#قرمه_سبزی
مواد لازم
سبزی ( تره.جعفری.گشنيز.شنبليله ) 500 گرم
لوبیا قرمز 1 فنجان
پیاز 1 عدد
گوشت گوسفند 300 گرم
لیمو عمانی 5 عدد
نمک و فلفل. به میزان لازم
طرز تهیه : لوبیا قرمز را از شب قبل در اب خیس کنید و در این مدت چند بار اب ان را عوض کنید
پیاز را ریز خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند. بعد لوبیاها را به گوشت اضافه کنید.
سبزی ها را پس از شستن ریز خرد کنی. سپس درون تابه چند قاشق روغن بریزید و سبزی ها را 15 دقیقه تفت دهید تا كمي سياه بشه . سپس سبزی های تفت خورده را به خورشت اضافه کنید. (من از سبزی آماده درفیریزل استفاده کردم ) پس از مخلوط شدن مواد 3 لیوان اب ولرم داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا خورشت به جوش بیاید.
پس از به جوش امدن خورشت حرارت زیر قابلمه را کم کنید و به مدت 2-3 ساعت اجازه دهید خورشت کاملا جا بیفتد ( به روغن بیفتد ). در این مدت چند بار خورشت را چک کنید تا اب کافی داشته باشد ؛ چند ساعت اخر نمک و لیمو هسته گرفته شده را اضافه کنید ودراخر ادويه ای ديگه دوست داشتين اضافه كنين، دوسه تكه يخ هم داخل خورش ميذاريم تا روغن پس بده سپس در قابلمه را 10 دقیقه باز بگذارید تا پخت قورمه سبزی کامل شود
در زمان تفت دادن سبزی باید روغن را همزمان با سبزی اضافه کنید تا سبزی خشک و تیره نشود. راز یک قورمه سبزی خوشمزه و خوش نما ریز بودن سبزی هاس
(در پایان پخت خورش زعفران پودر شده را فراموش نکنید!!!البته اگر دوست داشتید من کم انجام میدم)
اگرخورشت پخته ولی جانیفتاده 10دقیقه قبل ازسرو، 4-3 قالب كوچك یخ به آن اضافه كنید.اینكار تمام روغن خورش راجذب كرده روی آن میاورد درنتیجه غذا كاملا جا افتاده بنظر میرسد
برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد برای سرخ کردن سبزی از روغن جامد استفاده کنید.
من اب قلم هم اضافه کردم
نوووووووووووش جونتون
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#موس_توت_فرنگی
موس رو به روش های مختلفی درست میکنن
توت فرنگی پوره شده ۱ لیوان
شیر ۱/۲ لیوان
خامه ۱۰۰ گرم
شکر ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
آب سرد ۱/۴ لیوان
طرز تهیه:
ابتدا آب سرد روی ژلاتین پاشیده و میزاریم حالت اسفنجی بگیره و بعد اونو روی بخار آب بن ماری می کنیم.
یک لیوان پوره توت فرنگی رو داخل میکسر ریخته و خامه و شیر و شکر رو بهش اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در آخر ژلاتین بن ماری شده را به مواد داخل میکسر اضافه می کنیم. دقت کنین که ژلاتین از دما بیفته بعد بریزین
خوب که مخلوط شدن داخل قالب ریخته نیم بند که شد من روی موس رو بیسکوییت کرمدار چیدم و بعد روی بیسکوییتها ژله توت فرنگی که اماده کرده بودم و سرد شده بود ریختم و به مدت سه ساعت داخل یخچال میگذاریم.
بعد از اینکه از یخچال خارج کردین دورش رو با چاقو آزاد کرده و حدود پنج دقیقه در محیط آشپزخونه قرار داده و بعد داخل ظرف سرو برگردونین.
میزان شکر رو بسته به ترشی یا شیرینی توت فرنگی تون میتونین بیشتر یا کمتر کنین.
اگه رنگ دسر تون رو خوش رنگ تر میخوایین کمی رنگ ژله ای رو تو چند قطره آب سرد حل کرده و بهش اضافه کنین(من اضافه نکردم).
برای اینکه دسر یکدست و زیباتری داشته باشیم قبل از ریختن تو قالب از صافی رد کنین
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ترشک
دستورترشک الوچه سبز فاطی پز..⬅️⬅️موادلازم ..الوچه سبز ۵۰۰گرم ...نمک نصف قاشق مرباخوری ...شکر ۲قاشق ..سرکه ۳قاشق ..اب نصف استکان ...رب انار نصف لیوان کمی بیشتر..طرز تهیه◀️◀️ابتدا الوچه و سرکه و اب. و باهم توی یه قابلمه ریخته و اجازه میدهیم ۱۵دقیقه بپزد وپوست الوها تغییر رنگ بدهد بعد نمک و شکرو و اضافه میکنیم دوباره اجازه میدهیم تابپزد و نرم شود وقتی کاملا پخته شد رب انارو اضافه کرده و چند تا جوش که خورد شعله گازو خاموش کرده و اجازه میدهیم تاکاملا خنک شود و نوش جان میکنیم😍
بادستور گروه عالیییییی بودممنون
لینک گروه خوشمزه های ناب 👇
https://eitaa.com/joinchat/3937468777Cf69c520b13
🍊🍑🍇🍋🍏🍓🍒🍈
#تیتاب_خانگی
تی تاب خانگی فاطی پز ::#مواد لازم 👈ارد قنادی ۲پیمانه ..شکر ۱پیمانه ..روغن مایع ۱پیمانه ..ماست ۱پیمانه ..وانیل ۱قاشق چایخوری ..بکینگ پودر ۲قاشق چایخوری...تخم مرغ ۴عدد ..پودر کاکائو ۲قاشق سرخالی ...طرز تهیه ::اول ازهمه ارد و بکینگ و پودرو ۳بار الک کرده کنار میزاریم حالا تخم مرغ و شکرو وانیل و باهمزن به مدت ۷تا۱۰دقیقه خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد روغن و اضافه کرده و ماست رو هم اضافه میکنیم اردو بکینگ پودر هم کم کم به مواد اضافه کرده هم میزنیم ازموادمون ۱لیوان برداشته وبقیه موادو داخل سینی ۲۵در۳۵ که ته قالب کاغذ روغنی گذاشتیم میرزیم ..حالا اون ۱لیوان مواد و که برداشته بودیم پودر کاکائو رو بهش اضافه میکنیم وروی موادمون داخل سینی بصورت خطهای موازی میریزم بایه سیخ چوبی بصورت زیکزاک خط میندازیم داخل توستر بادمای ۱۷۰به مدت ۲۰تا ۳۰دقیقه میپزیم باسیخ چدبی امتحان کنید اگه مواد بهش نچسبید یعنی امادس ..برای وسط تیتاب من ازکرمفیل های اماده استفاده کردم هرطعمی رو که بخواین لوازم قنادیا دارن...کیک رو باچاقوی اره ای برش بزنید و مابین هردوتکه کرمفیل یاگانش بزاید وباهم فیکس کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_شیفون
#کیک_پایه
ارد ۳۰۰گرم
شکر ۲۰۰گرم
تخم مرغ ۶عدد
ب پ ۲ق چ سرخالی
وانیل ۱/4ق چ
آب ۱/3پیمانه
روغن ۱/3پیمانه
پودر کاکائو ۲/۵ق غ
فرراروشن و روی دمای ۱۸۰درجه قرارداده تا گرم شود.
کف یک قالب ۲۵سانتی یا دوقالب ۱۸سانت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
ابتدا در ظرف کاملا تمیزی زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا و سفیده راهم با دور تند همزن بزنید تا حالت پفکی پیدا کند.
سپس شکررا بصورت بارشی اضافه و آنقدر میزنیم تا فرم بگیرد و از ظرف نریزد.
دور همزن را کند کنید و زرده هارا به همراه وانیل یکی یکی به سفیده ها اضافه و بزنید.
درظرفی آرد،بکینگ پودر و پودر کاکائو رو اضافه و الک کنید.
روغن و آب رو اضافه و ترکیب کنید..
ودرآخر مواد خشک رو کم کم اضافه و با دور کند همزن بزنید تا ترکیب شوند.
مایه را داخل قالبها بریزید و داخل فر بمدت ۴۵ دقیقه بپزید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر