سمبوسه درست کنید اسفناج به خورد بچه هاتون بدید بدون اینکه خودشون متوجه بشن😍
پنیر اختیاریه دوست ندارید نریزید
رژیمی با همین روش ببپچید وبزارید اسنک ساز تا برشته بشه ویا تو فر ولی اونکی تو روغن سرخ میشه با این زمین تا آسمون فرق داره،😁 سیب زمینی رو با پوست بپزید
بزارید از داغی بیفته وبا رنده ریز رنده کنید
یک عدد پیاز بزرگ وچند حبه سیر (سیر اختیاریه) رو خرد کنید وبا چند قاشق روغن تفت بدید زیاد روغن نریزید چون بعدش سرخ میشه پیاز که تفت داده شد اسفناج شسته وخرد شده اضافه میکنیم وباهاش تفت میدیم شعله کم باشه آب اسفناج که کشیده شد سیب زمینی پخته ورنده شده یک عدد فلفل دلمه ای سبز ویا قرمز نمک وفلفل سیاه وقرمز وزردچوبه میزنیم همه رو با هم تفت میدیم وخوب مخلوط کنید و کنار میزاریم
نان لواش رو به عرض 8 الی ده سانت برش میزنیم اگه نون لواش خشکه با اسپری آب پاش آب بپاشید لای سفره بزارید تا نرم بشه .
از مایه سیب زمینی یک قاشق پر برداشته رو روی نان میزاریم اینجا دوست داشتید کمی پنیر پیتزا هم بریزید وطبق فیلم ببپچید سمبوسه ها رو تو روغن داغ سرخ کرده رو پارچه تمیز بزارید تا روغن اضافیش کشید بشه وبا سس نوووش جان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز برگر داخل خمیر جادویی
موادلازم:
گوشت چرخ کرده 800 گرم(میتونیدیه پیازهم رنده کنید تومخلوط گوشت بریزید )
نمک 1ق چ
فلفل 1ق چ
پونه 1ق چ
خمیرجادوییر660 گرم
سی کچاپ نصف پیمانه
پنیر مازارلا دو سوم پیمانه
سوسیس پپرونی 2تکه(تند)
کره، سیر، جعفری نصف پیمانه
طرزتهیه:
گوشت وفلفل و نمک وپونه راباهم مخلوط کرده ورزشان دهید ومثل کلیپ سرخ کنید.
یک گلوله ازخمیرپیتزابرداشته وپهنش کرده وبه ترتیب همبرگرسرخ شده،گوجه وپنیرموزارلا،دوبرش ازسوسیس ودرآخردوباره یک همبرگر گذاشته وطبق کلیپ خمیررادور موادبپیچید.
نان هاراروی کاغذ روغنی درقالب قرارداده
وروشونوباقلمو (مخلوط کره ذوب شده وسیرخرد شده)مالیده ودرفر180 درجه سانتی گراد بمدت 30 دقیقه قرارشان دهید. 😁خمیر_جادویی
ازاین خمیرمیتونید برای اشترودل وپیراشکی وپیتزا و.. استفاده کنید.
بافت این خمیرفوق العاده میشه.
موادلازم:
نمک نصف ق چ
پودرخمیرمایه 1 ق م
شیرولرم نصف پیمانه
شکر 1ق م
آرد 2_1لیوان
تخم مرغ 1عدد
روغن مایع 3ق غ
طرزتهیه:
شیرروباشکروخمیرمایه مخلوط کنید وبذارید یه ربع بمونه تاعمل بیادبعد روغن ونمک وتخم مرغ رویه کم هم بزنیدوخمیرمایه عمل اومده رواضافه کرده همشون بزنید.آردروکم کم اضافه کنید تاخمیربه دستتون نچسبه وخمیرروبمدت دوساعت تومحیط آشپزخانه بذاریدوبعدش میتونید استفادش کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#همبرگر_مرغ_پنیری
مواد لازم:
500 گرم سینه مرغ
3_4 حبه سیر
1 قاشق مرباخوری نمک
1قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
1ق چایخوری فلفل سیاه
زیره و آویشن ( در صورت تمایل )
3قاشق غذاخوری روغن زیتون
نان همبرگر به تعداد
برای داخلش:
پنیر کاشار (پنیر پیتزا هم میشه)
برای رویش :
1عدد تخم مرغ
2 ق غذاخوری آرد
1کاسه ذرت برشته
سس کچاپ و کاهو و پیاز حلقه ای برای تزیین داخل همبرگر
طرز تهیه:✍✍✍
مرغها را همراه با سیر چرخ کنید (یا داخل غذا ساز).نمک وادویه جات و کمی روغن زیتون اضافه کنید و خوب ورز بدید. قالب گرد کوچکی به اندازه نانهای همبرگ انتخاب کنید؛ داخلش سلفون گذاشته و از مواد به اندازه نارنگی برداشته و داخل قالب بگذارید و فرم بدید و بعد رویش یک تکه کوچک پنیر گذاشته و دوباره رویش را با مواد پر کنید و خوب اطرافشو ببندید.
وقتی همبرگرها آماده شدند اول در ارد وسپس تخم مرغ و در انتها در ذرتهای برشته خرد شده بغلتانید و در ماهیتابه با کمی روغن زیتون سرخ کنید. موقع سرخ کردن می تونید روی همبرگرها ورقه های پنیر پیتزا هم بذارید ( خوشمزه تر میشه)
برای سرو کردن از کمی سس کچاپ و کاهو وحلقه های پیاز می تونید استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
گاناش یا گاناژ نسبت های متفاوت بنا بر استفاده اتون داره و کم یا زیاد میشه بیشترین استفاده همین نسبت برابر هست یعنی هرچقدر خامه میریزید همون مقدار شکلات ریخته میشه
گاناش غلیظ تر بیشتر برای گاناش کشی های زیر کار فوندانت و... هست
به همین روش میتونید گاناش های رنگی درست کنید
برای تزئینات کیک هاتون مثلا بجای شکلات کاکائویی از سفید یا شکلات های رنگی استفاده کنید که خیلی خوشگل هم میشه
من دویست گرم خانه صبحانه رو در ظرفی ریختن و گذاشتم روی حرارت تا کاملا یکدست بشه همین که داغ شد و از کناره ها شروع به جوش اومدن کرد شعله رو خاموش کردم و شکلات رو بهش اضافه کردم و و خوب هم زدم تا یکدست بشه
بعد که از رغی افتاد روی کیکم ریختم
شما اگرآخر کار دیدید شکلات کمی گلوله ای شده میتونیداز صافی رد کنید . آخر کار تا گاناش داغ هست میتونیدکمی کره بهش اضافه کنید اینکار گاناش رو براق
میکنه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک شکلاتی
تخم مرغ : سه عدد
شکر : یک و نیم پیمانه
وانیل : یک چهارم ق چ
روغن مایع: نصف پیمانه
ارد :دو لیوان
پودر کاکائو: نصف پیمانه یا چهار ق غ
شیر :یک یا اب پیمانه
بکینگ پودر : دو ق م
تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن بزنید تا حجیم و کشدار بشه وقتی خوب بزنید کیک هم پوک و عالی میشه
بعد روغن و شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید
در آخر آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو‌سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید
داخل قالب گرد که کفش رو کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید همه جا رو بریزد و بزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بعد چهل و پنج مین چک کنید با خلال
میتونید روی گاز هم درست کنید اگر فر ندارید کافیه یه قابلمه بزرگ تر از قالبتون رو انتخاب کنید و یه پایه کوچیک یا حتی یه قالب کیک یک نفره کلا چیزی که بتونید قالب کیک رو روش قرار بدید بعد دم کنی بزارید و بزارید بپزه
یا
کلا یه قابلمه یا ماهی تابه که نچسب هستن رو کفش کاغذ روغنی بزارید و مواد رو داخل همون بریزید و بزارید رو‌شعله هر کدوم از این دو روش رو میتونید به کار ببریدتوی تابه هم‌میتونید درست کنید همیشه گذاشتم براتون به همون‌روش انجام بدید
قالب کیک بیست و دوسانتی بود
راحت و آسون 😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیروک_گوشت
پیروک جزو دسته شیرینی ها حساب میشه که انواع پیروک رو داریم البته🤗. این نوع پیروک غذایی هست که من درست کردم .در واقع چیزی شبیه پای و تارت و با یک کم تفاوت در نوع خمیر و پیچیدن و مواد .
برای 2 الی 3 نفر
برای خمیر
زرده تخم مرغ 2 عدد
شیر 120 گرم (نصف لیوان)
روغن مایع 60 گرم (یک چهارم لیوان)
نمک 1/2 ق چ
بیکینگ پودر 1/2 ق چ
آرد سفید 270 گرم(کمتر از 2 لیوان)
مواد میانی
گوشت چرخ کرده 150 تا 200 گرم
قارچ 4 تا 5 عدد
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه نصف عدد
رب گوجه 1 ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن و ادویه دلخواه
پنیر پیتزا دلخواه
مواد به دمای محیط برسه .
زرده تخم مرغ و شیر و روغن و نمک روبا هم مخلوط کردم . آرد بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الک کردم و کم کم داخلش ریختم . آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه . ورز دادن هم زیادی نمی خواد و الا روغن میفته خمیر وقتی منسجم شد کافیه . داخل کیسه فریزرقرار دادم و نیم ساعت در یخچال استراحت قرار دادم . توی این فرصت رفتم سراغ درست کردن مواد میانی .
مواد میانی کاملا دل به خواه هست .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . قارچ رو خرد کردم و اضافه کردم و با حرارت بالا سرخش کردم . گوشت و فلفل دلمه ای رو هم ریختم و تفت دادم . ادویه های دلخواهم رو ریختم و رب گوجه اضافه کردم و کمی تفت خورد از حرارت برداشتم .
خمیر رو بعد از استراحت دو قسمت کردم . یک قسمت بیشتر از قسمت دیگه هست . در واقع به نسبت 2/3 و 1/3 .
اون مقدار خمیری که بیشتر هست رو برای کف و زیری لازم هست . یک ظرف گرد به قطر 23 تا 25 سانت خوبه . کمی چرب کردم و قسمت زیاد خمیر رو در کف ظرف خوب پهن کردم .خمیر رو از لبه های طرف هم کمی به بالا کشیدم .
حالا سوراخ هایی در کف خمیر ایجاد کردم و روش کمی سس گوجه و بعد پنیر پیتزا ریختم و بعد از مواد گوشتی ریختم و باز به دلخواه کمی پنیر پیتزا ریختم .پنیر پیتزا قابل حذف هست و برای اینکه مواد گوشتی دیده بشه من کمتر ریختم روی مواد . اگر دوست داشتید زیاد هم میشه ریخت .
حالا رفتم سراغ خمیری که کم بود و اون رو با وردنه پهن کردم نوارهایی به درازا برش دادم و روی مواد گوشتی چیدم . طرح و مدل دادن دست خودتونه . و با قالب گل مینا هم چند تا طرح گل زدم .
از زرده تخم مرغ همراه با زعفران به عنوان رومال استفاده کردم و روی خمیر رومال زدم . داخل فر 180 درجه 25 دقیقه قرار دادم . آخر هم دو دقیقه گریل بالا رو روشن کردم که روی خمیر خوش رنگ بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
33.6M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#موس_شکلاتی_سه_رنگ
این مقدار مواد رو من داخل دو لیوان بزرگ ریختم، ولی شما میتونید داخل سه یا چهار لیوان متوسط بریزین برای سرو.
شیر 400 گرم
خامه صبحانه 400 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر 70 گرم
پودر ژلاتین 10 گرم
آب 50 گرم
شکلات تلخ 40 گرم
شکلات شیری 30 گرم
وانیل 1/4 ق چ
کره 10 گرم
اگر دماسنج مایعات دارین، استفاده کنید و وقتی دما به 80 درجه رسید از روی خرارت بردارید چون مطمین هستین زرده ها کاملا پخته شدن، اگر ندارین هم مهم نیست همینکه چند دقیقه مایع روی حرارت باشه و شروع به جوش زدن بکنه کافیه. فقط دقت کنید تمام مدتی که روی حرارت هست حتما هم بزنید وگرنه سر میره و اون وقت اون بلایی که نباید سرتون میاد. دیدم که میگم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_پیتزا
آرد 260 گرم
تخم مرغ 2 عدد
کره 100 گرم
خامه ی صبحانه 200 گرم
پنیر پیتزا 100 گرم
ذرت پخته شده 80 گرم
فلفل دلمه ای رنگی 100 گرم نگینی خرد شده
سوسیس نگینی خرد شده 100 گرم
نمک و فلفل و پودر سیر و پودر آویشن به میزان دلخواه
شیر 1/4 پ
ب پ 1.5 ق م
ابتدا کره را خوب بزنید تا سبک شود سپس تخم مرغ ها را افزوده و پس از آن خامه و شیر را اضافه کرده و مواد خشک الک شده. پس در نهایت سوسیس، فلفل دلمه ای، ذرت و سوسیس را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مایه کیک سفت است. سپس در قالب 20 ریخته و در فر 175 بپزید. صخامت مایه ی کیک را زیاد نگیرید چون سنگین است و خوب پف نمیکند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کباب بادمجان
مواد لازم
5عدد بادمجان
👈برای کوفته
500گرم گوشت چرخکرده
قاشق غذاخوری پودر سوخاری
نمک و فلفل
برای سرخ کردن روغن مایع
👈برای سس
1قاشق غذاخوری رب
1لیوان آب
طرز تهیه
بادمجانها را پوست بکنید و از یک طرف برش های عرضی تا نیمه طولی بادمجان ها بزنید و بادمجانها را در تابه سرخ کنید.
گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و پودر سوخاری را با هم مخلوط کنید و ورز بدید و از گوشت توپ های کوچکی بگیرید
و بین دو انگشتتان فشار بدید بعد گوشتها را در قسمتهای برش خورده بادمجان های سرخ شده بزارید اینطوری شول بادمجان ها گرد و قشنگ میشود .بعد بادمجانها را در ظرف
بچینید .آب و رب را با هم ترکیب کنید و روی بادمجانها بریزید و پخش کنید اطراف بادمجانها را گوجه و فلفل سبز
بچینید و روی ظرف را کاغد روغنی بکشید و در فر از قبل
گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزیید
🌼👉
🌼👉 #با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کراکت_سیب_زمینی
🔸1/سه تا سیب زمینی درشت رو بزارین بپزه وقتی پخته شد پوستشونو جدا کنید و با گوشتکوب له کنید تا یکنواخت شه
2/سینه مرغ رو بزارین بپزه وقتی پخته شد ریش ریش کنید
3/سیب زمینی و مرغ ریش ریش شده رو به همراه یه مقدار جعفری یا شوید و نمک و فلفل حسابی ورز بدین بعد به اندازه دلخواه از مواد بردارین و شکل بدین
4/کراکت هارو اول توی آرد سفید بعد تخم مرغ زده شده و بعد پودر سوخاری بغلتونید
5/کراکت های کاور شده رو بمدت نیم ساعت توی فریزر قرار بدین و بعد درشون بیارین و توی روغن داغ سرخ کنید.
میتونید سیب زمینی و مرغ رو باهم مخلوط نکنید و مرغ یا گوشت یا پنیر رو وسط سیب زمینی قرار بدین و بعد شکلش بدین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خوشمزه و آسون😍
مواد اولیه:
سیب زمینی 4_5 عدد
گوشت چرخ شده 300 گرم
پیاز کوچک 1 عدد
ادویه و نمک به میزان لازم
رب گوجه 1 ق غذاخوری
آب یک لیوان
سیب زمینی ها را مانند ویدیو برش بزنید و در روغن داغ همه طرف آن را به طور یکنواخت سرخ کنید.
مایه ی داخل سیب زمینیها شامل گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده و ادویه و نمک هست که داخل سیب زمینیها میریزیم، سس گوجه ی روی آن هم شامل آب و رب گوجه و ادویه و نمک میباشد.
در فر با دمای 180 درجه تا زمانیکه گوشت پخته شود بگذارید😍😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نون کره ای سه رنگ
موادلازم :
خمیر مایه 1قاشق غذاخوری
شیر ولرم 1 پیمانه
تخم مرغ 1عدد
شکر 1/2 پیمانه
شیر خشک 3 قاشق غذاخوری
خامه بسته صورتی 3 قاشق غذاخوری
بهبود دهنده 1/2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو وقهوه باهم 2 قاشق غذاخوری
پودر نسکافه2 قاشق غذاخوری
کره آب شده 1/4پیمانه
وانیل کمی،نمک کمی
آرد حدودبه میزان لازم
کره برای لایه وسط خمیرها 100 گرم ذوب شده ولی خنک
طرز تهیه:
اول شکر ومایه خمیر رو تو شیر ولرم می ریزیم ومیزاریم 10دقیقه بمونه تا عمل بیاد بعد تخم مرغ وکره و وانیل و نمک وشیرخشک وبهبود دهنده وخامه رو اضافه با هم می زنیم وبه مایع خمیر آماده اضافه کنیدو مواد رو به 3 قسمت (2 قسمت مساوی و 1 قسمت کمی بزرگتر ) تقسیم می کنیم وقسمت بزرگتر رنگ سفید خمیره ، به دوقسمت بعدی به یکیشون نسکافه واگه خواستی خوشرنگ تر بشه میتونی کمی زعفران غلیظ هم اضافه کنی وبه دیگری کاکائو وقهوه رواضافه و با آرد به شکل خمیری که زیاد سفت نباشند ولی به دست نچسبند آماده میکنیم به1/3 بزرگتر خمیر ساده سفید رو با آرد آماده وهر3خمیر رو در3 ظرف جدا گانه روش سلفون می کشیم و تا 1ساعت استراحت میدیم .بعد استراحت خمیر های رنگی رو هر کدام به 4 قسمت وسفید رو به 5 قسمت تقسیم و خمیر سفید رو به شکل مستطیل حدود 25*20 پهن و کره رو با برس روش میمالیم ولایه بعدی خمیره کاکائویی به همان اندازه باز وروی خمیر سفید گذاشته ودوباره کره مالیده وسپس خمیر نسکافه ای رو به همان اندازه باز وروی خمیر های قبلی گذاشته ومجدد کره مالیده وتا اتمام خمیرها بهمین تربیت کار رو به اتمام میبر یم فقط لایه اول وآخر کارمون خمیر ساده سفید هستش وروی لایه آخری کره مالیده نمیشود حالا از طول خمیرها رو به 10 قسمت تقیسم وهرکدام رو مثل نان سمیت پیچیده ودر سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم، ودر فر 180 درجه حدود45 دقیقه گذاشته بعد آماده شدن نوش جان بفرمای ،
نکته: نسبت به نوع و دمای فر این تایم می تونه متفاوت باشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان کره ای سه رنگ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه صبحانه ی عالی😍😋
مواد لازم:
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری تر پیاز ریز شده
1قاشق غذاخوری هویج ریز شده
1 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق غذاخوری سوسیس ریز شده
1قاشق چایخوری نمک
1قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه:
گوجه هارو به صورت دایره ای برش بدین داخلشو خالی کنین و ریز ریز کنید تخم مرغ، ترپیاز، هویج، سوسیس، آرد نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید دایره ی گوجه هارو تو ماهیتابه با کمی روغن بزارید مواد و داخلش پر کنید و زیر و روش کنید که آماده بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یه صبحانه عالی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک ماست ولیمو
مواد لازم:
ارد 180 گرم
ماست خامه ای کاله (سون) 100 گرم
شکر 140گرم
تخم مرغ 3عدد
روغن مایع 100گرم
بیکینگ پودر 1ونیم قاشق چایخوری
رنده پوست لیمویاپرتقال 1قاشق سوپخوری پر
طرز تهیه
ابتدا روغن ،شکر و پوست لیمو را با همزن بزنید.تخم مرغ هارا دانه دانه اضافه کرده وهربار حدود یک دقیقه بزنید و بعد از مخلوط شدن (آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده وسه بار الک کنید ) طی سه مرحله وبه تناوب ماست و ارد را به مخلوط اضافه کنید .مواد اماده را داخل قالب لوف که چرب کرده و ارد پاشیده اید ریخته و در فر ازپیش گرم شده به مدت40 تا 50دقیقه یا تازمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بگذارید
دمای فر 160درجه تا 170 درجه
من برای این قالب از دو برابر دستور استفاده کردم و زمان هم حدودا یک ساعت شد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک ماست و لیمو
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛