#تجربه👇 از هر نوع ترشی میتونین استفاده کنین برای درست کردن پنیر اما از ماست استفاده میکنن که پر برکت تر میشه .... ولی اگه ماست ندارین مقداری مایه ترش به شیرتون بزنین تا پنیر بگیرین و شیرتون اسراف نشه @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 خمیر مایه دونوع هست یکی فوری یکی غیر فوری فوری رو اگه مطمئن هستید تازه هست میتونید مستقیم به اردو موادتون اضافه کنید غیر فوری رو حتما باید به عمل بیارید و بعد استفاده کنید.یه نوع دیگه هم هست که به اسم خمیر مایه تازه معروفه که قالب و فشرده است هفتاد درصد هم رطوبت داره، و عمرش کوتاه تر از بقیه است @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 دوباره کالباس درست کردم 😁ولی این دفعه بدون غذاساز و فقط با دست ورز دادم ادویه هاش رو هم کمتر کردم و بازم مزه ی خوب و عالی می داد 😁 خلاصه گفتم که این دفعه اینجوری درست کنم تا همه بتونن با هرچی تو خونه دارن یه کالباس خوشمزه داشته باشن😉😉😉 اینم دستور جدید😁👇👇👇👇 #کالباس_خانگی در لیوان شیشه ای🍔 مواد لازم 👇 پودر خردل ۱/۴ قاشق چایخوری میخک یک عدد پودرشده فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سفید۲ /۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری پودر جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین ۱/۴قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق چایخوری سیر سه حبه آرد یا سویق کامل ۳ق غ که من سویق ریختم سینه مرغ ۵۰۰ گرم(البته من یک مرغ کامل رو چرخ کردم یعنی سینه و ران باهم😁 که وزنش بیشتر شد و مواد همه ادویه ها رو دو برابر کردم) روغن مایع ۵۰ گرم گوشت گوسفند ۲۰۰ گرم (اگر دوست نداشتید استفاده نکنید) سس گوجه فرنگی یک ق غ فلفل سیاه نکوبیده یک ق غ همه رو باهم مخلوط کنید و خوب ورز بدید بعد هویج نگینی و قارچ و گوشت گوسفند رو اضافه کنید و بعد در لیوان های چرب شده بریزید و داخل قابلمه ای که ۱/۳ لیوان آب ریختید قرار بدید و اجازه بدید بجوشد بعد کم کنید و دم کنی بذارید که آب توی کالباس ها نریزه😁۲ساعت بعد آماده اس😋😋😋 شمیم مهر @sofrebanovanbeheshti

#تجربه #نکات #نان با تنور گاز👇 سه یا چهار کاسه بزرگ آرد رو داخل سطل جا داری الک کنید.یک قاشق مایه خمیر بزنید و نمک هم سلیقه ایه. یک ظرف آب ولرم کنار دستتون بگذارید و با کاسه آب رو خورد خورد به آرد اضافه کنید برای درست کردن خمیر باید از گوشه ظرف شروع کنید خمیر درس کردن.نه یهویی آب رو بریزید وسط آرد...از گوشه شروع کنید کم کم آب بریزید و آرد رو مخلوط کنید باهاش. و اونقدر که بشه یک خمیر سفت. قریب 20دقیقه ورز بدید و درشو ببنید و یه پتو بندازید روش و بگذارید یه ساعت بلکه بیشتر استراحت کنه تا عمل بیاد. نکته🔴در ریختن آب ولرم دقت کنید.گول ظاهر آرد رو نخورید که آب زیاد بزنید خمیر شل دربیاد. یک کاسه که آب میریزید خوب ورز بدید اگه دیدید بازم اب نیاز داره اضافه کنید. برای ورز دادنشم هربار دستاتونو خیس کتید که خمیر به دستتون نچسبه.میتونید به جای نون ساده که با آب ورز میخوره با شیر ورز بدید و شکر و چیزایی که دوست دارید اضافه کنید و بشه نون فانتزی خوشمزه. در ضمن اگر چندبار خمیرتون خراب و خوب درنیومد امیدتونو از دست ندید اینقدر تکرار کنید که یاد بگیرید. خود منم چندین بار خمیر و نون خراب کردم😁 برا آتش تنورم باید متوسط باشه نه کم که خام بمونه نون نه زیاد که بسوزه. @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 دوشب پیش برای افطار جاتون خالی پیتزای خونگی درست کردم. مقداری از خمیرش رو کنار گذاشتم‌که امتحانی باهاش نون درست کنم. ۴ تا نون کوچیک ازش دراومد.خوشم اومد. خوب شد. ان شاءالله باز هم درست می کنم. خمیرمایه و شکر و اب ولرم رو هم زدم و‌گذاشتم ده دقیقه بمونه و پف کنه. تو ظرفی بزرگ‌ یک عدد تخم مرغ و نمک و روغن رو با همزن دستی مخلوط کردم و ۲ ۳ دقیقه زدم. خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و اردی که سه بار الک‌کرده بودم رو به مواد اضافه کردم و مخلوط کردم و کم کم اب ولرم اضافه کردم تا این که خمیر یک دست شد و به دست هم‌نچسبید دیگه. ۲ ساعت زیر پارچه گذاشتم تا پف کرد و بعد چونه های کوچیک گرفتم. روی میز کمی ارد پاشیدم و چونه رو پهن کردم و نازکش کردم. وردنه ندارم با دستم زدم تا صاف و نازک شد و بعد گذاشتم توماهی تابه داغ روی شعله کم . یه طرفش که پخت، اون طرفش رو هم‌گذاشتم پخت و بعد زیر سفره نخی پیچیدم.وقتی کمی خنک شد با سفره گذاشتم‌داخل پلاستیک. نونهای مختلفی رو تا حالا پختم ولی این‌یکی بیشتر از بقیه شون هم خوبتر شد هم خوشمزه تر @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 محصولات پروبیوتیک نگهداری کفیر در منزل و تهیه: نوشیدنی پروبیوتیک ماست پرو بیوتیک کشک پروبیوتیک و‌..‌. کشک خشکم دم دست نبود قره قروتم هم هنوز آماده نشده☺️ روش تهیه: قارچ کفیر رو میریزیم تو شیر بعداز یک روز صاف میکنیم نوشیدنی میشه بعد زیادکه شد به روش بنماری گرمش میکنیم بعد میریزیم کیسه،ماست پرو بیوتیک میشه آبی که از کیسه بیرون ریخته میجوشونیم قره قروت میشه نوشیدنی رو با حرارت کم داغ میکنیم و‌هم میزنیم کشک میشه توضیحات درباره کفیر درپست بعد😍👇 @sofrebanovanbeheshti

#ایده #تجربه شربت برای ماه رمضان👇 من شربت زعفرون رو پیشنهادمیکنم. هر سال برای ماه مبارک آب و عسل و زعفران رو میگذارم به غلظت لازم میرسه بعد موقع خوردن کمی از شربت رو تو لیوان میریزم با گلاب و تخم شربتی مخلوط میکنم و آب میریزم روش. البته میتونید تخم شربتی رو داخل شربتم بریزید وکنار بگذارید. این شربت خوشرنگ و عطر هم سالم ومقویه هم شادی آوره هم رفع عطش. همیشه تو سفره سحری این شربتو میگذارم😊😋 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه #زولبیا_کنجدی👇 تو مواد زولبیام کنجد سفید ریختم اولین بار بود کم ریختم بیشتر باشه قشنگتر میشه خوشمزه هم هست خیلی پارسال یه جایی خوردم پر از کنجد بود😍 من فکر کردم روش پاشیده😂 امسال متوجه شدم که میشه به این روش زولبیا کنجدی درست کرد😁👏 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 مایه خمیر من دیشب خمیر درست کردم خیلی خسته بودم ابی که توش خمیر مایه ریختم خیلی داغ بود یادم رفت بهش یکم اب سرد اضافه کنم خمیر مایم عمل نیومد منم چون میدونستم سالم هست اضافه کردم بعد از ۲ ساعت رفتم سراغ خمیر دیدم ور نیومده گذاشتم بمونه گفتم تا سحر درست میشه که متاسفانه بازم دیدم فرقی نکرده وچون ۳ کیلو ارد بود تقریبا اسراف میشد دوباره خمیر مایه عمل اوردم ۲ قاشق ریختم تو خمیر و چون اب داشت وچسبنده شد دوباره ۱ لیوان ارد هم اضافه کردم ورز دادم و دوباره استراحت دادم و ۲ ساعت بعد خمیرم عالی پف کرده بود اینم تجربه ای برای دوستانی که خمیرشون عمل نمیاد نگران نباشن میشه دوباره خمیرو نجات داد 😅😅😅💪💪💪

#تجربه👇 دوستان به جای قلم گوساله و... قلم شتر تهیه کنید که طبع گرمی داره وروغن فراوان من وقتی ۱۰ ساعت قلم شتر رو با یه پیاز وکمی نمک میپزم آب قلم رو داخل ظرف نسبتا بزرگ میریزم ویخچال میگذارم روش روغن جامد میشه مایع هم شکل ژله ای روغن رو جدا میکنم وداخل فریزرم میگذارم برا غذاهام ومایع ژله ای رو هم وعده ای تقسیم کرده داخل کیسه فریزر میگذارم داخل فریزر من از یک قلم تقریبا ۷۰۰ گرم روغن میگیرم . @sofrebanovanbeheshti

#تجربه 👇 من توی درست کردن چند باری که مارمالاد درست کردم این طور هست که ، فکر کنم میوه ها ، میزان پودر ژلاتینی که توش میریزیم با هم فرق دار، من یک بار گوشت پرتقال را وزن کردم و برای یک کیلو دو ق غذا خوری ژلاتین بن ماری کردم ، ریختم مثل پاستیل سفت شد 😢 ولی برای سیب ، برای یک کیلو سیب دو ق غذاخوری پودر ژلاتین ریختم و خیلی خوب و اندازه بود و اصلا سفت نشد ، مثل بیرونیها شد ، برای آلبالو چند روز پیش تو فریزر داشتم اوردم مارمالاد درست کنم ، باز برای یک کیلو دو ق غذاخوری ریختم ، نمیدونم چرا وقتی سرد شد مثل پاستیل شد ، من هم شربت آلبالو داشتم هر چی بود ریختم توی مارمالاد 😂😂تا لااقل مثل مربا بشه و اسراف نشه بدم بچه ها بخورن ، خدا را شکر نجاتش دادم 😂😂، ولی در کل به این که دو ق برای یک کیلو بریزیم اعتماد نکنید و بعد از اینکه مرباتون سفت شد ، شما اول یک ق چایخوری پودر ژله بریزید و بگذارید اول مارمالاد سرد شه ، و خودتون غلظتش را بسنجید ببینید چطور هست ، راضی هستید یانه ، و اگر غلظتش کم بود ، دوباره کمی پودر ژلاتین بزنید اگر از مطلبم راضی بودید و از تجربه ام استفاده کردید ، برای سلامتی ظهور آقا امام زمان عج سه تا صلوات بفرستید 🌺 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه ادویه👇 اگه دنبال یه ادویه خاااااص و خوشبو برای ماست و ابدوغ هاتون میگردید خوشاروزه رو فراموش نکنید 😂☺️☺️ الان که فصله چیدنشه .برید بچینید .پاک کنید و خشک کنید و آسیاب کنید و با شوید خشک و گل محمدی و پونه خشک شده و یه گیاه کوهی دیگه هستش که تو منطقه ما به اسم #چمور که متاسفانه الان عکس آسیاب شده اش رو دارم تو نتم با این اسم پیداش نکردم حالا شاید به یه اسم دیگه باشه 🙈🙈. مخلوط کنید و استفاده کنید و از عطر خوووشش لذت ببرید . @sofrebanovanbeheshti