🍛👩🏼‍🍳#حلوای_زردک (حلاوه جزر) (حلوای زردک یکی از سوغاتی های معروف شهر #ارومیه است که خیلی مقوی و خوشمزه ست) #مواد_لازم👇🏻 ۱. زردک متوسط ۳۵٠ گرم ۲. شکر سرخ نصف لیوان ۳. شیره انگور ۱ پیمانه ۴. مغز گردو ۱ پیمانه ۵. پودر هل ۱ قاشق چایخوری ۶. گلاب ۲ قاشق غذاخوری 👩🏼‍🍳طرز تهیه #حلوای_زردک زردک ها رو پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید. شکر سرخ رو بهش اضافه کنید و یه کم هم بزنید و اجازه بدین که حدود نیم الی یه ساعت بمونه تا یه مقدار آب بندازه. روی حرارت ملایم قرار بدین و در قابلمه رو بذارین تا به آرامی بپزد. بعد از اینکه زردک ها پخته شدن، شیره انگور رو اضافه کنید و هم چنان روی حرارت ملایم قرار دهید. شیره نباید کاملا تبخیر بشه، بعد گردو و پودر هل رو کمی قبل از آنچه همه مواد بپزد اضافه و مخلوط کنید. زمانی که کف قابلمه تقریبا یکی و دو قاشق شیره مانده بود گلاب رو اضافه کنید و هم زده و سپس از روی حرارت بردارید. یه کم که خنک شد توی ظرف در بسته کشیده و در فضای اتاق نگهداری کنید. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍵🧑🏻‍🍳#آش_شلغم (اصفهان) مصرف #شلغم در این غذا باعث #تقویت_تخمدان شده و #رحم را تقویت می کند. برای #تقویت_کبد و #پاکسازی_روده_ها مفید است. برای مبتلایان به #سرماخوردگی و #سنگ_کلیه مصرف این غذا توصیه میشود. #مواد_لازم👇🏻 ۱. شلغم ۵ عدد ۲. عدس ۱ پیمانه ۳. جو ۱ پیمانه ۴. پیاز متوسط ۲عدد ۵. سیر ۳ حبه ۶. آب به مقدار لازم ۷. سبزی آش ۳٠٠ گرم ۸. کشک ۲ لیوان ۹. نمک/فلفل سیاه/قرمز/ زردچوبه 🧑🏻‍🍳طرز تهیه #آش_شلغم ابتدا جو و عدس رو میذاریم خیس بخوره ۲ ساعت کافیه، پیاز رو خلال کرده در مقدار کمی روغن تفت میدیم طلایی که شد سیر رنده شده رو بهش اضافه میکنیم، بعد عدس رو اضافه میکنیم و ادویه هامون رو هم اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک که خورد آب رو اضافه میکنیم، ۲۰ دقیقه بعد سبزی که خرد کرده بودیم و شلغم رو بهش اضافه میکنیم من شلغم کوچیک داشتم و درسته انداختم اون بستگی به شما داره که نگینی دوست دارین یا درسته، تو مدت آشپزی اگه احساس کردین که آش تون نیاز به آب داره از آبجوش استفاده کنین، زیر شعله گاز رو کم کنین و بذارین آش تون خوب جا بیوفته. شلغم که پخت یعنی آش تون هم حاضره. در آخر کشک را هم اضافه میکنیم . مواظب سلامتیتون باشین. نوش جان😊 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍲👨🏻‍🍳#آش_شولی (غذای سنتی اصفهان) این غذا به دلیل حبوبات ، سبزیجات و آبمیوه حاوی ویتامین های خوبی بوده، از ابتلا به #سرماخوردگی و #آنفلوآنزا جلوگیری و #تقویت_کننده_سیستم_ایمنی ، سلامت #پوست و #اعصاب است، حاوی فیبرهای خوبی بوده از #یبوست جلوگیری می کند و منبع غنی از #آهن است. #مواد_لازم👇🏻 ۱. عدس ۲/۵ پیمانه ۲. آرد ۱ پیمانه ۳. اسفناج ۲ کیلوگرم ۴. چغندر خرد شده ۱ کیلوگرم ۵. نمک ۲ قاشق غذاخوری ۶. نعنا خشک ۱ قاشق چایخوری ۷. پیاز متوسط ۳ عدد ۸. روغن ۳ قاشق غذاخوری ۹. آب انار ۴ لیوان ( یا رب انار حل شده در آب ) ۱٠. ادویه و زردچوبه به میزان لازم 👨🏻‍🍳طرز تهیه #آش_شولی عدس را پخته و چغندر و اسفناج را به آن اضافه کرده تا خوب بپزد، آرد را در آب سرد حل کرده و خوب هم بزنید و به مواد اضافه کنید تا لعاب دار شود، پیاز را خرد و تفت دهید و نعنا خشک را نیز تفت داده و به آش اضافه کنید، نمک و ادویه را افزوده و در آخر آب انار را اضافه کنید، ۱۵ دقیقه بعد آش آماده است، به جای آب انار از سرکه نیز میتوان استفاده کرد. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍳👩🏼‍🍳#اشکنه_تره (چواش تره) (غذای سنتی گیلان) مزاج این غذا، معتدل به سمت خنکی ست . درمان #کم_خونی، و با ترکیباتی که دارد #سودا و #صفرای_زائد را از دستگاه گوارش پاک میکند. #مواد_لازم👇🏻 ۱. سیر ۲-۳ حبه ۲. آلوچه ۴-۵ دانه ۳. تخم مرغ محلی ۲ عدد ۴. جعفری، گشنیز، تره ،برگ چغندر، شنبلیله، شوید نیم کیلو ۵. نمک دریا یا پودر سنگ نمک/فلفل 👩🏼‍🍳طرز تهیه #اشکنه_تره (چواش تره)  سبزیجات و چند حبه سیر خرد کرده در قابلمه بریزید. آلوچه را به آن اضافه کرده و آب بریزید تا با حرارت ملایم بپزد. سپس مقداری کره یا روغن زیتون یا کنجد و نمک و فلفل را افزوده و تفت دهید. در نهایت تخم مرغ را اضافه کنید. میتوانید به جای آلوچه از رب آن یا آب نارنج استفاده کنید. نوش جان 😋 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍲 🧑🏻‍🍳#برزنگک (غذای سنتی خوزستان) (این غذا در خوزستان به‌عنوان #صبحانه مصرف می‌شود.) یکی از غذا‌های لذیذ مردم خونگرم خوزستان است که از منابع خوب فیبر‌های غذایی تشکیل شده و در پیشگیری از #یبوست و #سرطان‌های_روده_بزرگ بسیار مفید است. #مواد_لازم👇🏻 ۱. پیاز متوسط ۱ عدد ۲. شکرسرخ/سرکه ۲ قاشق غذاخوری ۳. گوشت ۱۲۰ گرم ۴. دنبه ۴۰ گرم ۵. لپه/کشمش/گندم حلیم‌ هر کدام نصف پیمانه 🧑🏻‍🍳طرز تهیه #برزنگک گندم و کشمش و لپه و گوشت و دنبه را با پیاز و نمک و ادویه مخلوط کرده و به آن مقداری آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم به‌جوش آید.در ادامه شکر و سرکه را افزوده و حرارت شعله را کم می‌کنیم تا مواد، خوب پخته شود. نوش جان☺️ https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🧆👨🏻‍🍳#دلمه_برگ_چغندر (این غذا جز غذاهای انگشتی است) #مواد_لازم👇🏻برای ۴ نفر ۱. بلغور گندم    ۱ پیمانه ۲. پیاز داغ      نیم پیمانه ۳. سبزی شوید تازه    ۳ قاشق غذاخوری ۴. زردک(رنده شده پخته شده) نیم پیمانه ۵. رب انار     ۴ قاشق غذاخوری ۶. نمک/دارچین/شحم    به میزان لازم 👨🏻‍🍳طرز تهیه #دلمه_برگ_چفندر برای این دلمه از برگهای درشت و پهن چقندر استفاده کنید، پس از شست و شوی برگها آنها را مرتب روی هم چیده و به مدت ۲٠ ثانیه درون آب جوش قرار دهید سپس به آرامی و با دقت آبکش کنی، در بیرون آوردن برگها بسیار دقت کنید چراکه بسیار ظریف و شکننده هستند، برگها را روی هم نچینید تا پاره نشوند، بلغور را جداگانه با کمی نمک بپزید و آبکش کنید، سپس با پیاز داغ و شوید ساتوری و زردک و دارچین و نمک مخلوط کنید، به مدت ۱٠ دقیقه روی شعله با کمی روغن تفت دهید، برگ چقندر را باز کرده و مواد را روی انتهایی ترین قسمت نزدیک به ساقه بریزید، سپس دو طرف چپ و راست برگ را روی مواد قرار داده و برگ را لوله کنید تمام مواد را به همین صورت بپیچید، سپس درون قابلمه مناسب کمی روغن شحم ریخته و یک لایه نازک برگ چقندر بچینید، تمام دلمه ها را درون طرف چیده و در آخر مخلوطی از رب انار و آب جوش و نمک را روی دلمه بریزید، و به مدت ۳٠ دقیقه با شعله ملایم دم کنید، به دلخواه میتوان از یک نوع گوشت هم برای این دلمه استفاده کرد. نوش جان😍 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🫕🧑🏻‍🍳#خورش_کدو_حلوایی ✨پیامبر اکرم ﷺ فرمودند : « #کدو بخورید، که اگر خداوند می‌دانست درختی سبُک‌تر از این وجود دارد، آن را برای برادرم یونس می‌رویانْد.» ✅ هر کس خورشی می‌سازد، در آن کدوی بسیار بریزد؛ چرا که #مغز و #عقل را می افزاید. #مواد_لازم👇🏻 ۱. گوشت ۲٠٠ گرم ۲. کدو حلوایی خرد شده ۲ لیوان  ۳. پیاز ۱ عدد ۴. پودر دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری   ۵. سیر ۲ حبه ۶. نمک / فلفل مقدار لازم 🧑🏻‍🍳طرز تهیه #خورش_کدو_حلوایی کدو را پوست بکنید و به قطعات کوچک خرد کنید؛ داخل کاسه ای چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل بریزید و مخلوط کنید،  کدوها را داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا سطح کدوها به مواد آغشته شود سپس به مدت ۳٠ دقیقه درون فر با دمای ۱۸٠ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کبابی و نرم شوند. داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، پیاز و سیرهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. گوشت خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، ۴ لیوان آب اضافه و حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت به مدت ۲ ساعت بپزد و نرم شود. پس از ۲ ساعت که گوشت نرم شد پودر دارچین و کدوهای کبابی را به خورش اضافه کنید و ۳٠ دقیقه دیگر اجازه دهید خورش آرام بجوشد و جا بیفتد سپس خورش را همراه با برنج سرو کنید. نوش جان😘 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍲👩🏽‍🍳#خورش_تره خورش تره از سبزیجات است و ارزش غذایی بالایی هم دارد.  #مواد_لازم 👇🏻(۴ نفر) ۱. روغن شحم گاو ۲. پیاز خرد كرده ۱ عدد متوسط ۳. گوشت چرخ كرده   ۵٠٠ گرم ۴. نمک/فلفل  به میزان لازم ۵. زردچوبه ۱ قاشق چایخوری ۶. سرکه   ۱ قاشق چایخوری ۷. تره خرد كرده ۱ كیلوگرم ۸. زعفران آب شده ۱ قاشق چایخوری ۹. آب ۱ لیتر (۴پیمانه) ۱٠. زرشک  ۴٠ گرم 👩🏽‍🍳طرز تهیه #خورش_تره روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز را بیفزائید و تفت دهید تا طلائی‌ رنگ شود. آن‌گاه گوشت را بیفزائید و تفت دهید. حالا نمک، فلفل و ادویه را نیز بیفزائید و هم بزنید. اكنون تره را درون خورش بریزید و ۵ دقیقه، تفت دهید. سپس زعفران و آب را نیز به خورش اضافه كنید و بگذارید حدود یک ساعت بپزد و جا بیفتد. در اواخر پخت، زرشک را به خورش بیفزائید و بلافاصله، از روی حرارت بردارید. آن‌گاه خورش را برای پذیرائی، در ظرف مناسبی بكشید و با برنج میل كنید. #نکته 👈🏻 زرشک را بشوئید و بخیسانید. سپس آن را در صافی بریزید و به خورش بیفزائید. نوش جان😉 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🫕👩🏻‍🍳#سوپ_شیر #مواد_لازم👇🏻(۲ نفر) ۱. زردک ۲ عدد ۲. جو پوست کنده ۱۵۰ گرم ۳. آب گوشت ۳ لیوان ۴.#شیر‏   ۱۰۰ گرم ۵. نمک/فلفل    به مقدار لازم #نکته👇🏻 1⃣اگر جو را از شب قبل با آب جوش خیس کنید سوپ شما هم سریعتر حاضر میشود و هم بهتر لعاب میدهد. البته در این صورت اول جو را بشویید و بعد آن را خیس کنید تا آب آن را هم به سوپ بیفزایید.  2⃣میتوانید از آب قلم گوسفندی استفاده کنید. ولی از همه مفیدتر این است که اول گوشت گوسفند را با شیر بجوشانید خوب که گوشت مغز پخت شد بعد گوشت و شیر یا شیر به تنهایی را به سوپ اضافه کنید. 3⃣میتوانید به جای شیر از خامه هم استفاده کنید البته اضافه کردن شیری که گوشت درونش پخته این سوپ را خوشمزه تر میکند.  4⃣این سوپ سبزی ندارد ولی اگر دوست دارید به آن کمی #برگ_چغندر ریز شده اضافه کنید. 👩🏻‍🍳طرز تهیه #سوپ_شیر برای تهیه این سوپ حتما جو را ۲ساعت قبل از طبخ غذا خیس کنید. جو را با مقداری آب گوشت و زردک بجوشانید. وقتی جوها پختن  آن را داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید. نمک و فلفل را به سوپ بیفزایید. شیر را در آخر اضافه کنید و سپس بگذارید بجوشد تا لعاب بگیرد و بعد زیر قابلمه را خواموش کنید. نوش جان😊 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍵🧑🏻‍🍳#آش_آلو ✅ #معتدل به سمت سرد، #ملین، ضد #صفرا، #صاف_کننده_خون، ضد چربی و #کلسترول، #تقویت_کننده_معده، ضد #دیابت، مفید برای #کبد #مواد_لازم👇🏻 ۱. گندم ۱/۲ پیمانه ۲. جو ۱/۲ پیمانه ۳. ماش ۱ پیمانه ۴. لوبیا سفید ۱ پیمانه ۵. آلو بخارا ۱۰ عدد ۶. سبزی آشی ۶ پیمانه ۷. روغن زیتون یا کنجد به میزان لازم ۸. نمک طبیعی دریا یا پودر سنگ نمک ۹. زردچوبه/فلف/زنجبیل به میزان لازم 🧑🏻‍🍳طرز تهیه #آش_آلو حبوبات را از قبل خیسانده و بعد می شوییم و با آب جوشیده خنک شده مخلوط نموده و می گذاریم بپزد. بعد سبزی آشی و آلو بخارا را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل و زنجبیل و روغن به غذا اضافه کرده و روی شعله ملایم میگذاریم جا بیفتد. نوش جان😘 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🍲👨🏻‍🍳 #کواکب (فرنی حبوبات) ✨امام صادق علیه السلام: در زمستان به خانواده‌ی خود چه غذایی می دهی؟ عرض کردم گوشت. و اگر گوشت نباشد، روغن زرد و روغن زیتون. فرمودند: چرا آش نمی‌خورید؟ زیرا بهترین غذایی که در بدن هضم می‌شود. آش است غذایی که از سه چیز تشکیل می‌شود یک اندازه برنج و به همین اندازه نخود و باقلا یا حبوبات دیگر (مانند ماش و عدس و مانند آن) سپس بکوبید و نرم کنید و بپزید. 📚وسائل الشيعة/ج‏۲۵/ص۷۱ #مواد_لازم👇🏻 ۱. برنج قهوه ای ۱ پیمانه ۲. نخود ۱ پیمانه ۳. باقلا ۱/۳ پیمانه ۴. عدس ۱/۳ پیمانه ۵. ماش ۱/۳ پیمانه ۶. پیاز متوسط ۱ عدد ۷. روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری ۸. نمک دریا به مقدار لازم 👨🏻‍🍳طرز تهیه #کواکب (فرنی حبوبات) پیاز را به صورت خیلی زیر خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید. هر یک از حبوبات را به صورت نرم آسیاب کرده (ولی الک نکنید) و داخل ظرف بریزید و آب اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و پخته شود. #نکته👇🏻 در این غذا نمی‌توان از سویق حبوبات استفاده کرد زیرا خواص حبوبات پخته شد در آب با حبوباتی که بدون روغن تفت داده شده اند متفاوت است. معمولا غذاهای تقویتی به صورت آب‌ پز تهیه میشود و غذاهایی که جنبیه دارویی بیشتر دارند با سایر روش ها درست میشود. هرچند این قاعده مطلق نیست. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🍛👩🏻‍🍳#حلوای_خرما #مواد_لازم👇🏻 ۱. سویق گندم ۱۵۰ گرم ۲. خرما ۵۰۰ گرم ۳. روغن زرد یا شحم یا حیوانی ۱۲۰ گرم ۴. گلاب ۲ قاشق سوپ خوری ۵. زعفران دم کرده ۱ قاشق مرباخوری ۶. پودر پسته ۱ قاشق سوپ خوری ۷. پودر بادام ۱ قاشق سوپ خوری 👩🏻‍🍳طرز تهیه #حلوای_خرما سویق گندم را در روغن مقداری تفت‌ می‌دهیم. روغن را به سویق‌ می‌افزاییم و خوب هم‌ می‌زنیم‌. خرما را از هسته جدا‌ می‌کنیم با گلاب و زعفران دم کرده به سویق تفت داده‌ می‌افزاییم و با قاشق بزرگی آن را هم‌ می‌زنیم. بعد از این که این مواد کاملا با هم مخلوط شدند ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر‌ می‌داریم تا حلوا کمی سرد شود (در این مرحله اگر با تکان دادن ظرف حلوا را ورز دهید تا روغن پس بدهد بهتر است) بعد حلوا را در ظرف مناسبی ریخته و با پودر پسته و بادام آن را تزئین‌ می‌کنیم.این حلوا را‌ می‌توانید با دست به شکل‌های مختلف در آورده و میل نمایید. نوش جان😘 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🧆👩🏻‍🍳#کوفته_نخود #مواد_لازم (۴ نفر)👇🏻 ۱. نخود پخته         ۲ پیمانه ۲. برنج پخته       ۱ پیمانه ۳. گوشت گوسفندی یا سینه خروس چرخ کرده    ۱ پیمانه ۴. شوید/تره/برگ چغندر ساتوری  ۱ پیمانه ۵. پیاز خلالی       ۲ عدد ۶. رب آلو        ۴ قاشق غذاخوری ۷. نمک/فلفل قرمز/شحم/زردچوبه/نعناخشک    به میزان لازم 👩🏻‍🍳طرز تهیه #کوفته_نخود ابتدا نخود و گوشت و برنج را ۳بار باهم چرخ میکنیم تا یکدست شود، سپس سبزی های تازه و ساتوری شده را افزوده و ۱٠ دقیقه دیگر ورز میدهیم، پیازها را جداگانه کاملا سرخ کرده و در آخر زردچوبه را اضافه میکنیم، بعد از خنک شدن پیازها نیمی از پیاز را به مواد کوفته افزوده و در آخر نمک و فلفل و نعنا خشک را اضافه میکنیم، کوفته ها را به اندازه دلخواه گلوله کرده و کنار میگذاریم، درون قابلمه نصف باقیمانده پیاز را ریخته و کوفته ها را در قابلمه میچینیم، سپس به اندازه ای که آب روی کوفته ها را بپوشاند روی آن آب جوش میریزیم، ۴۵ دقیقه با شعله متوسط بپزد. نوش جان😉 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🧑🏻‍🍳#کتلت_بادمجان(بدون سیب زمینی) ✅طبع غذا گرم و تر #مواد_لازم👇🏻 ۱. سویق نخود ۳تا۴ قاشق غذاخوری ۲. گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم ۳. زردک ۲ عدد ۴. بادمجان ۲ عدد متوسط ۵. پیاز ۱ عدد متوسط ۶. سیر ۱ حبه ۷. تخم مرغ ۲ عدد ۸. نمک/فلفل/زردچوبه به مقدار لازم ۹. گردو اسیاب شده ۲ قاشق غذاخوری ۱٠. پودر کنجد ۱ قاشق غذاخوری سرپر 🧆🧑🏻‍🍳طرز تهیه #کتلت_بادمجان ابتدا هویج، پیاز، سیر، بادمجان را رنده ریز کنید سپس سویق نخود و تخم مرغ ها و ادویه جات رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا چسبندگی داشته باشه سپس در روغن ارده سرخ کنید. نوش جان😍 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🌾🥣#فرنی_سنجد_با_سبوس_گندم (مناسب کودکان هشت ماه به بالا)👶🏻 #مواد_لازم👇🏻 ۱. شير ۱ لیوان ۲. سنجد/سویق سنجد ۲ قاشق غذاخوری ۳. آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری ۴. سبوس گندم ۲ قاشق چايخوری ۵. بادام ۵ عدد 🥣طرز تهیه #فرنی_سنجد_با_سبوس_گندم ابتدا مغز بادام ها را با ريختن آب جوش پوست بگيريد و رنده كنيد. سنجدها (یا سویق سنجد) را هم پوست كنده و گوشت آنها را رنده كنيد. شير را روی حرارت ملايم بجوشانيد و آرام آرام سبوس گندم و آرد برنج را اضافه كنيد. بعد نوبت مغز بادام و سنجد است. آنقدر هم بزنيد تا قوام بيايد و غليظ شود. https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🍲👩🏻‍🍳#آش_خرفه #خرفه سبزی مورد علاقه حضرت زهرا سلام الله😍 #مواد_لازم👇🏻 ۱. سبزي تازه #خرفه به مقدار لازم ۲. آرد ۲/۳ قاشق غذاخوری ۳. كشک سابيده شده محلی رقيق ۴. فلفل سياه/نمک/زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه #آش_خرفه 🍲 خرفه رو پاک کنید و خرد کنید، بعد با آب بذارید تا كامل بپزه، وقتی پخت ميريزم داخل صافی تا آبش بره…(همينجوری ميشه فريزر كرد)، ۲/۳ قاشق آرد داخل قابلمه ميريزم و كمی نمک و زردچوبه و فلفل سياه ميزنيم و تفت ميديم بعد كمی آب و كشک اضافه ميكنيم. بعد سبزی ها رو اضافه ميكنيم و ۱۰ دقیقه بعد خاموش ميكنيم. كشک زياد رو حرارت بمونه ترش ميشه. و مزه اين آش تقريبا شبيه بورانی اسفناج و كشك هست اما رقيق تر. #نكته 👈🏻 من بورانی اسفناج رو با كشک درست ميكنم و ماست نميریزم و فوق العاده خوش مزه میشه😋 شما چطور؟؟؟؟؟ https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🍲🧑🏻‍🍳#آش_دوغ #مواد_لازم👇🏻 ۱. برنج نیم دانه ۱ پیمانه سرپُر ۲. آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری ۳. سیر ۴ حبه ۴. دوغ ترش ۲ لیتر ۵. نمک به میزان لازم ۶. سبزی(تره/گشنیز) ۲۰۰ گرم ۷. نخود پخته ۲۵۰ گرم طرز تهیه #آش_دوغ 🍲🧑🏻‍🍳 از شب قبل نخود رو خیس میکنیم چندبار آبشو عوض میکنیم و میذاریم بپزه.برنج رو خوب میشوریم، وقتی آب آخرشو خالی کردیم به برنجمون آرد و سیر رنده شده رو اضافه میکنیم و مواد رو هم میزنیم. مواد و داخل قابلمه میریزیم و دوغ رو بهش اضافه میکنیم، رو حرارت متوسط رو به بالا میذاریم و مرتب هم میزنیم تا مخلوطمون به جوش بیاد (مرتب هم زدن باعث میشه دوغ نبُره) بعد نیم ساعت زمان میدیم تا برنج بپزه. (اگر دوغتون خیلی غلیظ و ترش بود میتونید دو لیوان آبم به آشتون اضافه کنید) حالا سبزی آش و نخود پخته و نمک رو اضافه میکنیم و یک ساعت زمان میدیم تا آش با حرارت کم بپزه و جا بیفته، تو این مرحله میتونید اگر دوست داشتید گوشت قلقلی هم به آشتون اضافه کنید. برای روی آشمون هم نعنا داغ درست میکنیم و باهاش روی آش رو تزئین میکنیم. به همین راحتی آش دوغ فوق العاده خوش عطر و خوشمزمون آماده میشه 😋 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a

🍲👩🏻‍🍳#شله_مشهدی (غذای اصیل و سنتی مشهد) #مواد_لازم👇🏻 ۱. برنج    ۲ پیمانه ۲. گوشت  سردست    ۱ کیلو  ۳. پیاز خرد شده ۲ عدد ۴. بلغور ۱/۲ پیمانه ۵. نخود ۱/۲ پیمانه ۶. ماش ۱/۴ پیمانه ۷. لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه  ۸. لوبیا قرمز  ۱/۴ پیمانه ۹. دارچین/نمک/فلفل به مقدار کافی طرز تهیه #شله_مشهدی 🍲👩🏻‍🍳 ابتدا برای پختن این غذا باید از چند ساعت قبل همه حبوبات را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. گوشت را هم به همراه پیاز خرد شده و مقداری نمک و فلفل و ۲ لیتر آب بگذارید تا خوب پخته شود و بعد آن را از استخوان جدا کنید و ریش‌ریش کنید. همه حبوبات را با هم در ظرفی بریزید و بپزید و زمانی که نیم پز شدند بلغور را به آنها اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش خوردن برنج شسته شده را هم به حبوبات اضافه کنید و در این مرحله مرتب هم بزنید تا مواد ته نگیرند. وقتی حبوبات کاملا پخته شدند و برنج لعاب داد گوشت پخته و ریش‌ریش شده را به همراه دارچین و نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد با حرارت ملایم کنار هم بجوشند و کشدار شوند. بعد حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا آش به مدت ۱ ساعت مثل برنج دم بکشد. شله مشهدی آماده شده را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و اگر دوسش داشتید می توانید با خورشت قیمه ترئین کنید. نوش جان 😋 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍚🧑🏻‍🍳#دمی_بلغور_جو خیلی مقوی و طبعش هم معتدل رو به گرمی #مواد_لازم👇🏻 ۱. بلغور جو ۱ پیمانه ۲. عدس ۱/۳ پیمانه ۳. برنج ۱/۳ پیمانه ۴. پیاز ۱ عدد ۵. برگ چغندر/جعفری/تره/گشنیز خرد شده ۲۵۰گرم ۶. نعناع خشک ۱/۲ قاشق غذاخوری ۷. نمک دریا/فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه #دمی_بلغور_جو 🍚🧑🏻‍🍳 ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. بلغور جو را در یک قابلمه مناسب بریزید و آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید بپزند. پس از پخت، سبزی‌ خرد شده را به همراه عدس اضافه کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و داخل تابه‌ای روی حرارت قرار دهید. نمک، فلفل و نعناع خشک را به پیاز اضافه کنید. سپس پیاز و نعناع را داخل قابلمه بریزید. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید آب دمی خشک شود. زمانی که آب قابلمه بخار شد، درب قابلمه را ببندید تا کته دم بکشد. نوش جان🤩 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🧆🧑🏻‍🍳#کباب_زردک این غذا در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت #شیرین و یا #ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از #سرکه و #شیره_خرما یا #انگور استفاده می شود. #مواد_لازم👇🏻 ۱. گوشت چرخ شده گوسفندی ۲۵۰ گرم ۲. زردک متوسط ۴ عدد ۳. آرد نخودچی به مقدار لازم ۴. پیاز کوچک رنده ریز شده  ۱ عدد ۵. شیره خرما یا انگور به مقدار لازم  ۶. سرکه انگور طبیعی به مقدار لازم ۷. آب ۱/۴ لیوان  ۸. نمک دریا/زردچوبه/زعفران به مقدار لازم  ۹. روغن ارده کنجد یا دنبه به مقدار لازم طرز تهیه #کباب_لقمه 🧑🏻‍🍳🧆 ابتدا گوشت چرخ شده را همراه کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود. از مایه گوشتی بہ اندازه گردو برداشته و حالت داده و درون روغن ارده کنجد یا دنبه سرخ کنید. برای درست کردن شهد کباب، شیره خرما یا انگور را با سرکه و آب مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. بعد از آن کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید،سپس روی حرارت کم بہ مدت ۳۰ الی۴۰ دقیقه قرار داده تا شهد به خود کباب ها برود. سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید. نوش جان 🙃 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🥜👩🏻‍🍳#کره_بادام_زمینی کره بادام زمینی در دو نوع تولید می‌شود. نوع نخست نرم است و تنها شامل کره می‌باشد اما در نوع دوم تکه‌های خرد شده بادام زمینی نیز به کره اضافه می گردد. #مواد_لازم👇🏻 ۱. بادام زمینی پوست کنده ۵٠٠ گرم ۲. روغن گردو/بادام زمینی/نارگیل ۴٠٠ گرم ۳. شکر سرخ یا عسل/نمک به مقدار لازم طرز تهیه #کره_بادام_زمینی👩🏻‍🍳 برای تهیه کره بادام زمینی در خانه، ابتدا ۵۰۰ گرم بادام زمینی پوست کنده را با مقداری آب مخلوط کرده و می‌جوشانیم تا حدی که کمی پخته شود اما له نگردد. سپس با آبکش کردن آن، ۴۰۰ گرم روغن گیاهی مانند روغن گردو، بادام زمینی یا نارگیل را به همراه یک چهارم قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کرده و در مخلوط‌کن می ریزیم تا به صورت کره درآید. اغلب کره بادام زمینی را به صورت شیرین مصرف می‌کنند، برای این منظور می‌توان شیرین‌کننده‌ هایی از جمله شکر یا عسل را نیز به آن اضافه کرد. هم چنین می‌توان تکه‌های خرد شده بادام زمینی را نیز در پایان به آن اضافه نمود. نوش جان😘 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍆👩🏻‍🍳#نازخاتون یكی از غذاهای محلی و بسیار خوشمزه شمال #مواد_لازم👇🏻 ۱. بادمجان متوسط ۵ عدد ۲. گوشت بدون استخوان ۵٠٠ گرم ۳. سبزی (نعنا/جعفری) ۲۵٠ گرم ۴. سیر ۲ حبه ۵. زعفران ۱ قاشق چای خوری ۶. نمک/فلفل به مقدار لازم طرز تهیه #نازخاتون 🍆 گوشت را در ظرفی به همراه آب، پیاز، نمک و سایر افزودنی های دلخواهتان آبپز كنید. بادمجان ها برای این غذا باید كبابی شوند البته بنا بر سلیقه و یا وقت شما میتوانند سرخ هم بشوند.برای كبابی كردن بادمجان ها كافیست آنها را شسته و روی شعله مستقیم قرار دهید تا پوست آنها كاملا بسوزد و مغز پخت شود. سپس آنها را از چوبشان در دست گرفته و زیر شیر آب سرد بگیرید تا پوستشان جدا شود. بعد چوب سر بادمجان ها را بكنید و آنها را با گوشتكوب كاملا له كنید. پس از پخته شدن گوشت بادمجان ها را به آن اضافه كرده و سبزی را در ظرفی جدا تفت داده و به غذا اضافه كنید. و اجازه دهید خوب بپزد. در مرحله آخر ادویه را به غذا اضافه كرده و سیر كوبیده را نیز با آن مخلوط كرده و برای سرو كردن در ظرف مناسب بكشید. نوش جان 😅 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🍲👩🏻‍🍳#آش_عباسعلی از آش‌های محلی و سنتی استان کرمانشاه #مواد_لازم👇🏻 ۱. نخود ۱/۴ پيمانه ۲. لوبيا سفيد ۱ پيمانه ۳. عدس ۱ پيمانه ۴. برنج نيم دانه معطر ۱/۵ پيمانه ۵. بلغور گندم به مقدار لازم ۶. گوشت ۵٠٠ گرم ۷. پياز داغ ۱/۵ تا ۲ پيمانه ۸. روغن كرمانشاهى به دلخواه ۹. پياز خام ۱ عدد طرز تهیه #آش_عباسعلی👩🏻‍🍳 گوشت را با آب و ۱ عدد پياز پخته، حبوبات و غلات را جداجدا پخته گوشت را با نيمى از حبوبات كوبيده، همه حبوبات و گوشت رو به همراه پياز داغ، نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و سياه براى شما به مقدار لازم براى من فراوان، مخلوط كرده ۴ تا ۵ ساعت با حرارت كم هم زده تا آش جا بيفته و كاملا كشدار و لعابدار بشه!!! در تمام اين مدت حواستون باشه به دليل وجود گوشت و حبوبات له شده آش سريع ته مى گيره. اين آش بايد تند و نيز و چرب و چيلى باشه. حتما از فلفل سياه بيشتر از فلفل قرمز استفاده كنيد چون معطر هستش و روى عطر و بوى آشتون خيلى تأثير داره. حتما از روغن كرمانشاهى مرغوب كه باز هم در معطر شدن آش تأثير فوق العاده اى داره استفاده كنيد. حتما از همين مقدار پياز داغ استفاده كنيد چون علاوه بر گوشت پياز داغ هم تأثير مستقيم روى كشدار شدن آش داره. نوش جان😊 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🥬🧑🏻‍🍳#کوکوی_کاهو ✨در روایت آمده: عَلَیکُم بِالخَسِ فَإِنَّهُ یُصَفِّـي الدَّم « بر شما باد کاهو زیرا خون را صاف می کند»  📚المحاسن،برقی/ج۲/ص۵۱۴ #مواد_لازم👇🏻 ۱. کاهو ۱ عدد ۲. تخم مرغ ۴ عدد ۳. آرد ۱ قاشق غذا خوری ۴. نمک/فلفل به مقدار لازم ۵. گردو ۵٠ گرم طرز تهیه #کوکوی_کاهو🧑🏻‍🍳 کاهو را بشویید و سپس خرد کنید، تخم‌مرغ‌ها را با کاهو مخلوط کنید و خوب​ هم بزنید. گردوها را اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را بیفزایید، روغن را داغ کنید و مواد را داخل آن سرخ کنید، بعد از این‌که یک طرف کوکو سرخ شد طرف دیگر را هم سرخ کنید. نوش جان😉 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3

🧆👩🏻‍🍳#کوکوی_لوبیا_سبز  غذای محلی استان آذربایجان شرقی #مواد_لازم👇🏻(۴ نفر) ۱. لوبیا سبز خرد شده ۴۰۰ گرم ۲. زردک خرد شده ۱۰۰ گرم ۳. سیب زمینی خرد شده ۱ عدد ۴. تخم مرغ ۳-۲ عدد ۵. مغز گردو (خرد شده) ۶. زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری ۷. پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری ۸. شیر ۳ قاشق غذاخوری ۹. بیکینگ پودر ½ قاشق چای خوری ۱٠. زردچوبه/نمک/فلفل به مقدار لازم طرز تهیه #کوکوی_لوبیا_سبز 🧆 لوبیا سبز را به اندازه‌ ۱ سانتی‌ و زردک و سیب زمینی را نصف اندازه لوبیا خرد کن. لوبیا را با ۱ لیوان آب و ۱ قاشق چایخوری نمک و زردچوبه بگذار به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. بعد از این مدت زردک خرد شده را اضافه کن و ۱۰ دقیقه دیگر مواد را بپز. بعد از ۱۰ دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کن و بعد از ۵ دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کن و صبر کن مواد کمی سرد شود. در یک کاسه متناسب با اندازه مواد، ۲ عدد تخم مرغ را بشکن، با چنگال تخم مرغ‌ها را هم بزن بعد بکینگ پودر، پیاز داغ، ادویه مورد نظر، شیر، مغز گردو و زعفران را اضافه کن و مواد را با هم مخلوط کن. سبزیجات پخته را به مخلوط تخم مرغ اضافه کن و با قاشق هم بزن. بعد از مخلوط شدن مواد، مایه کوکو را به مدت ۱۵-۱٠ دقیقه داخل یخچال قرار بده تا کمی سفت شود، مایه کوکو را داخل تابه بریز، روی آن را صاف کن و صبر کن تا کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببند و با حرارت ملایم ۳۰ دقیقه زمان بده تا کوکو کاملاً مغز پخت شود و رنگ آن طلایی شود. نوش جان😉 https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3