‍ #کتف_و_بال_کبابی_با_عسل_و_زنجبیل @shirini71❤️ ✏مواد لازم: 🔸کتف مرغ 🔸پیازچه باریک و مورب خرد شده 🔸2قاشق غذاخوری دانه کنجد بو داده ✏مواد سس خواب کتف ها: 🔸1/4 ربع فنجان سویا سس 🔸3قاشق عذاخوری عسل 🔸یک بند انگشت زنجبیل پوست گرفته و رنده شده 🔸3حبه سیر کامل خرد شده 🔸سر قاشق چایخوری سس فلفلی تند(هات) @shirini71❤️ ♨طرز تهیه 🔹فر یا آون رو در دمای 220 درجه سلسیوس یا 425 درجه فارنهایت گرم کنید، سینی فر یا تابه را با فویل بپوشانید و با روغن زیتون یا کانولا کمی سطح فویل را چرب میکنیم تا بال ها نچسبند. 🔹سویاسس،عسل،زنجبیل رنده شده، سیر و سس تند را در یک کاسه خوب به هم میزنیم و کمی از سس را برای پایان کار کنار میگذاریم 🔹بال ها را داخل مواد طعم دهنده میریزیم و بعد اونها رو به سمتی که پوستشون به فویل باشه میچینیم روی سینس فر و یادمون باشه خیلی متراکم نشند 🔹برای حدود 15 دقیقه میگذاریم بپزند و بعد از فر بیرون میاریم و بالها رو زیرورو میکنیم و دوباره به مدت 10 دقیقه تا طلایی (مایل به قهوه ای) شدن میپزیم و حواسمون باشه تیره نشن و اگه پخت کامل نشده روی بالها رو با فویل میپوشونیم تا تیره نشن و باز میپزیم 🔹بالهای پخته شده رو توی کاسه میریزیم و سسی که نگه داشتیم رو روش میریزیم و خوب مخلوط می کنیم بالها رو توی ظرف میچینیم و با دانه کنجد و پیازچه نازک بریده شده تکمیل می کنیم 💡نکات 🔸اگر در فر میپزید از شعله بالای فر استفاده کنی

‍ #قرمزه_نخودچی @shirini71❤️ ✏مواد لازم 🔸پیاز متوسط رنده شده برای داخل کوفته  ۱ عدد 🔸پیاز متوسط خرد شده  ۱ عدد 🔸آب   ۵ پیمانه 🔸رب گوجه ‌فرنگی   ۱ قاشق غذا خوری 🔸نعنا خشک   ۲ قاشق مربا خوری 🔸زردچوبه   ۱ قاشق چای خوری 🔸نمک و فلفل    به مقدار لازم 🔸آرد نخودچی   ۱ پیمانه 🔸گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی  ۱۳۰ گرم ♨طرز تهیه 🔹در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 1 قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید. 🔹یک پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد. 🔹از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید. در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود، سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید، آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید. 🔹قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها پخته شوند. 🔹قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید. 🚩سایر نکات 🔸گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود. در صورتی که نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.

‍ #نان_فطیر_مغزدار_تابه_ایی #نان_بدون_فر ‌ ‌آرد 4 پیمانه ‌آب ولرم 2 پیمانه مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری شکر 3 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری روغن مایع 1 قاشق غذاخوری ‌ ‌مواد لازم برای تهیه خمیر میانی: ‌ ‌آرد 100 گرم کره 100 گرم شکر 1 قاشق غذاخوری ‌ ‌ #دستور_تهیه : مایه خمیر را به همراه یک قاشق چایخوری #شکر در ظرف کوچکی ریخته و حدود ۴-۳ قاشق غذاخوری آب ولرم روی آن بریزید.ظرف را به مدت ۱۰ دقیقه در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا مایه خمیر #پف کند. آب ولرم را در ظرفی که قصد دارید خمیر را در آن درست کنید، بریزید، سپس شکر، نمک، روغن و مایه خمیر را به آن اضافه کنید.آرد را به تدریج به محلول فوق اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری یک دست حاصل شود و به دست نچسبد. در صورتی که با این مقدار آرد، خمیر به دست می‌چسبد، کمی آرد و روغن مازاد بر دستور ارائه شده (به ازای ۱/۳ پیمانه آرد، ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع) اضافه کنید.خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را چانه بگیرید، کف سینی کمی آرد بپاشید و چانه‌ها را در سینی قرار دهید. حدود ۲۰-۱۵ دقیقه فرصت دهید تا چانه‌ها حجیم شوند. برای درست کردن مواد میانی نان، آرد را در ماهیتابه تفت دهید و پس از اینکه رنگ آن طلایی شد، کره و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.هر چانه را به شکل یک کاسه گود کرده و یک قاشق از مواد میانی را در آن قرار دهید و سر آن را ببندید. روی سطح کار، کمی آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر روی آن باز کنید.روی سطح خمیر، کمی روغن مایع بمالید و کنجد بپاشید.ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود، خمیر را در آن قرار دهید و برای زیر ماهیتابه از شعله پخش کن استفاده کنید. برای هر طرف نان به مدت ۱۰ دقیقه فرصت دهید تا بپزد و رنگ آن طلایی شود. ‌ ‌نوش جان😊❤ @shirini71❤️

‍ #نان_کشمشی_تابه_ایی سلام عزیزان خوبید 😍 یه نون آوردم اونم از نوع کشمشی زعفرونی تابه ای بافت خود نون رو براتون گذاشتم تا ببینید دستور همراه با نکات 👇 دوستان یه توضیحی درموردش بدم خمیرم رو آخر شب درست کردم و گذاشتم یخچال صبحش پختم چون وقت نداشتم خمیر رو آماده کردم و گذاشتم ور بیاد بعد پفش رو گرفتم و یه ورز دادم به دو قسمت کردم و گذاشتم توی نایلون فریزر , بعد سرش و کره زدم گذاشتم یخچال صبحش یکم ورز دادم و گرد کردم و چیدم تو تابه یک ربع استراحت دادم بعد پختم خمیر هم چون روی گاز درست میکنیم و گریل نمیشه زعفرونی کردم که خوشرنگ باشه . آرد : حدود نیم کیلو ( کم کم اضافه میشه تا خمیر لطیفی بدست بیاد و تقریبی هست) تخم مرغ : یک عدد خمیر مایه فوری : یک ق غ شکر هفت الی هشت ق غ شیر ولرم : یک پیمانه زعفرون دم داده یه مقدار آب گرم ( گرم تر از حرارت بدن ولی نه داغ) کره پنجاه گرم کشمش : هر میزان که دوست دارید . ابتدا خمیر مایه و یک ق م شکر رو مخلوط کردم و یک چهارم پیمانه آبگرم ریختم و هم زدم و سرش رو پوشوندم تا به عمل بیاد حدود یک ربع . تو ظرف گودی تخم مرغ + شیر + زعفرون+ شکر +کره رو با هم مخلوط کردم و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کردم و کم کم آرد رو ریختم تا خمیر از چسبندگی خارج بشه در آخر کشمش رو که تو کمی آرد غلطوندم بهش اضافه کردم و حسابی ورز دادم و گذاشتم تو یه ظرفی که کمی چرب کردم و روش سلفون کشدم و گذاشتم یه جای گرم تا حجمش دوبرابر بشه و بعد پخت حالا برای تابه ای بود 👇 کف تابه ام رو دو لایه کاغذ روغنی گذاشتم و چربش کردم خمیر رو به یازده چونه تقسیم کردم و گرد کردم و چیدم

‍ #نان_تابه_ایی #نان_لقمه_ایی #تافتون این نونای کوچولو و لقمه ای رو با دستور نون صاف یا به نوعی نون تافتون درست کردم. در کاسه میکسر نصف قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و دو لیوان آرد و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و با میکسر ورز دهید تا نصف لیوان اضافه تر میتونید آرد بریزید.خمیر این نان چسبنده است اما باید ورز دهید تا خمیر آماده استراحت بشه.موقع وردنه کشی میشه به خمیر آرد زد.یادمه اون قدیما برای ورز دادن این نون که روی تاوه های مخصوص درست میشد برای ورز دادن خمیر دستشونو خیس می کردن تا بتونن مدت زمان بیشتری خمیر رو ورز بدن.پس اگه میکسر ندارین شما هم همینکار رو انجام بدین.بدلیل چسبناک بودن خمیر؛ بهتره با میکسر ورز دهید.بعد خمیر رو با درپوش استراحت دهید.تا حجیم بشه و سپس از خمیر مقداری بردارید و روی سطح صافی که آردپاشی شده با کمک وردنه باز کنید.من تعدادی از نونا رو داخل تابه درست کردم که خمیر رو خیلی نازک پهن کرده و با قالب گرد قالب زدم و در تابه داغ بدون روغن گذاشتم.که خمیر خیلی سریع پف میکنه و مثل نان پیتا دولایه میشه.مقداری از خمیر هم کمی ضخیمتر پهن کرده قالب زدم و درون سینی فر گذاشتم مجددا استراحت دادم و بعد داخل فر ۱۸۰ درجه گذاشتم تقریبا نیم ساعت طول کشید.اگر هم قالب در دسترستون نیست چونه های کوچک بگیرید و پهن کنید.فرقی نداره. -آردی که برای این نون استفاده میشه هم میتونه سفید هم سبوسدار باشه.میتونید به مواد خمیر دو قاشق سبوس گندم اضافه کنید. -اگه مایه خمیر فوری نیست با نصف قاشق شکر و نصف لیوان آب ولرم بزارین تا پف کنه و عمل بیاد بعد بقیه مواد رو اضافه کنید. @shirini71❤️

نونهایی که بدون نیاز به فر می تونید تو تابه درست کنید و کنار خونواده از خوردنش لذت ببریید👆 @shirini71❤️

#ترشى_آلبالو 🍒 😋 🔸آلبالو ها رو پاک کردم و شستم آبکش کردم آب بهش نباشه ریختم تو بطری و روش کمی نمک ریختم و کامل روش با سرکه قرمز پر کردم سرکه سفیدم میشه ،گذاشتم یخچال بعد یه ماه قابل خوردنه 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃 🍃🌼🌸🌺🍃@shirini71❤️

#_ژله ✍ابتدا ژله رنگ دلخواه رو با یک لیوان آبجوش درست کنید و به جای آب سرد یک بستنی وانیلی بریزید یه مقدار از ژله رو توی قالب بریزید و بزارید توی یخچال تا نیم بند بشه طوری که انگشت بهش بچسبه . حالا همون رنگ ژله رو درست کنید برای هر بسته یک لیوان آبجوش و کمتر از نصف لیوان آب سرد . مقداری از ژله رو روی ژله قبل بریزید و بزارید یخچال تا ببنده . این کار رو تا پر شدن قالب انجام دهید . اینکه قسمت شفاف اول باشه یا کدر بستگی به سلیقه خودتون داره . 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃 🍃🌼🌸🌺🍃@shirini71❤️

#کیک_شیره_خرما😍😍 مواد لازم : تخم مرغ 4 عدد شکر 4 ق غ وانیل 1/4 ق چ روغن 1/2 پیمانه شیره خرما 1 پیمانه ارده 1/3 پیمانه آرد 2 پیمانه بیکینگ‌ پودر 2 ق چ تخم مرغا و شکر و وانیل و با دور تند همزن حدود 3 دقیقه هم بزنید بعد روغن و اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید بعد شیره خرما یک دقیقه و بعدم ارده یک دقیقه ... شیره خرما اگه خیلی غلیظ بود بزارید رو حرارت تا روون بشه . آرد و بیکینگ پودر و مخلوط و الک کنید کم کم اضافه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید قالبتون و چرب و آردپاشی کنید و مایع کیک و تو قالب بریزید و قالب و انتقال بدین به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بمدت 45 دقیقه . 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃 🍃🌼🌸🌺🍃@shirini71❤️