آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#آش_کوفته_ریزه
مواد لازم :
عدس پخته ۱ و ۱/۲ پیمانه
هویج ریز خرد شده ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
رشته اش ریز خرد شده نصف بسته
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد کوچک
برنج نیم دانه خیس شده ۵ ق س ارد ۱ ق س
نمک و فلفل به مقدار کافی
اب گوشت ۴ پیمانه
ماست پر چرب ۱ کیلو
تخم مرغ ۱ عدد
سیر رنده شده ۲ حبه
طرز تهیه :
پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید اب گوشت ، عدس پخته ، هویج ریز خرد شده نمک و فلفل و مقداری اب جوشیده اضافه کنید بعد از جوش امدن حرارت را کم کنید
به گوشت چرخ شده نمک و فلفل و پیاز رنده شده و برنج نیم دانه خیس شده و یک ق س ارد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد چسبندگی پیدا کند
از مواد کوفته ریزه هایی به اندازه مغز فندق درست کنید و در ارد بغلطانید و به اش در حال جوش اضافه کنید ، هنگامی که کوفته ریزه ها نیم پز شدند ( ۱۵ دقیقه) به اب اش توجه کنید اگر کم بود مقداری اب جوش اضافه کنید و بعد رشته اش را اضافه کرده و اش را هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند ، تا جا افتادن اش به پخت ادامه دهید
تخم مرغ و سیر را به ماست اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود
شعله را خاموش کنید و مخلوط ماست را به اش در حال هم زدن اضافه کنید
اش را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز سرخ شده و تلخون داغ و فلفل داغ تزیین کنید
تهیه رشته:
تخم مرغ یک عدد
اب یک چهارم پیمانه
نمک ۱ ق چ
ارد به مقدار کافی
طرز تهیه : دو پیمانه ارد در ظرف مناسب بریزید و نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و کم کم اب اضافه کنید تا خمیر سفتی بدست اید( اگر ارد نیاز بود اضافه کنید )
خمیر را یک ساعت استراحت دهید
از خمیر گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته روی سطح ارد پاشی شده با کمک وردنه به ضخامت سه میلیمتر باز کنید و برش های نگینی یا رشته ای بزنید
از این رشته می توانید داخل اش استفاده کنید
اگر از این رشته برای اش استفاده می کنید نیازی نیست خشک شود بعد از برش زدن داخل اش بریزید
@shirini71
#کیک_عصرانه
مواد لازم:
تخم مرغ 4عدد.شکر1و1/2پ.شیر1پ.ماست1/پ.روغن مایع2/3پ.آرد3پ.بیکینگ پودر2ق چ.نمک1/8ق چ.وانیل 1/4ق چ.
پیمانه در این رسپی لیوان دسته دار فرانسوی به حجم 250میلی لیتر است.قاشقها استاندارد آشپزی
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود.روغن بریزید به هم بزنید..ماست و شیر اضافه کرده و به هم بزنید و در آخر مواد خشک که دو بار الک شده بریزید و در حد مخلوط شدن به هم بزنید.سینی به قطر 35 سانت را چرب و آرد پاشی کنید و خمیر را داخل آن بریزید و درون فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 35_45 دقیقه قرار دهید.حتما بعد از 35 دقیقه با خلال چوبی تست کنید.
در صورت تمایل می توانید روی خمیر خلال بادام یا کنجد بپاشید.سینی من جنسش رویی است.میتونید داخل قالب این کیک رو درست کنید.
-من چند قاشق از خمیر کیک رو در آخر نگه داشتم و با نصف قاشق پودر کاکائو مخلوط کردم و داخل یه نایلون کوچک ریختم گوشه نایلون رو قیچی کردم و روی خمیری که در سینی بود ریختم و با خلال چوبی طرح انداختم.
_برای اینکه کیک به قالب یا سینی نچسبه آنرا با کره که به دمای محیط رسیده و نرم شده چرب کنید. سپس همه جای قالب را آرد بپاشید و آرد اضافی را خارج کنیدبعد قالب رو بذارین یخچال تا کره سفت بشه.بعد خمیر کیک را داخل آن بریزید.اینطوری کیک اصلا به قالب نمیچسبه اگر هم قالب طرحدار نیست و کف اون صافه میتونید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
najmeh_shariat
@shirini71
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ساندویچ_سیر_و_قارچ_و_خامه😍
یه نوع تنوع در ساندویچ 🍔🌭
@shirini71
#فلافل
این مواد واسه دو تا سه نفره
واسه هر نفر یه کاسه ماست خوری از اون کوچول موچولوا نخود خیس کنید هرچی بیشتر بمونه بهتره حداقل 24 ساعت
آبشو خالی کنید نخودا رو بریزید تو غذاساز یه سیب زمینی کوچیک پخته هم پوست بکنید بندازید رو نخودا و یه پیاز متوسط و 3 یا 4 حبه سیر و یه مشت سبزی معطر و یه گوجه کوچولو و نمک و ادویه مخصوص فلافل و گلپر زیاد و فلفل به میزان فراوون و کمی آب زیاد نریزید شل بشه و یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر غذاسازو روشن کنید با دور تند بچرخه تا خوب له و لورده بشه اگه دیدین هنوز مواد سفته کمی دیگه اب بریزید روش که راحت قالب بزنید.
یه شیرجوش پر از روغن داغ قالب مخصوص فلافلو بزنید تو روغن و خارج کنید و با قاشق مواد بزارید توشو سرشو صاف کنید و بندازید تو روغن با حرارت متوسط اگه شعله زیاد باشه وسطشون نمیپزه.
@shirini71