#خورشت_گردو_اسفناج #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_خامه_ای_توت_فرنگی این میزان مواد برای حدود 15_12 عدد شات ( لیوانهای سرو )متوسط کافیه، یک بسته بیسکوییت پتی بور ساده رادرشت خردکنید،ازکیک هم میشه استفاده کنید،هرنوع کیکی میشه ولی کیک ساده وانیلی بهتره، یک بسته پودر ژله توت فرنگی را با نصف لیوان آب جوش حل و بنماری کنید و اجازه دهید تا کااملا خنک شود،هرازگاهی هم بزنید تا نبندد (ژله کمی حالت کشدار بشه) حدود 300گرم خامه قنادی را خوب فرم دهید،فرم دادن خامه قنادی هم به اینصورت هست که :خامه قنادی فرم نگرفته ویخ زده ازلوازم قنادی میخرید، به مقدار گفته شده داخل ظرفی ریخته واجازه میدین تا یخ خامه کاملا باز بشه (بهتره داخل یخچال بگذارید)وخامه مثل بستنی اب شده و خنک بشه سپس در ابتدا بادور متوسط همزن شروع به زدن کنید وبعد بادور تند انقدر بزنید تا کاملا فرم گرفته وسفت شود به حدی که داخل کلیپ هم مشخصه پره های همزن وقتی ازخامه جدا بشه جای پره ها بصورت گود و عمیق میمونه(مارک خامه من ترکار بود) به جای خامه قنادی می تونین ازخامه صبحانه استفاده کنید،خامه صبحانه رابا حدود 2ق غ پودرقند مخلوط کنید بگذاریدداخل فریزر تا کمی یخ زده شود به حدی که تیغه های یخ داخلش مشخص بشه بعد با همزن حدود20دقیقه خوب بزنید تا فرم بگیره، سپس پودرژله خنک شده را به خامه فرم گرفته کم کم اضافه ومخلوط کنید، کف ظرف یک لایه بیسکوییت یا کیک خرد شده ریخته،روی بیسکوییتها کمی آب میوه یا شیر اسپری کنید سپس یک لایه خامه ژله ای وپس ازنیم بندشدن ان،پوره ژله ای رابریزید، پوره ژله ای:500_400 گرم توت فرنگی پوره شده را روی حرارت، کمی بجوشانید سپس یک بسته پودرژله توت فرنگی اضافه کنید هم بزنید تا خوب مخلوط شود ازروی حرارت برداشته وبه ان حدود 1/2ق چ پودرژلاتین بنماری شده بیفزایید وپس از سرد شدن روی لایه دوم بریزید (پودر ژلاتین را با 2ق غ اب بنماری کنید) درنهایت به دلخواه تزیین کنید، دوستای گل اگر ازبیسکوییت استفاده کردین می تونین لایه دوم بیسکوییت رابریزید یعنی بین دو لایه ومقدار بیسکوییت هم کمی زیادتر باشه خیلی خوشمزه تره و به این شکل عالی تر هم میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_خامه_ای_توت_فرنگی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آموزش توپک پنیری😎 #پارت_دوم #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━

#آموزش توپک پنیری😎 #پارت_اول #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━

#سالاد_مرغ سینه مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد سیر 2 حبه هویج 1 عدد کلم سفید و بنفش با میزان لازم خیارشور 3 عدد ذرت 4 ق غ نخودفرنگی یک پیمانه زیتون چند عدد سس مایونز 2 ق غ ماست در صورت دلخواه 3 ق غ سس فرانسوی درصورت دلخواه نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم انداره مواد تقریبیه . براساس سلیقه خودتون می تونین کم و زیادش کنین . سینه مرغ رو همراه با یک پیاز و دو حبه سیر و هویج و کمی نمکو زردچوبه گذاشتم بپزه . بعد از پخت و خنک شدن هم می تونین ریش ریش کنین و هم خرد کنین . نخود فرنگی نوبر سبز رو باز کردم و نقداریش رو همون طور که منجمد هست داخل آب ریختم و گذاشتم 15 دقیقه بپزه . خیارشور رو نگینی خرد کردم . هویج رو رنده کردم و کلم ها رو هم خرد کردم . همه موادرو با هم مخلوط کردم . برای سس هم می تونین ماست نریزین من ب ای اینکه از مقدار چربی اش کمتر کنم ماست هم قاطیش کردم . ماست و سس مایونز و سس فرانسوی و کمی اب لیمو و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کردم و داخلش ریختم . بهتره که سالادیک ساعت یخچال باشه و بعد سرو بشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سالاد مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_وانیل_شکلات مواد لازم: بیسکوئیت پتی بور 1 بسته کره آب شده 75 گرم پنیر ماسکارپونه 400 گرم خامه صبحانه 250 گرم شکر 7 ق.غ شکلات تخته‌ای 100 گرم پودر کاکائو 1 ق.غ عصاره وانیل 1ق.چ رنده پوست لیمو یه کوچولو پودر ژلاتین 1 ساشه شیر پر چرب 1 استکان(در صورت نیاز) اول بیسکوئیت پودر شده رو با کره حسابی مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی یکدست پخشش میکنیم و میذاریم داخل یخچال. خامه و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و بعد پنیر رو بهش اضافه میکنیم و تا زمانی که یکدست بشه مخلوط میکنیم. عصاره وانیل و رنده پوست لیمو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. اگر مواد خیلی سفت و غلیظ بود بهش به استکان شیر اضافه کنین و هم بزنین. پودر ژلاتین رو با آب جوش حل میکنیم و به مخلوطمون اضافه میکنیم و هم میزنیم. شکلات تخته ای رو داخل ماکرو آب میکنیم و نصف مخلوط خامه پنیر رو بهش اضافه میکنیم. پودر کاکائو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه. حالا شروع میکنیم لایه لایه از وسط قالب به ترتیب کرم ساده،کرم شکلاتی رو میریزیم داخل قالب. هر چند لایه قالب رو مثل ویدئو بکوبید و تکون بدین که مواد صاف بشن. انقدر ادامه میدیم تا مواد تموم بشه. در آخر حسابی قالب رو روی سطح بکوبید تا موادمون کاملا صاف و یکدست توی قالب قرار بگیرن. بعد با کمک یه سیخ چوبی مثل ویدئو روشو طرح بندازین و برای حداقل 8 ساعت داخل یخچال بذارید.❄️ بعد هم از قالب در بیارین و نوش جان کنین. یه چیز کیک خیلی خوشمزه و خوشگل. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_وانیل_شکلات #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات_پیتزا خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری شیر ولرم 1/2 پیمانه آب ولرم 1/2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد ماست 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 2 قاشق غذاخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری آویشن 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه نگینی 2 تا 3 قاشق غذاخوری کالباس نگینی شده 1 لیوان سوسیس خرد شده 1 لیوان سوسیس را بعد از خرد کردن کمی تفت دهید ولی نذارید زیاد سرخ بشه چون قراره یکبار دیگه همراه خمیر در روغن سرخ بشه. میتونید به جای سوسیس و کالباس از ترکیب 200 گرم سینه مرغ سرخ شده به همراه 100 تا 200 گرم قارچ سرخ شده استفاده کنید. آرد به میزان لازم(حدود 3/5 تا 4 پیمانه ممکن هست مصرف بشه که بسته به جنس آرد متفاوت هست) ابتدا خمیرمایه+شکر+شیر ولرم را مخلوط روی ظرف را بپوشانید و 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کرده و عمل بیاید. در ظرفی تخم مرغ+ماست+نمک+فلفل+آویشن+روغن مایع را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. سپس خمیر مایه عمل آمده به همراه چند قاشق از آرد اضافه و کمی هم بزنید تا خمیر شلی(به غلظت ماست) ایجاد شود. بعد سوسیس و کالباس و فلفل دلمه را اضافه و هم بزنید. و بعد قاشق قاشق آرد اضافه و هم بزنید تا خمیر تقریبا جمع شود. دقت کنید زیاد آرد اضافه نکنید وگرنه دونات سفت وخشک میشه. سپس روی سطح کار کمی ارد بپاشید و 100 تا 200 شماره خمیر را روی سطح کار بکوبید تا ورز بخورد و آماده استراحت شود. خمیر نهایی کاملا لطیف بوده و چسبندگی کمی دارد. خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده روی آن + بزنید وبا سلفون روی کاسه را بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بگیرید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت 1 سانت باز کرده و کاتر بزنید. خمیر کاتر خورده را روی تکه کاغذ آرد پاشی شده قرار داده و روی آنها را با نایلون بپوشانید و نیم ساعت دیگر استراحت دهید تا دوناتها کاملا پف کنند. سپس در روغن داغ با حرارت متوسط آنها را سرخ کنید تا مغزپخت شوند. حرارت نه خیلی زیاد باشه که نه کم...باید متوسط تقریبا زیاد باشه...اینجوری هم دونات مغزپخت میشه و هم روغن کمتری به خودش جذب میکنه. بعد از سرخ شدن دوناتها رو روی دستمال آشپرخانه قرار بدید تا روغن اضافی اونها گرفته بشه. با این دستور حدود 15 تا 20 عدد دونات خواهید داشت #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات_پیتزا #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت_تگری_کهکشانی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شربت تگری کهکشانی مواد لازم : گل پنیرک 3 ق.غ خاکشیر 1 ق.غ تخم شربتی 1 ق.غ آب لیمو ترش تازه 2 تا 3 ق.غ یخ به مقدار لازم آب به مقدار لازم مواد لازم شربت زعفران: شکر یک و نیم پیمانه آب 1 پیمانه گلاب ¼ پیمانه زعفران دم کرده 2 ق.غ اول شکر و اب رو روی شعله ملایم بگدارید شکر که حل شد گلاب و زعفران رو اضافه کنید.بعد اگر زیاد درست کردید داخل شربت نوک ق چ جوهر لیمو یا یک ق ع اب لیمو تازه بزنید که شکرک نزنه.بعد که خنک شد داخل طرف بریزید. برای شربت پنیرک هم چند ق گل پنیرک رو با اب سرد بگدارید چند دقیقه بمونه تا رنگ باز کنه پنیرک به دلیل محتوای لعابی بالای آن، گیاهان تسکین دهنده و آرامش بخش را به ویژه برای التهاب، یا برای مجاری ادراری، گوارشی یا تنفسی، به کار برده می شود. گل پنیرک متفاوت با گل بنفشه میباشد . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آموزش بستنی خوشمزه😝 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━

#آموزش ته چین تابه ای😉 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━

#فیلم_اموزشی #خورش_خلال #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_پاپاتیا مواد لازم: کره .............یک دوم پیمانه یا 125 گرم پودر قند ..............یک دوم پیمانه یا 75 گرم تخم مرغ.................. یک عدد وانیل خالص..............یک هشتم قاشق چایخوری پودرکاکائو ..........به میزان لازم آرد............... به میزان لازم(برای من حدودا 290تا300 گرم کافی بود) رنگهای مجاز خوراکی طرزتهیه: تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشد آرد را الک کرده کره نرم شده و پودر قند را با قاشق مخلوط می کنیم بعد با همزن میزنیم تا کرم رنگ و حجمش دو برابر بشه تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم آرد را کم کم اضافه می کنیم تا موقعی آرد اضافه می کنیم که خمیر مقداری چسبندگی را داشته باشه این عکس خود شاپرک جون هست که گفتن تا این حد حال خمیر را دوقسمت کرده یکی ساده ودیگری را رنگ دلخواه زده من رنگ صورتی زدم ولی اگر قهوای خواستید میشه پودر کاکائو زد(تقریبا 2ق) روی خمیرها را میپوشونیم برای اینکه خشک نشن احتیاجی به استراحت نیست از هر خمیر به تعداد پنج تا شش توپ درست می کنیم و به صورت گلبرگ اطراف یک توپ خمیر با رنگ متضاد قرار میدیم تعداد گلبرگها سلیقه ای هست با فاصله از هم در سینی فر می چینیم احتیاجی نیست سینی فر را چرب کنیم سینی را در فراز قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت پانزده تا بیست دقیقه قرار میدیم بعد از پانزده دقیقه سینی را در میاریم و تکون میدیم اگر شیرینی ها در سینی حرکت کردن آمادست. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_پاپاتیا #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت_ژله_ای سلام یه شربت و نوشیدنی خنک و خوشمزه که دیگه فکر می کنم اکثرا بلدید 😊😌 ولی من بازم با کلیپ مفصلا نشون دادم 😃🌹. برای درست کردن این شربت از هر نوع پودر ژله با طعم و رنگ دلخواهتون می تونید استفاده کنید و هر تعداد که بخواید . من از 3 تا طعم با طعم های لیمو سبز ، زرد زعفرانی ، قرمز انار استفاده کردم . هر کدوم هم نصف بسته هستش . نصف بسته از این پودر ژله هارو داخل ظرفی ریختم و به هر کدوم نصف لیوان اب جوش ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا خوب ذراتش حل بشه . داخل یخچال قرار دادم تا نیم بند بشه . تایم نیم بند شدن رو همیشه نمیشه گفت چون به خنک کنندگی یخچال و میزان ژله ، گرمی و خنکی ژله و حجم ژله و.... بستگی داره . الان دو تا از ژله های من در مدت نیم ساعت نیم بند شد در حالی یک ژله ام که داغ تر بود چهل و پنج دقیقه طول کشید . باید خودتون چک کنید که حالت کشسانی پیدا کرد نیم بند شده . از قبل هم تخم ریحان یا تخم شربتی رو با کمی اب خیسونده بودم که لعاب بندازه .اینجا من تخم ریحان استفاده کردم که درشت تره. تخم شربتی ریزتره. داخل هر کدوم از ژله های نیم بند تخم ریحان(یا تخم شربتی) ریختم و مخلوط کردم ( در این صورت دیگه تخم ریحان یا شربتی همه جا هست و ته نشین نمیشه .) .مقداری گلاب ( یا هر نوع عرق دلخواه) و یک قاشق شکر ( میزان شکر ریختن و یا نریختنش دست خودتونه) و یک تا یکو نیم لیوان اب سرد اضافه کردم و مخلوط کردم . دو ، سه ساعتی یخچال قرار دادم . ممکنه یک کم سفت بشه که طبیعی و هم بزنید روان تر میشه و داخل جام ها ریختم . این نوشیدنی الان حالت روان داره و سفت نیست اما اگرقرار باشه که چندین ساعت و روز بمونه سفت تر میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت_ژله_ای #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مگشت_پلو امگشت پلو یا مِگِشِت پلو یک غذای خیلی خوشمزه ،غذای جنوبی که حتما حتما امتحان کنید پشیمون نمیشین این پلو بی نهایت خوشمزه هست و خیلی طعم و عطر عالی داره این پلو کمی تند هم طبخ میشه که خوب براساس ذایقه تون می تونین تنظیم کنین . البته که شما جنوبی های عزیز خیلی بهتر از من وارد تر هستید من کوچیک شمام . شما روش پختتون رو بفرمایید تا با انواع دستورهای مختلف و منطقه های مختلف و شهرها آشنا بشیم 🙂 . برنج 3 پیمانه تن ماهی 1 عدد (ماهی ) پیاز 2 عدد سیر 2 تا 3 حبه سبزی یک پیمانه (گشنیز و شنبلیله و یا شوید) رب گوجه 2 ق غ گردو خرد شده 2 تا 3 ق غ ( دل به خواه) کشمش پلویی 2 تا 3 ق غ گرد لیمو 1 ق غ لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه ( به دلخواه) نمک و فلفل و دارچین برنج رو در ابتدا خیس کردم . پیاز رو خرد کردم و با روغن کمی تفت دادم . سیر رو هم خرد کردم و داخلش ریختم و با هم تفت دادم . رب گوجه اصافه کردم ( البته این رب گوجه من رب گوجه خونگی هست و خیلی خوش طعم تر می کنه اتفاقا حالا جاش پوره گوجه فرنگی هم می تونین استفاده کنین ) . تن ماهی رو که طبق روش پختم و بعد روعنش رو گرفتم و بهش اضافه کردم . کشمش هم از قبل شستم و گداشتم خشک بشه و به همراه گردوی نیم کوب شده و لوبیا چشم بلبلی که از قبل پخته شده مخلوط کردم . لوبیا رو هم از شب قبل خیس کردم و روز بعد ابش رو تعویص کردم و پختم ) نمک و فلفل و گرد لیمو هم به دلخواه داخلش ریختم . برنج رو داخل آب جوش ریختم و وقتی که نیم پز شد سبزی رو داخلش ریختم و بعد از یکی دو دقیقه آبکش کردم . می تونین برنج رو هم آبکش کنید و لا به لا سبزی رو اضافه کنید . داخل قابلمه لا به لا برنج و از مواد ماهی همراه دارچین اضافه کردم و گذاشتم دم بکشه . نکات : لوبیا چشم بلبلی کاملا توی این دستور غذا به دلخواه هست یک عده می ریزن یک عده نمی ریزن و اما من میگم بریزین چرا که این لوبیا خیییییلی مفید هست و خیلی خوب و حیفه که در دستورهای عذایی استفاده نشه . سبزی اینجا شوید و یا سبزی ماهی که شامل گشنیز و شنبلیله هست که مقدار شنبلیله کم هست حدودا به نسبت یک به چهار . مثلا یک کیلو سبزی داشته باشید هشتصد گرمش گشنیز دویست گرمش شنبلیله ماهی مورد استفاده می تونه هم تن ماهی قوطی باشه و هم میشه از ماهی های دیگه ماهی تن تازه و انواع ماهی های جنوبی و یا دیگر نوع باشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#امگشت_پلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #ته_چین برنج 3 پیمانه ماست 1.5 لیوان زعفران 3تا 4 ق غ سینه مرغ یا ران مرغ 1 تا 2عدد پیاز 2 عدد، نمک، زردچوبه، فلفل، پودرهل یک ق چ، گلاب 2 ق غ، زرشک، کره یا روغن من برنج را با آب کمتر کته کردم ولی دیگه دم نزاشتم، آب برنج که کشیده شد گذاشتم کنار خنک بشه یه عدد پیاز سرخ کرده (دلخواه ) زرشک را سرخ کرده مرغ را با پیاز و سیر بزارید بپزه و وقتی خنک شد، ریش کنید یا به صورت مکعبی برش بدید یه عدد پیاز را تفت بدید مرغهای خرد شده را بهش اضافه زردچوبه،فلفل، نمک هم اضافه کنید و وقتی تفت خورد بزارید کنار، تو کاسه بزرگ، 3 تا زرده و یه تخم مرغ کامل (می تونید فقط یه زرده و یه تخم مرغ بزنید) را خوب با گلاب وپودر هل و زعفران هم بزنید (این مرحله خیلی مهمه) بوی زهم تخم مرغ با پودر هل و گلاب و زعفران کامل گرفته میشه، ماست و نمک را اضافه و هم میزنیم و3 ق کره یا روغن بعد همه مواد را به برنج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید،کف تابه یا قابلمه را روغن بریزید و از برنج داخلش ریخته و با کفگیر خوب فشرده کنید، مرغ که با پیاز داغ آماده کردیم و زرشک که تفت دادیم رو برنج خوب پخش می کنیم،دقت کنید از دیواره قابلمه یا تابه فاصله داشته باشه تا نسوزه و باقی برنج را میریزیم و دوباره خوب با کفگیر فشرده می کنیم،و روی گاز با شعله متوسط به کم گذاشته،بعد حدود 1.5 تا 2 ساعت چک کنید اگر برنج از دیواره ها قابلمه جدا و طلایی شده، آماده است. تو تابه دو طرفه هم میتونید بر گردونید طرف دیگه برشته بشه، ته چین خوشمزه و مجلسی و چند نکته: زدن هل و گلاب به تخم مرغ، زعفران با دست و دلبازی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_مرغ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

حلیم بادمجان یه غذای خوشمزه😋 ، اصل این غذا برای اصفهان و شیراز و کرمان هست اما کمی جستجو کنیم می بینیم خیلی از شهرها درست می کنن و هر کسی به یه سبکی ماشاا... حلیم بادمجان ساز مخالف زده گفته هر کی یه جوری درستم کنه 😂😂 . بیش از 10 نوع دستور برای حلیم بادمجان دیدم و قطعا همشون عالی و خوشمزه هستن . دوستان انواع حبوبات هم داخل حلیم بادمجان می ریزن من خودم با عدس هم درست کردم فقط کمی تیره میشه رنگش . با برنج یا نخود یا لپه یا لوبیا سفید و یا ترکیبی از اینها . این شمایید که ببینین خونواده تون و خودتون چه نوعی رو می پسندین . برای 4 نفر گوشت 200 گرم (من گوشت گوسفندی استفاده کردم ، ) پیاز 2 تا 3 عدد سیر 2 الی 3 حبه (در صورت تمایل قابل حذف) بادمجان 3 تا 4 عدد (حدودا نیم کیلو) برنج نصف پیمانه (یا عدس) پودر گردو نصف لیوان (به میزان دلخواه) نمک و زعفران دم کرده به میزان لازم نعنا به میزان لازم کشک 2 ق غ پیاز رو خرد کردم و تفت دادم ، گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم و بهش آب ریختم و گذاشتم بپزه و اواخر پخت نمک وکمی زردچوبه اضافه کردم . کمی از اب گوشت باقی بمونه .بعد از پخت گوشت اون رو ریش ریش کردم . برنج رو هم شستم و با آب گوشت گذاشتم و بپزه ، برنج باید خوب بپزه و نرم بشه . بادمجون ها رو با روغن خیلی کم سرخ کردم در تابه رو بزارین این طوری روعن کمتر مصرف میشه . بعد من آب ریختم حدود نیم ساعت گداشتم بادمجون بپزه . پیاز ها رو خلالی و سرخ کردم مقداریش کنار گذاشتم برای تزیین . بادمجونها رو بعد از پخت با گوشت کوب کوبیدم و برنج و گوشت رو هم اضافه کردم و کوبیدم . پیاز ( و سیر ) رو داخل تابه ریختم و کمی نعنا خشک اضافه کردم و یه کوچولو تفت دادم مواد بادمجان و گوشت و برنج رو اضافه کردم و پودر گردو رو هم به دلخواه هر میزان بخواین من دو سه قاشقی ریختم و بعد زعفران رو اضافه کردم . و کشکی که کمی توی اب گوشت حل کردم رو اضافه کردم گذاشتم روی حرارت بعد از نیم ساعت حلیم بادجون حاضره . من زیاد کشک نمی ریزم که طعم کشک بادمجون نده و بعد اضافه کردن کشک زیاد روی حرارت نمونه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلیم_بادمجان #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

_سلام بچه ها خوبین🙋 _خیلیاتون در مورد نگهداری ذرت سوال کرده بودین منم دست بکار شدم یه کلیپ کوتاه آماده کردم امیدوارم که براتون مفید باشه _برای تهیه ی ذرت شیرین حتما باید از ذرت مکزیکی استفاده بشه که دونه هاش درشت و شیرین هستش این نوع ذرت مخصوص پخت پز هستش در میوه فروشی ها به فروش میرسه _ومیتونید به روشی که در فیلم می‌بینید فریزش کنید و برای انواع سالاد ،سوپ، انواع پلو‌ها، ذرت مکزیمی و ..... ازش استفاده کنید _ البته برای استفاده در سالادها و ذرت مکزیکی باید قبل از مصرف بخار پز بشه _ذرت های ایرانی تو غذا سفت میشن و دونه هاشون ریزه و برای بلال کبابی مناسبن #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_قارچ بسیااار خوشمزه وفوق العاده ومجلسی وهمه پسند هست .توصیه میکنم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید خورشت قارچ هم با مرغ درست میشه هم با گوشت و هر کدوم دستورهای مختلفی داره ، این با گوشت و آلو درست میشه. مواد لازم برای حدودا 4نفر گوشت : 300گرم خورشتی پیاز : دو عدد قارچ : 300 گرم آلو بخارا : حدودا 15 عدد غوره 1/3پیمانه رب انار ملس : حدودا 2 ق غ نمک ، فلفل ، زردچوبه : به میزان لازم طرز تهیه : پیاز رو خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدیم ، سبک که شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم و یه کمی تفت میدیم ، فلفل و زردچوبه میزنیم و بازم تفت میدیم بهش آب اضافه میکنیم تا بپزه زیاد نباشه. تو این فاصله آلوها رو میخیسونیم قارچهای شسته و خشک شده را و تو یه ماهیتابه کمی روغن ریخته روی حرارت یه کم تفت میدیم ، مرتب هم زدیم ابلیمو اضافه میکنیم و بازم تند تند روی حرارت بالا تفت میدیم و خاموش میکنیم ، اینجوری دیگه قارچامون آب پس نمیدن و کوچیک نمیشن. وقتی گوشت تقریبا پخته شد قارچ و آلو رو بهش اضافه میکنیم ، رب انار رو به مقدار ذائقه تون اضافه کنید.غوره راافزوده ودرش میزاریم تا حا بیفته ،اگر دوست ندارید خورشتون خیلی تیره باشه زعفرون میزنیم و بازم میزاریم روی حرارت ملایم یه نیم ساعتی بپزه و جا بیافته....این خورشت بسیار خوشمزه است سعی کنید از قارچهای ریز استفاده کنید.غوده رابسته به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_قارچ #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛