#شیرینی_مرنگ👇 فاطمه سفید تخم مرغ نصف لیوان شکر نصف لیوان اول سفیده تخم مرغ رو با کمی وانیل میزنیم تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه. بعد شکر رو کاملا آسیاب میکنیم تا پودر بشه و قاشق قاشق به سفیده ها اضافه میکنیم و هر بار کاملا میزنیم وقتی خوب مخلوط شد، قاشق بعدی رو می ریزیم. به همین ترتیب ادامه میدیم وقتی شکر تموم شد، موادمون آمادست. توی قیف هایی که از قبل آماده کردیم می ریزیم و توی فر که قبل از شروع کار «روی کمترین دما» تنظیم و روشن کردیم، قرار میدیم تا برای حدودا40دقیقه بپزه. اصلا دمای فر نباید زیاد باشه وگرنه تغییر رنگ میدن.. وقتی پخته بشه کاملا بافت پوک و پفکی پیدا میکنه و نباید چسبنده باشه. خیلی خوشمزه و مجلسی😍نوش جان http://eitaa.com/joinchat/982056977Cf400702006

‍ #شیرینی_مرنگ(پفکی) مواد لازم شیرینی مرنگ: پودر شکر(یا شکر) :۱لیوان سفیده تخم مرغ:نصف لیوان(حدود ۳عدد تخم مرغ بزرگ) وانیل:۱چهارم قاشق چایخوری هل:۵عدد(پوست کنده و خرد شده) پودر کرم تارتار:۱چهارم قاشق چایخوری یا به جای آن همین میزان آبلیمو یا سرکه سفید.   طرز تهیه شیرینی مرنگ: ۱٫ اول سفیده های تخم مرغ و پودر کرم تارتار(یا آبلیمو) و وانیل رو با هم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا یکدست بشن.بعد پودر شکر یا شکر رو کم کم به مواد اضافه کنید البته به شدت کم کم و بذارید همزن با دور تند روشن باشه و به صورت دورانی مواد رو خوب مخلوط کنید.باید اونقدر سفیده رو بزنید تا منسجم بشه و با کج کردن ظرف ازش نریزه.توی این مرحله هل سبز خرد شده(بدون پوست )و اگر دوست دارید کمی رنگ خوراکی یا زعفران رو هم به مواد اضافه کنید . ۲٫ کف سینی فر رو با کمی روغن چرب کنید و مواد مرنگ رو داخل قیف بریزید و روی سینی شکوفه بزنید یا هر شکلی که دوست دارید بسازید.فر رو از قبل با دمای ۱۱ درجه سانتی گراد یا ۲۳۰ درجه فارنهایت گرم کنید(تقریبا ۱۰ دقیقه قبل) و بعد سینی رو داخل فر قرار بدید البته در طبقه وسط و بعد ۲۰ دقیقه اجازه بدید شیرینی بپزه و بعد فر رو خاموش کنید و صبر کنید ظرف ۱ساعت داخل فر خاموش بمونه و بعد ظرف رو همون طور با شیرین به یخچال منتقل کنید و ۲ ساعت اجازه بدید خنک بشه این کار برای جلوگیری از بوی ضحم تخم مرغ انجام میشه و بسیار هم موثره! ۳٫ ضمنا یه نکته بسیار بسیار مهم دمای تخم مرغ هست یعنی اگر دمای تخم مرغ شما کم باشه و سرد اضافش کنید مرنگ شما کیفیت مناسب رو نخواهد داشت پس حتما ۱ ساعت قبل تخم مرغ رو از یخچال خارج کنید و توی دمای خونه قرارش بدید. @shirini71

‍ #شیرینی_مرنگ #شیرینی_عید این #شیرینی های خیلی خوشمزه و پفکی و اسون میزاری تو دهن اب میشه😋. اسمشون مرنگ هستش. ‌‌‌ سفیده تخم مرغ : ۱۰۰ گرم (تقریبا معادل ۳ عدد سفیده تخم مرغ درشت میشه، هر سفیده تخم مرغ تقریبا معادل ۳۵_۳۰ گرم هست) ‌شکر دانه ریز : ۲۰۰ گرم (من حدود ۱ لیوان سرخالی زدم) 👈🏻 معمولا ۲ برابر وزن سفیده شکر اضافه میشه. اگر شکرتون درشت بود کمی اسیاب شود، با این میزان از شکر مطمئنا مرنگ شیرین خواهد بود می توان شکر دستور را کمتر از میزان گفته شده ریخت به شرطی که سفیده را خوب فرم دهید. ‌آب لیموترش تازه : ۱ ق چ وانیل یا اسانس دلخواه : کمی ‌‌ 👩‍🍳طرز تهیه👩‍🍳 ۱. برای تهیه مرنگ بهتر است از سفیده های تازه تخم مرغ استفاده شود و موقع جدا کردن سفیده از زرده مواظب باشید از زرده چیزی وارد سفیده نشود. ۲. سفیده ها را در ظرفی تمیز (ظرفی که خیس یا چرب نباشد) در ابتدا با دور تند همزن بزنید تا کف کند و سپس فومی شکل شود، در این مرحله کمی آبلیمو اضافه و مخلوط کنید،اسانس یا وانیل نیز به دلخواه در این مرحله اضافه شود. ۳. حال به سفیده فومی شکل قاشق قاشق شکر افزوده و با دور متوسط همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود و سفیده تخم مرغ فرم بگیرد. به حدی که با خارج کردن سریهای همزن، جای آن به حالت قله ایستاده (نه خمیده) بر روی سفیده باقی بماند و مرنگ قابلیت شکل گرفتن پیدا کند. ۴. مرنگ را درون قیف و با ماسوره های دلخواه ریخته و روی سینی کاغذ انداخته پایپ کنید. ۵. سینی را در فر، با کمترین حرارت ممکن، حدود ۱۰۰ درجه، تاجایی شعله را کم کنید که فر خاموش نشه. بگذارید حدود تقریبا ۱ ساعت و نیم ۲ ساعت اجازه دهید تا مرنگها خشک شود و براحتی از روی کاغذ روغنی جدا شوند. ‌‌ ✔ اگر دمای فر زیاد باشه مرنگ تغییر رنگ میده، اگر بیشتر داخل فر بمونه کاملا خشک میشه، اگر کمتر داخل مرنگها کمی نرم و ادامسی شکل میشه، هر چقدر بیشتر داخل فر بمونه روش ترک میخوره، برای مرنگ های خوکی شکل، کمی رنگ قرمز زدم و با قیف بدون ماسوره سر خوک را زدم و با ماسوره برگ کوچک گوشها، پس از خشک شدن با شکلات ذوب شده چشم و بینی را کشیدم. مهمترین نکته تهیه مرنگ دمای پایین فر هست باید با دمای خییلی کم خشک بشن که هم تغییر رنگ ندن و هم براق بمونن. فر من هم دماش خیلی بالا هست ولی بازم مرنگها بد نمیشن فقط کمی براق نیستن. اگر حرارت فرتون زیاده می تونین درب فر را بعد از حدود ۴۵ دقیقه یک ساعت از پخت مرنگها کمی نیمه باز بگذارید تا کمی ازحرارت داخل فرکم بشه.پس از خشک شدن کمی درون فرخاموش بمانند و سپس خارج کنید. @shirini71