#دونات دستور کامل در پست بعدی👇😍😍👏👏 @sofrebanovanbeheshti

#دونات آرد 4 لیوان تخم مرغ 2 عدد خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق غذاخوری برای عمل اوردن مایه خمیر شیر 1 لیوان نمک یک پنس شکر 3 قاشق غذاخوری برای خمیر کره 70 گرم ابتدا شیر را به حدی گرم میکنیم که اگه انگشت زدیم دستمون نسوزه ولی گرما رو حس کنه.بعد خمیر مایه و شکررا اضافه میکنیم و یکم هم میزنیم و روی ظرف را می پوشانیم تا خمیر مایه عمل بیاد حدود 10 دقیقه. حالا دو تا تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و با همزن میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد نمک ،شکر و کره را که به دمای محیط رسیده را به تخم مرغ اضافه میکنیم و هم میزنیم. حالا خمیر مایه که عمل اومده را به مواد اضافه میکنیم و مخلوط کنیم حالا لیوان اول و دوم و سوم آرد را به مواد الک کرده و مخلوط میکنیم و لیوان آخر را کنار دست میگذاریم و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا حدی که خمیر به دست نچسبد. میزان مصرف آرد به جنس آرد بستگی دارد. خمیر به دست امده را 10 دقیقه ورز میدهیم بعد روی خمیر پلاستیک فریزر گذاشته و به مدت 1 ساعت استراحت میدهیم بعداز 1 ساعت حجم مواد دوبرابر میشه و اگه انگشت بزنین رد انگشت روی خمیر بمونه.حالا از خمیر چونه های یک اندازه بردارید و پهن کنید و وسط خمیررا با ماسوره بزرگ یا کاتر گرد کوچک خالی میکنیم و داخل سینی چرب شده میچینیم و نیم ساعت استراحت میدهیم و بعد داخل روغن داغ سرخ میکنیم یک طرف نیمه سرخ شد طرف دیگه رو نیمه سرخ کنین بعد باز طرف اول سرخ کنین .این کار باعث میشه دونات کامل پف کنه و سرخ بشه.بعدتوسس گاناش بزنیدمن نصف خمیروبصورت لقمه ای درست کردم نکات : 1-حتما از سلامت خمیر مایه مطمئن باشید و بهتره از لوازم قنادی ها یادعطاری ها تهیه کنید 2-میتوانید بعد از سرخ شدن کرم وانیلی هم بزنین وسطش به سلیقه خودتون. @sofrebanovanbeheshti

#دونات بدون شیر👇 طرز تهیه دونات بدون شیر و ماست مواد لازم برای خمیر دونات بدون شیر👇 آرد گندم 2 فنجان خمیر مایه 1 قاشق چایخوری شیر گیاهی (شیر بادام یا شیر سویا) یا آب ولرم 1/2 فنجان روغن گیاهی1 قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی به مقدار لازم شکر سفید 2 قاشق چای خوری روش تهیه دونات خانگی بدون شیر👇 آرد، شکر و خمیر مایه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و سپس روغن و شیر گیاهی را به آن اضافه کنید. آرد و شکر و خمیر مایه را با هم ترکیب کنید. آب و روغن را به آرد اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند، سپس ورز دهید تا یک خمیر صاف شکل بگیرد. اگر خمیر خیلی چسبنده است آرد بیشتری اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر درست شود. کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند تا خمیر ور بیاید. خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید بماند تا ور بیاید. خمیر را روی یک سطح که با آرد پوشانده اید بگذارید و با وردنه پهن کنید. سپس به استفاده یک لیوان به شکل دایره ای برش بزنید و وسط آن ها را با دهانه یک بطری شیشه ای کوچکتر برش بزنید. خمیر را پهن کنید. خمیر را برش بزنید. روغن سرخ کردنی را در یک تابه تا دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید : روغن باید تابه را پر کند تا دونات ها در آن شناور شوند. حالا دونات ها را در روغن سرخ کنید، تا حدی که طلایی شوند. دونات ها را در روغن سرخ کنید. دونات ها آماده هستند مقداری شکلات آب شده بر روی آن ها بریزید و بگذارید بماند تا خود را بگیرد و سپس سرو کنید. @sofrebanovanbeheshti

#دونات #کلیپ_تصویری

#کلیپ_تصویری #دونات تپل بازاری

#دونات با استفاده از کلیپ آشپزخونه کوچک من در پست بعدی   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری آشپزخونه کوچک من #دونات تزیین با #گاناش

#دونات های امروز من 🍩 #دونات تخم مرغ 2 عدد خمیر مایه 1قاشق غ خ شکر 4قاشق غ خ ارد 4 پیمانه شیر ولرم یک پیمانه روغن یک چهارم پیمانه +1قاشق نمک 1 ق چ اول خمیر مایه و یک قاشق شکر و شیر رو باهم مخلوط میکنیم 15 دقیقه بمونه بعد داخل ظرف دیگه تخم مرغها رو میزنیم تا از حالت لَختی بیرون بیاد بعد بقیه شکر و ارد الک شده 3 پیمانه و نمک و روغن رو اضافه میکنیم ورز میدیم و بقیه ارد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد بعد سلفون کشیده میذاریم جای گرم یک ساعت استراحت کنه بعد خمیر رو با وردنه صاف میکنیم و قالب میزنیم کف ظرف رو چرب میکنیم و دونات ها رو با فاصله میچینیم بعد میذاریم 20 دقیقه استراحت کنه بعد داخل روغن داغ سرخ میکنیم   @sofrebanovanbeheshti

#دونات با دستور کلیپ در پست بعدی👇   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری آشپزخونه کوچیک من #دونات

#دونات دونات با دستور زیر👇👇👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/30636

#دونات دستور در پست بعدی👇   @sofrebanovanbeheshti

#دونات آرد سفید حدود☚ ۵۰۰ گرم شیر ☚۲۲۵ میلی لیتر خمیر مایه فوری☚ ۱ قاشق غذاخوری نمک☚ ۱ قاشق چایخوری شکر☚ ۲ قاشق غذاخوری وانیل ☚½ قاشق چایخوری تخم مرغ ☚۲ عدد کره ☚۵۰ گرم شکلات تخته ای☚ ۲۰۰ گرم روغن مایع☚ ۲ قاشق غذاخوری دونات خانگی ابتدا شیر را تا حدی که دست را نسوزاند گرم می کنیم، سپس شیر را به همراه خمیر مایه فوری در یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه شیر و خمیر مایه را به خوبی با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.در این مرحله شکر را به همراه نمک و وانیل به کاسه اضافه می کنیم و کمی ترکیب می کنیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا تخم مرغ هم با مواد کاملا ترکیب شود.حالا آرد را روی مواد درون کاسه الک می کنیم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا خمیری منسجم و نرم به دست بیاید که به دست نچسبد. توجه داشته باشید که ممکن است آرد کمتری برای این مقدار مواد نیاز باشد.بعضی از آردها آب کمتری جذب می کنند و به همین دلیل باید از اضافه کردن بیش از حد آرد خودداری کنیم، چون این عمل باعث می شود که خمیر دونات خشک و سنگین شود و پس از سرخ شدن به خوبی پف نکند.پس از اینکه خمیر دیگر به دست یا لیسک نچسبید، می توانیم کره را به آن اضافه کنیم و خمیر را با کره ترکیب می کنیم تا کره به طور کامل به خورد خمیر برود. پس از اینکه کره به خورد خمیر رفت.حالا یک ظرف مناسب را با کمی روغن مایع چرب می کنیم، سپس خمیر را به صورت یک چونه بزرگ در می آوریم و داخل ظرف قرار می دهیم. در ادامه روی خمیر را نیز کمی چرب می کنیم، سپس روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم.روی سلفون هم یک دستمال ضخیم قرار می دهیم، سپس خمیر را در محبط آشپزخانه به مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا به خوبی استراحت کند و حجمش دو برابر شود. پس از گذشت این زمان خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم. حالا خمیر را کمی ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود، سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با وردنه به قطر حدودا یک سانتی متر باز می کنیم. در ادامه خمیر ها را با کاتر مخصوص دونات قالب می زنیم.اگر قالب مخصوص دونات در دسترس نداشتیم از درب یک دبه بزرگ و درب نوشابه استفاده می کنیم. در ادامه یک کاغذ روغنی را به قطعات کوچک برش می زنیم، سپس هر خمیر قالب زده را روی یک تکه کاغذ روغنی قرار می دهیم. در این مرحله پس از اینکه تمام خمیر را قالب زدیم، آنرا درون یک سینی می چینیم، سپس مجددا روی خمیرهای قالب زده را با دستمال می پوشانیم و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم تا حجم خمیرها دو برابر شود. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن مخصوص سرخ کردنی اضافه می کنیم که دونات ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. توجه داشته باشید که روغن باید کاملا داغ باشد، ولی حرارت زیر آن باید ملایم باشد. حالا با استفاده از کاغذ روغنی زیر خمیرها، آنها را درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت دونات طلایی شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود. پس از اینکه دونات ها سرخ شدند، آنها را از روغن خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل کشیده شود. در ادامه شکلات را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.سپس به روش بن ماری روی حرارت بخار آب قرار می دهیم تا شکلات ذوب شود، سپس روغن مایع را به آن اضافه می کنیم تا رقیق شود. در ادامه شکلات ذوب شده را در قیف کاغذی می ریزیم و به وسلیه آن دونات ها را تزیین می کنیم.نوش جان❤   @sofrebanovanbeheshti

#از_سری_آموزشهای_آنلاین آموزش_آنلاین ۲۴ تیر ۱۴۰۲ #دونات #پودر_دونات سلام دوستان گلم حاتمی هستم مربی آشپزی 👩‍🍳 در خدمتتون هستم با آموزش پودر دونات و طرز پخت دونات🍩 ابتدا مواد لازم پودر دونات 🔽🔽 مواد اولیه پودر دونات 🍩🍩🍩 ⬇️⬇️⬇️ آرد سه صفر ۵۰۰ گرم پودر قند ۶۰ گرم بهبود دهنده یک قاشق چایخوری (قابل حذف هست،،ولی بهتره اضافه کنید برای بافت و ماندگاری پودر بهتره باشه) خمير مایه فوری ۲ قاشق چایخوری پودر نمک یک هشتم قاشق چایخوری وانیل یک هشتم قاشق چایخوری وزن پودر حدودا ۵۷۰ گرم   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات #پخت_دونات 🍩🍩نحوه ی پخت دونات🍩🍩 آب ولرم ۱۹۰ میلی لیتر یا گرم کره ی نرم ۵۰ گرم تخم مرغ دو عدد - پودر خمیر دونات را داخل یک کاسه بریزید و وسط آن را گود کنید ،تخم‌مرغ را بیافزایید نصف آب را به آن اضافه کنید -مابقی آب به تدریج اضافه شود تاخمیر جمع شود ابتدا خمیر سفت است اما با اضافه شدن کره و ورز خوردن خمیر لطیف میشود پس آب زیادی به خورد خمیر ندهید که شل میشود.اگر آب را اضافه کردید ولی خمیر همچنان جمع نمیشد و سفت بود کمی اب اضافه کنید. -اگر خیلی شل شد و چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید و دستانتان حتما چرب باشد . -میتوانید خمیر را ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید یا از همزن کمک گرفته و با سری خمیرگیر ۵دقیقه ورزدهید. - یک کاسه را چرب کرده و خمیر را چانه کرده و داخل آن قرار دهید .روی کاسه نایلون کشیده و یک حوله قرار دهید و در محیط آشپزخانه یک ساعت استراحت کند . -بعداز استراحت از کاسه بیرون آورده و پف آن را گرفته کمی ورز دهید . زیر و روی خمیر آرد بپاشید و خمیر را با قطر حدود ۴-۵ میل باز کنید و سپس با کاتر دونات برش دهید. سایز کاتر به دلخواه شما است از ۵سانت تا ۸سانت .اگر کاتر نداشتید از هر وسیله گرد برای برش استفاده کرده و با یک کاتر یا وسیله ای که قطر ۲سانت دارد بین خمیر را نیز برش داده و خمیر دونات را با احتیاط بلند کرده روی کاغذروغنی که آرد پاشیکرده اید قرار دهید،روی خمیرها یک حوله قرار داده و نیم ساعت دیگر استراحت دهید. بعداز استراحت خمیر را بلند کرده و داخل روغن بیاندازید و در حرارت متوسط هر طرف را حدود ۳دقیقه سرخ کنید ‌. میتوانید روی آن شکر ریخته و یا شکلات ذوب شده زده و نوش جان کنید . تعداد بسته به سایز کاتر و قطر خمیر ۲۰تا۴۰عدد - ماندگاری پودر در جای خشک به دور از گرما و سرمای زیاد بوده و حدود۴ماه میباشد . - بهتر است پودر قبل از مصرف الک شود   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات پخت پودر دونات خونگی قسمت اول   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات پخت پودر دونات خونگی قسمت دوم   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات #پرسش_و_پاسخ(۱) 🔴سوال:برای ترد شدن دونات چیکار باید کرد؟ پاسخ:اگر خمیر به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت کند ، دونات با بافت مطلوب خواهید داشت حتما خمیر مایه تازه باشه ________________________ 🔴سوال:سلام خانم حاتمی، ممنون از لطفتون، اگه بخایم ی کمی مربایی و شهد دار بشه چیکار کنیم؟ پاسخ:سلام عزیزم ، اگر تمایل دارید که برای تزیین روی دونات شهد دار بشه از شربت بار یا عسل استفاده کنید. ________________________ 🔴سوال:سلام استاد،ممنون بابت آموزشتون.فقط با درجه چند همزن خمیر رابزنیم دور تند یاکند؟ پاسخ:سلام عزیزم ،با دور متوسط. اگر همزن هم ندارید ایرادی نداره با دست ورز بدید ________________________ 🔴سوال:باسلام مربی جان خانم حاتمی میشه بجای بجای آب. ازشیر استفاده کرد؟ به همان میزان باشد؟ پاسخ:سلام گلم،بله میشه ________________________ 🔴سوال: سلام،اگر کرم داخل دونات بخواهیم بزنیم کدام دستور مناسب است و چه زمانی این کار را میکنیم. پاسخ: سلام عزیزم ، بعد از سرخ کردن دونات ،میتونید کرم داخل آن بذارید دستور کرم🔽 آب یا شیر ۳ لیوان آرد ۲ قاشق غذاخوری سرپُر نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری سرپُر وانیل ¼ قاشق چایخوری شکر ۱ لیوان ________________________ 🔴سوال: (۱)اگر آرد را نصف برداریم. ومواد خشک را نصف برداشتیم تخم مرغ را هم یکی اضافه کنیم؟ (۲)مواد دستور شما برا چند تا دونات است؟ پاسخ: سوال یک ◀️ همه مواد نصف شود،تخم مرغ هم یک عدد کم میکنیم بستگی به قالب داره،حدود ۲۵ تا ۳۰ عدد سایز متوسط دونات میشه ________________________ 🔴سوال: خمیرمایه من عمل نمیکنه در خمیر. همه راه ها رو رفتم و همینجا رفع اشکال کردم .نشده. پاسخ : خمیر مایه باید تازه باشه و تاریخ انقضا داشته باشه. سعی کنید از خمیر مایه بسته بندی استفاده کنید و بعد از باز شدن بسته بندی فقط در یخچال نگهداری کنید مارک خمیر مایه فوری که من میخرم رضوی هست،حتما بعد از باز شدن باید در یخچال نگه داری شود. تاریخ انقضای خمیر مایه بسیار مهم هست .اگر از تاریخ انقضای محصول گذشته باشد قابل استفاده نیست. ________________________ 🔴سوال: سلام،ممنون خانم حاتمی عزیز،اندازه آرد به لیوان فرانسوی چند تا میشه و منظور همون آرد شیرینی پزی هست،آرد سفید؟ پاسخ: سلام عزیزم ،در دونات هم میشه از آرد نان فانتزی استفاده کنید هم آرد شیرینی پزی. ________________________ 🔴سوال: ببخشید با سری خمیر زن همزن برقی هم میشه ؟ پاسخ:دونات رو با سری خمیر گیر همزن هم میزنن ________________________ 🔴سوال: سلام و عرض ادب و احترام. ببخشین خانم حاتمی جان اگه نخوایم دونات ها رو بعد از پخت با شکلات تزئین کنیم، برای شیرین شدنش میتونیم روشون شهد بمالیم؟ دستور تهیه ی شهد رو لطف میکنین بفرستین؟ پاسخ: سلام عزیزم ،با پودر قند یا شکر یا شهد میتونید تزیین کنید. ________________________ 🔴سوال: سلام میشه سس شکلاتی رو هم بفرمایید چجوری درست کردین که دونات ها رو داخلش زدین؟ پاسخ: شکلات ها رو به روش بنماری آب کردم و برای رقیق شدنش کمی روغن مایع ریختم ________________________ 🔴سوال: ببخشید آرد سه صفر، یعنی سه بار الک شده؟ پاسخ: خیر اسم آرد سه صفر هست در کار قنادی از آرد شیرینی پزی یا آرد نول یا آرد سه صفر استفاده میشه که از مغازه هایی که لوازم قنادی دارند بگیرید البته بعضی سوپر مارکتها هم دارن ________________________ 🔴سوال: میشه مقداری از خمیر را بعدا سرخ کنیم ؟تا چند ساعت میشه نگه داشت؟تو یخچال یا تو محیط آشپزخانه ؟ پاسخ: خمیر بیشتر از ۳ ساعت ازش بگذره ترش میشه و وقتی دونات ها رو سرخ کنید ترک میخوره ________________________ 🔴سوال: آیا میشه بجای روغن از سرخ کن بدون روغن استفاده کرد؟ پاسخ: بله میشه ________________________ 🔴سوال:سلام ممنون از آموزشتون بهبود دهنده چیه؟ پاسخ: بهبود دهنده ماده پودری شکل هست که برای کیفیت بهتر خمیر و بافت به آن اضافه میشه و در این دستور قابل حذفه   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات #پرسش_و_پاسخ(۲) 🔴سوال: کلا آرد قنادی با۳صفر فرق میکنه؟ چون بعضی ها میگن آرد فانتزی،قنادی و ۳صفر متفاوتن پاسخ: آرد قنادی را بعضا آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی و یا این که حتی آرد نودل میگن و فوق‌ العاده سبک با گلوتنی پایین و کاملابدون سبوس. ________________________ 🔴سوال:خمیردونات وتاچندوقت بعدآماده شدن میشه نگهداشت وبعدسرخ کرد؟ پاسخ: نهایتا ۳ تا ۴ ساعت ________________________ 🔴سوال: میشه به جای کره از روغن استفاده کرد؟ پاسخ: بله اگر پرهیز غذایی دارید میشه ________________________ 🔴سوال: سلام، ببخشید من چند بار تا حالا ، با دستور های دیگه ، درست کردم توش حالت خمیری میشه و سفت،حتی با دمای کم هم سرخ میکنم پاسخ: خمیر دونات جزء خمیر‌هایی است که نیاز به استراحت دارد این خمیر باید بین ۱ تا ۱/۳۰ ساعت استراحت کند تا حجم آن ۲ برابر شود. از نشانه‌های آماده بودن خمیر این است که وقتی انگشتتان را داخل خمیر فرو می‌کنید جای انگشتتان می‌ماند و خمیر به حالت قبل بر نمی‌گردد. اگر خمیر دونات کمتر از میزان لازم استراحت کند، در زمان سرخ شدن نه تنها پف نمی‌کند، بلکه حجمش در حرارت کم می‌شود و خودش رو جمع می‌کند، در نتیجه دونات‌هایی سفت و فشرده با پف کم خواهید داشت مهم‌ترین مرحله در تهیه دونات سرخ کردن آن است برای اینکه دونات‌هایی خوشمزه و مغز پخت داشته باشید باید آن‌ها را در دمای مناسب سرخ کنید برای این منظور روغن باید از قبل کاملا گرم شده باشد بعضی‌ روغن را خیلی داغ می‌کنند این کار باعث می‌شود دونات موقع سرخ شدن ترک بخورد همچنین روی آن به سرعت قهوه‌ای شود در حالی که هنوز مغز پخت نشده است. اگر هم روغن به اندازه کافی گرم نشده باشد فرآیند سرخ شدن طولانی می‌شود در نتیجه روغن زیادی را به خودش جذب می‌کند بنابراین دونات باید کم کم تغییر رنگ دهد و مغز پخت شود. ________________________ 🔴سوال: سلام با نشاسته گندم هم میتونیم درست کنیم پاسخ: بله میشه ________________________ 🔴سوال: یعنی تو یخچال هم نمیشه بیشتر نگه داشت ؟ پاسخ: خیر کیفیت خمیر پایین میاد. ____________________ 🔴سوال: با اون مقدار خمیر ۴۰ تا دونات درست می شه یا تعدادیه که با این پودر درست می شه؟ پاسخ: من سایز متوسط درست میکنم ۲۵ تا ۳۰ تا دونات میشه   @sofrebanovanbeheshti

#دونات های زیبا و بسیار خوشمزه دوستان در گروه ☝️ با دستور خانم حاتمی عزیز   @sofrebanovanbeheshti

#دونات #نذری سلام دونات نذری شب عاشورا که برای بچه های مسجد بردم با دستور خوب دوست عزیزمون https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/29678 حاجت روا باشید ان شاالله .

#دونات_سیب_زمینی #دونات نیم کیلو سیب زمینی راپوست بکنید با مقداری آب ادویه و نمک ویه قاشق سرخالی روغن بذارین بپزه تا نرم بشن سیب زمینی ها را بکوبین بهش حدود۳قاشق پر نشاسته ذرت نمک وفلفل زردچوبه وهرادویه ای که دوست دارید اضافه کنین و حسابی مخلوط کنین بین دو کیسه فریزر باز کنین و مثل دونات قالب بزنید وتوروغن زیادسرخ کنید خیلی خیلی خوشمزه وتردهست من یه کوچولو بهش نعناع خشک هم زدم   @sofrebanovanbeheshti

#دونات #کلیپ_تصویری .

#دونات #پیراشکی دونات و پیراشکی ، خمیر هر دو ، با استفاده از دستور لینک زیر🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/29221 عالی و خوشمزه شد🤗 نکته : برای دونات ، از شکلات آب شده استفاده کردم .   @sofrebanovanbeheshti

#دونات #کلیپ_تصویری