#کیک_اسفنجی_قابلمه_ای 👇
همراه با خامه کشی وتزیین ژله بریلو😍
مامان علی وفاطمه دوستتون داره❤
آرد 1 لیوان سر خالی
نشاسته ذرت 1 ق غذاخوری سرپر
شکر 1دوم لیوان
تخم مرغ 4 عدد
وانیل 1دوم ق چ
بیکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1پینچ(به اندازه ای که بین دوانگشت جامیشود)
زرده و سفیده رو جدا کنید،زرده رو با نصف شکر و وانیل بزنید تا رنگ آن کرم شود .
سفیده رو بانصف شکر بزنید تا پف کند و از ظرف نریزد.
نیمی از آرد و نشاسته ذرت و نمک و بکینگ پودر الک شده رو کم کم به زرده اضافه کنید اضافه کنید
حالا کمی سفیده رو اضافه کنید و با لیسک دورانی بهم بزنید،کمی آرد رو اضافه کنید وهمینطور ادامه بدید تا هر دو تمام شوند.
کف قالب فقط کاغذ روغنی بگذارید و هیچ روغنی نزنید
چون مواد کیک در حین پخت به دیواره قالب میچسبه و به سمت بالا پف میکنه وگرنه اونطور که میخواهیم پف نمیکنه
داخل قابلمه کاغذ میندازیم و روی شعله میگذاریم کمی که گرم شد اونوقت مواد رو میریزیم.
دم کنی گذاشته به مدت تقریبی ۴۰دقیقه باحرارت کم میپزیم
🔴موادی که من تو قابلمه ریختم تا نصف قالبم نرسید ولی وقتی پف کرد قالب پر شد.
(قطر مناسب قابلمه برای این مواد ۲۰سانتی متر)
دستور ازدوست عزیزم طاهره بانو😘
@sofrebanovanbeheshti
#سس_مایونز_خانگی👇
تخم مرغ:1عدد🌱
آب:1/3پیمانه🌱
سرکه سفید1/2پیمانه🌱
روغن زیتون(ترجیحاروغن زیتون):2/3پیمانه
نشاسته ذرت:2ق غ🌱
شکر:1ق م🌱
سس خردل:1ق م🌱
فلفل قرمز ونمک کمی🌱
ابتداآب+نشاسته ذرت+سرکه+شکر+نمک راروی حرارت ملایم گذاشته همزده تابه غلظت برسد...
داخل دستگاه مخلوط کن تخم مرغ وروغن راهم بزنیدتاروان وکشدارشود(دقت کنیدبه هیچ عنوان به این مایه سرکه اضافه نشودکه بریده خواهدشد)...
موادنشاسته ای راکه ازحرارت افتاده(دقت شودکمی روبه داغی باشدکه تاحدودی تخم مرغ ازخامی دربیاد)بهمراه سس خردل رادر3مرحله بموادتخم مرغی اضافه کنید....
مشاهده خواهیدکردرنگ سس کم کم سفیدخواهدشد.....
وقتی ازمخلوط شدن مواداطمینان حاصل کردید....
سس آماده شده...
داخل یک شیشه تمیزوخشک بریزید...
ودریخچال نگهداری کنید....
نکته:موادجایگزین ندارد(فقط اگرروغن زیتون دردسترس نبودناچاراروغن مایع استفاده شود.....
وهمچنین سس خردل رااگرنداشتیدحذف کنید...
هرچنددرطعم کلی آن تاثیرخواهدداشت)
#نکات_تکمیلی
بجای نشاسته ذرت میتوان ازآردسفید استفاده کرد واحتمالاسرکه خانگی استفاده کردن موردی نخواهدداشت....
وهم چنین است استفاده ,,پودرخردل,,
ولی خودم تجربه نکردم.....
ودرمجموع کلااستفاده,,سس مایونز,,بخاطرداشتن تخم مرغ نپخته بایدحداقل باشد ازنظرسلامتی.....
واز,,,خوشمزه شدن غذاوسالادبهمراه سس مایونز,,چشم پوشی نمود...
,,ماست چکیده خامه ای,,بظاهرجایگزین خوبی خواهدبود
@sofrebanovanbeheshti
#رولت_مرغ👇
گوشت چرخ کرده مرغ نصف سینه و یک ساق مرغ
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد متوسط
سیر یک حبه(من استفاده نکردم)
نمک،فلفل سیاه و قرمز ،زردچوبه به میزان لازم ،ادویه مرغ و کمی زعفران
رب گوجه یک قاشق غذاخوری پر
هویج یک عدد
زرشک،گردوی خرد شده و جعفری و فلفل دلمه ی خرد شده به میزان لازم
آلوی خشک به مقدار دلخواه
روغن به مقدار لازم
یدونه پیاز رو رنده کردم
آب اضافیش رو گرفتم و به گوشت چرخ کرده مرغ اضافه کردم و نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران رو به همراه آرد سوخاری به گوشت اضافه کردم و با دست خوب ورز دادم تا مواد کاملا مخلوط بشن،
یه کیسه فریزر رو باز کردم و کمی چربش کردم تا گوشت بهش نچسبه و مواد رولت رو گذاشتم روش و با پشت قاشق مواد رو کمی پهن کردم
بعد یه کیسه فریزر دیگه روی مواد گذاشتم و با وردنه مواد رو به ضخامت یک الی دو سانت پهن کردم و کناره های آنرا صاف کردم
و به ترتیب گردوی خرد شده و زرشک خیس شده و فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده را روی مواد پهن کردم و در آخر دو هویج آبپز رو در یه طرف رولت گذاشتم و از همون سمت شروع به رول کردن مواد کردم وقتی رول کردن تمام شد با انگشت خیس انتهای رول رو به بقیه رولت چسبوندم تا رولت حین پخت باز نشه،
چند بار رولت رو داخل کیسه غلتوندم.
کمی تو یخچال گذاشتم.
بعد داخل تابه ای روغن ریختم و رولت رو به کمک کیسه فریزر داخل تابه گذاشتم و رولت رو سرخ کردم یه طرفش که سرخ شد طرف دیگشم سرخ کردم،
یدونه پیاز رو خلالی کردم و با یکی دو قاشق روغن تفت دادم و بهش زردچوبه و فلفل هم اضافه کردم
وقتی پیاز طلایی شد رب رو بهش اضافه کردم و دوباره تفت دادم
بعد یکی دو لیوان آب بهش اضافه کردم و سس بدست آمده رو روی رولت ریختم و چند تا آلوی خیس خورده و کمی نمک رو به رولت اضافه کردم (میتونید هویج یا سیب زمینی و ... هم بریزید)در ماهیتابه رو گذاشتم و اجازه دادم با حرارت ملایم بپزه و مغز پخت بشه اواسط پخت ،رولت رو یه بار برگردوندم تا طرف دیگشم خوب بپزه معمولا رولت تو ۴۰ دقیقه میپزه
ولی به خاطر هویجای داخل سسش بهتره تا ۵۰ دقیقه الی یکساعت روی حرارت ملایم اجاق بمونه.
خیلیها به مواد رولت مرغ یدونه تخم مرغ هم میزنن ولی من نزدم
فقط موادمو خوب ورز دادم،ولی اگه بخواهید رولت گوشت درست کنید حتما تخم مرغ بزنید.
مواد میانی رولت رو هم به دلخواه خودتون میتونید تغییر بدین
ولی معمولا از همین موادی که من نوشتم استفاده میشه،میتونید فقط سس به مواد رولت اضافه کنید و آلو اضافه نکنید ولی بنظرم با آلو خوشمزه تر میشه.
@sofrebanovanbeheshti
سفره بانـوان بهشتـی
#مادرانه
🕯گرمای خانه در دستان شماست
🔻 مشکلات اقتصادی و راه‌کارهایی برای مدیریت فضای روانی خانه
🌸 رهبر انقلاب در دیدار با مردم قم در دی‌ماه گذشته فرمودند: «ما به توفیق الهی از مسائل مربوط به تحریم و مشکلات عبور میکنیم؛ البته مشکلاتی به وجود می‌آورد، اما این مشکلات مال اول کار است؛ اگر دولت و ملت مقاومت کنند، هوشیاری به خرج بدهند، کار و تلاش کنند، ما مطمئناً از این مرحله با پیروزی عبور خواهیم کرد.» ۱۳۹۷/۱۰/۱۹
📈 این روزها "اخبار قیمت‌ها" هم یکی از پربسامدترین اخبار این روزها هستند. خیلی از اتفاقات را همین کلمه ساده تحت تاثیر خود قرار داده است. اما نکته مهم این است که فضای روانی داخل خانه با مدیریت خانم خانه همچنان آرامش خود را حفظ نماید. این راه‌های کوچک مهم را جدی بگیرید:
🍎 دوباره به مواد غذایی نگاه کنید. در تمام دنیا مواد خوراکی انواع غذاها، همین موادی‌ست که در خانه‌شما نیز پیدا می‌شود. بلکه در هر نقطه‌ای با جابه جا کردن ادویه ها یا تاخر و تقدم زمان اضافه نمودن یک ماده به سایر مواد در حال پخت طعم‌ها و غذاهای جدیدی را به وجود می‌آورند. از همین اصل استفاده کنید و با موجودی های درون آشپزخانه غذاهای جدیدی را سر سفره بیاورید. مطمئن باشید حال اعضای خانه تغییر می کند.
🍲 مهمانی برگزار کردن یکی از راه‌های عوض کردن حال و هوای خانه و خانواده است. مهمان حبیب خداست و برکت و رزق خود را همراه می آورد. به برکت و نیت خوب خودتان ایمان داشته باشید و سخت نگیرید. بدون گوشت و مرغ هم می‌شود مهمانی برگزار کرد. مثلا آش ها گزینه مناسبی برای این فصل هستند. با داشتن دو یا سه نوع حبوبات و مقداری سبزی و… می توانید یک آش جذاب خوشمزه تدارک ببینید.
🌱 گل و گیاهان سر سبز به خانه روح می دهند، چند شاخه پتوس یا برگ بیدی را درون بطری های کوچک آب بگذارید تا روحیه خودتان و اهل خانه عوض شود.
🛍 خریدهای خانه را به مقادیر کمتر تقسیم نمایید. سعی کنید به اندازه دو یا سه روز آینده خرید کنید تا هم اسراف و هدر رفت درآمد را تجربه نکنید و هم مدیریت بهتری روی منابع مالی ورودی خانه داشته باشید.
🛋 چینش وسایل خانه را عوض کنید. مدل‌های متنوعی از چینش خانه را با همین مقدار وسایل موجود درخانه می توانید تجربه کنید، بدون اینکه نیازی به خرید وسایل جدید باشد. این چینش نو کمک شایانی به تغییر حال اعضای عزیز خانه شما می‌کند.
#مهارتهای_زندگی
#کمک_به_اقتصاد_خانواده
@Khamenei_Reyhaneh