجم بگیره بعد به چونه های صد گرمی تقسیم کنید ده دقیقه به چونه ها استراحت بدید بعد ده دقیقه مثل فیلم شکل بدید بعد به ترتیب داخل شیره انگور و کنجد بغلتونید و داخل سینی فر قرار دهید و مثل فیم روش رو با تیغ تیز طرح بدید
روش رو بپوشونید و اجازه بدید حجم بگیره بعد از اینکه اماده شد روش رو با کمی اب اسپری کنید و داخل فر که از قبل خوب گرم کردید قرار دهید دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵الی ۲۰ دقیقه .
✅️ زمان استراحت ها تقریبی بستگی به دمای محیط شما و دمای مواد داره .
✅️من اب و شیر رو باهم ترکیب کردم 👌🏻
✅️میتونید حدود ۶گرم از بهبود دهنده استفاده کنید .
✅️ حتما چربی ذو در سه مرحله اضافه کنید .
ایا از این رسپی میتونیم برای نان سیمیت استفاده کنیم بله
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#خوراک_مرغ
سیب زمینی…..۲عدد
سینه مرغ….۲عدد
پیاز…..۱عدد
فلفل دلمه ای…..نصف یک عدد
رب…..۱قاشق
نمک و فلفل و پولبیبر
کره…..۲۵ گرم
پنیر پیتزا
طرز تهیه:
سیب زمینی بزارید کامل بپزه.
پیاز را خرد کنید.داخل تابه تفت بدید.سینه مرغ خرد شده را بهش اضافه کنید.تا تغییر رنگ بده.بعد قارچ اضافه کنید با حرارت بالا تفت بدید.فلفل دلمه ای و رب اضافه کنید.ادویه ها هم اضافه کنید.
سیب زمینی را با پشت چنگال له کنید.بهش نمک و فلفل و کره و کمی پنیر پیتزا بزنید.
کف ظرف مناسب فر بریزد و خوب صاف کنید.بعد از مواد مرغ روش بریزد و روی مواد پنیر پیتزا بریزد،داخل فر از قبل گرم شده بزارید تا روش طلایی بشه.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#خورشت_لوبیا_سفید
مواد لازم:
لوبیا۲پیمانه
مرغ چهار تیکه
پیاز بزرگ یک عدد
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
زعفران دوقاشق غ.خ
آبلیمو دو قاشق غ.خ
نمک،زردچوبه،فلفل،پودرسیر به میزان لازم
(لوبیا سفید رو از ۲۴ساعت قبل خیس کردم و چند بار آبشو عوض کردم)
طرز تهیه:
اول از همه پیازو نگینی خورد کردم روغن رو توی ظرف ریختم و پیازو ریختم توش و تفت دادم تا سبک شد و تیکه های مرغ رو اضافه کردم وقتی مرغ ها سرخ شدن نمک،زردچوبه،فلفل،پودر سیر بهش اضافه کردم تفت دادم و رب هم اضافه کردم وقتی سرخ شد پنج لیوان آب بهش اضافه کردم.
لوبیاسفیدی که از شب قبل خیس کردم و بهش اضافه کردم درشو گذاشتم تا خوب بپزه بعدشم دو قاشق غ.خ بهش زعفران اضافه کردم وقتی خوب جا افتاد آب لیمو هم بهش اضافه کردم و زیرشو خاموش کردم
نوش جان
(این خورشت خوشمزه با گوشت قرمز درست میشه ولی من ترجیح دادم با مرغ درست کنم)😍😍😍😍😍😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کلمپه_با_روغن_مایع
تخم مرغ ۱ عدد(۵۰گرم بدون پوست)
آرد سفید ۱۷۵ گ(تقریبی)
پودر قند ۵۵ گ
روغن مایع ۵۰ گ
بیکینگ پودر ۳ گ
وانیل ۱/۴ ق چ
مواد مغزی:
خرمای پوست و هسته گرفته ۱۰۰ گ
دارچین و هل مقدار دلخواه
گردوی خورد شده ۱ ق غ
آب جهت نرم کردن خرما ۲ ق غ
تهیه مواد میانی:
خرمای هسته گرفته شده رو روی حرارت با پشت قاشق نرم و له کنید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید خرمای من نرم بود و آب اضافه نکردم،هل،دارچین و گردو رو اضافه و خوب مخلوط و یکدست کنید و از روی حرارت بردارید تا خنک بشه.
تخم مرغ،وانیل،روغن و پودر قند رو داخل ظرفی با قاشق یا لیسک مخلوط کنید.مقداری از آرد رو با بیکینگ پودر مخلوط و روی مواد الک و مخلوط کنید،مابقی آرد رو کم کم اضافه و خمیر رو جمع کنید ممکنه آرد کمتر یا بیشتری مصرف بشه پس احتیاط کنید همه آرد رو یکجا نریزید تا خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه برای من یک قاشق از آرد اضافه بود.خمیر نیاز به استراحت نداره بین دو نایلون به ضخامت ۳ میل باز کنید و با کاتر گرد کاتر بزنید،مقداری از مواد مغزی روی یکی از خمیرها گذاشته و خمیر دوم رو روی مغزی بذارید،مهر رو داخل آرد بزنید و تکون بدید تا آرد اضافه بریزه و روی خمیر فشار بدید،برای تمیز تر شدن کار میتونید دوباره با کاتر گرد اضافه های دور خمیر رو بگیرید،کلمپه های آماده رو داخل سینی فر گذاشته و در فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید،اضافه های خمیر رو ورز ندید به کمک نایلون جمع کنید وردنه بکشید و دوباره کاتر بزنید.مقدار مواد رو کم نوشتم تا برای اولین بار به مقدار کم درست کنید تا قلق کار دستتون بیاد تعداد کلمپه ها بستگی به اندازه کاتر شما داره،داخل سولاردوم با درجه ۱۷۰ دکمه کانوکشن اول پیش گرمایش و بعد بمدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.زیر شیرینی طلایی بشه کافیه،روی شیرینی قرار نیست رنگ بگیره.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_پنبه‌ای_زعفرانی_پرتقالی 🍊🍊🍊
🍊تخم مرغ _4عدد
🍊 آب پرتقال_ نصف پیمانه
🍊ماست نصف پیمانه
🍊شکر_ یک پیمانه
🍊روغن مایه و کره آب شده باهم نصف پیمانه
🍊ارد_2پیمانه
🍊پوست رنده شده پرتقال کمی
🍊عسل_ یک قاشق غذاخوری روان شده
🍊 زعفران دمکرده _به مقدار لازم
🍊بکینپودر دو قاشق چایی خوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
اول تخم مرغ وانیل رو کمی بزنید تا از لختی دربیاد وبعد شکر رو اضافه کنید شش دقیقه دور تندهمزن بزنید سپس عسل با زعفران رو اضافه کرده کمی بزنید روغن و بعد آب پرتقال و ماست را اضافه کرده هم بزنید و بعد پوست رنده شده پرتغال رو بریزید یکم دیگه هم بزنید بعد ارد و بکینپودر را که سه بار الک کرده بودیم رو کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک دورانی هم بزنید( در چن مرحله) در اخر اگه همزنتون دور کند داره یه دور بزنید بعد مایع کیک رو بریزید داخل قالب که کاغذ روغنی انداخته اید
ودر فر از قبل گرم شده
بادرجه حرارت 170
و 45 دقیقه
باز درجه حرارت فرها فرق میکنه خودتون تنظیم کنید
بعد از سرد شدن کیک ها من روشون عسل زدم
خیلی خوشمزه و خوش عطر میشه
و یافتش هم عالیه😍
سعی کنید اب پرتقال شیرین استفاده کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
آموزش نکته به نکته #همبرگر و #نان_همبرگر به روش #مک_دونالد
داخل این کانال گذاشته شد
#پست_آخر
👇👇👇👇👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/786366716C9c3bf1cda6
#ساندویچ_همبرگر
#نان_همبرگر
#فست_فود
#طعم_رنگین_کمان_فست_فود
#کوکی_اسمارتیزی
#کوکی_شکلاتی
دو عدد تخم مرغ
یک لیوان روغن
یک لیوان شکر
سه لیوان آرد
یک چهارم قاشق بگین پودر
دوقاشق پودر کاکائو
اول تخم مرغ با شکر میزنین وقتی از لختگی در اومد روغن میریزین بعدم ارد با بگین پودر و کاکائو الک میکنین قاطی میکنین با دست گرد میکنین به اندازه دلخواه داخل سینی کاغذ روغنی میندازین کوکی ها میزارین هرچی دوست دارین میزارین رو کوکی ها من اسمارتیز گذاشتم نوش جان
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کیک_گوشت
مواد لازم جهت تهیه خمیر:
تخم مرغ ۴ عدد
ماست ۱ لیوان
آرد الک شده ۲ لیوان
روغن ۱/۲ لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد میانی :
پیاز درشت ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
قارچ به مقدار لازم
فلفل دلمه ۱ عدد
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
فلفل و نمک و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- تخم مرغ را با نمک و فلفل و روغن با همزن خوب بزنید .سپس ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید .و در نهایت آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۲- طرز تهیه مواد میانی:
۳- پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت دهید.گوشت را اضافه کرده و زردچوبه بزنید.آب گوشت که گرفته شد رب گوجه را اضافه کنید و نمک و ادویه
بزنید.فلفل دلمه و قارچ را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید(مثل مواد ماکارونی)
۴- کف یه قالب متوسط رو کاغذ روغنی بذارید و دیواره رو چرب کنید نصف خمیر رو بریزید
۵- مواد روبه آرومی روی خمیر پهن کنید و روی اون پنیر پیتزا رو بریزید .بقیه خمیر را هم به آرامی روی مواد بریزید و صاف کنید
۶- فر ر از قبل گرم کردیم.مواد رو به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد داخل فر میذاریم تا خمیر خوب بپزه و تا حدودی پف بکنه چند دقیقه گریل فر رو هم روشن کنین تا روش طلایی بشه
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پف_پفی_چوبی (مارشمالو)
ژله .......۲بسته (دو رنگ)
آب.....یک سوم پیمانه برای هر بسته ژله
شکر......یک چهارم پیمانه برای هر بسته ژله
پودر نارگیل
طرز تهیه :
یک بسته ژله رو با یک سوم پیمانه آب و یک چهارم پیمانه شکر رو شعله کم قرار میدید و با قاشق هم میزنید تا شکر و ژله خوب حل بشن.حواستون باشه قل نخوره.بعد که حل شدن از رو گاز برمیدارید یک ربع با همزن برقی اول دور کند بعد هم دور تند میزنید تا بافتش شبیه خامه بشه داخل قالب پودر نارگیل ریخته مواد خامه ای شکل را توش میریزیم و صاف میکنیم سیخ چوبی و از وسط دو قسمت کرده داخلش میذاریم و میزارید یخچال تا ببنده حدود ۱۰ دقیقه.
بعد از یخچال خارج کرده چاقو را خیس کنید(برای راحتی کار)دور ژله رو از قالب جدا کرده و به آرومی جدا کنید و داخل پودر نارگیل میغلتونید.
من دور ژله رو داخل ترافل زدم.
نکته : با هرطعم ژله ای که دوست دارید میتونیددرست کنید ولی مواد طبق دستورباشه و حرارت زیاد ندهید فقط شکر اب بشه بنظر من شکر زیاد بود یک ششم پیمانه شکر بنظرم کافیه من از دو طعم ژله بلوبری و آناناس و رنگ خوراکی بنفش و مشکی استفاده کردم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#حلوا_مدرن_شکلاتی
آرد گندم ۱۵۰ گ
آرد نخودچی ۷۵ گ
کره ۵۰ گرم
روغن جامد ۵۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
شکلات تخته ای ۸۰ گرم
پودر دارچین یا زنجبیل ۱ ق چ
پودر هل ۱/۲ ق چ
ابتدا آرد رو سه بار الک کنید و در ماهیتابه ای ریخته و با حرارت ملایم ۱۰ دقیقه تفت بدید، سپس آرد نخودچی رو الک کرده و به آن اضافه کرده و مجددا ۱۰ دقیقه دیگه تفت بدید،کره و روغن جامد رو اضافه و خوب هم بزنید،پودر هل و دارچین یا و پودر قند رو اضافه و هم بزنید،اگر مواد خیلی خشک بود یه مقدار دیگه روغن اضافه کنید چون نوع آردها متفاوته،و در نهایت شکلات تخته ای رو که به روش بن ماری ذوب شده اضافه کنید و کل مواد را با قاشق خوب مخلوط کنید که حلوا یکدست بشه،حلوا آماده شده رو تا گرم هست توی قالب های سیلیکونی مورد نظر بریزید و بگذارید در یخچال بمدت دو ساعت تا کاملا ببنده بعد از قالب خارج و تزئین کنید. برای اینکه روی حلوا حفره ایجاد نشه بعداز اینکه حلوا رو ریختین توی قالب چند بار قالب رو تکان دهید و از سمت بالا به پایین روی میز بزنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
.
#کیک_تاپ_فوروارد
#کیک_وارونه
#گاناش
برای این مدل کیک ، کیک تون فیلینگ گذاری و آستر کشی کنید بعد خامه کشی کنید.
یک قسمت از کنار کیک را بریده و برگردونید ،سپس با گاناش اطراف کیک را پوشش داده و تزیین کنید😊
#گاناش
مواد لازم:
خامه صبحانه یک بسته از این پاکت صورتیا(۲۰۰ گرم)
شکلات تخته ای کاکائویی ۱۲۰ گرم
کره ۴۰ گرم
طرزتهیه:
خامه و کره رو بزارید روی شعله تا داغ بشه و مرتب هم بزنیدش وقتی داغ شد و کره باز شد شکلات تخته ای خورد شده رو اضاف کنین و حرارت رو کم کنید و دست نزنید تا شکلات باز بشه شکلات که باز شد هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه و همین طوری داغ بریزید روی کیک و نوش جان کنید.. چند تا نکته:خامه اصلا نباید قل بزنه و فقط داغ بشه
و شعله خیلی کم باشه و مرتب هم بزنید نکه خیلی سریع میسوزه. بچه ها میتونین کره نزنید توی گاناش و این کاملا سلیقه ایه اما کره باعث میشه گاناش خیلی خوش عطرتر و خوشمزه تر و براق تر بشه ..
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_دو_تخم_مرغی
#فردست_ساز
#کیک_بدون_فر
تخم مرغ ۲ عدد
ارد دو لیوان
بکینگ پودر یه ق غ
شکر یک لیوان
روغن نصف لیوان
اب یا شیر یک لیوان
تخم مرغ رو با چنگال ۵ دقیقه میزنیم بعد شکرو اضافه کرده ۵ دقیقه میزنیم.
حالا اب و روغن و اضاف کرده دو دقیقه میزنیم.
اردو بکینگ پودر و ۳ بار الک کرده
به مواد طی سه مرحله اضافه کرده و میزنیم.
درحدی که مخلوط شن نه بیشتر.
یه قابلمه یا قالب ۱۸ با ارتفاع ۱۰ سانت و من با یه ق روغن و یه ق ارد که ترکیب کردم چرب میکنیم.
موادو داخل قابلمه میریزیم
#فر_دست_ساز
به روش فر دست ساز پختم روی اجاق گاز
یه قابلمه بزرگ و حالا هرجنسی بود مهم نیست
گذاشتم نیم ساعت گرم شد با دربش
بعد کف این قابلمه یه ظرف فلزی مثل تابه کوچیک بصورت برعکس گذاشتم
اینکار برای اینکه مواد کیک مستقیم ته قابلمه نباشه
و یک فاصله چندسانتی بین کف قابلمه و ظرف مواد باشه .
حالا ظرف مواد و روی این تابه میزارم و درب قابلمه رو دم کنی ضخیم میزارم.
در حین پخت حتی ۱ ثانیه درب قابلمه رو برندارید پف کیک میخوابه
حدودا بعد یک ساعت یا یک ساعت ورب چک کنید.
حرارت مثل دم کردن پلو باشه.
برای من ۱ ساعت ونیم طول کشید تا بپزه.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#فطایر_گوشت_قارچ
شیر ولرم یک لیوان
شکر یک ق چ خ
خمیرمایه یه قاشق و نیم
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع نصف پیمانه
آرد به میزان لازم
اول خمیر مایه و شکر رو به شیر ولرم اضافه می کنیم تا عمل بیاد بعد تخم مرغ و روغن رو باهم ترکیب کرده و شیر رو اضافه می کنیم یکم باهم ترکیب کرده درنهایت آرد و یک قاشق چایخوری نمک به مواد اضافه کرده در حدی آرد بریزید که خمیر به دست نچسبه بعد پانزده دقیقه ورز بدید خمیر رو جای گرم استراحت بدید من برای مواد داخلش از ترکیب گوشت چرخ کرده فلفل دلمه ای نگینی قارچ و پنیر پیتزا استفاده کردم میزان هرکدوم بنا به سلیقه خودتون بعد خمیر رو چونه پنجاه گرمی می گیریم خمیر رو به صورت بیضی کشیده باز کرده روش پنیر پیتزا و مواد گوشتی می ریزیم مجددا پنیر پیتزا و دوسر خمیر رو به هم چسبونده و پیراشکی رو برمی گردونیم مجددا بیست دقیقه استراحت روی خمیر رو با زعفران زرده تخم مرغ رومال کرده روش شیارهایی ایجاد می کنیم و به دلخواه کنجد می پاشیم دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ الی بیست دقیقه می پزیم و برای طلایی شدن روی فطایر پنج دقیقه نهایی گریل رو روشن می کنیم فطایر شبیه همون پیراشکی گوشت خودمونه نوش جان😊😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر