#خلال_پوست_پرتقال
طرز تهیه:
پوست سفید پرتقال داخلش روجدا کنید.
بعد باقیچی خلالش کنید. بریزید تویه بشقاب و بزارید زیر بخاری یا شوفاژ.
بعدیک روز کاملا خشک میشه.
داخل شیشه توی یخچال تا۲سال هم میشه به این صورت نگه داشت.
هروقت لازم داشتید یکم بریزید توی آب و بجوشونید و به محض جوش آمدن آبش روخالی کنید و بشورید وتوی غذاتون استفاده کنید.
اگر پوست سفید داخلش روخوب بگیریدبایک بار جوشوندن کاملا تلخیش میره.
ما لوبیا پلوی بدون خلال اصلا نمیخوریم.
عالی میشه توی لوبیا پلو👌👌
من وقتی موادلوبیاپلو رولابه لای برنج میریزم، تو هرلایه یکم خلال پرتقال و زیره هم میریزم.😋.
اگرهم توخورشت میخواید بریزید ترجیحا اخراش باشه
موارد استفاده پوست پرتقال👇👇👇
میتونید مربا کنید و یا توی کیک استفاده کنید و یا توی مرصع پلو و هویج پلو برای دیزاین و تزئین بیشتر غذاتون استفاده کنید و همینطور برای خوش طعم کردن ته چین 😋😋😋
نوش جااان 😋
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#کیک_الویه
از نان تست یا نان ساندویچی استفاده کنید
با مایه دلخواه مثل مایه ماکارونی یا مایه ی الویه برای وسط نانها
روش اول😋😋😋
نان تست👈ازمواد روی هرکدام از نانها میگذاریم بعد به دوصورت میشه آماده کرد
۱. هرسه تا نان تست را کنارهم قرار میدیم(البته کناره های برشته شده را جدامیکنیم)و ازمایه ی الویه روی آنها قرارمیدیم وصاف میکنیم و لایه بعدی هم به همین ترتیب تا سه لایه و روی آخرین ردیف نان تست ها یک لایه سس مایونز مخلوط با ماست چکیده کشیده و صاف کرده و با گوجه گیلاسی و جعفری و برشهای نازک هویج تزئین میکنیم(کیک الویه)
۲. مایه ی الویه را بین دونان تست قرار داده و صاف میکنیم و با کاترهای بزرگتر دلخواه گل،برگ و...،قالب میزنیم وبا گوجه گیلاسی وخلال دندان فیکس میکنیم
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
روش دوم😋😋😋
داخل نان فرانسوی را خالی میکنیم وبا مواد دلخواه ترجیحا مواد گوشتی مایه ماکارونی پر میکنیم و با چاقوی اره ای خیلی تمیز برش های رولی میدهیم
نوش جان
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#فسنجون_ترش
و
#اناربیج
#فسنجان
مخصوص شهروندان گیلانیه....
گردو آسیاب شده ...رب انار
البته رب انار این شهرستان کاملا تیره
و خورش فسنجونتون واقعا خورش رنگ میشه
رب انار رو معمولا برا 4نفر
1قاشق غذاخوری
و گردو آسیاب شده 250گرم
ابتدا رب رو با کمی آب همراه با نمک و فلفل و زردچوبه
با حرارت ملایم میپزیم
بعد از 30دقیقه گردو را اضافه کرده
و این خورش نیاز به سرکشی مداوم داره
هرزمان که آب قابلمه کم شد
میتونین از آب سرد
یا قالبهای یخ کوچیک
برای سریعتر روغن پس دادن گردو
استفاده کنین
معمولا
حدود نصف لیوان شایدم بیشتر
روغن روی خورش رو میگیره
الان زمان اضافه کردن مرغ یا بوقلمون هست
البته درگیلان
یه خورش دیگه با این آب خورش آماده درست میکنن
که بهش میگن اناربیج
گوشت چرخ کرده .و ادویه جات و 1عدد پیاز رنده
گوشت رو خوب ورز میدن و قلقلی درست میکنن
داخل آب خورش گردو چند قاشق سبزی سرخ شده از سبزی قورمه رو اضافه میکنن
و اجازه میدن تا گوشت قلقلی ها پخته بشه و خورش رو سرو میکنن
من دستور 2نوع خورش با گردو رو گذاشتم
فسنجون ترش
و
اناربیج
نوش جونتون
🆔 @sofrebanovanbeheshti
نمای برش خورده☝️☝️
#کیک_یخچالی
اول که دولیوان شیر سرد همراه با ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و شکر مخلوط کردم
روی شعله گذاشتم تا مثل فرنی غلیظ شد کمی پودر قهوه بهش اضافه کردم
بعد بیسکویت رو روی کیسه فریزر چیدم سه تا ردیف چهارتایی واز موادم روش دادم
دوباره لایه بعد ایندفعه وسطو موز گذاشتم وفقط دوطرف بیسکویت گذاشتم وبا کیسه فریزر آوردش بالا ومقداری از موادم روش کشیدم تا امروز صبح داخل یخچال گذاشتم بعد تزیین کردم 😋
نوش جااان
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#موساکو
بادمجان 6عدد
گوشت چرخ کرده 250 گرم
قارچ 10 عدد بزرگ
فلفل دلمه ایی 1 عدد بزرگ
پیاز 1عدد
پودر سیر
رب 1قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا
آویشن
سس بشامل 👇
کره 50 گرم
آرد 2 قاشق غذاخوری
2لیوان شیر
بادمجانها رو حلقه ایی کنید و سرخ کنید به گونه ایی که پخته باشه من هنگام سرخ کردن درش رو میزارم که هم سرخ بشه و هم بپزه کنار میزاریم
گوشت چرخ کرده و پیاز و فلفل دلمه ایی و قارچ و رب و پودر سیر و آویشن و نمک و فلفل رو به روش مایه ماکارونی درست میکنیم و کنار میزاریم
سس بشامل👇
کره رو تو قابلمه کوچک میریزیم آب که شد دو قاشق آرد رو اضافه میکنیم بعد از مقداری تفت دادن دو لیوان شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم مدام تا به غلظت سس برسه
ته ظرف پیرکس رو مقداری سس بشامل میریزیم بعد بادمجونا رو میچینیم و روی بادمجونا مایه گوشت چرخ کرده رو میریزیم و مقداری پنیر پیتزا و سس بشامل و به ترتیب همینطور ادامه میدیم ودر آخر هم سس و روش پنیر میریزیم
30 دقیقه در فر 180 درجه و 5 دقیقه هم از گریل حرارت میدیم
نوووووش جونتون😋
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#کرم_شیر_عسلی
شیر عسلی ۱ قوطی
شیر ۳ لیوان
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری سر صاف
خامه صبحانه ۱ بسته
اب سرد ۱/٢لیوان
وانیل یک قاشق چایجوری
شیر و شیر عسلی رو میزازیم روی حرارت تا گرم بشه نجوشه فقط گرم بشه ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و میزاریم روی بخار آب تا حل و شفاف بشه بعد که شیر گرم شد خامه و ژلاتین رو اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم
و از روی حرارت بر میداریم میزاریم تو دمای آشپز خونه که خنک بشه برای رنگی کردن هم مقدار کمی از مخلوط رو به دلخواه رنگ میکنیم و در قالب میریزیم من برای تمام دسرایی که درست میکنم مخصوصا قالبهای سیلیکونی اقلا 8 ساعت میزارم داخل قالب بمونه بعد قشنگ از قالب خارج میشه
اول لبه های کرم رو با نوک چاقو یا اگه قالب سلیکونی هست با برگردوندن لبه قالب به سمت بیرون آزاد کرده بعد داخل سینک ظرف شویی اب جوش میگیریم و قالب رو داخلش گذاشته و بعد در ظرف سرو برمیگردونیم در ضمن اگرخواستین شیرین تر بشه چند تا قاشق شکر اضافه کنین
نوش جان 😋😋
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#حلوای_هویج
طرز تهیه🍮
نیم کیلو هویج تمیز شده را با کمی آب پخته آب آن کاملا کشیده شود سپس آنرا میکس کنید.
من با گوشتکوب برقی اینکار رو انجام میدم.
یک پیمانه گلاب و یک پیمانه شکر و زعفران دمکرده غلیظ ونصف قاشق چایخوری پودر هل با هم مخلوط کنید.
یک و نیم پیمانه آرد سفید را تفت دهید تا جایی که خامی آرد گرفته شود.
رنگ آن زیاد تغییر نکنه چون حلوا تیره میشه.
آرد را الک کنید سپس یک پیمانه روغن مایع را به آن اضافه کرده کمی که تفت خورد بعد از یکی دو دقیقه هویج را بریزید مخلوط کنید و سپس گلاب و شکر و هل را و خوب مخلوط کنید تا جایی که حلوا از ظرف جدا شود بعد درون ظرف سرو ریخته و آنرا تزیین کنید.
اگر تمایل دارید حلوا رو با ماسوره تزیین کنید کمی شربت(ترکیب گلاب و شکر که در حد حل شدن شکر روی حرارت گذاشتین) اضافه تر داشته باشید و مصرف کنید تا حلوا شلتر باشه و بتونید ماسوره بزنید.
حلوای بسیار خوشمزه و خوش طعمی هست.
با وجود گلاب و هل و زعفران، مزه هویج رو حس نمی کنید.
نیازی نیست از قبل شربت درست کرده و مصرف کنید در نهایت دونه های شکر با حرارت آرد و روغن ذوب میشه ولی میتونید شکر و گلاب رو روی حرارت بزارین تا فقط شکر حل بشه بعد به آرد و روغن اضافه کنید
🆔 @sofrebanovanbeheshti
کیک
با دستور
#کیک_یزدی👇
برای تهیه کیک یزدی اول فر را درجه ۲۵۰ روشن می کنیپم
بعد ۲/۵لیوان آرد رابا یک ق غ بکینگ پودر ویک ق چ پودر هل سبز سه بار الک می کنیم بعد ۳عدد تخم مرغ را با یک پیمانه شکر باچهار پنجم پیمانه روغن مایع وسه چهارم پیمانه ماست مخلوط کرده حدود ۵تا۶ دقیقه می زنیم و بعد آرد رادر سه مرحله اضافه می کنیم ولی با هم زن خاموش مخلوط می کنیم در آخر ۲۰ تا ۳۰ ثانیه همزن را روشن می کنیم تا فقط مخلوط شوند
بعد داخل قالب کیک یزدی و یا طبق عکس قالب های مخصوص کیک را به اندازه دو سوم پر می کنیم برای ترک خوردن روی آن چاقو را داخل روغن مایع می زنیم وعلامت بعلاوه می زنیم داخل فر ۱۸۰ درجه مدت ۳۰ دقیقه قرار میدیم برای اینکه روی اون طلایی بشه درآخر گریل را روشن می کنیم کیک یزدی آماده است
@sofrebanovanbeheshti
#کوکو_دورنگ👇
مواد کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی( خام )رو آماده میکنیم و یکی در میان از وسط تابه شروع کرده و با قاشق هرکدام را روی قبلی میریزیم تا دایره بزرگتر شود
@sofrebanovanbeheshti
#ماهی_قزل_آلا_در_فر👇
ماهی رو بعد ازتمیز کردن فلسها وشستن، تیغ وسطش رو به آرامی با دست از وسط شکم جدا کرده و از سمت دم ماهی و نزدیک سر ماهی بیرون میکشیم با اینکار دیگه موقع خوردن، دردسر تیغ درآوردن وسرد شدن ماهی رو نداریم😄😄😄
حالا ماهی رو با پیاز خردشده نمک وفلفل و زنجبیل وسیر و چندقاشق روغن مایع مخلوط میکنیم ودر ظرف دربسته ازشب قبل داخل یخچال میگذاریم
حالا فقط کافیه اون رو همراه با همون مواد داخل ظرف پیرکس بریزیم و حدود دوسه قاشق رب انار رو با نصف لیوان آب مخلوط میکنیم و کنار ماهی میریزیم
وداخل فر ازقبل گرم شده حدود یکساعت بادمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط قرارمیدیم
پنج دقیقه ی آخر با کمی کره و زعفران به دلخواه روی ماهی را با برس یا قاشق آغشته میکنیم
با این روش حدود یک کاسه کوچیک سس ماهی هم داخل پیرکس باقی میمونه که حتما کنار غذا سرو بشه👌👌👌
ماهی رو حتما با زیتون یا خرما یاسیر میل کنید تا سردی ماهی و رب انار گرفته بشه
@sofrebanovanbeheshti