#کوفته_قلقلی گوشت چرخ‌کرده پیاز دو عدد آرد نخودچی یک ق ( من بجاش سه ق غذا لپه پخته و له شده ریختم) تخم مرغ یک عدد( می تونید حذف کنید) سبزی معطر ( ترخون، مرزه از هر کدوم چند پر . من ریحون خشک هم ریختم) زردچوبه، فلفل سیاه، نمک گوجه دو عدد رب گوجه یک ق سیب زمینی در صورت تمایل . یک عدد پیاز رو رنده کرده و آب اضافی رو می گیریم . بعد با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم . آرد نخودچی ، سبزی و تخم مرغ و ادویجات و اضافه می کنیم و خوب ورز میدیم. یک ساعت می ذاریم داخل یخچال. تو این فاصله یه دونه پیاز و ریز خرد می کنیم داخل روغن تفت می دیم ، گوجه ها رو هم قیمه کرده ،اضافه می کنیم و تفت می دیم ، نمک و زردچوبه و چند پر سبزی معطر خرد شده هم اضافه می کنیم.‌دو لیوان آب جوش می ریزیم . می ذاریم تا یکی دو جوش بزنه. از مایه کوفته بر میداریم و با دست قلقلی می کنیم. داخل روغن سرخ می کنیم. همه رو باهم داخل سس می ریزیم. یک ربع اول در قابلمه رو نمی ذاریم. بعد با شعله کم یک ساعت زمان می دیم تا بپزه. می تونید بذارید آبش و بکشه و این غذا رو با برنج سرو کنید. اگر سیب زمینی هم خواستین با قلقلی ها به آب خورش اضافه کنید . 🎀 @shirini71

#میت_بال #خورشت_قلقلی #میت_بال_هندی #کوفته_قلقلی غذای تندوخوشمزه هندی👌😋 ۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده ۲ عدد پیاز ۲ ق غ آرد نخودچی ۵ ق غ تره وپیازچه خورد شده ۱ عدد فلفل سبز تند نمک..زردچوبه..زنجبیل..فلفل سیاه وقرمز..تخم گشنیز 🌸برای سس ۲ عددپیاز ۲ حبه سیر ۵ عدد گوجه فرنگی ۱ الی ۲ ق غ رب گوجه فرنگی نمک..زردچوبه..فلفل سیاه وقرمز زعفران پیاز و رنده کرده آبشو گرفته (کامل نیازنیست گرفته بشه چون آرد نخودچی میریزیم) گوشت وپیاز و آرد نخودچی ونمک وادویه ها و سبزیها رو مخلوط کرده خوب ورز میدهیم. بعد به اندازه گردو برداشته قلقلی درست میکنیم. قلقلیهارو توی فریزر میذاریم میریم سراغ سس پیازو رنده یا خیلی ریز خورد کرده با مقدار کمی روغن تفت داده سیرهم اضافه کرده تفت که خورد رب وگوجه رو اضافه کرده کمی تفت داده نمک وادویه ریخته (من دوتادونه فلفل سبز تند هم ریختم) بعد دولیوان آب ریخته جوش که آمد کوفته هارو دونه دونه توی سس ریخته درشو کیپ نمیکنیم اجازه میدیم بپزه وسس جا بیافته وبا نون یا برنج سرو میشه. 🌸گل سیب زمینی روجهت تزیین‌گذاشتم. @shirini71

🛑 بریم یه کوفته‌ی متفاوت و خوشمزه درست کنیم 😍😋 #غذای رژیمی @shirini71 ✅طرز تهیه کوفته قلقلی با کینوا : 🔹مواد لازم : 🔺کینوا پخته شده نصف فنجان 🔺گوشت قرمز چرخ کرده نیم کیلو 🔺موسیر خرد شده نصف فنجان 🔺سیر خرد شده 4 حبه 🔺تخم مرغ 2 عدد 🔺فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری 🔺فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری 🔺پونه کوهی خشک شده نصف قاشق چایخوری 🔺جعفری خشک شده نصف قاشق چایخوری 🔺دارچین یک چهارم قاشق چایخوری 🔸طرز تهیه : 1⃣ تمامی موارد بالا رو بجز کینوا باهم مخلوط کنین 2⃣ سپس گوشت چرخ کرده رو به شکل توپ در بیارین و به مواد از قبل آماده شده بزنین 3⃣ بعد کینوا رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین و داخل ماهیتابه سرخش کنین نوش جانتون 😍 #کوفته #کوفته_قلقلی #کوفته_قلقلی_کینوا

#آش_سنگه_سیر #سنگه_سیر #کوفته_قلقلی 2 پیمانه عدس 1/2 پیمانه برنج نیم دانه آب قلم یا آب گوشت یا آب مرغ یا عصاره 300 گرم کشک (بنابه ذائقه زیادترم میشه) 20 گرم سیر خرد شده یا 2 ق غ سر پُر زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز 🌸کوفته قلقلی 300 گرم گوشت چرخ شده 1 عدد پیاز زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک 5 عدد پیاز درشت برای پیاز داغ روغن به مقدار لازم (زیاد) نعنا داغ به دلخواه عدس وبرنج رو گذاشتم با آب قلم بپزه. در این فاصله گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز رو با زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک مخلوط می کنیم و به مدت نیم تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا منسجم شود، سپس به اندازه گردو گرد کرده و کمی در روغن سرخ می کنیم و درب ماهیتابه رو می بندیم تا مغز پخت شده و سپس کامل سرخ شوند.۵ عدد پیاز رو خلالی کرده و پیاز داغ درست می کنیم، این غذا هر چه پیازش بیش تر باشد لذیذتر می شود و باید روغن زیادی هم داشته باشد. (اگر مایل بودید بیش تر از این مقدار هم پیاز داغ درست کنید) سیر رو هم خلالی و سرخ کردم اونم اضافه کردم.کشک من از اون کشک هایی بود که نیاز به جوشیدن نداشت ولی من محض احتیاط ۲۰ دقیقه جوشاندم.وقتی که موادمون کاملاً پختن و لعاب دادن کشک رو اضافه می کنیم (موقع سرو) سنگه سیر مثل بقیه ی آش ها نیست و غلیظ و کمی سفت است. (اگر خیلی غلیظ شده بود مقداری آب جوشیده به آش اضافه کنید) سنگه سیر آماده ست در کاسه سرو کرده و تزئین می کنیم. 🌸 سیر رو یک دقیقه سرخ می کنیم سیر را به هیچ وجه حذف یا کم نکنید تا طعم ومزه اصیل آش حفظ شود. 🌸سیر رو می تونید بیش تر و تا ۳۵ گرم در این آش استفاده کنید. 🌸پایه ی این غذا با گوشت خرگوش است بعد از اون بوقلمون و غاز و گوسفند و گوساله و جدیداً از گوشت مرغ هم استفاده می کنند دیگه براساس ذائقه ی خودتون گوشت رو انتخاب کنید. 🌸 می تونیدگوشت با استخوان بپزید برای این آش یا از آب گوشت یا مرغ استفاده کنید و همچنین می تونید به جای اینها عصاره بریزید. 🌸سعی کنید نمک به مقدار بسیار کمی استفاده کنید چون در این آش کشک زیادی وجود دارد و کشک هم مزه شوری دارد. بعد از اینکه کشک رو به آش اضافه کردید اندازه نمک آش رو چک کنید. 🌸اگر آب گوشت یا....نداشتید در یک قابلمه یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم وقتی به سمت طلایی شدن رفت دو سومِ سیر رنده شده رو اضافه کرده و تفت داده سپس استخون ها رو اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با حرارت بالا تفت می دهیم و زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل قرمز رو می افزاییم و ۲ دقیقه تفت می دهیم. سپس ۸ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با کم ترین حرارت بپزد. (اگر آب گوشت دارید لازم نیست این مرحله رو انجام دهید)بعد پخت روی برنج وعدس بریزید. @shirini71

#خورشت #کوفته_قلقلی موادلازم: گوشت چرخ کرده۲۰۰گرم پیاز۲ عدد متوسط زعفران دم کرده ۲ ق غ خ نمک,فلفل,زردچوبه رب ۱ ق غ خ طرزتهیه: ابتدا چرخ کرده رو همراه ۱عدد پیاز رنده شده, زعفران,نمک,فلفل,زردچوبه خوب مخلوط کردم وگذاشتم ۱ ساعت استراحت کنه. سپس بصورت توپ های کوچک درآوردم وتو روغن سرخشون کردم. تو یه قابلمه ۱عدد پیاز رو نگینی خورد کردم سرخ کردم بهش رب ,فلفل و زردچوبه زدم یکم تفت دادم بعد آب ریختم وقتی جوش اومد کوفته هارو بهش اضافه کردم وگذاشتم بپزه و خوب جا بیفته,در آخر هم نمک و آبلیمو زدم. نکته:من لوبیا سبز هم ریختم,شما به سلیقه خودتون میتونین هویج,فلفل دلمه,بامیه یا هر چیزی که دوس داشتین بریزین. نووش جان😋 @shirini71