#ته_چین_قالبی
من این بار داخل فر درست کردم توی قالب . حالا مواد داخلش به نوعی سلیقه ای هستش . بادمجون هم می تونین استفاده کنین یا جای گوشت از مرغ .
برای 3 تا 4 نفر
گوشت گوساله یا گوسفند 300 گرم
پیاز 1 عدد
برنج 3 پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
ماست چکیده نصف لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
زعفران دم کرده مقداری
برنج را از قبل خیس کردم .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم کمی زردچوبه ریختم و بعد مقداری آب ریختم تا بپزه اواخر پخت نمک و کمی زعفران خواستین از دارچین یا چوب دارچین هم می تونین استفاده کنین .
بعد گوشت رو ریش ریش کردم . مقداری از اب گوشت رو هم بمونه . بعضی اوقات داخل مواد ماست و زعفران می ریزم . گوشت رو هم کمی تفت دادم با زعفران . میتونین گوشت رو هم ریش ریش نکنین و از اول ورقه ای برش بدین و بپزین و به اون شکل توی ته چین قرار بدین .
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن ، زعفران آب کرده، من یکی ، دو قاشق آب گوشت به این مواد اضافه کردم . گلاب هم می تونین بریزین .
برنج را آبکش کردم . خواستین توی قابلمه بپزین روی گاز کف و دیواره های قابلمه هم چرب بشه یا مه اگه خواستین توی فر هم بپزین قالب رو کف و دیواره هاش رو چرب کنین .
موادی زعفرانی و ماستم رو با برنج مخلوط کردم .
از برنجم داخل قالب ریختم با پشت قاشق صاف کردم ، روش گوشت ریش ریش شده و کمی زرشک و خلال پسته و بادام ریختم . روی اون بقیه برنج رو ریختم و با پشت قاشق صافش کردم .
می تونین دو لایه حتی از مواد گوشتی بریزین بسته به ارتفاع قالبتون اگه زیاده دو بار این کار رو انجام بدین .
روی برنج هم می تونین کمی روغن و آب رو مخلوط و روش بریزین .
برای پخت در فر می تونین روش فویل بکشین .
قالب رو در فر 180 درجه به مدت 50 دقیقه تا یک ساعت در فر قرار دادم .
اگه خواستین روی گاز بپزین
قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه قرار بدین و از دم کنی استفاده کنین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_آلمانی
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 30 گرم حدودا 2 ق غ
کره یا روغن جامد 100 گرم
آرد سفید قنادی 200 گرم حدودا یک و یک سوم لیوان
شربت بار 3 ق غ ( 4 ق غ شکر رو با 2 ق غ آب روی حرارت قرار دادم تا بجوشه و غلیظ بشه . (همون شربتی هست که توی زولبیا و بامیه استفاده می کردیم ))
شیر 3 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
مارمالاد یا مربا ، پودر پسته ،نارگیل ،کنجد به میزان لازم .
.
من از کره استفاده کردم کره نرم شده که نیم ساعت از قبل در دمای محیط بوده رو با پودر قند الک شده با همزن یه تا چهار دقیقه زدم . بعد زرده تخم مرغ و شربت بار و وانیل رو اضافه کردم و کمی زدم و بع شیر رو اضافه کردم و کمی هم زدم . حالا آرد الک شده رو به تدریج اضافه کردم و دیگه همزن رو کنار گذاشتم اول با لیسک یا قاشق هم زدم و بعد از دستم کمک گرفتم و با نوک انگشتم استفاده کردم . خیلی کم خمیر رو با نوک انگشت ورز دادم . زیاد آرد نریزین متاسفانه اشتباهات رایج در پخت شیرینی رو این قسمت خیلی ها انجام میدن . ریختن آرد زیادی لطافت شیرینی رو می گیره . خمیر شیرینی نرم و لطیف . خمیر شیرینی ورز دادن زیاد نمی خواد و الا به روغن میفته .
خمیر رو توی کیسه فریزر در یخچال یه ساعت استراحت دادم . بعد از ده دقیقه که در محیط موندبین دو کیسه فریزر با وردنه پهن کردم به قطر نیم سانت .
بعد از هر قالبی که بخواین می تونین استفاده کنین در این شیرینی چون بین دو تاشون مارمالاد و یا مربا قرار می گیره یکی از اون ها رو وسطش رو حتما سوراخ می کنیم .
خمیر های قالب زده رو توی سینی فر چیدم . سینی اصلا نیاز به کاغذ روغنی نداره من انداختم ولی ملزوم نیست .
فر از یه ربع قبل روشن شده و سینی رو در دمای 160 تا 170 درجه به مدت 12 تا 15 دقیقه طبقه وسط قرار دادم . حتما درجه و تایم رو خودتون چک کنین زیر شیرینی نباید تغییر رنگ بده .
بعد از پخت و خنک شدن اونی که سوراخ داره رو کمی عسل رقیق شده زدم و توی پودر پسته (کنجد ،پودر نارگیل) غلتوندم و بینشون مارمالاد و یا مربا استفاده کردم و نیم ساعت گذاشتم بمونه تا منسجم بشه و بعد آماده سرو هست .
با مواد بالا حدودا 12 عدد شیرینی میشه البته بستگی به بزرگی و کوچیکی قالب هم هست .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بستنی_آلبالو
شکلات تخته ای یا چیپسی: 50 تا 100 گرم (قابل حذف) شیرین یا ترجیحا تلخ
آلبالو خرد شده بدون هسته: 1 پیمانه
شکر : 1/4 پیمانه(در صورتی که خامه صبحانه استفاده میکنید 1 پیمانه)
خامه قنادی: 500 گرم(اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید حتما بزارید فریزر 1 الی دو ساعت بمونه تا یخی بشه بعد بیارید بیرون فرم بدید)
#بستنی_آلبالو
شکلات هارو با چاقو خرد کنید.
البالو هارو بشورید و خرد کنید هسته هاشو جدا کنید توی تابه بریزید و شکر رو اضافه کنید روی حرارت متوسط مخلوط کنید تا غلیظ بشه . حدودا 20 دقیقه زمان میبره .
خامه قنادی رو از نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا مثل بستنی نرم بشه بعد با همزن مخلوط کنید تا فرم بگیره.
شکلات و آلبالو خنک شده را اضافه و مخلوط کنید و توی ظرف درب دار بریزید و 8 ساعت توی فریزر قرار بدید.
نکته:
اگر میخواید تکه های آلبالو زیر دندون نیاد و رنگ بستنی پر رنگ بشه بعد از آماده شدن سس آلبالو اونو توی غذاساز بریزید و پوره کنید.
اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید حتما بزارید توی فریزر یخ بزنه بعد بیارید بیرون فرم بدید و مقدار شکر به 1 پیمانه برسه
شکر زیاد باعث نبستن بستنی میشه و شل میشه
توی این بستنی از ثعلب استفاده نمیشه پس خیلی زود خورده بشه وگرنه زود آب میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسپاگتی_مرغ
مواد لازم:
1 بسته ماکارونی رشته ای ( اسپاگتی )
1 استکان روغن زیتون
1 ق غ کره
حدود 500 گرم سینه مرغ
1 عدد پیاز متوسط
2 عدد فلفل دلمه ای قرمز 4_5 عدد فلفل سبز
4_5 حبه سیر 1 ق غ رب فلفل
1 ق غ رب گوجه فرنگی
2 عدد گوجه فرنگی
نمک * فلفل سیاه زیره آویشن 1 مشت جعفری خورد شده
طرز تهیه:
یک بسته ماکارونی را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا بپزد. سپس آبکش کنید.
از طرف دیگر روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته کمی که داغ شد مرغها را که در سایز کوچک تکه کرده اید اضافه کنید و خوب تفت دهید تا زمانی که رنگ مرغها تغییر کند و آب مرغ کشیده شود. کره را اضافه کرده و دوباره تفت دهید. وقتی مرغها کمی سرخ شد پیاز خورد شده را اضافه کنید. وقتی پیازها نرم شد و کمی رنگشان تغییر کرد سیر، فلفل دلمه و فلفل سبز خورد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید. من از هرکدام 1 ق م اضافه کردم شما می توانید به دلخواه خودتان تغییر بدید. رب گوجه فرنگی و رب فلفل را اضافه کرده و تفت دهید. در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. حالا از همان آب جوش ماکارونی ها حدود 1 لیوان به این مواد اضافه کنید و بگذارید خیلی کم بجوشد. وقتی آبش کمی خشک شد ماکارونی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی روی شعله بماند. در مرحله آخر جعفری را اضافه کرده و سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کباب_تابه ای_خونگی
غذای خیلی راحت وخوشمزه
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 500 گرم نیم کیلو
2_ پیاز دوعدد بزرگ
3_ نمک وفلفل بمقدار لازم
4_کره 50 گرم
5_ روغن مایع دو تا سه قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
در ظرفی گوشت وپیاز را رویش رنده کرده ونمک وفلفل را اضافه کرده وکاملا ورز میدهیم ودر تابه پهن کرده وبرش زده ودرش را میگذاریم تا بابخار پخته شود وبعد بر می گردانیم ورویش گوجه حلقه شده را میچینیم وکمی نمک روی گوجه می پاشیم وکره را برش زده رویش قرار میدهیم وروغن مایع را می ریزیم ومیتونیم روغن مایع را هم حذف کرد
ووقتی کاملا گوجه و کباب پخته شد آماده است وبا برنج سرو میشود وبسیار خوشمزه است
امیدوارم درست کنید نوش جونتون
☘👩🍳
کانال دوم ما ،دکوراسیون و جهیزیه 👇
🏡
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#فراپوچینوی_توت_فرنگی 🍓
یخ قالبی 1 لیوان شیر 1 لیوان بستنی وانیلی یک لیوان توت فرنگی خرد شده و فریز شده 1 لیوان خامه فرم گرفته برای تزیین
یخ و شیر را در مخلوط کن بریزید بستنی و توت فرنگی های خرد شده را اضافه کنید دستگاه را روشن کنید تا همه مواد پودری و یکدست بشه. از مواد بچشید اگر تمایل داشتین از عسل یا انواع شیر ه ها برای شیرین‌تر کردنش استفاده کنید بلافاصله درون لیوان های سرو بریزید و با خامه یا بستنی تزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ترفند_سرخ_کردن_بادمجون☝️☝️
با این ترفند روغن کمی مصرف میشه و کمتر جذب بادمجون میشه😊👌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خدایا 🙏 ❤
دلیل آرامشم❤️
به چه تشبیه کنم ❤️
نام تـو را❤️
خدایا🙏❤️
ساده تر می گویم❤️
تـو❤️
تـمامیت❤
احساس منـی❤
🌹بسم الله الرحمن الرحیم🌹
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خانه ای بسازیم🍃🌸
لبریز از آرامش
دیوارهایش را با عشق 💖
پیرامونش را
با مهر و محبت🍃🌸
منظره اش را با افکار
زیبا و سبـز بیاراییم
زندگی فقط یک بار
فرصت است
زیبا زندگی کنیـم🍃
#سس_سزار
این دستور اصیل سس سزار هست ،البته من فقط در این سس از ماهی آنچوی استفاده نکردم که در سس ووستشایر ماهی آنچوی وجود داره.
در کاسه 1 عدد زرده تخم مرغ+کمی نمک+کمی فلفل سیاه+2قاشق غذاخوری آبلیمو+1قاشق سرکه سفید+1قاشق سس وُستشَیِر+1قاشق مرباخوری سس خردل را مخلوط و 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مخلوط و یکدست شود.
150 سی سی یا حدود 2/3 لیوان روغن زیتون رو در ظرفی با دهانه باریک بریزید تا بتونید ریزش روغن رو کنترل کنید.
همزن با دور تند روشن باشه و شروع کنید به ریختن روغن به صورت قطره قطره(روغن رو مداوم و قطره قطره بریزید و اصلا همزن رو یک لحظه هم خاموش نکنید وگرنه سس خراب میشه)
نصف روغن رو که ریختید باقی مانده روغن رو به صورت یک خط باریک اضافه و مدام هم بزنید تا جایی که سس سفت شده و فرم بگیره.
در انتها 1قاشق مرباخوری پنیر پارمزان رنده شده اضافه و مخلوط و سس رو در یخچال بذارید تا خنک و سفت تر بشه.
سس را میتوانید غلیظ سرو کنید یا با کمی آب یا آبلیمو رقیق و استفاده کنید.
بلافاصله بعد از فرم گرفتن سس،دست از همزدن بردارید وگرنه سس رقیق و خراب میشه.
میتونید مواد رو در مخلوط کن بریزید و تمام این مراحل رو توسط مخلوط کن انجام بدید...در طول مراحل باید مخلوط کن مدام روشن باشه.
به جای روغن زیتون از روغن کانولا یا آفتابگران میتونید استفاده کنید.
#کروتان
دور قهوه ای نان تست رو بگیرید و نانها رو به صورت مربعی برش بزنید.
در کاسه یک حبه سیر رو له یا ورقه کنید و با مقداری روغن زیتون مخلوط و صبر کنید تا سیر عطر خودش رو به روغن بده.بعد مقداری از روغن سیر رو روی نانها ریخته و مخلوط کنید.نانها را در تابه روی حرارت قرار داده و مدام پشت و رو کنید تا طلایی و یکدست شوند.
#استیک_مرغ
سینه مرغ رو بین دولایه کیسه فریز قرار داده و با بیفتک کوب بکوبید تا باز و نرم بشه.کمی روغن زیتون+سیر ورقه+نمک+فلفل روی آن ریخته و ماساژ بدید و یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه دار شود.سپس در تابه دو طرف آن را با شعله زیاد سرخ کنید وقتی کمی رنگ آن تغییر کرد میتونید برای طعم و عطر بیشتر کمی سس وُستشَیِر روی استیک بریزید.
#سالاد_سزار
کف ظرف رو با برگهای خورد شده و جوان کاهو پر کنید.استیک مرغ رو برش زده و روی کاهو بچینید.کروتان را روی سالاد پخش کنید و در انتها مقداری از سس روی سالاد ریخته و کمی پودر پنیر پارمزان بپاشید و سالاد را سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سالاد سزار
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تهدیگ_مرغ
سلام عزیزان برای این خوراک خوشمزه
بهتره از ران استفاده کنید که نسبت به سینه مرغ چربتره البته با سینه هم می شه حتما پوست داشته باشه وگرنه گوشت مرغ خشک می شه .
برای دوتا ران مرغ ونیم کیلو برنج مقدار را میگم
دوقاشق ماست را با یه پیاز خلالی و اب یک لیموی بزرگ و زعفران غلیظ و نمک وفلفل سیاه که بهترین ادویه واسه گرفتن بوی مرغ است همه را مخلوط کنید ومرغ را توی مواد بذارید وبهتره که از شب قبل اینکارو انجام بدین تا خوب طعم دار بشه ولی اگر فرصت ندارید حداقل 4ساعت بمونه بعد برنج را مثل همیشه ابکش کنید برنجتون را خیلی نرم نگیرید وبعد حتما باید قابلمه نچسب باشه روغن وزعفران بریزید وپیاز وسس را از مرغ جدا کنید چون پیاز می سوزه وسس هم برنج را له می کنه واز سمت پوست کف قابلمه بذارید و در صورت تمایل حلقه پیاز ویا سیب زمینی بذاربد روی مرغ وبرنج را روش بریزید وکمی فشرده کنید تا قالبی برگرده وحتما شعله پخش کن بذاریدوحرارت ملایم باشه در حدی که بخار توی قابلمه باشه اگر حرارت زیاد باشه ممکنه مرغ بسوزه ودم کنی بذارید حدود دوتا دونیم ساعت بستگی به سایز مرغتون داره مرغ من دوکیلویی بوده حدود 3ساعت گذاشتم با حرارت کم وبعد از پخت اطراف برنج را ارام جدا کنید وطبق فیلم قالبی برگردونید بسیار خوشمزه ومعطره میتونید کنارش یه سس کم اب هم با اب مرغ یا عصاره درست کتید که عالی می شه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
تهدیگ مرغ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دلمه_برگ_مو
این مقدار مواد حدود 70 تا 80 عدد دلمه به شما میده.
گوشت چرخکرده 200گرم
سبزی دلمه(تره،جعفری،ترخون،مرزه،پیازچه) 300 گرم
البته ترکیب سبزی دلمه میتونه گاهی متفاوت باشه مثلا از شوید و مرزه و تره استفاده بشه.
برنج 2/3 لیوان
لپه 2/3 لیوان
پیاز نگینی خُرد شده 1 عدد درشت
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
برنج رو از قبل خیس کنید و بپزید (من برنج رو آبکش کردم)
لپه رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آب اون رو عوض کنید و با مقداری نمک بپزید.
در تابه پیازهای نگینی را با روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند و بعد گوشت چرخکرده به همراه فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بعد رب گوجه و نمک را هم اضافه کنید و دوباره تفت دهید .
حالاسبزی دلمه و برنج و لپه را اضافه و مواد را مخلوط کنید.
مواد را از روی حرارت بردارید تا و صبر کنید تا کمی خنک بشه.
برگهای مو را بشوئید.
در قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاد و برگها رو چند ثانیه در آب جوش بندازید تا نرم تر شده و بعد آبکش کنید.
از مواد مقداری روی هر برگ بگذارید(مواد نباید زیاد باشه چون باعث پاره شدن برگ در زمان پخت میشه)و به صورت بقچه یا سیگارت(لوله ای) بپیچید.
کف قابلمه را با چند ردیف برگ مو ضخیم بپوشانید(اگه برگ مو کم داشتید از برگ کاهو استفاده کنید)
دلمه ها رو فشره کنار هم بچینید.(آنهایی که برگ ضخیم دارند کف و نازک ترها را رو بچینید)
حالا نوبت اضافه کردن چاشنی دلمه هست (مخلوط شکر و آبلیمو یا سرکه) به همراه آب و روغن را مخلوط و روی دلمه ها بریزید. من معمولا از آبلیمو و آب و کمی شکر نه در حدی که شیرین بشه واسه چاشنی استفاده میکنم
من گاهی اوقات فقط یکی دو قاشق آبلیمو به مایه دلمه اضافه میکنم و در پایان فقط آب و روغن و نمک به عنوان چاشنی روی دلمه ها میریزم و میذارم بپزه.
میتونید آبلیمو یا سرکه و آبغوره در چاشنی رو حذف و بین دلمه ها غوره یا گوجه سبز بذارید.
میتونید از رب انار به عنوان چاشنی دلمه استفاده کنید.
در پایان یک بشقاب سنگین رو دلمه قرار بدید و بذارید روی حرارت ملایم بپزه...
حالا دلمه آماده ست صبر کنید کمی از حرارت بیفته و دانه دانه در ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دلمه برگ مو
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
باقلوا ترکی
مواد لازم:
یوفکای باقلوایی نصف بسته 500 گرمی
کره 150 گرم
پودر هل 2 قاشق غ
پودرقند 4 قاشق غ
گلاب 3 قاشق غ
مغز گردوی خرد شده 2 پیمانه
زعفران رقیق شده یکی دو قاشق
پودر پسته مقداری برای تزئین
مواد لازم برای شربت:
شکر یک و نیم پیمانه
آب یک پیمانه
شیر عسلی نصف پیمانه
گلاب 2 قاشق غ
طرز تهیه:
اول شربت رو درست میکنیم،برای درست کردن شربت آب،شکر و شیر عسلی را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم میذاریم و هم میزنیم تا شکر حل شود بعد اجازه میدیم شربت به جوش بیاد و تا حدودی غلیظ بشه و به قوام بیاد کف حاصل از جوشیدن رو میگیریم وقتی شربت به قوام اومد دو قاشق گلاب اضافه میکنیم و وقتی یکی دو قل دیگه زد گازو خاموش میکنیم.
حالا مواد داخل باقلوا رو آماده میکنیم،برای مواد داخلش دو پیمانه گردو را با آسیاب چرخ میکنیم نباید زیاد ریز بشه یا درشت بمونه،بعد از اینکه گردو رو چرخ کردیم،دو پیمانه گردوی خرد شده را با پودر قند و پودر هل مخلوط میکنیم بعد بهش سه قاشق گلاب اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا مواد کمی بهم بچسبن و خمیری شوند.
خمیر یوفکای باقلوایی را از بستش خارج کنید من از خمیر یوفکای ایرانی مارک هومینا استفاده کردم ولی اگه خمیر یوفکای ترک پیدا کردین از اونم میتونید استفاده کنید.
ورقه های یوفکا خیلی نازکن پس باید خیلی با احتیاط لایه ها رو بردارین،سه لایه از یوفکاها رو یکی یکی پهن کرده و مابینشون رو با قلمو کره مال میکنیم تا لایه ها بهم بچسبن بعد از مخلوط گردو روش میریزیم و روی همه ی قسمتها پهنش میکنیم و شروع به رول کردن یوفکاها میکنیم بعد از رول کردن با کارد تیز به اندازه های سه سانت رول رو برش میزنیم و بهمین ترتیب سه الی چهار تا رول درست میکنیم و در ظرف پیرکس چرب شده کنار هم قرار میدیم و در آخر روی همشونو با قلمو کره میمالیم و برای خوشرنگ شدن کمی زعفران رقیق شده روی باقلواها میمالیم و باقلواها رو در فری که از قبل با 180 درجه گرم شده بمدت 25 الی 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدیم و در آخر دو الی سه دقیقه گریل را روشن میکنیم تا روی باقلواها طلایی شود،باید مواظب باشیم باقلواها نسوزن،بعد از اینکه باقلواها رو از فر خارج کردیم همونطور داغ شربت خنک شده را کم کم روش میریزیم و روی باقلواها پودر پسته میریزیم و نیم ساعت بهش اجازه میدیم تا شربت به خورد باقلواها برود.
موقع درست کردن باقلوا یه دستمال تمیز روی یوفکاهایی که استفاده نمیکنید بذارید تا خشک نشن،یوفکاهای اضافی رو بسته بندی کرده و تو فریزر نگهداری کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رنگینک
رنگینک خرما دسر بسیار خوشمزه 😊 مقدار مواد لازم
رطب ویا خرما 200 گرم رطب خوشمزه تره
آرد دو لیوان فرقی نداره آرد نون سنگک باشه یا شیرینی پزی
روغن دو سوم لیوان میتونید هم مایع استفاده کنید وهم مخلوط جامد ومایع من مخلوط هر دو استفاده کردم(میتونید نصف روغن مایع ونصف کره هم استفاده کنید ولی اصلش با کره نیست با روغنه)
دارچین،پودر هل و زنجبیل از هر کدوم یک چهارم قاشق چایخوری(زنجبیل اختیاریه)
گردو به میزان لازم
آرد رو حدود نیم ساعت با حرارت کم تفت بدید تا تغییر رنگ بده بعد از تفت دادن الک کنید
هسته‌های خرما ویا رطب در بیارید و بجاش مغز گردو بزارید.من بااستفاده از نی بیرون آوردم وبچینید تو ظرف کمی گود.
روغن رو داغ کرده وارد تفت داده شده بهش اضافه کنید وباهاش تفت بدید تا به رنگ دلخواه برسه زیادی تفت ندید که ارد بسوزه وطعم تلخی بگیره حلوا نباید زیاد سفت و ویا زیاد رقیق باشه ابتدا کمی کمتر روغن بریزید اگر دیدید سفته قاشق قاشق روغن بهش اضافه کنید .وقتی به رنگ دلخواه رسید ادویه ها رو اضافه وباهاش تفت بدید و تا داغه بریزید روی خرما تا به خرما بچسپه و خرما رو کمی نرم کنه و به سلیقه خود کنجد ویا پودر گردو روش بپاشید.
بسیاری از عزیزان به آرد در هنگام تفت پودر قند ویا زعفران میزنن من شیرینیشو با خرما دوست دارم.
میتونید قالبی هم دربیارید از قالب سیلیکونی کوچک استفاده کنید
یکی دو قاشق از حلوا بریزید داخل قالب خرما رو وسطش بزارید ودوباره حلوا روش بریزید وبا پشت قاشق صاف کنید بزارید کنار تا سرد بشه سپس به راحتی درمیاد.
عزیزان اگر تفت دادن آرد براتون سخته از همون ابتدا آرد رو با روغن تفت بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_هویج_بستنی
آب هویج 2 لیوان
پودر ژلاتین 25 گرم (حدودا 2/5 ق غ)
شکر 2 تا 3 ق غ
بستنی 1 لیوان (می تونید از خامه هم استفاده کنید میزان دل به خواهی )
وانیل مقداری
آب سرد نصف لیوان
پودر ژلاتین رو روی آب سرد پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
داخل مخلوط کن آب هویج و شکر (میزانش کاملا بستگی به ذایقه خودتون داره ) و ژلاتین خنک و بستنی و وانیل رو اضافه کردم و میکس کردم .
قالب من پلاستیکی هست اینجا خیلی جزیی با روعن مایع چرب کردم و مواد رو ریختم و گذاشتم یخچال تا دسر خوب بسته بشه . من یه شب تا صبح گذاشتم .
بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و وقتی خوب از جاش آزاد شد ، روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
پ.ن : سوال های تکراری
چه طور دسر که کج بود صاف شد . دیس مرطوب همیشه باشه که وقتی دسر اون محلی که در نطر دارین نیفتاد بتونید با دست بکشید تا محل مورد نطرتون قرار بگیره .
پودر ژله با پودر ژلاتین فرق داره ، جایگزین نمیشه و پودر زلاتین در سوپر مارکت ها و لوازم قنادی هاهستش .
جنس قالب هر چی می تونه باشه . این قالب پلاستیکی ها ارزونن و من از پلاسکوفروشی چند مدت قبل خریدم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیراشکی رولی آسان
یه غذای سریع و راحت
اگر پسندیدید از 1 تا 10 نمره بدید 😉. مواد لازم:
گوشت چرخکرده : 250 گرم
پیاز یک عدد
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل یک قاشق چایخوری
پودر سیر نصف قاشق چایخوری
رب گوجه 3 قاسق غذاخوری
میکسی از پنیر های مورد علاقه 2 فنجان
نان ترتیلا یا برش نان لواش 8 عدد
کنجد به میزان لازم
دستور :
گوشت چرخکرده را داخل ماهیتابه با یک قاشق غذاخوری روغن تفت داده و نمک و فلفل و پودر سیر و پیاز نگینی خرد شده را اضافه نمایید خوب مخلوط کرده و در آخر رب گوجه اضافه نمایید. مخلوط را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود سپس پنیر های دلخواه رنده شده را اضافه نموده و مخلوط نمایید.
مواد را مانند ویدیو روی نان ها قرار داده و رول کنید. روی آن تخم مرغ همزده بمالید و و سپس به میزان دلخواه روغن کنجد روی آنها بریزید.
رول ها را در فر در دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه قرار دهید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#کلوچه_گوشت_سیب_زمینی
ابتدا دو عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز میکنیم،سپس رنده کرده و بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و یک عدد تخم مرغ زده شده هم داخلش میریزیم و مواد رو خوب با هم‌مخلوط میکنیم و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم،حالا میریم سراغ مواد گوشتی
یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده،داخل روغن سرخ و گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه میکنیم،سپس سیب زمینی های رنده شده رو(اندازه یک نارنگی کوچک برمیداریم)کف دستمون باز میکنیم داخلش یک ق غ مواد گوشتی میذاریم و مثل یک گلوله جمع میکنیم،و داخل یک تخم مرغ زده شده میزنیم،سپس داخل پودر سوخاری میغلتونیم،و داخل روغن فراون داغ سرخ میکنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛