#نکات_مهم_زولبیا #نکات_زولبیا #زولبیا #نکات بخش اول👇 خمیر زولبیا خیلی حساسه و با کمی ماست بیشتر یا اب بیشتر شل میشه و هنگام بافت زولبیا کار رو براتون سخت میکنه ماست رو حتما کم کم به نشاسته اضافه کنین پره های همزن به شکل مفتولی هستن در واقع خمیر زولبیا رو اگه با اونها هم بزنین فضای زیادی رو بین خمیر اشغال کرده و باعث میشوند ک خمیر بیشتر بهش ضربه بخوره و احتمال تسمه شدن و کشدار شدن خمیر زیاد میشه بهتره از پنجی یا شاخ یا اینکه اگه ندارین سعی کنین زیاد با همزن خمیر رو هم نزنین سعی کنین ماست را دو روز قبل یا یک روز قبل بگیرین تا گهنه بشه ماست اگه بمونه کیفیت خمیر شما بهتر میشه شربت شما باید کاملا داغ باشه تا زولبیا شربت رو به خورد خودش بده وقتی زولبیا را از روغن جدا کردین سریع داخل شربت و با کفگیر کاملا زولبیا را ببرین داخل شربت در غیر اینصورت زولبیا شما ور اصلاح ما کال و اصطلاح شما کدر خواهد شد روغن شما اگر سرد باشه و زیر اجاق شما هم سرد باشه باعث خشک شدن زولبیا میشه و روغن خیلی داغ هم باعق نرم شدن چون گمراهتون میکنه که داره میسوزه بدون مغز پختش شدن تو شربت میره و در نتیجه خمیر میشه قیف زولبیا را زیاد گشاد نکنین هنگام قیف زنی و بافت اذیت میشین مته ۵و نیم‌ تا ۶ مایع زولبیا اخر سر حتما و حتما از الک رد کنین تا صاف شود