#نان_جوی_کامل
#نان_رژیمی
آرد جـو ۲۵۰ گرم
آب ۲۲۰ گرم
مخمر ۶ گرم
شیره انگور ۱۰ گرم
نمک ۵ گرم
شویدخشک ۵ گرم
پودر مالت تیره ۲ گرم (اختیاری)
آرد، آب، مخمر و پودر مالت رو باهم مخلوط کنین. شیره انگو، نمک و شوید رو اضافه کنین و برای ۵ دقیقه ورز بدین. خمیر رو در ظرف مناسب بزارین و به مدت ۱/۵ ساعت استراحت بدین.
بعد از استراحت روی سطح میز آرد بپاشین و خمیر رو به قطر ۴ تا ۵ میلیمتر پهن کنین، با چنگال تا هر وسیله‌ای روی خمیر رو سوراخ کنین و قالب بزنین، مجدد به خمیرها یک ساعت دیگه استراحت بدین.
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه از قبل گرم کنین، سینی رو در فر قرار بدین و همزمان بخار ایجاد کنین (میتونین یک قالب کوچک یخ کف فر بزارین) و برای ۱۰ دقیقه نانها را بپزین.
نکته بسیار مهم: آرد جو به دلیل پایین بودن میزان گلوتن‌اش نسبت به آرد گندم، بافت نانهای تهیه شده مقداری حالت فشرده داره که البته باید اجازه بدین قرص نانها کاملا خنک بشه تا بافتش بهتر بشه و بعد میل کنین.
نکته دوم: میتونین ۵۰ درصد از آرد فانتزی استفاده کنین و باید در این صورت مقدار آب رو هم کم کم اضافه کنین.
🆔 @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شیرین_قاتق
#خورش_آلو_قیصی
4 تکه مرغ
4 عدد پیاز متوسط
100 گرم قیصی
100 گرم آلو
50 گرم کشمش پلویی
2 ق غ رب انار(دلخواه)
1 ق غ رب آلوچه(من نزدم)
نمک_فلفل_زردچوبه_روغن به مقدار لازم
زعفران دمکرده غلیظ هر چی کرمتونه😊
یکی از پیاز ها رو خرد کنید و در روغن تفت بدید کمی که سبک شد زردچوبه بزنین و مرغهارو اضافه کنید و تفت بدین نمک و فلفلشو اندازه بزنید و مقداری آب بریزید تا جایی که مرغ پخته بشه مابقی پیاز ها رو سرخ کنید قیصی و آلو های شسته شده رو اضافه و کمی تفت بدین کشمش رو هم جداگانه در تابه ای تفت بدین در حد نرم شدن نه بیشتروقتی مرغ پخت مخلوط پیاز داغ و قیصی و آلو رو به مرغ اضافه کنید رب انار و رب آلوچه و زعفرون رو هم اضافه کنید با حرارت خیلی ملایم نیم ساعت بزارید حسابی جا بیفته.
🌸این خورشت آبکی نیست و مثل سس غلیظ میشه.
🌸من آلو وقیصی رو با پشت قاشق له کردم توی آب مرغ حل بشه که بچه ها بهونه نگیرن وبخورن😉😅
موفق هم شدم💪😁
🌸کشمش هم جدا سرو کردم.
🌸این خورشت ملسه اگر ترش دوس دارید رب انار ورب آلوچه بزنید اگر شیرین دوست دارید شکر بزنید من قیصی شیرین وآلوی ترش ریختم وتعادلش حفظ شد وملس بود ونیاز به ترشی وشیرینی دیگه ای نداشتم😊
🌸زعفران برای این غذا خیلی لازمه پس دست ودلبازانه بریزید عطرو مزش به همینه.
@shirini71
#رژیم_لاغری_روزانه_ویژه_تابستان
بیست و دوم شهریور ماه ۱۴۰۱
🔵ناشتا
2قاشق آبلیمو+2لیوان آب گرم
🌝صبحانه
۲قاشق املت +۲کف دست نان جو +چای (۲۰۰کالری)
🔴میان وعده
1 لیوان شیر کم چرب +یک بیسکوئیت ساقه طلایی
🔵یک ساعت قبل ازناهارنیم ساعت ورزش +چربیسوزخانگی یا قرص چربی سوز گیاهی
🔵قبل ازناهار2لیوان آب طعم دار
🌞ناهار
۱۰۰ گرم دیزی +دو کف دست نان سنگک+ سالاد بدون سس هر مقدار که میل دارید +یک لیوان دلستر (۳۰۰ کالری)
🔴میان وعده عصر
یک تیکه شکلات تلخ+شش عدد مغز یا یک عدد میوه
🔵نیم ساعت قبل ازشام چربیسوز خانگی یا قرص چربی سوز گیاهی
🌚شام
۱۵ عدد قارچ سوخاری +یک لیوان دلستر +سالاد بدون سس هر مقدار که میل دارید (۳۰۰کالری)
@shirini71
#پیام_سلامتی
چند خاصیت جالب هویج
🔸تغذیه پوست
🔸کنترل قندخون
🔸مفید در بارداری
🔸سلامت روده ها
🔸افزایش ایمنی بدن
🔸شادابی روح و روان
🔸پیشگیری از پیری زودرس
@shirini71
👩پنکیک دارچینی و پنیری
🔹خمیر رول شده: 450 گرم
شکر: نصف فنجان
پنیر خامه ای: 250 گرم
وانیل: نصف قاشق چای خوری
آب لیمو: نصف قاشق چای خوری
کره ذوب شده: 4/1 فنجان
دارچین: نصف قاشق چای خوری
شکر: 4/1 فنجان
🔹ابتدا درجه حرارت فر را روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود و ظرف مورد نظرتان را چرب کنید.
پنیر خامه ای، آب لیمو، شکر و وانیل را در ظرفی مخلوط کنید تا خوب یک دست شود.
مخلوط پنیر را با خمیر مخلوط کنید و ورز دهید.
سپس کره ذوب شده را روی خمیر بپاشید و دوباره با دست ورز دهید.
خمیر را در ظرف مخصوص بریزید و به مدت نیم ساعت درون فر بگذارید تا روی آن قهوه ای روشن شود.
دسر خوشمزه پنیری را بعد از سرد شدن به کودک تان دهید
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
🔸شامی لاهیجان
مواد لازم
لپه شامی که این لپه نسبت به لپه ی قیمه مقداری بزرگ تر است نیم کیلو
گوشت سر دست گوساله نیم کیلو
پیاز یک عدد متوسط
سیب زمینی متوسط یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرزتهیه
برای بدست آوردن خمیر این شامی لپه را از چند ساعت قبل خیس و آبکش میکنیم و با گوشت و پیاز و سیب زمینی نمک و فلفل و زردچوبه به همراه آب میگذاریم تا کاملا پخته و آب آن کشیده شود. سپس بعد خنک شدن مواد، بصورت سنتی آن را کوبیده و گوشت را ریش ریش میکنیم. امروزه از چرخ گوشت هم استفاده میشود ولی در روش سنتی بدلیل ریش ریش کردن گوشت بعد از سرخ کردن شامی و هنگام خوردن شامی حالت کش دار شده و بسیار بهتر و عالیتر از روش چرخ گوشت است..خمیر را بعد خنک شدن دو عدد تخم مرغ زده و وسطش را با انگشت سوراخ کرده در روغن داغ سرخ میکنیم
نوش جان
@shirini71
بیسکوییت حلوا
#بیسکوئیت_حلوا
مواد لازم بیسکوئیت :
کره مارگارین : 150 گرم
پودر قند با پودر شکر : نصف پیمانه
وانیل : 1/4 ق‌چ
پودر هل : 1/2 ق‌چ
تخم مرغ : 1 عدد
آرد : 2 تا 2/5 پیمانه
پودر کاکائو : 1 ق‌غ‌سرپر
مواد لازم حلوا زعفرونی :
شکر : 2/5 تا 3 پیمانه
آب : 3 پیمانه
گلاب : 1 پیمانه
عرق هل : 2 ق‌غ یا 2 عدد هل
زعفران دم شده : 2 ق‌غ
آرد : 3 پیمانه
روغن : 1/5 پیمانه
کره : 100 گرم
طرز تهیه:
برای بیسکوئیت ها میتونید به جای کره از روغن نیمه جامد هم میتونید استفاده کنید فقط اول روی بخار کتری بنماری کنید یک ساعت داخل یخچال بزارید تا نیم بند بشه بعد استفاده کنید
هرچی خمیر بیسکوئیت داخل یخچال بیشتر بمونه موقع کاتر زدن راحترید بعد ازینکه خمیرهای بیسکوئیت رو داخل سینی فر گذاشتید اول به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل یخچال بزارید و بعد داخل فر بزارید اینجوری بیسکوئیت شکل خودشو بهتر حفظ میکنه
@shirini71
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ساندویچ_زعفرونی
با صدا ببینید🔈
مواد لازم 👇
فیله مرغ ۱۰ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
خردل ۱ قاشق چای خوری
لیمو نصف
زعفرون دم کرده ۳ قاشق چای خوری
مواد سس قارچ زعفرونی 👇
قارچ ۱۰ عدد
خامه ۲ قاشق غذا خوری
آویشن نوک قاشق چای خوری
پنیر ورقه ای ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه
شیر ۱/۳ پیمانه
زعفرون ۱ قاشق چای خوری
نان تست ۵ عدد
خیار شور ۳ عدد
کره ۱ قاشق غذا خوری
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#پیتزا_رولی
👩🍳مواد لازم
اب گرم یک پیمانه
مخمر یه ق غ
نمک یه ق چ
روغن مایع یا زیتون ۲ ق غ
ارد ۳-۴ پیمانه(انقدر که بدست نچسبد)
#مواد_میانی
ژامبون ۳۰۰ گرم
گوشت چرخکرده تفت داده ۳۰۰ گ
قارچ یک پیمانه
فلفل دلمه ای یک پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زیتون نصف پیمانه
پنیر به دلخواه
تخم مرغ ۱ عدد
فلفل و آویشن به میزان دلخواه
#طرز_تهیه
در ابتدا مخمر را در آب با شکر حل کرده کنار میگذاریم حدوده ۵ دقیقه تا عمل بیاید با سایر مواد مخلوط کرده و ارد را تدریجی اضافه میکنیم تا به دست نچسبد. ورز داده و در ظرفی که رویش دستمال کشیده ایم در جای گرمی میگذاریم ۱ ساعت تا ور بیاد . خمیر را پس از یک ساعت مشت میزنیم تا هوای اضافی خارج شود به دو قسمت کرده هر قسمت را ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم که دوباره ور بیاد. برای مواد داخل کمی پیاز و سوسیس رو تفت بدید سپس دو قاشق رب گوجه فرنگی و کمی اب و زیتون اضافه کنید و اجازه بدید تا سس غلیظ بشه. روی میز اغشته به آرد خمیر را به شکل مستطیل باز میکنیم. سطح آن را با رب یا کچاب بپوشانید و مواد داخلی آن ( ژامبون ، گوشت تفت داده ، فلفل دلمه ، زیتون و...) را به همراه پنیر پیتزا اضافه کنید .
سپس شروع به رول (لوله) کردن خمیر کرده و انتهای هر لوله را بسته تا مواد بیرون نزند.
ساندویچها را روی سینی پخت برده و با چاقو چنتا برش کج روی خمیرها داده تا تهویه کند و یه تخم مرغ را با چنگال در یه کاسه کوچک با کمی آب میزنیم و روی ساندویچها برس میکنیم وکمی آویشن و پنیر هم اضافه میکنیم. در فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میپزیم. از فر بیرون اورده میگذاریم ۲۰ دقیقه خنک شود به عرض ۳-۴ سانت برش میدهیم و با سس پیتزا میل کنین.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#مرنگ
👩🍳مواد لازم
2 عدددسفیده تخم مرغ
2 استکان پودر قند
نصف قاشق چایخوری نمک
مقدار کمی وانیل درصورت تمایل
#طرز_تهیه
سفیده و نمک را درون کاسه قرار داده ،با سرعت بالای همزن شروع به همزدن میکنیم در حین هم زدن ، پودر قند به آرامی ، نه یک باره ، بلکه در 5-6 مرحله اضافه می شود. حداقل 10 دقیقه هم می زنیم تا یک قوام براق و جامد بدست آید. درون قیف ماسوره ستاره ای قرار داده و از مخلوط درون قیف میریزیم،و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم با فاصله فشار میدهیم،به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده در دمای 100 درجه سانتیگراد پخته می شود. وقتی از فر خارج کردید بلافاصله ان را از کاغذ روغنی جدا نکنید،اجازه دهید کاملا خنک شود
برای مرنگ های رنگی ، 1-2 قطره رنگ خوراکی به مخلوط اضافه کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
#رژیم_لاغری_روزانه_ویژه_تابستان
بیست و دوم شهریور ماه ۱۴۰۱
🔵ناشتا
2قاشق آبلیمو+2لیوان آب گرم
🌝صبحانه
۲قاشق املت +۲کف دست نان جو +چای (۲۰۰کالری)
🔴میان وعده
1 لیوان شیر کم چرب +یک بیسکوئیت ساقه طلایی
🔵یک ساعت قبل ازناهارنیم ساعت ورزش +چربیسوزخانگی یا قرص چربی سوز گیاهی
🔵قبل ازناهار2لیوان آب طعم دار
🌞ناهار
۱۰۰ گرم دیزی +دو کف دست نان سنگک+ سالاد بدون سس هر مقدار که میل دارید +یک لیوان دلستر (۳۰۰ کالری)
🔴میان وعده عصر
یک تیکه شکلات تلخ+شش عدد مغز یا یک عدد میوه
🔵نیم ساعت قبل ازشام چربیسوز خانگی یا قرص چربی سوز گیاهی
🌚شام
۱۵ عدد قارچ سوخاری +یک لیوان دلستر +سالاد بدون سس هر مقدار که میل دارید (۳۰۰کالری)
@shirini71