💝: #دیگچه_مشهدی #نذری #خیرات برای درست کردن دیگچه اول ازهمه به یه دیگ مسی نیاز داریم ... حالا مواد لازم مواد ما چون برای نذری هست وجمعیت زیاد اینقدره تاحالا کم درست نکردیم ولی میشه اندازه ها رو تبدیل کرد..) شیر 21 کیلو برنج نیمه دانه ایرانی 7کیلو شکر15کیلو زعفران 3 مثقال هل وگلاب به میزان لازم (خوشمزگی این دسر به گلاب و هل وزعفرانش هست باید بوی عطرش هفت خونه اونور تر هم بره..) وچند نفر ادم قوی پنجه برای هم زدن دیگ من خودم ناظرکیفی بودم برای بو ورنگ ومزه نظر میدادم مردها هم میزدن چون خیلی باید هم زد. اول برنج واب رو میزاریم کمی نیم پز شه بعد شیر رو اضافه می کنیم ومیزاریم برنج باشیر خوب پخته بشه(نکته این دسر اینه که نه برنج وا بره ونه زیر دندون بیاد) بعد شکر روکم کم اضافه می کنیم ومزه میکنیم که هر مقدار که دوست داریم شیرین بشه و وخوب هم می زنیم هرچه قدر که به پایان پخت نزدیک تر میشه هم زدن هم سخت تر میشه هل وگلاب وزعفران راهم اضافه می کنیم خوشبوترین لحظه زندگی من همین موقع هست که موادخوشبو می ره داخل دیگ به به وبعد باید هم بزنیم تا سفت بشه تقریبا 3 ساعت زمان میبره وبعد دیگ روبهاصطلاح دم میکنیم و1ساعت همدم میمونه. که معمولا بعد دم کشیدن همین طوری داخل ظرف می کشن با کفگیر ولی ما داخل سینی های بزرگ می زاریم تا صبح روز بعد سرد بشه بعد برش می زنیم وتزیین می کنی @shirini71❤️

‍ #دیگچه_مشهدی #دسر #افطاری @shirini71 دیگچه مشهدی (دسر محلی مشهد) سلام همراهان نازنینم طاعاتتون قبول چیزی نمونده دیگه 😉 یک سومش گذشت😥 بازم میگم اگه دلتون خاس حلال کنید میزارم که برای افطار استفاده کنید اگه تمایل دارید😓 با یک دسر محلی خوشمزه اومدم مخصوص شهر ماست ترکیبش شبیه شله زرده ولی بخاطر وجود شیر وکره خوشمزه تره مخصوصا که با زعفرون ناب شهرمون درست بشه ی تفاوتهای کوچیکی داره که میگم براتون من دو رنگ درستش کردم زعفرونی و ساده که قسمت ساده و سفید رنگش پایینه قالبه یکمش فقط تو عکس مشخصه البته زعفرونمون دیگه خیلی قدر بود به قسمت سفیدم رحم نکرد و یکم رنگ داد 😁 دیگچه باید بعد از پخت دم بشه که من بجای دیگ توی قالب وتوی فر دمش کردم تا شکیلتر بشه اما رسپی ۱ پیمانه برنج ۳ پیمانه شیر ۲ پیمانه شکر یک چهارم پیمانه گلاب ۲۰ گرم کره نصف قاشق غذا خوری پودر هل زعفران اب کرده غلیظ به مقدار دلخواه دستور پخت برای تهیه دسر دیگچه مشهدی برنج (حتما ایرانی باشه) را شسته و به مدت یک ساعت خیس کنید. برنج را بگذارید خوب بپزد می توانید از برنج خورد که مخصوص آش است استفاده کنید. وقتی آب برنج تبخیر شد شیر را حتما کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود. به ترتیب شکر را اضافه کرده و هم بزنید و سپس هل را اضافه کنید باید آنقدر مواد بجوشد تا سفت شود در آخر گلاب و بعد از چند دقیقه کره را اضافه کنید. دیگچه مشهدی آماده برای دم کردن است. وقتی دسر دیگچه به این مرحله رسید زعفران دم کرده را در گوشه ای از قابلمه بریزید و هم بزنید تا نیمی از آن زرد رنگ شود. که من موادو دوقسمت کردم ویکیشو زعفرونی کردم دسر دیگچه را مثل برنج به مدت نیم ساعت دم کنید توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم باشد. بعد در قابلمه را برداشته بگذارید تا خوب خنک شود و بعد در دیس دسر دیگچه مشهدی بر گردانید و با خلال پسته و زعفران برای سرو تزیین نمائید. برای برگرداندن دسر دیگچه قابلمه پخت باید. نچسب باشد. میتوانید از قالب مخصوص دسر استفاده کنید. باید ته قالب را کمی با کره چرب کنید بعد از خنک شدن به راحتی از قابلمه و یا قالب جدا می شود.فرو از قبل گرم کنید رو درجه ۱۴۰ نباید خیلی داغ بشه فر وقالبو تو فر برارید تا دیگچه دم بکشه اگر شیر بیشتر باشد بهتر است چون در آخرکمی به صورت ژله ای و لرزان در می آید. میتونید از کاکائو هم برای دیگچه استفاده کنید @shirini71