#تجربه👇 معمولا در غذاهای کلم دار مثل کلم پلویا دلمه کلم برای ازبین بردن بوی کلم مقدار بسیارکمی باید سرکه در اول کار بهش اضافه کرد. این جز فوت های کوزه گریشه. @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 مراحل آماده کردن قیف یکبار مصرف با ماسوره👌👌😍😍😍 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 تفاوت ظاهری #آرد_ذرت و #نشاسته_ذرت👌👌 ۱. رنگ ۲صدایی شبیه جیر بین دوانگشت درنشاسته ذرت

#تجربه👇 من دیشب ساعت ده،خمیر نون شیرمال درست کردم،توی ظرف بزرگ گذاشتم ،روش سلفون کشیدم وتو یه پارچه ی نسبتا ضخیم، گذاشتم تو یخچال. بعداز نماز صبح،درش اوردم.خیلی خوب ور اومده بود.... وصبح مراحل پخت رو انجام دادم. نتیجه ی کار عالی بود😊 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 طریقه پیچیدن برگها برای نگهداری طولانی مدت درفریزر. من امروز یه بسته همین شکل فریزری داشتم درآوردم وچون عجله داشتم بلافاصله درآب درحال جوش گذاشتم خودش یخش باز شد .تغییر رنگ که داد ریختم توآبکش واب سرد روشون گرفتم واستفاده کردم @sofrebanovanbeheshti

#تجربه😍👌👌👌👇👇👏👏 #فوت_و_فن_کیک 2⃣ 🌟🌟🌟نکات مهم پخت کیک👇 قبل از اینکه شروع به پخت و تزیین هر کیکی بکنیم چند نکته ی مهم و در عین حال ساده را باید در نظر داشته باشیم👌👌 1- اندازه گیری باید کامل و با دقت انجام شود. 2- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد. 3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی پزی باشد مگر اینکه قید شود. 4- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید 20 درجه کمتر از فرهای معمولی باشد. 5- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید. 6- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن، تخم مرغ و....... 7- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه گیری شود . در بعضی مواقع لازم است 3 بار الک شود. 8- هرگز روغن جامد یا کره را با روغن مایع جایگزین نکنید مگر اینکه قید شود. 9- برای اینکه انواع شیرینی و کیک به موقع از فر خارج گردد 5 دقیقه قبل از مدت تعیین شده آن را تست نمایید هرگز شیرینی یا کیک را در فر خاموش نگه ندارید مگر اینکه لازم باشد که حتما ً قید می شود. 10- همیشه کیک ها و شیرینی ها در پنجره وسط فر قرار می گیرند مگر اینکه قید شود. 11- تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد بدین گونه است سانتی گراد نصف فارنهایت می باشد یعنی 350 درجه فارنهایت 175 درجه سانتی گراد می باشد. 12- اندازه تخم مرغ ها در شیرینی و کیک ها متوسط می باشد مگر غیر از آن ذکر شود. 13- همیشه یک ربع قبل فر را روشن نمایید 14- بهتر است برای تهیه کیک از درجه متوسط همزن استفاده شود مگر غیر از آن حتما ً ذکر می شود. 15- در زمان آماده سازی مواد بهتر است از ترازو و استفاده شود اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید باید پیمانه ها استاندارد و قاشق های اندازه گیری استاندارد باشد. کیک ها انواع و اقسام دارند.👇 1- مافین ها  2- پاند کیک ها  3- فروت کیک ها یا کیک های میوه ای (میوه های خشک) 4- کیک های پر 5- کیک شیفونی 6- کیک های اسفنجی 7- رولت ها  مافین ها 👇 مافین ها کیک های کوچکی هستند شبیه به کیک یزدی که به آن کاپ کیک نیز گفته می شود. برای تهیه مافین کلیه مواد خشک الک شود همه مواد در یک کاسه ریخته شود بعد مایعات به آن اضافه شود نیاز به هم زدن زیاد ندارد درجه حرارت در پخت مافین باید تقریبا ً زیاد نباشد و مدت پخت کوتاه نیز کوتاه است. زیاد ماندن مافین داخل فر باعث خشک شدن و سفت شدن مافین می گردد همینطور زیاد هم زدن مافین از علل سفت شدن آن می باشد #پاند_کیک 👇 پاند کیک ها جزء گروه هایی از کیک هستند که در ترکیب ساخت آن ها از چربی استفاده می شود و برخلاف مافین ها باید خوب و با دقت هم زده شود پاند کیک ها در قالب های مستطیل با دیواره بلند پخته می شود و به صورت ورقه ورقه بریده می شود. مدت نگهداری پاند کیک زیاد می باشد می توانید در یخچال نیز نگهداری کنید. فروت کیک 👇 این دسته از کیک ها از جمله کیک ها از جمله کیک هایی هستند که در ساختمان آنها از میوه های خشک و یا در برخی مواقع میوه های تازه استفاده می شود این کیک ها را می توانید در کنار بستنی یا خامه به عنوان دسر استفاده نمایید. دوام این کیک ها نیز زیاد می باشد در یخچال می توانید نگهداری کنید منتهی یک ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج نمایید. "علل خرابی این دسته کیک ها " 👇 1- درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود. 2- کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود. 3- زیاد زدن مایه و کم بودن درجه حرارت فر نیز باعث زمختی و سفتی کیک می شود. 4- پختن بیش از زمان داده شده از جمله عواملی است که باعث ضخامت روی کیک می شود. 5- داغ بودن بیش از حد فر باعث مخروطی شدن و ترک خوردن روی کیک می شود البته در مورد مافین ایرادی ندارد. 6- پختن کمتر از مدت تعیین شده باعث چسبندگی روی کیک می شود. 7- خوابیدن پف کیک به علت کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد یا باز کردن درب فر قبل از پخت کامل کیک و یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد تر بودن میزان بکینگ پودر است. 8- بهتر است برای تهیه کیک ها مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود . علت خراب شدن کیکها👇 چند تا علت معمول در خراب شدن پخت کیک:👌👌👇👇👇 1- اگر حرارت پختن کیک زیادتر از حد باشد یا ظرف آن خیلی بزرگ باشد، کیک پف نم و خراب میشود. ۲- در ۲۰ دقیقه اول نباید در فر را باز کرد یا به آن ضربه زد، زیرا پف کیک می خوابد. ۳- زیاد هم زدن سفیده و مواد دیگر باعث خشک شدن و سفت شدن کیک میشود. ۴- بهم زدن بیش از حد آرد و الک نکردن آن باعث میشود که کیک پف نکند. ۵- اگر کیک زیاد در فر بماند روی آن سفت می شود. ۶- کم بهم زدن شکر و روغن و زرده تخم مرغ باعث زبری کیک می شود. ۷- اگر فر بیش از حد داغ شود، کیک می ترکد. ۸- اگر کیک خوب پخته نشود حالت آبدار و خام بخود می گیرد و داخل آن پوک نمیشود. امیدوارم بتونه کمکتون کنه😉 رماح @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 این خمیر جادوییه که چون دیروز وقتم کم بود ومیخواستم پیتزا درست کنم گذاشتم توی فر. فر رو چند دقیقه روشن میکنیم وخاموش وظرف خمیر رو درفر خاموش بادرپوش قرار میدیم .مواظب باشید اگه ظرفتون مثل من پلاستیکیه یه سینی کوچیک زیرش قرار بدین وبگذارید تاظرف نسوزه یه موقع. من یه پارچه هم دور ظرفم گرفتم.نیم ساعت بعد حجمش چند برابر شده بود وآماده برای پخت.فقط مواظب باشید پارچه تماسی باپنجره فر نداشته باشه که یه موقع بسوزه.اینم تجربه من بود برای زمانی که وقت کمه یا زمستون که هوا سرده.امیدوارم مفید بوده باشه🌺 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #برشتوک سالم و بدون شکلات طبق دستور زیر در کانال👇 فقط من از سویق نخود و کره محلی و کمی روغن ارده کنجد و پودر شکر قهوه ای استفاده کرد آرد نخودچی ۱۵۰ گرم ، حدودا ۱ لیوان پودر قند ۸۰ گرم ، نصف لیوان روغن جامد(نیمه جامد) یا کره ۱۰۰ گرم (روعن قنادی هم میشه ) هل آسیاب شده ۱ ق چایخوری شکلات تخته ای حدودا ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای رو به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم ) آب کردم یه کوچولو آخر کار وقتی روان شود کمتر از یه قاشق هم می تونین روغن مایع بریزین حواستون باشه زیاد نریزین خراب می کنه مزه اش رو و کیفیتش رو . داخل قالب های سیلیکونی کوچیک به اندازه دو سوم قالب رو با قاشق چایخوری از شکلات ریختم و گذاشتم یخچال تا شکلات بسته بشه . حالا رفتم سراغ درست کردن مواد برشتوک . آرد نخودچی رو الک کردم و روی حرارت کم قرار دادم تا کمی رنگ ارد تغییر کنه حدودا یک ربع باز حواستون باشه حرارت زیاد باشه ارد نخودچی بالافاصله می سوزه . مدام هم زدم و بعد روغن جامد (کره ) رو ریختم و هم زدم . پودر قند رو هم الک کردم و اضافه کردم و هل رو هم ریختم و حرارت رو خاموش کردم . قالب ها رو از یخچال بیرون آوردم و از مواد داخل قالب روی شکلات ها ریختم . حتما مواد گرم باشه سرد که باشه به شکلات نمی چسبه . بعد داخل یخچال یکی دو ساعت قرار دادم و بعد از قالب راحت بیرون آوردم . قالب هم نیاز به چرب کردن نداره . اگر در تعداد بالا می خواین درست کنین و قالب هاتون کمه حتما اگه مواد برشتوک سرد شده دوباره روی حرارت قرار بدین گرم بشه و بعد روی شکلات بریزین . @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 #غذای_نونی بالاخره من هم کالباس درست کردم 🌺😊 با کلیپ زیر 👇👇و من گوشت گوسفندی چرخ کرده هم به مرغ اضافه کردم ، ادویه ای که ریختم کمی از این کلیپ تعدادش بیشتر بود و اینکه یک قطره رنگ خوراکی قرمز ژله ای هم ریختم که باعث شد رنگ کالباس مثل کالباسهای بیرونی کالباسی رنگ😉 بشه ، و بعد پخت و کمی سرد شدن یک روز کامل گذاشتم فریزر تا منجمد شد و بعد درش اوردم و برش زدم ، این طوری برشها را میتونیم نازک بزنیم و بافتش هم بهم نمیریزه ، ممنون از ادمینهای عزیز بابت چالش خود کفایی🌺🌺 طعم و عطرش هم واقعا با کالباس بیرون فرقی نداره ، فقط تمیزتر و مطمئن تر از بیرونیا 😉 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 اندازه خامه برای کیک ها عزیزان من بر اساس اندازه قالب کیک ها( و نوع کیک اسفنجی) مقدار خامه رو مینویسم:برای کیک گرد 20 سانت (دو لایه) حدود 700 گرم خامه نیاز هست. کیک گرد 25 سانت (3 لایه) حدود 1 کیلو خامه. کیک 30 در 40 سانت (2 لایه) مستطیلی حدود 2 کیلو خامه. اندازه ها حدودی هست بسته به مقدار تزیین روی کیک و نوع کیک که چقدر خامه بخواد هم داره.مثلا کیک اسفنجی بیشتر از کیک شیفون به خامه نیاز داره. @sofrebanovanbeheshti

#تجربه 👇 درست کردن ماست چندروز پیش میخواستم ماست درست کنم طبق معمول توی دوتاظرف شیر رو ریختم ولی یکی از ظرفا نصفه بود یکی پر ..اونی که نصفه بود زودتر ولرم شده بود منم چون آخر شب بود هردو رو ماست زدم وگذاشتم کنار بعد دوساعت دیدم ظر ف نصفه هنوز شله ونبسته ولی اون یکی ظرف کامل گرفته...یه قابلمه آب جوش درست کردم وظرفمو گذاشتم توش مواظب باشید آب داخلش نریزه..وروشو پوشوندم حدود یه ربع تانیم ساعت بعد که سر زدم کاملا بسته وسفت شده بود.دمای شیر خیلی مهمه برای مایه ماست زدن..ویه نکته دیگه از زمانی که ماست را دریخچال قرار میدین تا چند روز قاشق نزنید تاماست سفتتری داشته باشید .من همیشه ماست رو مخالف وموافق عقربه ساعت چند یکی دوبار هم میزنم تا آب نندازه. .امیدوارم مفید بوده باشه. @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 سوپ شیر اول ازهمه نکته ای که لازمه اینه که سوپ شیررومیشه باهرگوشتی درست کردالبته ازجهت ِمخالفتِ طبعِ شیربااون گوشت نمیگم.ولی اونچیزی که حقیرتوروایت دیدم شیروگوشتِ گوسفندیِ که باعثِ قوت بدن میشه. خب عزیزان هرگوشتی که مااینجااستخوانیِ گوسفندی که خیلی لذیذِرودرنظرداریم .بایک عددپیازخردشده یادرسته غلات هم جوخوشمزه میشه ولی گندم هم مشکلی ایجادنمیکنه اونم خوبه که ازقبل خیس کردیم این دوتاروبااب میزاریم بپزه ابش زیادنباشه شعله کم زردچوبه هم کم.بعدازدوالی 3ساعت واگرشعله خیلی ملایم باشه 4ساعت که پخت میریم سراغش حالاشیرروکه هر1لیوان شیر2ق غ اردلازم داره میتونیدبرایِ سلامتِ بیشتراردِسبوس داریاسویق بریزدکه خیلی فول انرژی میشه غذاتون .شیرروباردروگازجوش میاریم هم میزنیم تابه غلظتِ نزدیک به فرنی برسه 1ق غ کره میریزیم توش محلی.بعداین فرنی روبه ابگوشتمون اضافه میکنیم ازاین لحظه به بعدتا20نهایت 30دقیقه بعدسوپ امادست.اگردوستداریدقارچ روباکمی کره وی کوچولوابلیموجهتِ سیاه نشدن تفت میدیم میریزیم توش که خیلی خوشمزش میکنه.همزمان باریختن ِشیرمیریزیم اگرجعفریِ تازه هم داشتیدکمی اضافه کنید نمک ایناشم به خودتونه هرجوردوستدارید ازگندم کامل یاجوِکامل یابلغورِهردومیشه استفاده کردکه زمانِ پخت فقط تغییرمیکنه هیچکدوم نبودم فقط شیروگوشت وقارچ بخورید😀😀 @sofrebanovanbeheshti