‌ 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀 #نان_شیرمال_خوشمزه_و_سبك مواد لازم:  آرد گندم 3 لیوان سرخالی   شیر 1 لیوان   شکر 1/2 لیوان   کشمش 1/2 لیوان تخم مرغ 1 عدد . پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری  کره 100 گرم   نمک مقداری  طرز تهیه : پودر خمیر مایه را با 2 قاشق آب گرم ( داغ نباشد ) و نصف قاشق شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه بگذارید بماند. درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر ، خمیر مایه اماده و مقدار بسیار کمی نمک ( نوک قاشق ) مخلوط کنید سپس آرد را قاشق قاشق اضافه نمائید تا خمیر لطیفی بدست بیاید و در آخر نیز کشمش را اضافه کنید.  خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز دهید ( خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست ) ، نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد. خمیر را پس از اینکه کمی ورز دادید به مدت 3 ساعت استراحت دهید ( برای استراحت دان خمیر باید داخل کاسه ای بزرگ را چرب کنید ، خمیر را کف کاسه قرار دهید و روی ان را 3 ساعت بپوشانید ) ، پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.  سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت دهید سپس بصورت گیس بافت ببافید ، میتوانید انواع مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر درست کنید. برای رومال مقداری کره آب شده و 1 زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید ، در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی ان بپاشید ، خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و 20 دقیقه به خمیرها استراحت دهید ( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است ). پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید ، در پایان پخت میتوانید گریل بالا را 2 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود ، نان ها را پس از خنک شدن سرو کنید. نکته ها : خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد. در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را 2 برابر کنید ، استفاده از کشمش اختیاری میباشد و بجای آن از گردو هم میتوانید استفاده کنید. @shirini71

#خورشت کدو تنبل مواد لازم: گوشت : ۴۰۰ گرم کدو تنبل : ۱ کیلوگرم پیاز: ۲ عدد آلو بخارا: ۱۰۰ گرم زعفران : ۱ قاشق سوپ خوری روغن مایع : به مقدار لازم رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق سوپ خوری دارچین : ۱ قاشق چایخوری نمک : به مقدار لازم آب : ۲ لیوان فلفل قرمز : به مقدار لازم آبغوره : ۱ قاشق سوپ خوری کدوها را پوست کنده، به صورت هلال خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید در ظرفی دیگر یک پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید گوشت تکه شده را داخل پیازها بریزید و تفت دهید ۲ لیوان آب جوشیده را به پیاز و گوشت تفت داده شده اضافه کنید در هنگام پخت گوشت زعفران را به آن اضافه کنید اجازه دهید تا حسابی پخته شود آلوها را نیم ساعت در آب بگذارید. بعد آلوها را آبکشی کنید آلو و رب گوجه فرنگی را در آخر پخت به ظرفی که حاوی گوشت است اضافه کنید و اجازه دهید بمدت ۱ ساعت با حرات ملایم پخته شود کدو و پیاز را که تفت داده اید را برداریدو به ظرفی که گوشت در حال پختن است اضافه کنید و به مدت بیست دقیقه اجازه دهید تا بپزد دارچین، نمک، فلفل قرمز و آبغوره را در آخر به موادتان اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه خورشت را از اجاق بردارید @shirini71

نون شیرمال مدیر پز

#کاپ_کیک_بدون_فر مواد لازم: تخم مرغ 3 عدد شکر 1 لیوان روغن 1 استکان شیر 1 استکان پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری آرد 2 1/2 استکان بکینگ پودر 5 گرم . طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف کند. شیر، روغن، آرد، بکینگ پودر، کاکائو را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید. استکان‌های نشکن را چرب کرده خمیر کیک را تا نیمه استکان بریزید و یک تکه شکلات روی آن قرار بدید. تا نیمه قابلمه آب داغ ریخته در قابلمه دم کنی یا یک پارچه تمیز بپچید تا بخار درون کیک نریزد، درب قابلمه را ببندید، حرارت را خیلی کم کنید به مدت 20 دقیقه کیک‌ها پخته و آماده اند. 10 دقیقه بگذارید درون استکان ها بماند تا خنک شود سپس آن را جدا کرده و به دلخواه روی آن سس شکلات بریزید و میل کنید. نوشجان ❤️ @shirini71